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SEMINARIO DE CICLO DE PRODUCAO DE OVOS FAVET 07.12.2016

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FACULDADE DE VETERINÁRIA 
 
Licenciatura em ciência e tecnologia de alimentos 
Introdução a produção animal e vegetal 
Nível: 1 Ano, II-Semestre 
Seminário I 
Tema: Ciclo de produção de ovos 
 
 
Discentes: Docentes: 
Junior, Manuel Prof. Dra. Custódia Macuamule 
Martine, Nyala Prof. Dra. Cármen Garrine 
Simbine, Hélio Dra. Rabia Canda Zimba 
Semente, Chaquila Dr. Zeiss Lacerda 
 
 
 
 
 
 
Maputo, Dezembro de 2016
Índice 
1 INTRODUÇÃO ...................................................................................................................... 1 
2 OBJECTIVOS......................................................................................................................... 3 
2.1 Geral ................................................................................................................................. 3 
2.2 Especifico ......................................................................................................................... 3 
CICLO DE PRODUÇÃO DE OVOS ............................................................................................. 4 
2.3 Características de uma boa poedeira ................................................................................ 4 
2.4 Etapas de criação das poedeiras ....................................................................................... 5 
2.4.1 Etapa de crescimento ................................................................................................ 5 
2.4.2 Etapa de produção .................................................................................................... 5 
2.5 Fase de cria e recria .......................................................................................................... 5 
2.5.1 Maneio do desenvolvimento corporal (entre a 7ª semana a 18ª semana de idade) . 6 
2.6 Fase de produção (postura) .............................................................................................. 7 
2.6.1 Maneio ...................................................................................................................... 7 
3 CURVA DE POSTURA ......................................................................................................... 9 
3.1 Factores que influenciam a produção de ovos ............................................................... 10 
3.2 Final da produção ........................................................................................................... 11 
3.3 Classificação e Conservação dos ovos ........................................................................... 11 
4 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE OVOS PARA O HOMEM.......................................... 12 
5 CONCLUSÃO ...................................................................................................................... 14 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................................... 15 
 
 
1 
 
1 INTRODUÇÃO 
Moçambique de 2005 a 2008, segundo o Ministério da Agricultura e FAD, a pecuária conheceu 
níveis de produção assinalável quanto a produção de ovos registrando uma produção total de 
7,234.404 dúzias de ovos desde 2005 a 2008, e prevê uma evolução de 37 % na produção para 
2016 (Ministério da Agricultura, PES 2016). 
A actividade avícola desempenha um papel importante na segurança alimentar e na geração de 
renda e emprego para a população, dado o seu baixo relativo investimento e níveis de quebras que 
são considerados a um nível controlável. Depois de vários anos de letargia, o sector de avicultura 
tem registrado um ascendente crescimento encorajador, pois tem recebido investimentos quer do 
estado, através do Fundo de Desenvolvimento Agrário, assim como de privados. Do ponto de vista 
do Estado, em particular no subsector da pecuária, é clara a prioridade que é dada a exploração das 
aves como uma das principais fontes de proteína para os cidadãos. 
Dados do inquérito Agrícola apontam que das explorações deste tipo (pecuária), a produção de 
galinhas é a que mais rendimento traz para as famílias. O predomínio de aves de produção 
(galinhas) no país é uma realidade, já que só em 2014 contava-se com um número de 22,470.272 
e 2015 com 23,165.000 de aves (galinhas) vivas (PES, 2016). 
Todas as províncias do país possuem produção avícula, mas se destacam a província de Zambézia 
(media de 21% das aves vivas por ano entre 2003 e 2008), Manica (14%) e Nampula com 14% 
também, no entanto no último censo Agropecuário as províncias de Maputo e Sofala ganharam 
notoriedade no cenário pois representam respectivamente, 25% e 11% das cabeças de aves vivas 
(G. Osvaldo, jornal noticias, 21 Outubro 2014). 
Porém ainda existe desafios, pois os produtores nesta área sofrem com problemas de 
financiamento, capital próprio, e devido ao registro crescente da demanda pelos produtos 
derivados das aves, é necessário um maior esforço por parte destes produtores, com vista a fornecer 
produtos de qualidade, com segurança e de alta qualidade nutritiva, neste caso em específico do 
ovo. Para que isso se torne uma realidade é necessário um conhecimento básico sobre as formas 
de produção, vida produtiva das aves, manejo, conservação do produto final para consumo, etc. 
Mas porque produzir o ovo? O ovo é o segundo alimento mais completo, apôs o leite materno, é 
de fácil acesso e é uma importante fonte nutricional para os países menos desenvolvidos. O ovo é 
um alimento que contem nutrientes essenciais como aminoácidos, vitaminas e minerais, por isso é 
 
