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toxicologia

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Ministério da Educação
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
PROGRAD -Pró-Reitoria de Graduação
Plano de Ensino
FACFAN - FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO Período Letivo: 2017/2
[1904] CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO - BACHARELADO
[2603] CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
[2602] NUTRIÇÃO - BACHARELADO
Disciplina: [2601.000014-7] TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS
C.H.: 34 horas
Professor: JOSÉ ANTÔNIO BRAGA NETO
1. Ementa: 
 	Introdução à toxicologia. Agente Tóxico e seu metabolismo. Toxicologia dos aditivos alimentares. Toxicologia dos Agrotóxicos e
 meio ambiente. Toxicologia dos metais. Micotoxinas em alimentos. Substâncias tóxicas de origem natural. Alimentos dotados de toxidez
 intrínseca.
2. Objetivo: 
 	- Dispor de suficiente informação técnica e teórica que lhe possibilite desenvolver suas atividades profissionais.
 	- Atuar criticamente na sua área de competência e buscar fundamentação científica e respostas rigorosas para os problemas que a
 sua formação profissional lhe impõe.
 	
 	 
3. Programa: 
 	01- Toxicologia - Introdução e histórico.
 	02- Agente tóxico: absorção, distribuição, biotransformação e eliminação.
 	03- Toxicologia dos aditivos alimentares: corantes, conservantes, flavorizantes e antioxidantes.
 	04- Toxicologia dos agrotóxicos: inseticidas, fungicidas e herbicidas.
 	05- Toxicologia dos metais: chumbo, mercúrio, arsênio e cromo.
 	06- Micotoxinas em alimentos: aflatoxinas, patulina e ocratoxina.
 	07- Alimentos dotados de toxicidade intrínseca: Hemoaglutininas, saponinas, solanina, etc. 	08- Agentes tóxicos naturalmente
 presente em alimentos;
 	09- Fatores antinutricionais;
 	10- Alcool, Estimulantes e Anti depressivos.
4. Procedimentos: 
 	- Exposição teórica
 	- Distribuição de artigos
 	- Orientação aos alunos.
5. Recursos: 
 	- Sala de aula com quadro-negro, computador e datashow.
6. Bibliografia: 
 	BÁSICA: 	AZEVEDO, F. A.; CHASIN, A. A. M. Metais: gerenciamento da toxicidade. São Paulo: Atheneu,
 	2003. 	LINDNER, E. Toxicologia de los alimentos. 2. ed. Zaragoza. Acribia. 1995. MOREAU, R. L. M.; 	SIQUEIRA, M. E. P. B.
 Toxicologia analítica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011. 	COMPLEMENTAR: 	FERRAO, M. E. M.; MADEIRA, M. Alimentos
 conforme a Lei. Manole, São Paulo,
 	Brasil, 2002. 	MIDIO, A. F.; MARTINS, D. I. Toxicologia de alimentos. São Paulo: Varela, 2000. 	SILVESTRE, A. A.
 Toxicologia dos Alimentos. Editorial Hemisferio Sur. Argentina. 1998. 	SHIBAMOTO, T.; BJELDANES, L. F. Introducción a la
 toxicologia de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1996. TOKARNIA, C. H.; 	DOBEREINER, J.; PEIXOTO, P. V. Plantas tóxicas do
 Brasil. Rio de Janeiro: Helianthus, 2000.
7. Avaliação: 
 	Constará de quatro avaliações sobre o conteúdo ministrado e uma prova substitutiva conforme Resolução Coeg 269/2013 e abaixo.
 	Datas das avaliações:
 	P1(prova escrita) = 14/09/2017
 	P2 (prova escrita) = 19/10/2017
 	P3(prova escrita) = 09/11/2017
 	P4(prova escrita) = 07/12/2017
 	
Este plano de ensino serve para simples visualização do acadêmico, não tem validade oficial.
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Ministério da Educação
Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
PROGRAD -Pró-Reitoria de Graduação
Plano de Ensino
FACFAN - FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO Período Letivo: 2017/2
[1904] CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO - BACHARELADO
[2603] CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
[2602] NUTRIÇÃO - BACHARELADO
Disciplina: [2601.000014-7] TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS
C.H.: 34 horas
Professor: JOSÉ ANTÔNIO BRAGA NETO
 	PO - 21/12/2017
 	
 	MA=(P1+P2 + P3+P4)/4
Este plano de ensino serve para simples visualização do acadêmico, não tem validade oficial.
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