Buscar

Classificação e composição das celulas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 61 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 6, do total de 61 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 9, do total de 61 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

AULAS 2 e 3 
NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO 
A Biologia é uma ciência muito ampla, que se 
preocupa em estudar todos os seres vivos e 
compreender os mecanismos que regem a vida. 
Esse estudo pode ser feito em vários níveis de 
organização, desde o molecular até o nível das 
relações entre os seres vivos, e entre eles e o 
mundo não-vivo. 
Esquema dos níveis de organização 
 Célula 
Tecido 
Órgão 
Sistema 
Organismo 
 
 
 
População 
Comunidade 
Ecossistema 
Biosfera 
CLASSIFICAÇÃO DAS CÉLULAS 
 Ciclo de vida das células 
 Lábeis- ciclo de vida curto;alto potencial de 
reposição. Ex.: hemácias, espermatozóides e 
óvulos. 
 Estáveis- podem durar a vida toda e só se 
dividem, originando outras, se for preciso. Ex.: 
ossos e fígado. 
 Permanentes (Perenes)- dividem-se apenas 
durante a formação do embrião. Ex.: células do 
coração e neurônios. 
Tipos de células quanto a 
estrutura celular 
 Células procarióticas 
Células sem núcleo 
organizado; material 
nuclear(nucleóide) 
disperso pelo citoplasma. 
Seres formados por essas 
células são SERES 
PROCARIONTES. 
Representantes: Reino 
Monera (BACTÉRIAS e 
CIANOBACTÉRIAS) 
Tipos de células quanto a 
estrutura celular 
 Células eucarióticas 
 Células com núcleo 
organizado; material nuclear 
envolvido pela membrana 
nuclear (carioteca). 
 Seres formados por essas 
células são SERES 
EUCARIONTES. 
 Representantes:Todos os 
seres dos outros reinos 
(PROTISTA, FUNGI,ANIMAL E 
VEGETAL) 
Comparação entre célula 
animal e célula vegetal 
CÉLULA ANIMAL 
 
CÉLULA VEGETAL 
 
Diferenças entre células 
vegetais e animais 
Características Célula vegetal Célula animal 
Centríolos Ausentes Presentes 
Peroxissomos Ausentes ou raros Presentes 
Complexo de Golgi Vesículas isoladas Vesículas empilhadas 
Cloroplastos Presentes Ausentes 
Vacúolos Maiores Menores 
Plasmodesmos Presentes Ausentes 
Parede celular Presentes Ausentes 
Reserva Amido Glicogênio 
OS REINOS VIVOS 
 REINO MONERA-seres unicelulares, procariontes, isolados ou 
coloniais, autótrofos (por fotossíntese ou quimiossíntese) ou 
heterótrofos. 
 REINO PROTISTA-seres unicelulares, eucariontes, isolados ou 
coloniais, podendo ser autótrofos fotossintetizantes (algas) ou 
heterótrofos (protozoários). Estes últimos nutrem-se por 
ingestão de alimentos. 
 REINO FUNGI-seres uni ou pluricelulares, eucariontes, 
heterótrofos, nutrindo-se por absorção dos alimentos. 
 REINO PLANTAE-organismos pluricelulares, eucariontes, 
autótrofos fotossintetizantes. Compreendem as algas 
pluricelulares, as briófitas, as pteridófitas, as gimnospermas e as 
angiospermas. 
 REINO ANIMALIA-organismos pluricelulares, eucariontes, 
heterótrofos, nutrindo-se geralmente por ingestão de alimentos. 
Compreende os animais, desde os mais simples (poríferos) até 
os mais complexos (mamíferos). 
Diferenciação Celular ou 
Especialização Celular 
 Depois da fecundação, a célula-ovo começa a sofrer o seu 
processo de segmentação (divisão), originando várias células-
filhas (BLASTÔMEROS) 
 Numa fase mais adiantada, as células começam a sofrer 
modificações ou especializações, tanto na sua estrutura como nas 
suas funções. Sabemos que a forma da célula está diretamente 
relacionada com a função. 
 Estas diferenciações ou modificações ocorrem em toda a estrutura 
física, química e fisiológica da célula. Isto se deve à presença de 
substâncias indutoras ainda não bem esclarecidas. 
 DIFERENCIAÇÃO CELULAR- é um processo de 
desenvolvimento pelo qual uma célula ou um tecido não-
especializado sofre modificações progressivas no sentido 
de tornar-se mais especializado. 
Tipos de células quanto à 
diferenciação 
 Diferenciadas-são as células especializadas. 
Ex.: neurônios,fibras musculares estriadas cardíacas e 
esqueléticas. Tais células são altamente especializadas. 
 Indiferenciadas ou Totipotentes-são células não 
especializadas. Ex.: célula-ovo ou zigoto; células 
embrionárias. 
 Desdiferenciadas-células diferenciadas que voltaram a ser 
indiferenciadas. 
Ex.:Células cancerosas, as células do meristema 
secundários dos vegetais responsáveis pelo crescimento 
espessural da raiz e do caule, principalmente. 
 OBS.: Quanto mais especializada é a célula, menor 
é a sua capacidade de reprodução e de regeneração. 
Aula 03 
Composição química da célula 
Os componentes químicos são semelhantes 
em todos os seres vivos, podendo ser 
divididos em dois grandes grupos. 
Substâncias inorgânicas:água e sais 
minerais. 
Substâncias orgânicas: carboidratos, 
lipídios, proteínas (enzimas) , vitaminas e 
ácidos nucléicos. 
 