2 
 
considerado um elemento essencial na dieta alimentar humana. Um ovo fornece aproximadamente 
10 % da dose diária necessária de proteínas para um individuo com uma actividade moderada. A 
maior quantidade do ovo consumido em Moçambique provém da África do Sul. A produção 
nacional é reduzida (correspondendo apenas 5% do total da produção avícola), devido aos elevados 
custos que esta actividade acarreta em relação aos insumos. Não existe informação concreta sobre 
a situação da produção e consumo de ovos em relação as zonas rurais do país, por isso é necessário 
um maior estudo com a finalidade de identificar os que praticam essa actividade de forma a serem 
beneficiados com oportunidades de negócios e para o crescimento deste sector nas regiões rurais 
do país. 
Diante destas considerações o presente trabalho visa estudar o ciclo de produção de ovos, com 
enfoque para a vida produtiva das aves desde o início da produção, pico de postura e fim da 
produção, assim como a curva de postura, conservação dos ovos e benefícios do consumo de ovos 
para o homem. 
 
3 
 
2 OBJECTIVOS 
2.1 Geral: 
 Conhecer e descrever o ciclo de produção de ovos de consumo. 
2.2 Especifico: 
 Descrever o ciclo de produção de ovos; 
 Descrever a curva de postura; 
 Descrever formas de conservação de ovos de consumo; 
 Indicar os benefícios do consumo de ovos para o homem. 
 
4 
 
CICLO DE PRODUÇÃO DE OVOS 
Poedeiras comerciais são aves cujo são destinadas a produção de ovos, sendo que as necessidades 
nutricionais desta classe de aves merece atenção especial, pois a qualidade dos ovos são 
extremamente influenciadas por factores como condição de manejo, instalações, nutrição e 
ambiente (Lazia, 2012). 
2.3 Características de uma boa poedeira 
Para uma boa produtividade quando se trata de galinhas poedeiras destinadas a produção de ovos 
a seleção das aves é bem rigorosa. Dentre as várias linhagens disponíveis no mercado destacam-
se a: (1). Lohman (Brown e LSL); (2). Isa (Brown e Bancok); (3). Hi-lyne e Hysex, representadas 
na figura 1, respectivamente. De modo geral,as características de uma boa poedeira em postura 
são: cristas barbelas vermelhas, grandes e sedosas; cloaca oval e alargada, sem pigmentação e 
húmida; pelve com distância de três a quatro dedos entre os ossos; abdómen macio e proeminente. 
Uma boa linhagem deve ter baixa taxa de mortalidade, capacidade de postura acima de 240 ovos 
por ano, com alta percentagem de ovos grandes, boa capacidade de pigmentar as gemas, resistência 
a doenças, boa conversão alimentar e maturidade sexual precoce, alta taxa de postura, qualidade 
interna do ovo e baixa incidência de manchas no seu exterior, pois estas características são 
decisivas para o sucesso da produção (Souza at al, 2005). 
 
 
 
Figura 1: linhagem de galinhas poedeiras. 
 
 
 
5 
 
2.4 Etapas de criação das poedeiras 
Durante o ciclo de cria das aves é importante destacar que as galinhas poedeiras têm o seu ciclo 
de vida dividido em duas etapas, uma etapa de crescimento, que é o período que a ave leva para 
ser formada, e outra de produção, quando a ave já esta em fase de postura (Prado at al, s.d.). 
2.4.1 Etapa de crescimento 
A etapa de crescimento divide-se em três períodos que são: 
i. Período de cria, que vai de 1º dia a semana 6; 
ii. Período de recria, que vai da 7ª semana a 18ª semana; 
iii. Período de pré-postura, que vai da 19ª semana a 23ª semana. 
 
