5. Qualidade   Fundamentos e Processos
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5. Qualidade Fundamentos e Processos


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Qualidade 
Fundamentos e 
Processos 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 
Sumário 
APRESENTAÇÃO .................................................................................... 33 
PRIMEIRA PARTE - FUNDAMENTOS DAS OPERAÇÕES PRODUTIVAS...... 37 
CAPÍTULO 1 \u2013 PRINCÍPIOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO............ 39 
O que significa administração da produção? ..................................................41 
O que são as organizações? ...........................................................................41 
Tipos de organizações ....................................................................................42 
Organizações do setor primário ..................................................................42 
Organizações manufatureiras (setor secundário) ........................................42 
Organizações de serviços (setor terciário)....................................................43 
O que é administração? .................................................................................43 
O ciclo da atividade administrativa ................................................................45 
Planejar .....................................................................................................45 
Organizar...................................................................................................46 
Liderar.......................................................................................................46 
Controlar ...................................................................................................46 
As atividades das organizações ......................................................................46 
Atividades mercadológicas .........................................................................47 
Atividades contábeis ..................................................................................47 
Atividades de gestão de pessoas .................................................................48 
Atividades logísticas...................................................................................48 
Atividades de produção (ou da operação) ....................................................49 
As atividades de produção nas organizações ..................................................50 
O modelo de transformação ...........................................................................52 
Entradas....................................................................................................52 
Transformação...........................................................................................53 
Saídas .......................................................................................................54 
Evolução histórica da produção .....................................................................54 
Primeiro período \u2013 Revolução Industrial .....................................................55 
Segundo período \u2013 Pesquisas por tentativas, erros e acertos .......................58 
Terceiro período \u2013 Consolidação da ciência da administração .....................60 
Quarto período \u2013 Abordagem quantitativa ..................................................61 
Quinto período \u2013 Qualidade e excelência organizacional .............................63 
Sexto período \u2013 Abordagem de coordenação da cadeia de suprimentos .......65 
O processo de industrialização no Brasil........................................................66 
Período colonial..........................................................................................66 
Criação das bases necessárias à industrialização .......................................66 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
A industrialização na República Velha (1889 \u2013 1930)..................................68 
A legislação trabalhista e a era Vargas .......................................................70 
A chegada das empresas multinacionais e a produção de bens de 
consumo duráveis......................................................................................71 
A industrialização durante o governo militar ..............................................71 
A transição à democracia ...........................................................................73 
A nova ordem da produção.........................................................................74 
A globalização e o seu impacto nas decisões de localização de 
empreendimentos produtivos .........................................................................75 
Perspectivas para empresas locais em um mercado globalizado......................76 
Questões para discussão e revisão .................................................................77 
Leitura para reflexão......................................................................................80 
Referências ....................................................................................................81 
Outras leituras sugeridas ..............................................................................82 
CAPÍTULO 2 \u2013 ESTUDO DE TEMPOS, MOVIMENTOS E MÉTODOS ...........85 
A divisão e especialização do trabalho ............................................................87 
O que é o estudo de tempos, movimentos e métodos?.....................................88 
Diagrama de processo de duas mãos..............................................................89 
Estudo de alimentadores ...............................................................................93 
Estudo de tempos ..........................................................................................95 
Equipamentos para o estudo de tempos .....................................................96 
Determinação do tempo cronometrado .......................................................97 
Tabelas de coeficientes...............................................................................98 
Determinação do tempo normal..................................................................99 
Determinação do tempo padrão................................................................101 
Metodologia de cronoanálise utilizada na prática..........................................104 
Questões para discussão e revisão ...............................................................107 
Problemas propostos....................................................................................107 
Tempos pré-determinados (tempos sintéticos) ..............................................110 
Amostragem do trabalho..............................................................................115 
Conceito...................................................................................................115 
Metodologia da amostragem do trabalho ..................................................116 
Cronoanálise ou amostragem do trabalho? Quando usar cada técnica?........120 
Questões para discussão e revisão ...............................................................121 
Problemas propostos....................................................................................122 
Curvas de aprendizagem..............................................................................123 
Cálculo do tempo utilizando curvas de aprendizagem...............................125 
Como montar uma tabela de curvas de aprendizagem no Excel ................128 
Passos para a montagem da tabela de coeficientes da curva de 
aprendizagem...........................................................................................129 
Aplicações da curva de aprendizagem.......................................................129 
O efeito da curva de aprendizagem no aumento da mão-de-obra ..................131 
Limitações das curvas de aprendizagem ...................................................132 
Distúrbios