Algumas observações 
importantes: 
No PASSADO, os químicos definiram substâncias 
orgânicas como sendo aquelas que só poderiam ser 
fabricadas e encontradas no interior dos seres vivos, 
enquanto as substâncias inorgânicas seriam 
encontradas também, fora dos seres vivos. Em 1928, 
Wöler conseguiu sintetizar, pela primeira vez, uma 
molécula orgânica em laboratório, a uréia (componente 
da urina) a partir de um composto inorgânico, o cianato 
de amônio. Tal feito tornou esses efeitos inadequados 
para os tempos atuais e sendo assim, MODERNAMENTE, 
consideramos substâncias orgânicas como sendo 
aquelas cuja estrutura molecular está fundamentada 
em uma cadeia de carbonos. 
Composição química básica 
de uma célula 
Principais elementos que compõem as substâncias 
celulares (96%)- oxigênio, carbono, hidrogênio e nitrogênio. 
Elementos essenciais para a manutenção do equilíbrio do 
metabolismo celular (homeostasia)- sódio, potássio, cálcio, 
fósforo, ferro, magnésio, enxofre e flúor. 
Principais substâncias : 
ÁGUA ------------------------------------------65% 
SAIS MINERAIS -------------------------------4% 
PROTEÍNAS ------------------------------------14% 
LIPÍDIOS ---------------------------------------8% 
CARBOIDRATOS -------------------------------5% 
ÁCIDOS NUCLÉICOS --------------------------3% 
OBS.: Estas porcentagens são características dos animais, 
podendo variar a depender da natureza dos organismos. 
Substâncias inorgânicas 
ÁGUA 
•Componente mais importante no interior das células. 
•Variação do teor de água: 
ESPÉCIE 
seres humanos 70% 
água-viva 90% 
Idade 
recém-nascidos 80% 
humanos idosos 60% 
Metabolismo 
dentina 12% 
neurônios 70% 
Funções da água 
Solvente- todos os componentes químicos das células 
encontram-se dissolvidos em água e ela é o solvente dos 
líquidos orgânicos (sangue, líquor, substâncias 
intercelulares). 
Transporte- transporta substâncias através das 
membranas, auxiliando a comunicação entre o meio 
intracelular e o extracelular. 
Participa das reações de hidrólise e é, geralmente 
produto das reações de síntese. 
Mantém estável a temperatura dos seres homeotermos. 
É importante na manutenção da estabilidade dos 
colóides. 
OBSERVAÇÕES IMPORTANTES 
O teor de água de um organismo não pode variar muito, sob 
pena de levá-lo à morte. Ex.:mamíferos- desidratação de 10% 
já é fatal. 
A água não é obtida apenas pela ingestão de água, ou outros 
líquidos, e alimentos. È também obtida através da respiração e 
das reações de síntese de proteínas, carboidratos, lipídios e 
ácidos nucléicos. 
Substâncias que se dissolvem na água: hidrofílicas; substâncias 
que não se dissolvem na água: hidrofóbicas. 
OBSERVAÇÕES IMPORTANTES 
A quantidade de água é diretamente proporcional à atividade 
metabólica da célula: 
 
