Utilização do APPCC2

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Alunos: Adriele Nóbrega, Larissa Ingridy , Lucia Joana, Lucas Henrique.
APPCC- Análise de perigos e pontos críticos de controle
Origem...
A origem do APPCC
Análise de pontos críticos de controle 
O que é um APPCC?
Redução do perigo a saúde pública
Avaliar os pontos críticos na produção em geral
Ações corretivas
Redução de custo na produção
Estabelecer procedimentos de verificação
Estabelecer registros e procedimentos de documentação
Objetivo/Vantagens
Os principais
Maior Objetivo ... Minimizar
Análise de riscos
Pontos Críticos de Controle (PCC)
limites críticos
procedimentos de monitoramento
ações corretivas
Procedimentos de verificação
Procedimentos de verificação
Estrutura do Programa
Boas práticas agrícolas
Pecuária de fabricação
Manipulação e distribuição
 
Os Pré-Requisitos 
ISO 22000 > Segurança alimentar 
ISSO 9001 > Qualidade do Sistema
Regulamento 
Evite ter múltiplos certificados dispendiosos e satisfaça a procura crescente dos consumidores relativamente à segurança alimentar.
 O certificado ISO 22000 é a primeira norma internacional de qualidade para as empresas ao longo de toda a cadeia de produção da indústria alimentar, sendo produtores primários, empresas de transporte ou retalhistas. Em estrutura e conteúdo, a norma ISO 22000 é baseada nos requisitos de um sistema de gestão da qualidade descritos na ISO 9001 sendo alargado, de modo a incluir os princípios HACCP.
Regulamentos
Utilização do APPCC
 Netuno pescados, Recife-PE
A aplicação do APPCC EM Peixes
Aplicação do APPCC em Peixes frescos
Estudo observa a falta da implementação de BPF e APPCC Em Bezerros/PE
Fluxograma
16
A ISO 22000
 ISO 9001 
incluir os princípios APPCC
Critérios Para certificação
Conclusão 
A qualidade e inocuidade de um produto são vantagens que diferenciam uma empresa de outra, uma vez que os consumidores estão cada vez mais exigentes em adquirir alimentos seguros do ponto de vista sanitário .
(CARLINI-JUNIOR; BARRETO;
LISBOA-FILHO, 2006
Conclusão