Sendo assim durante a fase de cria, existe uma predominância maior do crescimento ósseo e 
muscular da ave, enquanto na fase de recria a ave começa a ter o crescimento ósseo desacelerado 
e maior ganho de músculos e deposição de gordura aumenta. A fase de pré-postura é designada 
como a fase em que as galinhas poedeiras estão já com a sua estrutura reprodutora formada, porém 
não podem produzir ovos de forma efectiva. 
2.4.2 Etapa de produção 
As aves atingem a sua maturidade sexual por volta da décima oitava semana, porém para que isso 
aconteça e necessário um manejo adequado e quanto ao início do ciclo de postura, este vária de 
acordo com as condições do maneio, com a incidência de doenças e com a época em que as 
galinhas nasceram e foram recriadas, mas geralmente o ciclo de postura inicia na 18ª semana a 20ª 
semana tendo a sua maior actividade de postura (pico) entre a 28ª semana a 31ª semana. Após 
chegar o pico, a produção começa a registrar um declínio de 5 % a 8% a cada 10 semanas, até o 
final do ciclo. 
2.5 Fase de cria e recria 
Esta fase tem como objectivo assegurar uma progressão de crescimento boa, de um a sete dias, 
para atingir o peso corporal padrão e assegurar que seja mantida a curva de crescimento continua 
 
6 
 
até a semana 6. É de grande importância que o produtor/criador obtenha os pintos de 1 dia em 
empresas conhecidas e respeitadas no mercado, capaz de fornecer aves de boa qualidade. 
Na chegada do lote, os aviários devem estar limpos e devidamente equipados. Normalmente os 
pintos são alocados em círculos de protecção constituídas de campânulas ou aquecedores 
regulados a temperatura ideal para os pintos. A quantidade por círculo de protecção é 
frequentemente de 1000 pintos, com 12 bandejas de ração, 6 bebedouros tipo sino e 12 bebedouros 
infantis. Quanto a alimentação, é necessário sempre fornecer água e ração frescas suficientes para 
um desenvolvimento adequado das aves, inicialmente o alimento pode ser fornecido de 5 – 6 vezes 
por dia para estimular o consumo (Lobo, 2001). 
2.5.1 Maneio do desenvolvimento corporal (entre a 7ª semana a 18ª semana de idade) 
O desenvolvimento corporal é um factor importante de controle do manejo, uma forma de controlar 
o desenvolvimento corporal das aves é medindo o peso medio do lote, pois permite verificar se a 
ave esta se desenvolvendo de acordo com a linhagem de origem. A análise do peso permite ainda 
garantir um peso uniforme entre o lote de aves, que é um factor importante para avaliar o 
desenvolvimento geral diante das práticas de manejo no aviário (Ávila at al, 2006). 
Lotes que possuam um desenvolvimento de peso dentro dos limites padrões de peso corporal da 
linhagem escolhida e uma uniformidade em torno de 80% são garantias de maturidade sexual a 
uma idade fisiologicamente adequada e um desempenho de produção economicamente viável. 
Assim, temos que as pesagens devem ser feitas da seguinte maneira: 
 
 Pesagens feitas semanalmente durante toda a fase de recria que vai desde 7ª semana até a 
18ª semana; 
 Deve-se definir dias fixos para esta actividade, realizando sempre no mesmo horário, isto 
para causar o mínimo de estresse nas aves; 
 Pesar uma amostra entre 1 a 3% do lote; 
 Pesar aves de diferentes locais ao longo do aviário, fazendo uma escolha aleatória das 
amostras de aves; 
 Realizar as pesagens individuais, e estes pesos anotados em uma ficha apropriada para 
análise de uniformidade do lote; 
 