 Neurônio – 80% de água 
Célula óssea – 50% de água 
 METABOLISMO: É o conjunto de processos físicos e de reações queocorrem em um sistema vivo e resulta na montagem ou quebra de 
moléculas complexas. É constituído por reações: 
 
 Anabólicas = Reações de síntese, Absorvem energia (fotossíntese); 
 
 Catabólicas= Reações de degradação, Liberam energia (respiração) 
 
 
Substâncias inorgânicas 
SAIS MINERAIS 
Envolvem:carbonatos, nitratos, cloretos, fosfatos, sulfatos e 
iodetos de sódio, potássio, cálcio, magnésio e outros. 
Existem de duas formas: 
Imobilizados (estruturas esqueléticas- ex.:fosfato de cálcio) 
Dissolvidos em água (forma de íons).Como íons exercem as 
funções de: 
•Catalisadores: o íon Ca++ promove a contração muscular, a 
sinapse nervosa e a coagulação sangüínea. 
•Mediadores do mecanismo osmótico. 
•Manutenção da polarização da membrana plasmática. 
•Atuação como íons tampões, para a manutenção do pH do meio 
intracelular. 
Principais sais minerais 
 Cálcio- forma dentes e ossos;atua no funcionamento dos 
músculos e nervos e na coagulação sangüínea. 
 Sódio- ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo e no 
funcionamento dos nervos e das membranas das células. 
 Cloro- age junto com o sódio e forma o ácido clorídrico 
do estômago. 
 Potássio- age com o sódio no equilíbrio de líquidos e no 
funcionamento dos nervos e das membranas. 
 Ferro- forma a hemoglobina, que ajuda a levar oxigênio 
e atua na respiração celular. 
 Iodo- faz parte dos hormônios da tireóide, que controlam 
a taxa de oxidação da célula e o crescimento. 
 
 
Substâncias orgânicas 
 CARBOIDRATOS (hidratos de carbono, glicídios, açúcares). 
 (CH2O)n 
 
Fornecem energia para o metabolismo celular 
Substâncias orgânicas 
 Formados por: C, H, O e, eventualmente, S e N. 
Funções: 
 Fonte de energia(basicamente); 
• Estrutural (celulose e quitina). 
Classificação: 
 MONOSSACARÍDEOS- açúcares simples que não se quebram 
por hidrólise;são diretamente aproveitados pelo organismo e 
facilmente se difundem por eles. 
 Fórmula geral: Cn(H2O)n 
 
Monossacarídeos 
Classificação de acordo com o número de carbonos; 
TRIOSES- cadeia com 3 carbonos; 
TETROSES- cadeia com 4 carbonos; 
PENTOSES- cadeia com 5 carbonos; 
HEXOSES- cadeia com 6 carbonos; 
HEPTOSES- cadeia com 7 carbonos. 
Mais importantes: Pentoses (ribose e desoxirribose) e 
hexoses (glicose, frutose e galactose). 
 
GLICOSE = DEXTROSE 
FRUTOSE = LEVULOSE 
Monossacarídeos 
 Fórmula geral: Cn (H2O)n 
- Trioses C3H6O3 
- Tetroses C4H8O4 
- Pentoses C5H10O5 – Ribose 
 C5H10O4 – Desoxirribose 
- Hexoses C6H12O6 – Glicose 
 Frutose 
 Galactose 
 
Monossacarídeos 
RIBOSE E DESOXIRRIBOSE 
São constituintes dos ácidos nucléicos 
RNA e DNA respectivamente. 
ribose 
Monossacarídeos 
GLICOSE 
- Sintetizada durante a fotossíntese 
- Representa a única fonte de energia de neurônios 
e hemácias 
- Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue. 
Monossacarídeos 
GLICOSE 
- Sintetizada durante a fotossíntese 
- Representa a única fonte de energia de neurônios 
e hemácias 
- Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue. 
OLIGOSSACARÍDEOS- 
formados por dois a dez 
monossacarídeos. Mais 
importantes: DISSACARÍDEOS. 
São eles: 
SACAROSE= glicose + frutose (cana-de açúcar). 
LACTOSE= glicose + galactose (leite). 
MALTOSE= glicose+ glicose (vegetais). 
OBS.:São solúveis em água e, para serem 
aproveitados pelo organismo, devem ser quebrados, 
por hidrólise, em duas moléculas de 
monossacarídeos. 
 
