SISTEMA DIGESTÓRIO DO CORPO HUMANO

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SISTEMA DIGESTÓRIO DO CORPO HUMANO
Por Biologia
Publicado 4/10/2007
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Digestão dos alimentos 
Aparelho Digestivo, Sistema Digestivo e Sistema Digestório: São esses os termos utilizados para representar o processo de absorção e digestão dos alimentos pelo nosso corpo, o sistema digestivo é responsável por quebrar o alimento para que ele possa ser absorvido pelo nosso organismo. 
Tubo Digestivo / Digestório
Tubo digestivo, é basicamente por onde o alimento vai passar desde quando ingerimos o alimento até nos livrarmos dele. O tubo digestório é composto pela boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus.
Além dos órgão do tubo digestivo também existem as glândulas salivares, o pâncreas e o fígado. Estes órgãos e o próprio intestino delgado produzem sucos digestórios que atuam na digestão.
Peristaltismo no Tubo Digestivo / Digestório:
Em todo o tubo digestório existem músculos que fazem com que o alimento se movimente. Assim o alimento é transportado da boca até o ânus.
Digestão Mecânica e Digestão Química:
A digestão mecânica ocorre apenas na mastigação e obviamente é efetuada pelos dentes. A digestão química que atua em todo o tubo digestório é realizada pelos sucos digestórios.
Os Sucos Digestórios e suas Enzimas:
Os sucos digestórios (digestão química) são compostos principalmente pelas Enzimas. As enzimas são responsáveis pela "quebra" dos alimentos (para que possam ser absorvidos pelo sangue). Os alimentos que ingerimos contem nutrientes que precisamos para viver.
Cada alimento possui quantidades diferentes destes nutrientes. Eles (os nutrientes) são divididos em proteínas, gorduras, amido, sais minerais e vitaminas. Nós vamos trabalhar apenas com as proteínas, gorduras e amido pois os sais minerais e as vitaminas não precisam ser digeridas, elas já são pequenas o suficiente para atravessar a parede do intestino e passar para o sangue.
Como cada alimento pode ter nutrientes diferentes, o corpo humano também deve ter enzimas diferentes. Estas enzimas tem nome! Para digerir as proteínas existe a pepsina, para digerir as gorduras existem as lipases e para digerir o amido existe a ptialina ou amilase salivar.
A Transformação do Alimento
Você se perguntou come se chamam os nutrientes depois de serem digeridos? Cada nutriente recebe um nome diferente depois de ser digerido (quebrado). As ex-proteínas passam a se chamar Aminoácidos, as ex-gorduras ou ex-lipídios viram Ácidos Graxos e Glicerol e o ex-amido vira Glicose.
A Quebra do Alimento
Uma molécula de amido é composta por várias moléculas de glicose ligadas uma a outra. Uma molécula de proteína é composta por várias moléculas de aminoácidos ligadas umas as outras. Uma molécula de amido ou de proteína não é capaz de atravessar a parede do intestino porque ela é muito grande.O trabalho da enzima é de separar estas moléculas "grandes" para que possam atravessar a parede do intestino e passar para o sangue.
As Enzimas e os Sucos Digestivos 
As enzimas estão contidas em sucos digestórios, que também tem nome! A ptialina está contida na saliva, a pepsina está contida no suco gástrico, as lipases estão no suco pancreático e no suco entérico e a amilase está no suco pancreático.
A faringe é um canal músculo-membranoso comum aos sistemas digestivo e respiratório e se comunica com a boca e com as fossas nasais. Se estende da base do crânio à borda inferior da cartilagem cricóide, continuando pelo esôfago. 
A faringe (ou garganta) é ladeada pelos grandes vasos sanguíneos do pescoço e pelos nervos glossofaríngeos, pneumogástrico ou vago, e hipoglosso. Divide-se em três partes: faringe superior (nasofaringe ou rinofaringe); faringe bucal (orofaringe); faringe inferior (hipofaringe, laringofaringe ou faringe esofagiana).
O ar inspirado pelas narinas ou pela boca passa necessariamente pela faringe, que o conduz até a laringe. Constitui a passagem dos alimentos em direção ao esôfago.
O esôfago é um canal muscular com cerca de 23 a 25 cm de comprimento e 2 a 3 cm de largura, estende-se da faringe ao estômago; é a parte mais estreita do tubo digestivo. Desde a origem até a terminação, o esôfago atravessa necessariamente a parte inferior do pescoço, a cavidade torácica, o diafragma e a parte superior da cavidade abdominal. É um órgão situado na linha mediana, na frente da coluna vertebral. Termina lançando-se no estômago ao nível da cárdia.
O bolo alimentar chega ao estômago, empurrado pelas contrações do esôfago, são os chamados movimentos peristálticos, também executados pelo estômago e intestino.
O estômago é uma bolsa de parede musculosa, localizada no lado esquerdo abaixo do abdome, logo abaixo das últimas costelas. É um órgão muscular que liga o esôfago ao intestino delgado.
Sua função principal é a decomposição dos alimentos. Um músculo circular, que existe na parte inferior, permite ao estômago guardar quase um litro e meio de comida, possibilitando que não se tenha que ingerir alimento de pouco em pouco tempo. Quando está vazio, tem a forma de uma letra "J" maiúscula, cujas duas partes se unem por ângulos agudos.
Segmento Superior