7 
 
 As aves devem ser seguradas pelas duas pernas, impedindo que se debatam evitando 
contusões; 
 O cálculo da uniformidade é feita pelo peso medio, adicionando 10%, tendo assim o limite 
inferior e superior da amostra. 
 Finalmente verificar o número de aves que estão dentro dos limites padrões. 
Resumindo o período de recria das aves pode ser dividido em estágios durante os quais os 
principais eventos fisiológicos são: 
i. 0 – 4ª Semana (0 – 28 dias): desenvolvimento bom e uniforme dos tecidos corporais, órgãos 
internos, sistema imunológico, empenamento, esqueleto e apetite desenvolvidos; 
ii. 4 – 10ª Semana (29 – 70 Dias): crescimento para atingir peso corporal apropriado de acordo 
com a idade; 
iii. 10 – 17ª Semana: transição entre a fase de crescimento e a fase de produção; 
iv. 18 – 23ª Semana: as aves atingem a maturidade sexual. 
2.6 Fase de produção (postura) 
Durante esta fase é necessário preparar as aves para as demandas fisiológicas iminentes 
relacionadas com a chegada da maturidade sexual, o período de 98 – 133 dias é crucial para 
influenciar a entrada na produção de ovos, (alguns produtores consideram a chegada do período 
de postura quando 5% das aves começam a colocar ovos). O aumento da quantidade de alimento 
deve ser controlada para acelerar o crescimento sem reduzir a uniformidade do peso e para alcançar 
o incremento de ganho de peso semanal. 
2.6.1 Maneio 
Após a 18ª semana, são realizados acréscimos de alimento de forma crescente, para assegurar o 
requerido aumento na velocidade do crescimento. O aumento inicial do peso corporal resulta das 
mudanças fisiológicas para a maturidade sexual. A mudança da ração de crescimento para a pré-
postura devera ser feita aproximadamente aos 134 dias (20ª semana) com o objectivo de suprir os 
requerimentos nutricionais das aves para que elas cheguem a maturidade sexual. Nesta fase é 
comum a prática de transferir as aves de um aviário de recria par um aviário de produção ou 
postura, porém durante a transferência das aves, deve-se ter em consideração que este é um 
processo extremamente estressante para as aves, então o processo de transferência deve seguir as 
 
8 
 
seguintes recomendações: (1). Disponibilizar ração a vontade nos comedouros; (2). Orientar as 
aves como beber a água, especialmente em sistemas de bebedouros que forem diferentes dos 
usados na recria; (3). Evitar práticas de manejo que causem estresse as aves, na semana que se 
segue a transferência; (4). Durante a transferência realizar a selecção e padronização das aves, 
agrupando-as pelo peso corporal, maturidade sexual (desenvolvimento da crista) (Ávila at al, 
2006). 
 
Durante a fase de produção, que é definida como o ápice ou pico do processo do ciclo de produção 
de ovos, as aves precisão de cuidados especiais e redobrados para que possa existir maior proveito 
desta fase. É necessárioque as aves tenham um ambiente tranquilo e sem muita movimentação do 
local onde estejam alojadas. Assim como na fase de recria, é necessário controlar o 
desenvolvimento corporal das aves, realizando pesagens semanais até a 30ª semana. 
 
No início da produção é necessário se observarem as exigências nutricionais e manejo alimentar. 
Inicialmente é necessário ter um conhecimento pleno do potencial genético das diferentes 
linhagens e variedades disponíveis no mercado com os seus perfis de produção ao longo do ciclo 
produtivo. Tal ciclo e geralmente constituído de dois momentos: ciclo de produção normal e o de 
muda forçada, em que cada momento tem os seus níveis específicos de produtividade. 
 
No manejo alimentar e nutricional deve-se ter a atenção redobrada por ser crucial para a 
produtividade das galinhas, sendo que uma poedeira quando atinge o seu auge de crescimento e 
fase de postura ela consome aproximadamente 41g de ração por cada ovo produzido, sem falar 
que o alimento também influencia no tamanho, taxa de produção e qualidade dos ovos produzidos. 
Tanto a proteína quanto os aminoácidos, especialmente a metionina, exercem influência sobre o 
peso do ovo. Quando houver deficiência nutricional os níveis de proteína bruta e de aminoácidos 
na dieta terão relativamente pouca influência sobre o número de ovos. Geralmente um manejo 
alimentar adequado ajuda também a ave a recuperar o seu peso e influencia na muda de penas mais 
rapidamente, o que geralmente acontece nos últimos meses do período de postura. 
 
