Conceito de Energia em Nutrição Animal

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BIOENERGÉTICA DE 
 
MONOGÁSTRICOS 
Conceito de energia 
• É o fenômeno essencial à existência da vida física (...do trabalho) 
(Emmans, 1994). 
• A energia estar presente no alimento na forma química. 
• A energia é uma propriedade da combustão de CHO’s, PB e EE (tecido 
vegetal) e PB e EE (tecido animal). 
• Seu valor pode ser conhecido pelo calor de combustão de uma amostra 
qualquer. 
• Parte da energia do alimento é perdida inutilmente de duas formas. 
– Perda nas excretas visível e gases 
– Produção de calor (problema para determinar) 
Expressão da Energia 
• Caloria (cal) – energia gasta para aquecer 1 g de H2O de 15,5 
16,5 ºC. 
 
– cal = 4,184 joule (j) 
 
– j = 0, 239 cal 
 
– Quilocalorias (kcal) = 1.000 cal = 4.184 j = 4,184 kj = 
 0,004184 Mj 
 
– Megacalorias (Mcal) = 1.000.000 cal = 1.000 kcal = 
 4.184.000 j = 4.184 kj = 4,184 Mj 
Energia 
• Terminologias usadas: 
– EB (Energia Bruta) 
– ED (Energia Digestível) 
– EM (Energia Metabolizável)=> EMA, EMAn, EMV, 
EMVn 
– EL (Energia líquida): mantença + produção 
(produtos) 
EB 
ED 
EM 
EL 
- EF 
- EU 
- IC 
Esquema simplificado do fracionamento da energia dos alimentos 
Mantença Produção 
Aves 
Suínos 
- CH4 
- EF 
- EU 
Cálculos da energia 
• Fórmulas usadas: 
EB = cal/g amostra (matéria natural) 
EDA = EBI – EBF/g amostra 
EMA = EBI – (EBF + EBU + ECH4)/g amostra 
EMAn = EBI – (EBF + EBU + ECH4 + 8,22 * BN)/g amostra 
– Suíno 6,77 * BN 
EMV = EBI – (EBF + EBU + ECH4 – EBEN)/g amostra 
EMVn = EBI – (EBF+EBU+ECH4 – EBEN + 8,22*BN)/g amostra 
EL = EM – IC = Em+EPr 
IC = Processos Digestivos e metabólicos 
Em = GP=0 
EPr = > EMn 
Energia disponível para galinhas 
poedeiras 
Fezes Urina IC Mantença 
Ovos e 
tecidos 
800 300 1.500 800 600 
4.000 kcal EB/kg dieta 
2.900 kcal EM/kg dieta 
2.300 kcal EL m+p/kg dieta 
3.200 kcal ED/kg dieta (-CH4*) 
FONTE: NRC (1994) 
PC 
*Energia perdida como metano (CH4): desprezível em monogástricos 
Métodos indiretos de determinação 
da EB 
• EB (Energia Bruta) – energia potencial do 
alimento suprida ao animal, ou seja, é o calor 
de combustão da MO da dieta. 
– Estequiometria 
– Glicose = 3,7 kcal/g 
– Amido = 4,2 kcal/g 
– Proteína = 5,6 kcal/g 
– Gorduras = 9,4 kcal/g 
– Equações de predição 
– EB = 4.143 + (56 * %EE) + (15 * %PB) – (44 * %MM); R2 = 0,96 
ED (Energia Digestível) 
• Não é normalmente mensurada para aves 
• Uso preferencial para suínos devido: 
– Fácil determinação 
– Alta precisão 
– Tem efeito aditivo 
– Larga base de dados 
– A ED é somente aparente, não existe verdadeira 
– EE tem efeito (+) e FB e MM têm efeito (-) 
Métodos indiretos de determinação da ED - 
Suínos 
• Equações de predição (NRC, 1998): 
 
ED = -174 + (0,848*EB)+(2*%CHOSOL)-(16*%FDA); R2=0,87 
ED = 949 + (0,789*EB)-(43*%MM)-(41*%FDN); R2=0,91 
ED = 4,151-(122*%MM)+(23*%PB)+(38*%EE)-(64*%FB); R2=0,89 
 CHOSOL = Carboidrato solúvel calculado como: 
 CHOSOL = 100-(%PB+%EE+%MM+%FDN) 
 