O segmento superior é o mais volumoso, chamado "porção vertical". Este, compreende, por sua vez, duas partes superpostas; a grande tuberosidade, no alto, e o corpo do estômago, abaixo, que termina pela pequena tuberosidade.
Segmento Inferior
O segmento inferior é denominado "porção horizontal", está separado do duodeno pelo piloro, que é um esfíncter. A borda direita, côncava, é chamada pequena curvatura; a borda esquerda, convexa, é dita grande curvatura. O orifício esofagiano é o cárdia.
As túnicas
O estômago compõe-se de quatro túnicas; serosa (o peritônio), muscular (muito desenvolvida), submucosa (tecido conjuntivo) e mucosa (que secreta o suco gástrico). Quando está cheio de alimento, torna-se ovóide ou arredondado. O estômago tem movimentos peristálticos que asseguram sua homogeneização.
Suco Gástrico
O estômago produz o suco gástrico, um líquido claro, transparente, altamente ácido, que contêm ácido clorídrico, muco e várias enzimas, como a pepsina, a renina e a lipase. A pepsina, na presença de ácido clorídrico, quebra as moléculas de proteínas em moléculas menores. A renina coagula o leite, e a lipase age sobre alguns tipos de gordura. A mucosa gástrica produz também o fator intrínseco, necessário à absorção da vitamina B12.
Doenças
As doenças e problemas gástricos são numerosas: úlcera, câncer, a dispepsia (indigestão gástrica), tumores malignos e benignos (raros), gastrite, afecções decorrentes das cicatrizes das úlceras curadas, etc.
No intestino delgado ocorre a parte mais importante da digestão e é absorvida a maior parte dos nutrientes. O intestino delgado é um tubo com pouco mais de 6 m de comprimento por 4cm de diâmetro e pode ser dividido em três regiões: duodeno (cerca de 25 cm), jejuno (cerca de 5 m) e íleo (cerca de 1,5 cm).
A porção superior ou duodeno tem a forma de ferradura e compreende o piloro, a abertura da parte inferior do estômago pela qual este esvazia seu conteúdo no intestino.
Movimentos Peristálticos no Intestino:
No intestino, as contrações rítmicas e os movimentos peristálticos das paredes musculares, movimentam o alimento, ao mesmo tempo em que este é atacado pela bílis, enzimas e outras secreções.
Os nutrientes absorvidos pelos vasos sanguíneos do intestino, passam ao fígado para serem distribuídos pelo resto do organismo.
Superfície interna do Intestino Delgado
A superfície interna, ou mucosa, do intestino delgado, apresenta, além de inúmeros dobramentos maiores, milhões de pequenas dobras (4 a 5 milhões), chamadas vilosidades; um traçado que aumenta a superfície de absorção intestinal. 
As membranas das próprias células do epitélio intestinal apresentam, por sua vez, dobrinhas microscópicas denominadas microvilosidades.
O intestino grosso tem um importante trabalho na absorção da água (o que determina a consistênciado bolo fecal). Mede cerca de 1,5 m de comprimento.
O intestino grosso divide-se em ceco, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente, cólon sigmóide e reto. Uma parte importante do ceco é o apêndice vermiforme vestigial, com cerca de 8 cm de comprimento, cuja posição se altera com freqüência. A saída do reto chama-se ânus e é fechada por um músculo que o rodeia, o esfíncter anal.
Alimentos no Intestino Grosso:
Os alimentos e materiais de secreção atravessam o intestino movidos por contrações rítmicas ou movimentos peristálticos de seus músculos, que se produz 7 vezes por minuto. O intestino grosso não possui vilosidades nem segrega sucos digestivos, normalmente só absorve água, em quantidade bastante consideráveis.
Entretanto, todas as substâncias alimentícias podem ser assimiladas, como no intestino delgado. Como o intestino grosso absorve muita água, o conteúdo intestinal se condensa até formar detritos inúteis, que são evacuados.
Bactérias (Simbiose) no Intestino Grosso:
Numerosas bactérias vivem em simbiose no intestino grosso. Seu trabalho consiste em dissolver os restos alimentícios não assimiláveis, reforçar o movimento intestinal e proteger o organismo contra bactérias estranhas, geradoras de enfermidades.
Colaboração: Estude o Corpo
O Sistema Digestivo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
    O sistema digestivo ou gastrointestinal inclui o tubo digestivo (que é constituído por: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e recto), e órgãos glandulares (glândulas salivares, glândulas estomacais, fígado e pâncreas) que segregam substâncias que lançam no interior desse tubo.
    A função deste aparelho é transferir as moléculas orgânicas, água e sais minerais que constituem a alimentação para o meio interno do organismo, de modo a que os átomos e moléculas que os constituem possam ser distribuídos pelas células através do sistema circulatório. 
    O tubo digestivo de um adulto mede aproximadamente 8/9 metros de comprimentos desde a boca até ao ânus, e o seu interior está em contacto com o exterior através desses dois orifícios, o que quer dizer que, em sentido estrito, o conteúdo do tubo digestivo é exterior ao corpo humano. Ao contrário do que geralmente se imagina, a eliminação de produtos desnecessários (excreção) não é uma função principal do aparelho digestivo. O maior responsável pela eliminação dos resíduos é, no corpo humano, o aparelho renal, enquanto que as fezes são, maioritariamente, constituídas por materiais não digeridos e por bactérias que residem no tubo digestivo, isto é, por materiais que nunca penetram, de facto, no corpo humano. 
