Carboidratos

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Introdução
Carboidratos
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Introdução
Características gerais
 São as biomoléculas mais abundantes da Terra;
 Fotossíntese: > 100 bilhões de toneladas de CO2 e H2O  celulose + produtos;
 Oxidação de carboidratos é a via central de obtenção de energia dos organismos não-fotossintetizantes;
 Também apresentam função estrutural (celulose em plantas);
 Funções diversas (determinam os grupos sanguíneos (A,B,O), tecido conectivo de animais, lubrificação das junções esqueléticas, etc); 
A dieta do brasileiro é composta de alto nível de carboidratos
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FONTE: Instituto Brasileira de Geografia e Estatística (IBGE)
Obesidade no Brasil
70 %
 O aumento da obesidade no Brasil é atribuído, entre outros fatores, ao aumento no consumo de carboidratos
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Monossacarídeos e dissacarídeos
Carboidratos
São polihidroxialdeídos e polihidroxicetonas e seus derivados, ou substâncias que, por hidrólise, fornecem esses compostos.
Grupo funcional aldeído (aldose)
Grupo funcional cetona (cetose)
Obs.: Podem conter N, P ou S
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Carboidratos
Monossacarídeos e dissacarídeos
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Monossacarídeos
D-aldoses
Monossacarídeos e dissacarídeos
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Monossacarídeos
D-cetoses
Monossacarídeos e dissacarídeos
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Exemplos de dissacarídeos
Monossacarídeos e dissacarídeos
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Polissacarídeos
Polissacarídeos
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Homopolissacarídeos
1- Polissacarídeos de armazenamento 
2- Polissacarídeos estruturais 
Amido (células de plantas)
Glicogênio (células de animais)
Celulose (células de plantas)
Quitina (exoesqueleto)
Polissacarídeos
Grânulos de amido em um cloroplasto
Grânulos de glicogênio em um hepatócito
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Amido
Amilopectina
Polissacarídeos
Amido = amilose + amilopectina 
= (D-glicose (14) D-glicose)n
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Amido
Polissacarídeos
Em sua conformação mais estável apresenta cadeia curva (A). As ligações do tipo (14) forçam a amilose, a amilopectina e o glicogênio a assumirem uma estrutura helicoidal (B) e estreitamente compacta
(A)
(B)
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Amido
Polissacarídeos
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Glicogênio
8-12 resíduos
Mesma estrutura da amilopectina [cadeia principal de D-glicose ligada em (14) com pontos de ramificação em (16)], porém é mais ramificado.
Polissacarídeos
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Celulose
(14)
(14)
Polissacarídeos
Cadeia linear = (D-glicose (14) D-glicose)n 
Fazem pontes de H entre si, por isso são insolúveis em água
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Quitina
(14)
(14)
(14)
(N-acetil-glucosamina)n
Polissacarídeos
Cadeias lineares. Forma fibras estendidas similares à da celulose. Não é digerível por vertebrados. 
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Heteropolissacarídeos
Polissacarídeos
Peptídeoglicano – parede celular bacteriana. É o que define bactérias Gram positivas e Gram negativas
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Exercícios RIDÍCULOS
Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
a)      Maltose e glicose.
b)      Sacarose e frutose.
c)       Glicose e galactose.
d)      Lactose e glicose.
e)      Frutose e lactose.
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Qual dos alimentos a seguir tem função basicamente energética?
a)cenoura 
 b) bife 
 c) mel 
 d) sal 
 e) batata
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O glicano formado por unidades de α glicose, usado como substancia de reserva energética de reserva animal é denominado: 
a) amido 
b) volutina 
c) colesterol 
d) Glicogênio
 
e) ergosterol
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Assinale a alternativa correta:
a) A Quitina é um polissacarídeo formado por (N-acetilglicosamina), é encontrado nos invertebrados e sua função é estrutural.
b) Os carbonos quirais, incomuns na estrutura dos carboidratos, são importantes na diversificação da função dessas macromoléculas.
c) A ribose é uma importante Aldopentose, formada a partir da Eritrose, diretamente relacionada com a estrutura do dna. 
d) O Gliceraldeido é a aldose mais simples, porém de grande importância por ser um dos elementos transitórios na respiração celular.
e) A ligação glicosídica acontece sempre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo com a hidroxila de outro sacarídeo. 
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Exemplos de polissacarídio, dissacarídio, hexose e pentose, respectivamente: 
a) ácido hialurônico, quitina, frutose e ribose.
b) amido, maltose, glicose e desoxirribose. 
c) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose. 
d) amido, celulose, glicogênio e frutose. 
e) celulose, sacarose, ribose e frutose.
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