Segundo Souza-Soares e Siewrdt (2005) o nível energético das dietas destinadas as poedeiras 
constitui um importante item decisivo do consumo de ração e desempenho das aves, e esta 
 
9 
 
exigência energética nas poedeiras está relacionada a factores como o peso corporal, produção de 
massa dos ovos, nível de empenamento, temperatura ambiente, composição corporal, composição 
dos ovos, entre outros. 
 
3 CURVA DE POSTURA 
A curva de postura das poedeiras tem como objectivo controlar a taxa de produção de ovos desde 
o inicio da produção, o pico de postura e a persistência do decline-o da produção de ovos, isto é a 
curva de postura é a relação entre a idade, crescimento, maturidade sexual e a produção de ovos. 
A figura 3 mostra um exemplo de uma curva de postura típica (Souza e Siewrdt, 2005). 
 
 
Figura 3: Curva de postura de ovos. 
 
Os lotes de aves normalmente atingem a maturidade sexual e cessam o crescimento ao redor da 
semana 24 a semana 32. As aves continuam a ganhar peso, mas pela deposição de gordura e 
crescimento dos outros tecidos corpóreos. A taxa de acumulo de gordura é a chave para controlar 
a produção de ovos no período de pós-pico, em que o consumo alimentar deve ser ajustado de 
acordo com o peso corpóreo e produção de ovos, para regular a taxa de acúmulo de gordura. 
Geralmente considera-se a que a fase de postura inicia quando 5% das galinhas começam com a 
postura de ovos. O pico de produção de ovos é geralmente alcançado por volta da semana 28 a 
semana 31, registrando uma taxa de produção de 95% nesse período. Mais tarde por volta da 
 
10 
 
semana 34 ocorre o pico de massa de ovo. Durante o período da 32ª – 34ª semana ocorre o 
requerimento máximo de nutrientes para produção de ovos. Nesse período a redução alimentar 
devera começar, mas o momento certo para iniciar a redução de alimento dependera da história do 
lote de aves e a condição corporal delas. Há, portanto, necessidade de remover o excesso de 
alimento, antes que as aves comecem a deposição de excesso de gordura, para permanecerem 
saudáveis e vigorosas. O peso ideal para uma ave é de 2100 kg, este peso deve ser mantido após a 
54ª semana. 
 
Como é possível observar na figura 3 geralmente após chegar ao pico de postura, a produção de 
ovos começa a registrar um declínio constante, e uma forma de contornar esse declive inevitável 
é ter vários lotes de produção em épocas diferentes. 
3.1 Factores que influenciam a produção de ovos 
São vários os factores que influenciam para o sucesso da produção de ovos. É necessário prestar 
atenção a esses factores visando um melhor manejo para que se possa obter maior proveito durante 
a produção de ovos. A seguir são listados alguns dos factores principais que influenciam na 
produção: 
 Padrão genética das aves – a produção máxima de ovos de alta qualidade se inicia com um 
controle restrito de programas de raças que se caracterizam por factores genéticos 
favoráveis; 
 Bom maneio alimentar – a alimentação deve ser cuidadosamente balanceada para que as 
aves recebam exatamente a quantidade de proteínas, gorduras, aminoácidos, carbohidratos 
vitaminas e minerais necessários; 
 Condições ambientais – os aviários devem ser mantidos a temperatura ideal para cada 
estágio do ciclo das aves, com humidade relativa entre a 60%. 
 Iluminação (a ovulação é influenciada pela presença de luz) – de importância fundamental 
tanto durante o crescimento e os períodos de postura, a iluminação controlada e de baixa 
intensidade deve ser utilizada para desenvolver a maturidade sexual. 
 Estado sanitário das aves- é necessário ter um controle eficaz quanto ao estado de saúde 
dos animais, através de um plano de medicação, com administração regular de vacinas, 
desparasitantes, vitaminas, etc; 
 
11 
 
 Idade das aves – embora a postura precoce resulte em maior quantidade de ovos, a 
maturidade precoce também resulta em ovos pequenos, então é necessário um manejo 
adequado através da alimentação para uma maior produtividade. 
 