A digestão
    As substâncias simples da nossa dieta, como a água, os sais minerais e  as vitaminas (excepto a vitamina B12), podem ser absorvidas ao longo do tubo digestivo sem sofrerem transformações. Contudo, as macromoléculas, como proteínas, gorduras e hidratos de carbono, têm de ser transformadas em moléculas pequenas e menos complexas para serem absorvidas. As proteínas são desdobradas em polipéptidos, péptidos e aminoácidos. Os hidratos de carbono são transformados em açúcares simples (monossacarídeos) como a glicose, a frutose e a galactose, entre outros. As gorduras são parcialmente separadas em ácidos gordos e glicerinas. A transformação dos alimentos ocorre ao longo do tubo digestivo por acção de fenómenos mecânicos  e químicos que, no seu conjunto, constituem a digestão. 
    Para executar estas transformações, o aparelho digestivo realiza três tipos distintos de actividades, que tornam máximo o aproveitamento dos nutrientes: secreção, movimento e absorção. A digestão é uma função que se desenrola de forma sequencial, isto é,  trata-se de um conjunto de fenómenos que acontecem sucessivamente, de acordo com uma determinada ordem. 
    Esta função recebe o contributo de agentes que são produzidos por alguns desses órgãos, ou então segregados por glândulas secretoras que lhes estão associadas e que, pela sua natureza, auxiliam a transformação dos alimentos em entidades químicas mais simples (secreção). 
    A esta acção de ataque químicos também se associam, ao longo do trajecto do tubo digestivo, vários outros efeitos mecânicos que resultam da contracção das paredes de alguns órgãos que o constituem. Por exemplo, o estômago, ao contrair-se de forma própria, mistura o seu conteúdo com grande eficiência, e o esófago e o intestino delgado contribuem, com as suas contracções, para o avanço dos materiais ao longo do percurso (movimento). 
    As moléculas resultantes do processo digestivos são capazes de atravessar as paredes do intestino delgado, através de uma camada de células epiteliais, para se integrarem no sangue ou na linfa (absorção). 
    Residualmente, ficam no intestino materiais que o aparelho digestivo não transformou em substâncias assimiláveis e que elimina sob a forma de fezes.
Curiosidades:
    Qual é o comprimento dos intestinos? Pelo menos 7,5 metros nos adultos. Se acham que é muito, dêem graças a Deus por não serem um cavalo adulto que tem nada mais nada menos do que 27 metros de intestino!
Mastigar comida demora entre 5 e 30 segundos.
Engolir demora cerca de 10 segundos
A comida pode andar às voltas no estômago durante 3 a 4 horas.
A comida demora 3 horas a atravessar o intestino.
A secagem e 'passeio' da comida pelo intestino grosso pode demorar entre 18 horas e 2 dias.
Durante uma vida, o sistema digestivo aguenta com 50 toneladas de comida.
O SISTEMA DIGESTÓRIO
O sistema digestório humano é formado por um longo tubo musculoso, ao qual estão associados órgãos e glândulas que participam da digestão. Apresenta as seguintes regiões; boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus.
A parede do tubo digestivo, do esôfago ao intestino, é formada por quatro camadas: mucosa, submucosa, muscular e adventícia.
BOCA 
A abertura pela qual o alimento entra no tubo digestivo é a boca. Aí encontram-se os dentes e a língua, que preparam o alimento para a digestão, por meio da mastigação. Os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços, misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das enzimas.
Características dos dentes
Imagem: http://www.webciencia.com/11_06dente.htm
Os dentes são estruturas duras, calcificadas, presas ao maxilar superior e mandíbula, cuja atividade principal é a mastigação. Estão implicados, de forma direta, na articulação das linguagens.  Os nervos sensitivos e os vasos sanguíneos do centro de qualquer dente estão protegidos por várias camadas de tecido. A mais externa, o esmalte, é a substância mais dura. Sob o esmalte, circulando a polpa, da coroa até a raiz, está situada uma camada de substância óssea chamada dentina. A cavidade pulpar é ocupada pela polpa dental, um tecido conjuntivo frouxo, ricamente vascularizado e inervado. Um tecido duro chamado cemento separa a raiz do ligamento peridental, que prende a raiz e liga o dente à gengiva e à mandíbula, na estrutura e composição química assemelha-se ao osso; dispõe-se como uma fina camada sobre as raízes dos dentes. Através de um orifício aberto na extremidade da raiz, penetram vasos sanguíneos, nervos e tecido conjuntivo.
Tipos de dentes  
Em sua primeira dentição, o ser humano tem 20 peças que recebem o nome de dentes de leite. À medida que os maxilares crescem, estes dentes são substituídos por outros 32 do tipo permanente. As coroas dos dentes permanentes são de três tipos: os incisivos, os caninos ou presas e os molares. Os incisivos têm a forma de cinzel para facilitar o corte do alimento. Atrás dele, há três peças dentais usadas para rasgar. A primeira tem uma única cúspide pontiaguda. Em seguida, há dois dentes chamados pré-molares, cada um com duas cúspides. Atrás ficam os molares, que têm uma superfície de mastigação relativamente plana, o que permite triturar e moer os alimentos.
 
