5. Qualidade   Fundamentos e Processos
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5. Qualidade Fundamentos e Processos

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Qualidade

Fundamentos e

Processos

Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml

Sumário

APRESENTAÇÃO .................................................................................... 33

PRIMEIRA PARTE - FUNDAMENTOS DAS OPERAÇÕES PRODUTIVAS...... 37

CAPÍTULO 1 – PRINCÍPIOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO............ 39
O que significa administração da produção? ..................................................41

O que são as organizações? ...........................................................................41
Tipos de organizações ....................................................................................42

Organizações do setor primário ..................................................................42
Organizações manufatureiras (setor secundário) ........................................42

Organizações de serviços (setor terciário)....................................................43
O que é administração? .................................................................................43

O ciclo da atividade administrativa ................................................................45
Planejar .....................................................................................................45

Organizar...................................................................................................46
Liderar.......................................................................................................46

Controlar ...................................................................................................46
As atividades das organizações ......................................................................46

Atividades mercadológicas .........................................................................47
Atividades contábeis ..................................................................................47

Atividades de gestão de pessoas .................................................................48
Atividades logísticas...................................................................................48

Atividades de produção (ou da operação) ....................................................49
As atividades de produção nas organizações ..................................................50

O modelo de transformação ...........................................................................52
Entradas....................................................................................................52
Transformação...........................................................................................53

Saídas .......................................................................................................54
Evolução histórica da produção .....................................................................54

Primeiro período – Revolução Industrial .....................................................55
Segundo período – Pesquisas por tentativas, erros e acertos .......................58

Terceiro período – Consolidação da ciência da administração .....................60
Quarto período – Abordagem quantitativa ..................................................61
Quinto período – Qualidade e excelência organizacional .............................63

Sexto período – Abordagem de coordenação da cadeia de suprimentos .......65
O processo de industrialização no Brasil........................................................66

Período colonial..........................................................................................66
Criação das bases necessárias à industrialização .......................................66

Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml

A industrialização na República Velha (1889 – 1930)..................................68
A legislação trabalhista e a era Vargas .......................................................70

A chegada das empresas multinacionais e a produção de bens de
consumo duráveis......................................................................................71
A industrialização durante o governo militar ..............................................71

A transição à democracia ...........................................................................73
A nova ordem da produção.........................................................................74

A globalização e o seu impacto nas decisões de localização de
empreendimentos produtivos .........................................................................75

Perspectivas para empresas locais em um mercado globalizado......................76
Questões para discussão e revisão .................................................................77

Leitura para reflexão......................................................................................80
Referências ....................................................................................................81

Outras leituras sugeridas ..............................................................................82

CAPÍTULO 2 – ESTUDO DE TEMPOS, MOVIMENTOS E MÉTODOS ...........85
A divisão e especialização do trabalho ............................................................87

O que é o estudo de tempos, movimentos e métodos?.....................................88
Diagrama de processo de duas mãos..............................................................89

Estudo de alimentadores ...............................................................................93
Estudo de tempos ..........................................................................................95

Equipamentos para o estudo de tempos .....................................................96
Determinação do tempo cronometrado .......................................................97

Tabelas de coeficientes...............................................................................98
Determinação do tempo normal..................................................................99

Determinação do tempo padrão................................................................101
Metodologia de cronoanálise utilizada na prática..........................................104

Questões para discussão e revisão ...............................................................107
Problemas propostos....................................................................................107

Tempos pré-determinados (tempos sintéticos) ..............................................110
Amostragem do trabalho..............................................................................115

Conceito...................................................................................................115
Metodologia da amostragem do trabalho ..................................................116

Cronoanálise ou amostragem do trabalho? Quando usar cada técnica?........120
Questões para discussão e revisão ...............................................................121

Problemas propostos....................................................................................122
Curvas de aprendizagem..............................................................................123

Cálculo do tempo utilizando curvas de aprendizagem...............................125
Como montar uma tabela de curvas de aprendizagem no Excel ................128

Passos para a montagem da tabela de coeficientes da curva de
aprendizagem...........................................................................................129

Aplicações da curva de aprendizagem.......................................................129
O efeito da curva de aprendizagem no aumento da mão-de-obra ..................131

Limitações das curvas de aprendizagem ...................................................132
Distúrbios