Apostila Tecnologia de Alimentos de Origem Animal PDF
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vias de contaminação dos ovos? Quais os fatores que afetam sua 
contaminação? 
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BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 
 
 
\u2022 MELO FRANCO, Bernadette dora Gombossy; LANDGRAF, Mariza. 
Microbiologia dos alimentos. 1ª ed.: Atheneu, 2006. 
 
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\u2022 MORETO, Eliane; FETT, Roseane; GONZAGA, Luciano; KUSKOSKI, 
Eugênia Marta. Introdução à ciência de alimentos. 2ª ed.: UFSC, 2002. 
 
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	PRINCÍPIOS E MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
	1. INTRODUÇÃO:
	A produção industrial de alimentos vem evoluindo ao longo do