Imagem: http://www.webciencia.com/11_06dente.htm
A língua
	
	A língua movimenta o alimento empurrando-o em direção a garganta, para que sejaengolido. Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro sabores primários: amargo (A), azedo ou ácido (B), salgado (C) e doce (D). De sua combinação resultam centenas de sabores distintos. A distribuição dos quatro tipos de receptores gustativos, na superfície da língua, não é homogênea.
As glândulas salivares
A presença de alimento na boca, assim como sua visão e cheiro, estimulam as glândulas salivares a secretar saliva, que contém a enzima amilase salivar ou ptialina, além de sais e outras substâncias. A amilase salivar digere o amido e outros polissacarídeos (como o glicogênio), reduzindo-os em moléculas de maltose (dissacarídeo). Três pares de glândulas salivares lançam sua secreção na cavidade bucal: parótida, submandibular e sublingual:
	
Imagem: www.webciencia.com/11_11glandula.htm 
	Glândula parótida - Com massa variando entre 14 e 28 g, é a maior das três; situa-se na parte lateral da face, abaixo e adiante do pavilhão da orelha. 
Glândula submandibular - É arredondada, mais ou menos do tamanho de uma noz. 
Glândula sublingual - É a menor das três; fica abaixo da mucosa do assoalho da boca. 
O sais da saliva neutralizam substâncias ácidas e mantêm, na boca, um pH neutro (7,0) a levemente ácido (6,7), ideal para a ação da ptialina. O alimento, que se transforma em bolo alimentar, é empurrado pela língua para o fundo da faringe, sendo encaminhado para o esôfago, impulsionado pelas ondas peristálticas (como mostra a figura do lado esquerdo), levando entre 5 e 10 segundos para percorrer o esôfago. Através dos peristaltismo, você pode ficar de cabeça para baixo e, mesmo assim, seu alimento chegará ao intestino. Entra em ação um mecanismo para fechar a laringe, evitando que o alimento penetre nas vias respiratórias.
Quando a cárdia (anel muscular, esfíncter) se relaxa, permite a passagem do alimento para o interior do estômago.
FARINGE E ESÔFAGO
	
Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo Multimídia.
	A faringe, situada no final da cavidade bucal, é um canal comum aos sistemas digestório e respiratório: por ela passam o alimento, que se dirige ao esôfago, e o ar, que se dirige à laringe.
O esôfago, canal que liga a faringe ao estômago, localiza-se entre os pulmões, atrás do coração, e atravessa o músculo diafragma, que separa o tórax do abdômen. O bolo alimentar leva de 5 a 10 segundos para percorre-lo.
 ESTÔMAGO E SUCO GÁSTRICO
	
Imagem: www.webciencia.com/11_09estom.htm
	O estômago é uma bolsa de parede musculosa, localizada no lado esquerdo abaixo do abdome, logo abaixo das últimas costelas. É um órgão muscular que liga o esôfago ao intestino delgado. Sua função principal é a digestão de alimentos protéicos. Um músculo circular, que existe na parte inferior, permite ao estômago guardar quase um litro e meio de comida, possibilitando que não se tenha que ingerir alimento de pouco em pouco tempo. Quando está vazio, tem a forma de uma letra "J" maiúscula, cujas duas partes se unem por ângulos agudos.
 
Segmento superior: é o mais volumoso, chamado "porção vertical". Este compreende, por sua vez, duas partes superpostas; a grande tuberosidade, no alto, e o corpo do estômago, abaixo, que termina pela pequena tuberosidade.
Segmento inferior: é denominado "porção horizontal", está separado do duodeno pelo piloro, que é um esfíncter. A borda direita, côncava, é chamada pequena curvatura; a borda esquerda, convexa, é dita grande curvatura. O orifício esofagiano do estômago é o cárdia.
As túnicas do estômago: o estômago compõe-se de quatro túnicas; serosa (o peritônio), muscular (muito desenvolvida), submucosa (tecido conjuntivo) e mucosa (que secreta o suco gástrico). Quando está cheio de alimento, o estômago torna-se ovóide ou arredondado. O estômago tem movimentos peristálticos que asseguram sua homogeneização.
O estômago produz o suco gástrico, um líquido claro, transparente, altamente ácido, que contêm ácido clorídrico, muco, enzimas e sais. O ácido clorídrico mantém o pH do interior do estômago entre 0,9 e 2,0. Também dissolve o cimento intercelular dos tecidos dos alimentos, auxiliando a fragmentação mecânica iniciada pela mastigação.
A pepsina, enzima mais potente do suco gástrico, é secretada na forma de pepsinogênio. Como este é inativo, não digere as células que o produzem. Por ação do ácido cloródrico, o pepsinogênio, ao ser lançado na luz do estômago, transforma-se em pepsina, enzima que catalisa a digestão de proteínas. 
	
Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo Multimídia.
	A pepsina, ao catalizar a hidrólise de proteínas, promove o rompimento das ligações peptídicas que unem os aminoácidos. Como nem todas as ligações peptídicas são acessíveis à pepsina, muitas permanecem intactas. Portanto, o resultado do trabalho dessa enzima são oligopeptídeos e aminoácidos livres.
 A renina, enzima que age sobre a caseína, uma das proteínas do leite, é produzida pela mucosa gástrica durante os primeiros meses de vida. Seu papel é o de flocular a caseína, facilitando a ação de outras enzimas proteolíticas.
 
A mucosa gástrica é recoberta por uma camada de muco, que a protege da agressão do suco gástrico, bastante corrosivo. Apesar de estarem protegidas por essa densa camada de muco, as células da mucosa estomacal são continuamente lesadas e mortas pela ação do suco gástrico. Por isso, a mucosa está sempre sendo regenerada. Estima-se que nossa superfície estomacal seja totalmente reconstituída a cada três dias. Eventualmente ocorre desequilíbrio entre o ataque e a proteção, o que resulta em inflamação difusa da mucosa (gastrite) ou mesmo no aparecimento de feridas dolorosas que sangram (úlceras gástricas).
A mucosa gástrica produz também o fator intrínseco, necessário à absorção da vitamina B12.
O bolo alimentar pode permanecer no estômago por até quatro horas ou mais e, ao se misturar ao suco gástrico, auxiliado pelas contrações da musculatura estomacal, transforma-se em uma massa cremosa acidificada e semilíquida, o quimo.
Passando por um esfíncter muscular (o piloro), o quimo vai sendo, aos poucos, liberado no intestino delgado, onde ocorre a maior parte da digestão.
INTESTINO DELGADO
O intestino delgado é um tubo com pouco mais de 6 m de comprimento por 4cm de diâmetro e pode ser dividido em três regiões: duodeno (cerca de 25 cm), jejuno (cerca de 5 m) e íleo (cerca de 1,5 cm).
A porção superior ou duodeno tem a forma de ferradura e compreende o piloro, esfíncter muscular da parte inferior do estômago pela qual este esvazia seu conteúdo no intestino.
A digestão do quimo ocorre predominantemente no duodeno e nas primeiras porções do jejuno. No duodeno atua também o suco pancreático, produzido pelo pâncreas, que contêm diversas enzimas digestivas. Outra secreção que atua no duodeno é a bile, produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar. O pH da bile oscila entre 8,0 e 8,5. Os sais biliares têm ação detergente, emulsificando ou emulsionando as gorduras (fragmentando suas gotas em milhares de microgotículas).
	
Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo Multimídia.
	O suco pancreático, produzido pelo pâncreas, contém água, enzimas e grandes quantidades de bicarbonato de sódio. O pH do suco pancreático oscila entre 8,5 e 9. Sua secreção digestiva é responsável pela hidrólise da maioria das moléculas de alimento, como carboidratos, proteínas, gorduras e ácidos nucléicos. 
A amilase pancreática fragmenta o amido em moléculas de maltose; a lípase pancreática hidrolisa as moléculas de um tipo de gordura – os triacilgliceróis, originando glicerol e álcool; as nucleases atuam sobre os ácidos nucléicos, separando seus nucleotídeos.
O suco pancreático contém ainda o tripsinogênio e o quimiotripsinogênio, formas inativas em que são secretadas as enzimas proteolíticas tripsina e quimiotripsina. Sendo produzidas na forma inativa, as proteases não digerem suas células secretoras. Na luz do duodeno, o tripsinogênio entra em contato com a enteroquinase, enzima secretada pelas células da mucosaintestinal, convertendo-se me tripsina, que por sua vez contribui para a conversão do precursor inativo quimiotripsinogênio em quimiotripsina, enzima ativa.
A tripsina e a quimiotripsina hidrolisam polipeptídios, transformando-os em oligopeptídeos. A pepsina, a tripsina e a quimiotripsina rompem ligações peptídicas específicas ao longo das cadeias de aminoácidos.
A mucosa do intestino delgado secreta o suco entérico, solução rica em enzimas e de pH aproximadamente neutro. Uma dessas enzimas é a enteroquinase. Outras enzimas são as dissacaridades, que hidrolisam dissacarídeos em monossacarídeos (sacarase, lactase, maltase). No suco entérico há enzimas que dão seqüência à hidrólise das proteínas: os oligopeptídeos sofrem ação das peptidases, resultando em aminoácidos.
	Suco digestivo
	Enzima
	pH ótimo
	Substrato
	Produtos
	Saliva
	Ptialina
	neutro
	polissacarídeos
	maltose
	Suco gástrico
	Pepsina
	ácido
	proteínas
	oligopeptídeos
	Suco pancreático
	Quimiotripsina
Tripsina
Amilopepsina
Rnase
Dnase
Lipase
	alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
	proteínas
proteínas
polissacarídeos
RNA
DNA
lipídeos
	peptídeos
peptídeos
maltose
ribonucleotídeos
desoxirribonucleotídeos
glicerol e ácidos graxos
	Suco intestinal ou entérico
	Carboxipeptidase
Aminopeptidase
Dipeptidase
Maltase
Sacarase
Lactase
	alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
alcalino
	oligopeptídeos
oligopeptídeos
dipeptídeos
maltose
sacarose
lactose
	aminoácidos
aminoácidos
aminoácidos
glicose
glicose e frutose
glicose e galactose
No intestino, as contrações rítmicas e os movimentos peristálticos das paredes musculares, movimentam o quimo, ao mesmo tempo em que este é atacado pela bile, enzimas e outras secreções, sendo transformado em quilo.
A absorção dos nutrientes ocorre através de mecanismos ativos ou passivos, nas regiões do jejuno e do íleo. A superfície interna, ou mucosa, dessas regiões, apresenta, além de inúmeros dobramentos maiores, milhões de pequenas dobras (4 a 5 milhões), chamadas vilosidades; um traçado que aumenta a superfície de absorção intestinal. As membranas das próprias células do epitélio intestinal apresentam, por sua vez, dobrinhas microscópicas denominadas microvilosidades. O intestino delgado também absorve a água ingerida, os íons e as vitaminas.
Imagem: www.webciencia.com/11_13intes.htm 
Os nutrientes absorvidos pelos vasos sanguíneos do intestino passam ao fígado para serem distribuídos pelo resto do organismo. Os produtos da digestão de gorduras (principalmente glicerol e ácidos graxos isolados) chegam ao sangue sem passar pelo fígado, como ocorre com outros nutrientes. Nas células da mucosa, essas substâncias são reagrupadas em triacilgliceróis (triglicerídeos) e envelopadas por uma camada de proteínas, formando os quilomícrons, transferidos para os vasos linfáticos e, em seguida, para os vasos sangüíneos, onde alcançam as células gordurosas (adipócitos), sendo, então, armazenados.
INTESTINO GROSSO
É o local de absorção de água, tanto a ingerida quanto a das secreções digestivas. Uma pessoa bebe cerca de 1,5 litros de líquidos por dia, que se une a 8 ou 9 litros de água das secreções. Glândulas da mucosa do intestino grosso secretam muco, que lubrifica as fezes, facilitando seu trânsito e eliminação pelo ânus. 
 
Imagem: www.webciencia.com/11_14intest.htm 
Mede cerca de 1,5 m de comprimento e divide-se em ceco, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente, cólon sigmóide e reto. A saída do reto chama-se ânus e é fechada por um músculo que o rodeia, o esfíncter anal.
Numerosas bactérias vivem em mutualismo no intestino grosso. Seu trabalho consiste em dissolver os restos alimentícios não assimiláveis, reforçar o movimento intestinal e proteger o organismo contra bactérias estranhas, geradoras de enfermidades.
As fibras vegetais, principalmente a celulose, não são digeridas nem absorvidas, contribuindo com porcentagem significativa da massa fecal. Como retêm água, sua presença torna as fezes macias e fáceis de serem eliminadas.
O intestino grosso não possui vilosidades nem secreta sucos digestivos, normalmente só absorve água, em quantidade bastante consideráveis. Como o intestino grosso absorve muita água, o conteúdo intestinal se condensa até formar detritos inúteis, que são evacuados.
GLÂNDULAS ANEXAS
 Pâncreas
	
Imagem: www.webciencia.com/11_17pancreas.htm
	O pâncreas é uma glândula mista, de mais ou menos 15 cm de comprimento e de formato triangular, localizada transversalmente sobre a parede posterior do abdome, na alça formada pelo duodeno, sob o estômago. O pâncreas é formado por uma cabeça que se encaixa no quadro duodenal, de um corpo e de uma cauda afilada. A secreção externa dele é dirigida para o duodeno pelos canais de Wirsung e de Santorini. O canal de Wirsung desemboca ao lado do canal colédoco na ampola de Vater. O pâncreas comporta dois órgãos estreitamente imbricados: pâncreas exócrino e o endócrino.
O pâncreas exócrino produz enzimas digestivas, em estruturas reunidas denominadas ácinos. Os ácinos pancreáticos estão ligados através de finos condutos, por onde sua secreção é levada até um condutor maior, que desemboca no duodeno, durante a digestão.
O pâncreas endócrino secreta os hormônios insulina e glucagon, já trabalhados no sistema endócrino.
Fígado
	