OLIGOSSACARÍDEOS- 
formados por dois a dez 
monossacarídeos. Mais 
importantes: DISSACARÍDEOS. 
Sacarose: Formado pela união de glicose e frutose 
 Encontrado na cana de açúcar 
 
 
OLIGOSSACARÍDEOS- 
formados por dois a dez 
monossacarídeos. Mais 
importantes: DISSACARÍDEOS. 
Lactose: Formado pela união de glicose e galactose 
É encontrado no leite 
 
 
OLIGOSSACARÍDEOS- 
formados por dois a dez 
monossacarídeos. Mais 
importantes: DISSACARÍDEOS. 
Maltose: Formado pela união de duas moléculas de glicose 
Encontrado no malte 
 
 
 
Polissacarídeos 
Açúcares formados pela ligação de vários 
monossacarídeos entre si. Não são solúveis 
em água e são quebrados em vários 
monossacarídeos por hidrólise. 
Classificação: 
Energéticos: GLICOGÊNIO (reserva 
animal) e AMIDO (reserva vegetal) 
Estruturais: CELULOSE e QUITINA 
Polissacarídeos 
Energéticos:AMIDO (reserva vegetal) 
É um polímero de glicose (+ de 1400 moléculas de glicose) 
Reserva energética vegetal 
Encontrado em frutos, sementes, caules e raízes 
Detectado pelo corante à base de iodo denominado Lugol. 
 
Polissacarídeos 
Polissacarídeos: cadeias de monossacarídeos 
 
 Amido Glicogênio 
Polissacarídeos 
 Energéticos: GLICOGÊNIO (reserva animal) Formado 
por cerca de 30.000 moléculas de glicose 
Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos 
Em animais é encontrado principalmente no fígado e 
nos músculos 
Lipídios 
São compostos caracterizados pela insolubilidade 
em água e solubilidade em solventes orgânicos como 
éter, álcoois e clorofórmio. 
São muito abundantes nos organismos vivos; 
formados pela ligação entre ácidos graxos e álcoois. 
Lipídios 
UTILIZAÇÃO DOS LIPÍDEOS 
 
 São vários os usos dos lipídios: 
 - Alimentação, como óleos de cozinha, margarina, 
manteiga, maionese; 
 - Produtos manufaturados: sabões, resinas, 
cosméticos, lubrificantes. 
 Combustíveis alternativos, como é o caso do óleo 
vegetal transesterificado que corresponde a uma mistura 
de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e ácido 
sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo preciso 
nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos 
poluente e isento de enxofre. 
Funções dos Lipídios 
Estruturação da membrana plasmática 
Membrana celular lipoproteica 
Funções dos Lipídios 
▪ Reserva de energia 
-Podem funcionar como combustível alternativo à glicose, pois são 
os compostos bioquímicos mais calóricos em para geração de 
energia metabólica através da oxidação de ácidos graxos; 
 
 
 - As gorduras (triacilgliceróis), devido à sua função de substâncias 
de reserva, são acumuladas principalmente no tecido adiposo, para 
ocasiões em que há alimentação insuficiente. A reserva sob a 
forma de gordura é muito favorável a célula por dois motivos: 
 
 • As gorduras são insolúveis na água e portanto não contribuem para 
a pressão osmótica dentro da célula, e 
 
