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SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL ESCOLA SENAI ANTÔNIO SIMÕES – ESAS ASSISTENTE ADMINISTRATIVO INDUSTRIAL NATIVE GUSTOU’S: Restaurante sustentável de comidas saudáveis. Manaus/Am 2014� Akemy de Lourdes Bezerra Nogueira Alex Bruno Ferreira Nogueira Anderson Pacheco Gomes Beatriz Santos de Souza Denise Azevedo da Mota George Bentes Bonfim Guilherme da Conceição Vasconcelos Jheina Pimentel da Costa Ketlen Sandy da Mota Albuquerque Lorena Araújo de Oliveira Mary Ellen Cordeiro Lopes Tiago Rodrigues Sa Leal Vanessa Pontes Mesquita� NATIVE GUSTOU’S: Restaurante sustentável de comidas saudáveis Projeto de conclusão de curso apresentado pelos alunos da turma 532094-1 Assistente Administrativo Industrial da Escola Senai Antônio Simões. Gestor Jeu Leandro Gonçalves. Manaus/Am 2014� SUMÁRIO 31Introdução � 42 Problemática � 53Objetivo � 53.1 Objetivo geral � 53.2 Objetivos específicos. � 64Justificativa � 75Referencial Teórico � 86Metodologia � 97Cronograma � 107.1 Orçamento � 11Referências � 12APÊNDICE A – Pesquisa de Mercado � 13APÊNDICE B –Gráfico da Pesquisa realizada � 14Anexo � � � 1Introdução Com a expectativa em atender e suprir as exigências do mercado, as empresas a cada dia que passa se sentem obrigadas a aprimorar e se adequar ao mercado consumidor. Os hábitos e consumo de alimentos varia em cada região. Essas diferenciações decorrem não só de condições sócio- econômicas, mas principalmente de aspectos culturais que envolvem a alimentação. Com a vida agitada do dia-a-dia, a falta de tempo faz com que a alimentação seja cada vez mais rápida e inadequada, buscando assim uma nova alternativa para obter uma melhor qualidade de vida. Segundo uma pesquisa feita pelo Ministério da Saúde, quase metade da população brasileira está acima do peso ideal (Gráfico 2). Em 2006, 42,7% da população estava acima do peso. Em 2011, esse número passou para 48,5%. O levantamento é da Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), e os dados foram coletados em 26 capitais brasileiras e no Distrito Federal. O estudo também revelou que o sobrepeso é maior entre os homens. 52,6% deles estão nessas condições. Entre as mulheres, esse valor é de 44,7%. A pesquisa também diz que o excesso de peso nos homens começa na juventude, e entre as mulheres, 25,4% apresentam sobrepeso entre 18 e 24 anos; 39,9% entre 25 e 34 anos; e, entre 45 e 54 anos, o valor mais que dobra, se comparando com a juventude, passando para 55,9%. Diante disto, o projeto busca oferecer uma nova alimentação em um ambiente mais sustentável, pois busca-se hoje um novo conceito no ramo alimentício natural e saudável e a preocupação com o meio em que vivemos, reutilizando e reciclando em prol de um ambiente mais sadio para todos.� 2 Problemática Um administrador precisa estar continuamente analisando seu negócio para perceber as reais necessidades e consequentemente as diferentes oportunidades que apareçam no dia-a-dia da população. Para a abertura de qualquer negócio faz-se necessário a realização de uma pesquisa de mercado para analisar o futuro investimento. Partindo disto, define-se o problema da pesquisa: Quais os fatores relevantes que irão determinar a viabilidade da abertura de um restaurante sustentável de comida saudável? A viabilidade desde projeto será identificada a partir da coleta de informações e dados precisos realizados durante todo este trabalho. � 3 Objetivo 3.1 Objetivo geral Elaborar um projeto para a implantação de um restaurante de nutrição saudável, com um layout diferenciado, utilizando materiais recicláveis. 3.2 Objetivos específicos. Fazer uma pesquisa de Mercado para a análise do investimento. Levantar dados sobre o nível de obesidade existente no país e no estado. Verificar a aceitação do público com relação ao empreendorismo. Coletar materiais recicláveis e reaproveitáveis para a fabricação dos móveis, objetos decorativos para a ornamentação do local. � 4 Justificativa A criação desse projeto advém de uma grande necessidade que envolve a sociedade em geral. Como a obesidade é um tópico a ser discutido e já foi citado, vemos que a importância de implantá-lo em nossa cidade é viável. O impacto que iria causar, sem dúvidas, iria ser positivo, pois reduziria significadamente a taxa elevada de obesidade presente em nossa cidade, e até mesmo no país. Vale ressaltar que as consequências de âmbito positivo não seriam apenas em questão da saúde, que a priori é uma consequência de grande importância decorrente do projeto, as pessoas iriam se conscientizar para a preservação do meio em que elas vivem, pois o projeto visa também a sustentabilidade, que hoje é um assunto e um problema universal. Como público alvo, não seria apenas