3.2 Final da produção 
Com a saída das aves, o aviário deve ser preparado para a recepção de novas aves, mas geralmente 
há aves que podem repetir o ciclo de produção, isto é possível pela renovação das penas, mais 
conhecida como muda forçada. 
A muda forçada pode ocorrer diversas vezes na vida normal de uma ave. Nas poedeiras comerciais 
esta muda pode ocorrer depois de um logo período de produção e a completa troca de penas demora 
cerca de quatro meses, sendo que durante este tempo não postura. Para melhorar o processo 
produtivo da ave existem formas de manejo que induzem a queda das penas e o seu crescimento 
de forma rápida. As formas mais conhecidas são através de medicamentos, métodos nutricionais e 
métodos de manejo. 
3.3 Classificação e Conservação dos ovos 
O ovo pode ser classificado de acordo com a cor: o ovo claro apresenta uma coloração clara ou 
esbranquiçada, e o ovo amarelado apresenta uma casca avermelhada. 
Dos indicadores que denotam a qualidade do ovo, apontam-se como os mais essenciais, os 
seguintes: a cor do ovo, o sabor, o odor e o aspecto físico. Em relação a cor do ovo, é aconselhável 
que o ovo apresente a cor amarelada. No que tange ao sabor e odor, um ovo de qualidade não deve 
apresenta nenhum odor ou sabor fora do padrão normal. 
O manejo dos ovos deve ser feito de forma muito cuidadosa, com a finalidade de evitar ovos sujos, 
marcados ou partidos. É recomendado manter as gaiolas limpas e fazer a colecta dos ovos, pelo 
menos, quatro vezes ao dia. 
No acto do transporte os ovos devem ser cuidadosamente transportados em veículos sem atritos 
para que não haja quebras. 
Na fase de acondicionamento, os ovos devem ser acondicionados em embalagens de plástico, 
papelão ou isopor devidamente identificados. A lavagem é um importante processo para a 
desinfecção da casca do ovo e melhorar o aspecto visual, pode ser feita com detergente a 430C ou 
 
12 
 
480C. A seguir os ovos passam por aspersão de óleo mineral para que os poros da casca sejam 
fechados e, assim impedir a entrada de microrganismos. De um modo geral os ovos para o consumo 
humano devem ser conservadosa uma temperatura de 10 – 12oC, com uma humidade relativa de 
65 – 85%, pois em instalações com humidade baixa, influencia para a perda de água em excesso 
provocando a deterioração e baixa qualidade dos ovos. 
Após estes processos os ovos são classificados de acordo com o seu tamanho e peso que 
apresentam: 
 Extra – com peso mínimo de 60g por unidade; 
 Grandes – com peso mínimo de 55g por unidade; 
 Medio – com peso mínimo de 50g por unidade; 
 Pequeno – com peso mínimo de 45g por unidade. 
 
4 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE OVOS PARA O HOMEM 
Como havia sido mencionado anteriormente o ovo é o segundo alimento mais completo depois do 
leite materno. A tabela a seguir tem apresentado a composição físico-química do ovo: 
 
Tabela 3: Composição físico-química do ovo. 
Elementos constituintes Ovo liquido Ovo processado 
Sólidos totais, mínimo (%) 23,0 10,0 
PH 7,0 – 7,8 7,0 – 9,0 
Cinzas, máxima (%) 1,1 4,0 
Proteínas (N x 6,25), mínimo 
(%) 
11,7 45,0 
Gordura, mínimo (%) 10,0 40,0fo 
Fonte: Souza-Soares e Siewrdt (2005). 
 
O ovo é conhecido como um alimento rico em proteínas e de baixo valor calórico, por isso este 
alimento é recomendável as pessoas de todas as faixas etárias. A Organização Mundial da Saúde 
(OMS) considera o ovo como um alimento de proteína padrão, e consumo de fácil digestão. Alem 
 
13 
 
disso, o ovo é uma fonte de vitaminas do complexo B, vitaminas lipossolúveis e minerais que 
enriquecem qualquer tipo de refeição. 
 