Imagem: CD O CORPO HUMANO 2.0. Globo Multimídia.
	É o maior órgão interno, e é ainda um dos mais importantes. É a mais volumosa de todas as vísceras, pesa cerca de 1,5 kg no homem adulto, e na mulher adulta entre 1,2 e 1,4 kg. Tem cor arroxeada, superfície lisa e recoberta por uma cápsula própria. Está situado no quadrante superior direito da cavidade abdominal.
O tecido hepático é constituído por formações diminutas que recebem o nome de lobos, compostos por colunas de células hepáticas ou hepatócitos, rodeadas por canais diminutos (canalículos), pelos quais passa a bile, secretada pelos hepatócitos. Estes canais se unem para formar o ducto hepático que, junto com o ducto procedente da vesícula biliar, forma o ducto comum da bile, que descarrega seu conteúdo no duodeno.
As células hepáticas ajudam o sangue a assimilar as substâncias nutritivas e a excretar os materiais residuais e as toxinas, bem como esteróides, estrógenos e outros hormônios. O fígado é um órgão muito versátil. Armazena glicogênio, ferro, cobre e vitaminas. Produz carboidratos a partir de lipídios ou de proteínas, e lipídios a partir de carboidratos ou de proteínas. Sintetiza também o colesterol e purifica muitos fármacos e muitas outras substâncias. O termo hepatite é usado para definir qualquer inflamação no fígado, como a cirrose.
Funções do fígado:
Secretar a bile, líquido que atua no emulsionamento das gorduras ingeridas, facilitando, assim, a ação da lipase; 
Remover moléculas de glicose no sangue, reunindo-as quimicamente para formar glicogênio, que é armazenado; nos momentos de necessidade, o glicogênio é reconvertido em moléculas de glicose, que são relançadas na circulação;  
Armazenar ferro e certas vitaminas em suas células; 
Metabolizar lipídeos; 
Sintetizar diversas proteínas presentes no sangue, de fatores imunológicos e de coagulação e de substâncias transportadoras de oxigênio e gorduras; 
Degradar álcool e outras substâncias tóxicas, auxiliando na desintoxicação do organismo; 
Destruir hemácias (glóbulos vermelhos) velhas ou anormais, transformando sua hemoglobina em bilirrubina, o pigmento castanho-esverdeado presente na bile. 
QUESTÕES: SISTEMA DIGESTÓRIO
		
	Instruções:
Leia atentamente os exercícios e tente resolvê-los.
A sugestão de resposta elaborada pelo professor você irá encontrar clicando no link "Sugestão de Resposta" situado logo abaixo da pergunta.
01. (VUNESP) Observe o esquema;
	
Identifique:
a) os órgãos apontados pelas setas de um a sete.
b) o local onde tem início a digestão das proteínas.
c) o órgão que produz a bile.
d) a região onde ocorre a absorção dosalimentos. 
	
Sugestão de Resposta: 
[fechar resposta] 
a) Um: glândulas salivares; dois: fígado; três: estômago; quatro: intestino delgado; cinco: vesícula biliar; seis: intestino grosso; sete: pâncreas.
b) Estômago (3).
c) Fígado (2).
d) Intestino delgado (4).
02. (FUVEST) Analise o esquema que representa parte do sistema digestivo do homem.
a) Qual o nível de acidez (pH) no estômago?
b) No intestino delgado o pH gira em torno de oito. A que se deve a alcalinidade do meio intestinal?
c) Sobre que substrato alimentar atua a pepsina do estômago?
d) Qual a função da bile produzida pelo fígado?
Sugestão de Resposta: 
[fechar resposta] 
a) pH do estômago é próximo de 2,0 a 2,5.
b) A alcalinidade se deve ao bicarbonato secretado pelo pâncreas através do suco pancreático.
c) Sobre as proteínas.
d) Emulsionar as gorduras.
	03. (UFG) O processo de digestão é fundamental para a transformação dos alimentos em moléculas menores que podem ser absorvidas e utilizadas para a obtenção da energia necessária às funções vitais.
De acordo com a figura a seguir, identifique e nomeie as estruturas responsáveis direta ou indiretamente pela digestão e absorção de lipídios.
	