adultos, já que a obesidade começa na infância, nosso foco seria, assim como os eles, as crianças e adolescentes, optaríamos por uma comida saudável e ao mesmo tempo agradável aos olhos de quem vê. Portanto, se as pessoas optassem a ir para esse tipo de restaurante, economizariam mais, pois nossos preços são acessíveis porque para nós, como empresa, a sua saúde não tem preço e consequentemente estariam cuidando da sua própria saúde. � 5 Referencial Teórico Segundo Dornelas (2005) a palavra “empreendedor” tem origem francesa e quer dizer aquele que assume riscos e começa algo novo. Ainda segundo o autor, o mundo tem passado por várias transformações em curtos períodos de tempo, principalmente no século XX, quando foi criada a maioria das invenções que revolucionaram o estilo de vida das pessoas. Essas invenções segundo Dornelas, são frutos de inovação, de algo inédito ou de uma nova visão de como utilizar coisas já existentes, mas que ninguém antes ousou olhar de outra maneira. De acordo com Chiavenato (1987) o empreendedor é a pessoas que inicia ou desenvolve um negócio em que se arrisca a perder capital aplicado. Já na visão de Drucker (1997), o que caracteriza a capacidade empreendedora é exatamente saber tirar vantagem da mudança. O empreender sempre está buscando mudanças, inovações, novas oportunidades. Ele deve sempre encarar estas situações, reagir e explorar como reais oportunidades. � 6 Metodologia O presente estudo utiliza-se da coleta de dados primários, ou seja, informações originais reunidas com um objetivo específico e também de dados secundários, que são obtidos através de levantamentos bibliográficos, estatísticos e documentais. De acordo com os dados do Instituto Brasileiro de Geografia Estatística (IBGE), a cidade de Manaus possui uma população estimada em 1,86 milhões de habitantes e conta atualmente com 295 mil (20%) obesos e 768.560 (52%) pessoas acima do peso. Com o levantamento desses dados é visível a necessidade da implantação do projeto. Diante disto, uma pesquisa realizada com jovens aprendizes do Senai Antônio Simões, viu-se que a maioria dos entrevistados aprovariam o projeto e alegaram ser uma ótima proposta na cidade, pois é escasso, restaurantes com comidas de boa qualidade, regionais, preço acessível e que ao mesmo tempo cuide da saúde. 86,1% dos entrevistados aprovaram a iniciativa do projeto. � 7Cronograma � 7.1 Orçamento Nº ITEM QUANTIDADE VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL 1 EMBORRACHADO 1 R$ 12,50 R$ 12,50 2 BARBANTE 1 R$ 3,00 R$ 3,00 3 CORDA DE NYLON 1 R$ 4,00 R$ 4,00 4 BASTÃO DE COLA QUENTE 3 R$ 1,50 R$ 4,50 5 SACOLA PARA LEMBRANÇA 2 R$ 2,00 R$ 4,00 6 CABELO DE ANJO 2 R$ 2,35 R$ 4,70 7 FORMA PARA BISCOITO 1 R$ 9,60 R$ 9,60 8 TESOURA 1 R$ 6,50 R$ 6,50 9 TALHERES DE MADEIRA 36 R$ 1,00 R$ 36,00 10 TINTA PARA TECIDO 6 R$ 2,25 R$ 13,50 11 PINCÉIS 2 R$ 2,20 R$ 4,40 12 LÂMPADAS (LUZ NEGRA) 5 R$ 20,00 R$ 100,00 13 TNT PRETO 12 R$ 2,00 R$ 24,0014 INGREDIENTES PARA RECEITAS - - R$ 189,00 15 FLORES (ARRANJOS) 7 R$ 2,00 R$ 14,00 Total: R$ 429,70 � Referências D24am – Diário 24 horas Amazonas. Manaus, 2013. Disponível em <www.new.d24am.com/noticias>. Acesso em: 20 de Jul. 2014. G1 – Globo.com. Brasil, 2013. Disponível em: <g1.globo.com>. Acesso em: 16 de Jul. 2014. Orgânica Alimentos – Referência em orgânicos. Manaus, 2012. Disponível em:<www.organicaalimentos.com.br>. Acesso em : 15 de Jul. 2014. Só nutrição. Manaus, 2013. Disponível em: <www.sonutricao.com.br>. Acesso em 15 de Jul. 2014. � APÊNDICE A – Pesquisa de Mercado PESQUISA REALIZADA COM OS APRENDIZES DA ESCOLA SENAI ANTÔNIO SIMÕES PERGUNTAS SALAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Você comeria uma sobremesa feita de ingredientes orgânicos? 6 16 8 14 9 15 11 13 35 0 21 5 32 0 27 5 27 0 14 13 32 0 21 7 Você acha importante para a saúde, a iniciativa deste projeto? 22 0 18 4 24 0 24 0 35 0 26 0 32 0 32 0 27 0 27 0 32 0 28 0 � APÊNDICE B –Gráfico da Pesquisa realizada � Anexo Tabela 1 – Pesquisa SIM NÃO Gráfico 1 – Resultado da Entrevista Fonte – O Autor Gráfico 2 – Taxa de Obesidade Fonte – Site d24am (2013) _1470555602.xls Gráf1 86.1 13.9 Pessoas que aprovaram o projeto Pessoas entrevistadas: 662 Pessoas que aprovaram o Projeto: 570 Pessoas que não aprovaram o Projeto: 92 Plan1 Pessoas que aprovaram o projeto Sim 86.1 Não 13.9 Para redimensionar o intervalo de dados do gráfico, arraste o canto inferior direito do intervalo. _1470555597.xls Gráf1 0.427 2006 2006 0.485 2010 2010 Taxa de Obesidade em Manaus Colunas1 Colunas2 Plan1 Taxa de Obesidade em Manaus Colunas1 Colunas2 2006 42.70% 2010 48.50% Para redimensionar o intervalo de dados do gráfico, arraste o canto inferior direito do intervalo.
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