Relatório Instrumental III

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TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE NEUTRALIZAÇÃO EM OLÉOS E GORDURAS E ELETROGRAVIMETRIA
Análise Instrumental Experimental – IQA592
Rayssa Paula Paz Furlanetto
Profa. Iracema Takase
Prof. Rodolfo Barboza
OBJETIVOS
A prática da Titulação potenciométrica de neutralização em óleos e gorduras visa a determinação e comparação dos teores de acidez dos azeites in natura e aquecido. Em subsequência, determinar a pureza do sal CuSO4 a partir de Eletrogavimetria.
CÁLCULOS E RESULTADOS
TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE NEUTRALIZAÇÃO DE NEUTRALIZAÇÃO EM ÓLEOS E GORDURAS
Dados:
Biftalato de potássio (C8H5KO4) MM=204,23
Padronização da solução titulante de KOH 0,1M em isopropanol
Massa de biftalato utilizado = 0,1012g
Resultados obtidos:
Fator 0,8516
Ph=8,888
EP1 = 5,824ml
175,3s
ERC 76,44
Análise do branco
Volume de solvente da amostra (Branco) = 100,00 ml
Resultados obtidos
-0,6 mV
EP1 = 0,765 ml
197,1s
ERC 82,8
Determinação do teor de acidez em azeite in natura
Massa óleo/seringa = 11,5546g
Massa seringa = 6,6450g
Massa óleo = 4,9096g
Resultados obtidos
2,30275 ml
Acidez org 0,20%
-331,3mV
EP1 2,1040
587,6s
ERC 69,6
Determinação do teor de acidez em após aquecimento
Massa óleo/seringa = 11,6533g
Massa seringa = 6,7174g
Massa óleo = 4,9359g
Resultados obtidos
4,8295ml
Acidez org 0,48%
-331,7mV
EP1=4,9080ml
776,6s
ERC 56,0
ELETROGRAVIMETRIA
Dados:
Massa cátodo inicial = 26,6168 g
Massa ânodo inicial = 16,9024 g
Massa cátodo final = 26,7298 g
Solução de CuSO4 (MM=159,609)
MM Cu = 63,546 g/mol
Massa de Cu a ser pesada = 0,1500 g
Massa de CuSO4 pesada = 0,3761 g
Cálculo e Resultados
Determinação da massa de CuSO4 a ser pesada
CuSO4 Cu 2+ + SO4-
Massa = = 0,3768 g
Massa pesada = 0,3761 g
Determinação da pureza do sal
Massa de Cu eletrodepositada = Massa eletrodo após eletrólise – Massa eletrodo inicial
Massa de Cu eletrodepositada = 26,7298g – 26,6168g
Massa de Cu eletrodepositada = 0,1130 g
Pureza do sal (%) = 
Pureza do sal = 30%
CONCLUSÕES
As análises do teor de acidez de óleo in natura e após aquecimento na titulação potenciométrica de neutralização em óleos e gorduras indicou teores de 0,20 e 0,48%, respectivamente. Indicando aumento de 0,28% da acidez após aquecimento. Segundo a literatura, ácidos graxos são cadeias de ácidos carboxílicos e participam da formação de mono, di e triglicerídeos, principais constituintes de óleos e gorduras, após aquecimento as ligações se enfraquecem liberando radicais de ácidos carboxílicos livres, explicando o aumento da acidez do óleo aquecido. O índice de acidez utilizado como ponto de referência pela ANVISA é de 0,3% de ácido para óleos e gorduras vegetais refinados. Assim, é possível identificar que o óleo aquecido está fora das normas da legislação brasileira.
A partir da análise de eletrogavimetria determinou-se pureza do sal anidro (CuSO4) de 30%, indicando baixo teor de cobre no sal utilizado.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Harris, D. C. Análise Química Quantitativa, Editora LTC, 5a edição, 2001.
Skoog, D.A.; West, D.M.; Holler, F.J. Fundamentals of Analytical Chemistry, 6a ed., Saunders, Philadelphia, 1992, ou versão condensada, mesmos autores, Analytical Chemistry, An Introduction, 6a ed., Saunders, Philadelphia, 1994.