O consumo de ovos tem sido, as vezes, criticado com o argumento de que o colesterol presente na 
gema pode ser prejudicial a saúde, estimulando a arteriosclerose. O colesterol no entanto, tem 
funções tao importantes que o organismo possui um complexo sistema de síntese desta substancia. 
Quando os níveis de colesterol aumentam no sangue, o organismo diminui a síntese do mesmo 
regulando a sua quantidade no sangue. 
Dentre os vários alimentos disponíveis no mercado para o consumo humano, o ovo é o que mais 
se aproxima de um perfeito balanço de todos os nutrientes como fonte absoluta de nutrição, sendo 
valioso pela sua qualidade nutricional, em relação a outros alimentos de origem animal. Além 
disso, pode contribuir expressivamente para as necessidades diárias individuais em nutrientes 
essenciais, enquanto fornece uma baixa proporção de calorias. O complexo de proteínas do ovo 
serve como fonte significativa de 18 aminoácidos, o que lhe confere um alto valor biológico, se 
combinada a uma alimentação variada e saudável (Benites et al., 2005; USDA, 2012). 
 
A proteína do ovo pode ser considerada padrão quando se compara as outras fontes protéicas com 
93,7% em valor biológico, a mais alta entre as fontes de proteína disponíveis na natureza, sendo 
que em 100g de ovo cozido encontra-se em média 13g de proteína (Kovacsnolan, 2005; USDA, 
2012). 
 
 
14 
 
5 CONCLUSÃO 
O ciclo de produção de ovos compreende duas etapas, a etapa de crescimento e a etapa de 
produção. A etapa de crescimento subdivide-se em três fases, que são: a fase de cria, que inicia 
com o pinto do 1o dia até a 6ª semana; fase de recria, que vai da 7ª semana a 18ª semana; fase de 
pré-postura, que vai da semana 19 a semana 23. 
A curva de postura é um gráfico que relaciona taxa de produção de ovos com a idade das aves 
(poedeiras comerciais), e é descrita a partir da semana que inicia a produção de ovos, onde 
geralmente é considerada quando 5% das aves inicia a postura. O pico máximo de produção nas 
poedeiras comerciais verifica-se no intervalo entre a 28ª semana a 31ª semana. 
O ovo é tido como um alimento muito nutritivo, considerado o segundo alimento mais completo 
após o leite materno, consumido a nível mundial, podendo fornecer até 10% de proteína que uma 
pessoa normal necessita para poder realizar actividades vitais. Para o sucesso da produção é 
necessário um manejo adequado tanto da alimentação, nutrição, instalações, ambiente ao redor das 
aves (poedeiras) desde a etapa de crescimento a etapa final de produção para o sucesso produtivo 
e um retorno económico rentável. 
 
15 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
Harun, M. e Massango, F.A. (1996) Estudo sobre sistemas de produção de pequenas espécies 
nos distritos de Angónia e Tsangano na província de Tete. Maputo, DANIDA. 
 
Quintília da Conceição; A.C.G. Borges, J. G. de Souza. (2011). Cadeia produtiva avícola de 
corte de Moçambique: caracterização e competitividade. Rev.de Ciências Agrárias. Obtido 
em http://www.fcav.unesp.br/download/pgtrabs/zoo/m/3416.pdf- Monografia, acessado em 
14/11/2016. 
 
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Lazia, B. (2012). Aprenda sobre o manejo de galinhas poedeiras. Editora portal 
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Prado, G. A. F. Prado, G. F. criação e manejo de aves poedeiras. Disponível em: 
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	1 INTRODUÇÃO
	2 OBJECTIVOS
	2.1 Geral:
	2.2 Especifico:
	CICLO DE PRODUÇÃO DE OVOS
	2.3 Características de uma boa poedeira
	2.4 Etapas de criação das poedeiras
	2.4.1 Etapa de crescimento
	2.4.2 Etapa de produção
	2.5 Fase de cria e recria
	2.5.1 Maneio do desenvolvimento corporal (entre a 7ª semana a 18ª semana de idade)
	2.6 Fase de produção (postura)
	2.6.1 Maneio
	3 CURVA DE POSTURA
	3.1 Factores que influenciam a produção de ovos
	3.2 Final da produção
	3.3 Classificação e Conservação dos ovos
	4 BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE OVOS PARA O HOMEM
	5 CONCLUSÃO
	REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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