AULA LIPÍDEOS.ppt

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Centro Universitário Vale do Ipojuca
Disciplina: Bioquímica
LIPÍDEOS
Prof:. José Edson de Souza Silva
LIPÍDEOS
Os lipídios são biomoléculas insolúveis em água e
altamente solúveis em solventes orgânicos sendo armazenados no tecido adiposo;
A gordura deposita-se em células 
especiais, as células adiposas, que se 
encontram em volta dos órgãos ou na 
parte mais profunda da pele.
LIPÍDEOS
LIPÍDEOS
Essa camada tem também outra função: atua como isolante térmico entre a temperatura do corpo e do meio ambiente. 
LIPÍDEOS
Cada grama de lipídio armazena 9 kcal de energia,
enquanto cada grama de glicídio ou proteína armazena somente 4 Kcal. 
Obs:. Apesar desse potencial energético, os lipídios não são os primeiros nutrientes utilizados pela célula quando ela gasta energia. 
LIPÍDEOS
Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídios não
são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica;
Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples. 
Alimentação
Alguns alimentos rico neste composto são:
Os lipídios têm várias funções biológicas, 
dentre as quais pode-se destacar: 
Reserva energética: os lipídios funcionam como uma
eficiente reserva de energia pois, sua oxidação, gera aproximadamente o dobro de energia que os carboidratos;
 
Obs:. sempre que o organismo necessita de energia, esta será obtida pela oxidação de carboidratos e posteriormente pela queima de gordura que está armazenada. 
Os lipídios têm várias funções biológicas, 
dentre as quais pode-se destacar: 
b) Alimento energético: quando grande parte dos carboidratos já foram oxidados, o organismo começa a oxidar, propriamente dito, a gordura armazenada para obtenção de energia; 
Obs:. Alguns animais, como o urso polar, são capazes de permanecer longos períodos em jejum pois utilizam as suas reservas de gorduras como fonte de energia.
Os lipídios têm várias funções biológicas, 
dentre as quais pode-se destacar: 
c) Estrutural: os lipídios compõem parte da membrana celular (as bicamadas lipídicas) que funcionam como barreira altamente seletivas à entrada de compostos nas células; 
Os lipídios têm várias funções biológicas, 
dentre as quais pode-se destacar: 
d) Sinalizadores: através de reações químicas alguns lipídios sinalizam, ou seja, indicam algo no organismo 
por exemplo, as prostaglandinas que são os sinalizadores químicos da dor nos processos inflamatórios. 
CLASSIFICAÇÃO 
Dentre os principais tipos de lipídios 
podemos destacar os seguintes: 
Ácidos graxos
Glicídeos
Ceras 
Esteróides 
Prostaglandinas
ÁCIDOS GRAXOS 
São compostos de cadeia carbônica longa que fazem
parte de vários tipos de lipídeos. 
Saturados: só tem ligações covalentes simples entre os átomos de carbono.
Insaturados: apresentam uma ou mais ligações duplas na cadeia carbônica. 
ÁCIDOS GRAXOS 
 
Saturado
Insaturado
ÁCIDOS GRAXOS 
 
Os ácidos graxos Insaturados podem ser classificados
em Cis ou Trans;
Dependendo da forma como os átomos de hidrogênio estão ligados nos carbonos da ligação dupla, a molécula pode ser curvada ou reta;
Configuração cis: Átomos de 
hidrogênio do mesmo lado. 
Promove a curvatura da 
cadeia carbônica.
ÁCIDOS GRAXOS 
 
Configuração trans: Átomos de hidrogênios em lados
opostos. Não promove a curvatura da cadeia carbônica.
GLICERÍDEO
Constituídos de um álcool, o glicerol, ao qual se ligam
moléculas de ácidos graxos.
Exemplo: Triglicerídeos: possuem três ácidos graxos
ligados ao glicerol.
GLICERÍDEO
Triglicerídeos
 Os ácidos graxos dos triacilgliceróis fornecem a maior fração de energia oxidativa dos animais;
 Os triacilgliceróis ingeridos na alimentação são emulsificados no intestino delgado, pelos sais biliares e hidrolisados pelas lipases intestinais.
GLICERÍDEO
Óleos: Triglicerídeos líquidos na temperatura ambiente.
Tem ácidos graxos insaturados cis.
 Gorduras: triglicerídeos sólidos na temperatura ambiente. Tem mais ácidos graxos saturados.
GLICERÍDEO
Funções dos triglicerídeos
Reserva energética;
Isolante térmico (o tecido adiposo dos animais);
Necessário na absorção de vitaminas lipossolúveis (KADE);
Envolvidos na construção das membranas biológicas.
CERAS
Constituídas de um álcool (que não o glicerol) ao qual 
se ligam moléculas de ácidos graxos;
Impermeabilização das folhas 
(cera de carnaúba);
Também fazem parte da 
estrutura das colmeias das abelhas.
CAROTENÓIDES
Pigmentos avermelhados 
presentes nas células das 
plantas, envolvidos no 
processo de fotossíntese;
O Beta-caroteno, presente nas cenouras, pode ser quebrado em duas moléculas de vitamina A, o retinol.
FOSFOLIPÍDEOS
Componentes das membranas biológicas;
Constituídos de uma molécula de glicerol ligada a dois ácidos graxos e um grupo fosfato;
A molécula possui uma porção carregada (o grupo fosfato), portanto hidrofílica, e uma porção não carregada (os ácidos graxos), hidrofóbica (moléculas anfipáticas).
ESTEROIDES
Exemplo: Colesterol
 Molécula componente das membranas
biológicas, nas quais tem a função de regulagem da fluidez e também as tornam mais rígidas;
 Precursor na síntese dos chamados hormônios esteroides. 
COLESTEROL
O colesterol presente na circulação sanguínea tem duas
origens: endógena, cuja produção é feita principalmente no fígado, e a exógena, nesse caso o colesterol é obtido da alimentação;
O colesterol é sintetizado pelo fígado, em um processo
regulado por um sistema compensatório: quanto maior for a ingestão de colesterol vindo dos alimentos, menor é a quantidade sintetizada pelo fígado.
COLESTEROL
 As plantas não possuem esse colesterol;
 Elas possuem os chamados fitoesterois, que
podem inclusive reduzir a absorção de colesterol e, com isso, reduzir os níveis de colesterol “ruim”, o LDL, no sangue.
LDL E HDL
 As moléculas de colesterol e fosfolipídios podem ser transportadas no sangue associadas a certas proteínas;
 Ao conjunto Lipídeos + Proteínas damos o nome de lipoproteínas.
LDL E HDL
 LDL: lipoproteína de baixa densidade (Low density lipoprotein).
 HDL: lipoproteínas da alta densidade (High density lipoprotein).
LDL E HDL
 Ambas podem transportar tanto o colesterol como os fosfolipídios;
 LDL: Transporta principalmente colesterol para as células do corpo;
 HDL: Transporta principalmente fosfolipídios, e em menor quantidade o colesterol, mas para ser eliminado no fígado pela bile. 
LDL E HDL
LDL E HDL
 O consumo elevado de colesterol pode promover a diminuição da captação das LDL pelas células, e isso pode promover o aumento da deposição de lipídeos nos vasos, podendo provocar a Aterosclerose;
 Em contrapartida, o consumo 
de óleos vegetais insaturados como 
os presentes no azeite, promove o 
aumento da produção de HDL, que 
por sua vez, promove a eliminação 
do colesterol.