Observação: 
ED aumenta levemente com a idade do suíno devido a maior degradação da 
fibra resistente no IG. Para suínos em acabamento foi proposto: 
 
ED = 1,391+(0,58*ED)+(23*%EE)+(12,7*%PB); R2=0,96 
ED = -712+(1,14*ED)+(33*%FDN); R2=0,93 
 
EMA (Energia metabolizável 
aparente) 
• É a energia útil da dieta não perdida pelas fezes, urina e gases 
combustíveis (ARMSBY, 1903). 
• Muito usada para aves 
• Menos usada para suínos 
– Perdem como gás = 0,1 a 3,0% da ED 
– Considera-se que a EM = 96% ED (94 a 97%) 
 
• EMAn 
– Animais jovens retém mais aas. 
– Animais maduros degradam mais aas. 
– CP de baixa qualidade 
– Excesso de PB na ração 
Métodos indiretos de determinação da EMA 
• Suínos (NRC, 1998) 
EM = ED*[1,012-(0,0019*%PB)]; R2=0,91 
EM = ED*[0,998-(0,002*%PB)]; R2=0,54 
EM = ED*[1,003-(0,0021*%PB)]; R2=0,48 
 
• Restrição alimentar aumenta o aproveitamento da energia 
EM = 1,107+(0,64*EM)+(22,9*%EE)+(6,9*%PB); R2=0,96 
EM = -946+(1,17*EM)+(3,15*%FDN); R2=0,94 
Métodos indiretos de determinação da EM - Aves 
Equações de predição (NRC, 1994) 
Ingrediente Equações de predições 
Milho (Corn) EMn = 36,21*PB+85,44*EE+37,26*ENN 
FS (Soybean meal) EMn = 37,5*PB+46,39*EE+14,9*ENN 
Sorgo (Sorghum) – 
BT 
EMn = 31,02*PB+77,03*EE+37,67ENN 
Sorgo - AT EMn = 21,98*PB+54,75*EE+35,18*ENN 
Gorduras (fats) EMn = 28.119-235,8(C18:1+C18:2)-6,4(C16:0)-
310,9(C18:0+0,726 
Onde: BT = baixo tanino; AT = alto tanino; EMn = energia metabolizável N-corrigida; PB = proteína bruta (%); EE = extrato etéreo (%); ENN = 
Extrato não nitrogenado; C18:1= ácido oléico; C18:2 = ácido α-linoléico; C16:0 = ácido plamítico; C18:0 = ácido tripalmitina 
EMV e EMVn (Energia 
metabolizável verdadeira) 
• Mais usada para aves 
• Difícil determinação 
• Não sofre efeito do nível de consumo 
• Necessidade de corrigir pela perda endógena 
urinária 
Procedimentos: 
-Fixação das argolas nas cloacas (aprovado pelo comitê de ética) 
-Jejum 
-Fornecimento de 40g em 2x 
-Colocação do saco coletor 
- Análise das amostras 
 
 
Ensaio com galos 
EL (Energia Líquida) 
• Melhor indicação da energia disponível 
• EL = EM – IC 
• IC = incremento de calor é: 
– Resultante da digestão, absorção e metabolismo (15%) 
– IC => GORD < CHOS< PTN variável entre espécies e dependente do tipo 
de reação 
• A EL tem dois componentes: 
– Mn + Pr, em que: 
• Mn = mantença 
• Pr = produção 
ABATE COMPARATIVO 
GRUPO REFERENCIA 
 
ABATE FINAL – TODAS AVES 
 
 
COMPOSIÇÃO CORPORAL 
 INICIAL 
 
 
 
COMPOSIÇÃO CORPORAL 
 FINAL 
 
 
ER = ECF – ECI 
PC = EMI – ER 
ABATE DAS AVES 
Procedimentos para preparo de amostras de carcaça 
1. Corte das aves 2. Moagem das aves 
Mantença 
• É o estado em que o animal consome uma 
dieta e sua taxa de retenção de PB e EE é zero, 
podendo ser definida como “dieta de 
mantença”. 
• O animal na mantença estar consumindo 
alimento, mas não existe ganho ou perda de 
peso corporal. 
Produção 
• Retenção positiva de PB e EE (g/d). 
• Existem duas fontes de incremento de calor: 
– Retenção de proteína 
– Retenção de lipídeos