 • As gorduras são ricas em energia; na sua oxidação total são 
liberados 38,13kJ/g de gordura. 
Funções dos Lipídios 
▪ Isolamento 
- Oferecem isolamento térmico, elétrico e 
mecânico para proteção de células e órgãos e 
para todo o organismo (panículo adiposo sob a 
pele), o qual ajuda a dar a forma estética 
característica; 
Funções dos Lipídios 
▪ Dão origem a moléculas mensageiras, 
como hormônios (esteróides), etc 
colesterol 
anabolizantes 
Funções dos Lipídios 
▪Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis 
(A, D, E e k). 
Classificação dos lipídios 
Tipos de 
lipídios 
EXEMPLOS PAPEL BIOLÓGICO 
SIMPLES Óleos e 
gorduras 
(glicerídeos) 
Reserva energética de 
animais e vegetais Nas aves e 
mamíferos- isolante térmico. 
SIMPLES CERAS Impermeabilização de 
superfícies sujeitas à 
desidratação. 
COMPOSTOS Fosfolipídios Ocorrem: tecido nervoso e m. 
plasmáticas. 
ESTERÓIDES COLESTEROL Compõem as m. plasmáticas 
origina outros esteróides.ESTERÓIDES Testosterona 
Progesterona 
Estradiol 
Hormônios relacionados com 
atividade sexual, caracteres 
sexuais e gravidez. 
Tipos de lipídeos SIMPLES 
 Glicerídeos ou Triglicerídeos 
 
Ceras 
Tipos de lipídeos SIMPLES 
Aminoácidos 
Os aminoácidos se combinam uns com os outros para 
formar as cadeias polipeptídicas (ligação peptídica). 
Aminoácidos - 
Classificação 
- Aminoácidos não essenciais: São aqueles os quais o 
corpo humano pode sintetizar: 
 
alanina, asparagina,cisteína, glicina, glutamina, 
prolina, tirosina, ácido aspártico, ácido glutâmico, 
serina 
 
- Aminoácidos essenciais: São aqueles que não podem 
ser produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, são 
somente adquiridos pela ingestão de alimentos, 
vegetais ou animais: arginina, fenilalanina, isoleucina, 
leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, 
histidina e valina. 
Proteínas - Definição 
• São moléculas formadas por imensas cadeias de 
aminoácidos. 
 
• Ocorrem todo corpo: músculos, ossos, pele, cabelo e 
virtualmente qualquer órgão ou tecido. 
 
• Participam do funcionamento do corpo basicamente de 
duas formas como componentes: 
 
 1) Estruturais: formando estruturas como ossos, 
músculo e pele. 
 
 2) Funcionais: como enzimas que catalisam as 
reações químicas do organismo. 
 
PROTEÍNAS 
Substâncias orgânicas mais abundantes e mais importantes 
no organismo. 
Formadas por aminoácidos. 
Moléculas que apresentam um grupamento ácido e 
um grupamento amina ligados a um mesmo átomo 
de carbono. Encontra-se ligado, também, a este 
mesmo átomo de carbono, um átomo de 
hidrogênio e um radical.É justamente este radical 
que diferencia um aminoácido de outro. 
Existem vinte tipos de aminoácidos diferentes formando 
inúmeros tipos de proteínas diferentes. 
Funções das proteínas 
Defesa (anticorpos); 
Estrutural; 
Hormonal (insulina e glucagon); 
Enzimática. 
Funções das proteínas 
Defesa: Existem células no organismo capazes de reconhecer 
proteínas estranhas que são chamadas de antígenos. Antígenos são 
substâncias que não são reconhecidas pelo sistema imunológico 
como próprio do corpo. Um antígeno pode ser uma bactéria ou um 
fragmento dela, um vírus ou até uma substância qualquer. 
Funções das proteínas 
Estrutural: São proteínas que servem para dar firmeza e 
proteção à organismos. Um exemplo muito comum deste tipo de 
proteína é o colágeno, altamente encontrado em cartilagem e 
tendões, sendo bastante resistente à tensão. Unhas e cabelos são 
formados, basicamente, por queratina, um outro tipo de proteína 
estrutural. 
Funções das proteínas 
 Hormonal: Muitos hormônios de nosso organismo são de 
natureza protéica. Resumidamente, podemos caracterizar os 
hormônios como substâncias elaboradas pelas glândulas endócrinas 
e que, uma vez lançadas no sangue, vão estimular ou inibir a 
atividade de certos órgãos. 
 
Exemplo:Insulina, hormônio produzido no pâncreas e que se 
relaciona com e manutenção da glicemia (taxa de glicose no 
sangue). 
Funções das proteínas 
 Enzimática: Toda enzima é uma proteína. São capazes 
de catalisar reações bioquímicas. As enzimas não reagem, 
são reutilizadas (sempre respeitando o sítio ativo) e são 
específicas. 
As enzimas reduzem a energia de ativação das reações 
químicas. A função da enzima depende diretamente de sua 
estrutura. São proteínas altamente especializadas e com 
atividade catalítica. 
 
