6 SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

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SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
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Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
	“Realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis.”
<http://www.mds.gov.br/programas/seguranca-alimentar-e-nutricional-san>
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Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
O direito à alimentação é parte dos direitos fundamentais da humanidade.
Brasil: sob a responsabilidade do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.
Soberania Alimentar: garantia do direito à alimentação para toda a população por meio de políticas e estratégias sustentáveis de produção, distribuição e consumo de alimentos.
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Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
Brasil: equipamentos públicos de Segurança Alimentar e Nutricional:
Restaurante popular
Cozinhas comunitárias
Banco de alimentos
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Banco de Alimentos
Entidades que arrecadam alimentos provenientes de doações (articulação com o setor alimentício - indústrias, feiras, supermercados). 
Alimentos recebidos: seleção, separação em porções, processamento ou não, embalagem e distribuição.
Distribuição gratuita às entidades assistenciais para complementação às refeições diárias da população assistida. 
Contrapartida das entidades: participação em atividades de capacitação em educação alimentar. 
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Restaurantes Populares
Unidades de Alimentação e Nutrição destinadas ao preparo e à comercialização de refeições saudáveis, oferecidas a preços acessíveis à população.
Localizadas preferencialmente em grandes centros urbanos de cidades com mais de 100 mil habitantes.
Público beneficiário preferencial:
trabalhadores formais e informais
desempregados
estudantes
aposentados
moradores de rua
famílias em situação de risco de insegurança alimentar e nutricional
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Cozinhas Comunitárias
UAN com finalidade de produzir e distribuir refeições saudáveis.
Produção mínima: 100 refeições/dia; funcionamento 5 dias.
Público: população que se encontra vulnerável socioeconomicamente e em situação de insegurança alimentar e nutricional.
Respeitar as diferenças regionais 
Proporcionar alimentação saborosa, saudável, diversificada, econômica, rica em nutrientes e nutricionalmente balanceada.
Ser oriunda de processos seguros, vender a preços acessíveis, em ambiente confortável e seguro.
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Cozinhas Comunitárias
Público alvo prioritário: pessoas em situação de insegurança alimentar grave, indicadas, pelos Centros de Referência em Assistência Social – CRAS.
Devem representar estratégia de inclusão social produtiva, de fortalecimento da ação coletiva e da identidade comunitária. 
A administração da UAN e dos recursos materiais necessários à manutenção do serviço de produção (GA, material de limpeza, taxas administrativas etc.): custeados pelos Governos Estadual, Distrital, Municipal ou suas parcerias.