Ex: Lipases são enzimas que atuam sobre lipídeos, catalizando 
alguma reação química que estas moléculas possam sofrer. No 
sistema digestivo humano, ela tem como função, basicamente, 
transformar lipídeos (Gorduras) em ácidos graxos e glicerol, isto 
ocorre quando o pâncreas libera um suco que contém várias 
enzimas, uma delas é a lipase, no intestino delgado. 
ENZIMAS 
São de natureza protéicas que agem como 
catalisadores na indução de reações químicas que, 
dificilmente, ocorreriam sem sua participação. 
Função: tornam possíveis, na temperatura natural do 
corpo, reações que naturalmente exigiriam altíssimas 
temperaturas; estimulam as reações mas não fazem 
parte delas (apresenta-se sempre intacta, inalterada). 
 
Observação importante 
enzimas: 
Algumas enzimas necessitam da presença de uma 
 coenzima para se tornarem ativas. A coenzima é uma substância 
não protéica, que trabalha com a enzima para que ocorra a reação. 
PARTE PROTÉICA: APOENZIMA. 
APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA 
 
PROPRIEDADES DE UMA 
ENZIMA 
Exclusividade de substrato- cada enzima age 
especificamente sobre determinado substrato, não tendo 
qualquer atividade sobre outro (chave-fechadura). 
Reversibilidade de ação- A mesma enzima que, numa 
circunstância, desencadeia a reação dos compostos A e B, 
originando o composto C, noutra circunstância faz a reação 
de decomposição do composto C em A e B. 
Ação proporcional à temperatura- ponto ótimo em 
torno de 37°C a 40°C. Temperatura elevada excessivamente: 
enzima desnaturada (desorganiza sua estrutura e perde suas 
propriedades). 
Ação proporcional à concentração de 
substrato-há também um “ponto ótimo” a 
partir do qual, ainda que se aumente a 
quantidade de substrato, a velocidade não 
mais aumentará. 
Ação do pH-cada enzima tem seu ótimo de 
atividade em determinado pH (ph ótimo). 
Qualquer alteração no pH do meio pode 
provocar desnaturação e conseqüente 
inativação da enzima. 
 
Enzima catalisando 
uma reação 
VITAMINAS 
Alimentos reguladores-controlam várias atividades 
da célula e funções do corpo. 
•VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS:dissolvem-se 
bem em gordura e são encontradas associadas a 
gorduras no leite, no queijo, na gema do ovo, na 
carne , no fígado- A, D , E e K. 
•VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS:dissolvem-se 
bem em água sendo encontradas , geralmente, 
em vegetais(exceto a B12- exclusiva de alimentos 
animais)- C e complexo B(B1, B2, B6, 
B12,niacina, ácido fólico, biotina e ácido 
pantotênico. 
Vitaminas 
Vitaminas Deficiências 
A- Retinol Problemas de visão(cegueira noturna), pele 
seca e escamosa. 
D-Calciferol Crianças-raquitismo; 
adultos- enfraquecimento dos ossos. 
E-Tocoferol Anemia e esterilidade. 
K-Filoquinona Ausência de formação de coágulos e 
hemorragias. 
C-Ácido ascórbico Escorbuto(lesões na mucosa intestinal com 
hemorragias,sangramento das gengivas, 
fraqueza). 
B1-Tiamina Beribéri(inflamação e degeneração dos 
nervos) insuficiência cardíaca, distúrbio 
mental. 
B2-Riboflavina Fissuras na pele, como rachaduras no canto 
da boca, anemia e fotofobia. 
Vitaminas 
B3-Niacina ou 
nicotinamida ou 
vitamina PP 
Pelagra(lesões na pele, diarréia e 
distúrbios nervosos. 
B5-Ácido 
pantotênico 
Anemia, fadiga, formigamento nas 
mãos e pés. 
B6-Piridoxina Anemia, convulsões e contrações 
musculares involuntárias 
B8 ou H-Biotina Inflamações na pele e distúrbios 
neuromusculares. 
B9-Ácido fólico Anemia, e em gestantes, má-
formação do feto. 
B12-Cobalamina Anemia perniciosa, distúrbios do 
sistema nervoso e hemácias mal 
formadas.

Outros materiais