Sugestão de Resposta: 
[fechar resposta] 
Parte do sistema digestório responsável direta ou indiretamente pela digestão de lipídios: (04) fígado - produção da bile; (05) vesícula biliar - armazenamento e secreção da bile; (06) pâncreas - síntese e secreção da lipase pancreática; (07) intestino delgado - absorção de lipídios na forma de ácido graxo e glicerol. 
04. (UFV) O esquema abaixo representa uma seção do tubo digestivo humano com alguns anexos. Observe as indicações e resolva os itens
a) Cite o nome do substrato digerido pela principal enzima produzida em I.
b) Qual a função da substância armazenada em IV?
c) Pacientes com problemas de metabolismo da glicose podem apresentar disfunção de secreção endócrina do anexo indicado pelo número por qual número?
Sugestão de Resposta: 
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a) A seta I indica o estômago, dentro dele ocorre a digestão de proteínas.
b) O órgão IV é a vesícula biliar, onde a bile, produzida pelo fígado, é armazenada e secretada. A bile tem a função de emulsionar as gorduras, facilintando a digestão pela lipase pancreatica.
c) O metabolismo da glicose envolve a ação dos hormônios insulina e glucagon, que são produzidos no pâncreas, o qual é indicado pelo número II.
05. (PUC-SP) No esquema abaixo estão representados três tubos de ensaio com seus componentes: 
Considere que o amido em presença de lugol torna-se azul-violeta, que resultados serão esperados, se adicionarmos a cada tubo algumas gotas da solução de lugol? Por quê? 
Sugestão de Resposta: 
[fechar resposta] 
O tubo I fica com a cor azul-violeta, já que há amido. No tubo II o amido é digerido pela amilase, o corante não tem amido para corar de azul-violeta. No tubo III a saliva é desnaturada pela alta temperatura. Dessa forma o amido não é digerido, a solução fica corada de azul-violeta. 
06. (PUC-SP) O gráfico abaixo mostra a variação da atividade de uma enzima proteolítica do tubo digestivo em função do pH: 
a) Qual o nome da referida enzima?
b) Em que parte do tubo digestivo atua essa enzima?
Sugestão de Resposta: 
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a) A referida enzima é a pepsina.
b) No estômago, onde ocorre a digestão inicial das proteínas.
07. (UNICAMP) Uma enzima, extraída da secreção de um órgão abdominal de um cão, foi purificada, dissolvida em uma solução fisiológica com pH oito e distribuída em seis tubos de ensaio. Nos tubos dois, quatro e seis, foi adicionado ácido clorídrico (HCl), de modo a se obter um pH final em torno de dois. Nos tubos um e dois, foi adicionado macarrão; nos tubos três e quatro, foi adicionada carne; nos tubos cinco e seis, foi adicionada manteiga.
Os tubos foram mantidos por duas horas à temperatura de 36°C. Ocorreu digestão apenas no tubo um.
a) Qual foi o órgão do animal utilizado na experiência?
b) Que alteração é esperada na composição química da urina de um cão que teve esse órgão removido cirurgicamente? Por quê?
c) Qual foi a substância que a enzima purificada digeriu? 
Sugestão de Resposta: 
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a) O órgão foi o pâncreas.
b) Provoca o aumento da taxa de glicose, pois o pâncreas, devido à presença de insulina, controla a taxa de glicose no sangue. A sua remoção impede a absorção pelas células mantendo-se na corrente sangüínea, provocando o diabetes mellitus.
c) Digere-se carboidrato pela presença da amilase pancreática. 
08. (FUVEST) Da secreção de certa região do tubo digestivo de um cachorro purificou-se uma enzima. Essa enzima foi distribuída por quatro tubos de ensaio contendo as substâncias especificadas na figura. Após duas horas, à temperatura de 38ºC, ocorreu digestão apenas no tubo dois.
a) De qual região do tubo digestivo foi extraída a secreção?
b) Que enzima atuou no processo? Justifique sua resposta.
Sugestão de Resposta: 
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a) Foi extraído do estômago
b) A enzima atuante no processo foi a pepsina, que hidrolisa proteínas no meio ácido. 
09. (UNESP) A figura ilustra um modelo do sistema "chave-fechadura", onde observamos enzima, substrato e produto do sistema digestivo humano.
a) Se o substrato fosse uma proteína que estivesse sendo degradada no estômago, qual seria a enzima específica e o produto obtido neste órgão?
b) Se a digestão de um determinado alimento ocorresse no intestino delgado e os produtos obtidos fossem glicerol e ácidos graxos, quais seriam, respectivamente, o substrato e a enzima? 
Sugestão de Resposta: 
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a) A enzima seria a pepsina presente no suco gástrico. A degradação de proteínas no estômago resulta em moléculas menores denominadas peptídeos. 
c) Os substratos são os lipídios. A enzima poderia ser a lipase pancreática.
10. (UFRN) Em um experimento, foram retiradas duas amostras do aparelho digestivo humano. Essas amostras foram reunidas e eqüitativamente distribuídas em quatro tubos de ensaio, aos quais foram adicionados alimentos mantidos em diferentes valores de pH, conforme o quadro abaixo, e conservados a 37ºC durante 6 horas.
		Tubo de ensaio
	Alimentos adicionados
	pH
	I
	Carne
	2,0
	II
	Carne
	7,0
	III
	Pão
	6,8
	IV
	Pão
	3,0
Considerando essas informações, responda:
a) Em quais tubos ocorre a digestão?
b) Quais as enzimas envolvidas e de que órgãos foram retiradas?
c) Justifique a resposta dada em a.
Sugestão de Resposta: 
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a) Ocorreu a digestão nos tubos I e III.
b) No tubo I é a enzima pepsina produzida na mucosa intestinal formando o suco gástrico. No tubo III a amilase salivar secretada pelas glândulas salivares.
c) Em I encontramos carne, alimento rico em proteínas, que são digeridas pela pepsina, enzima que atua em pH ácido. Em III há pão, alimento formado por amido (polissacarídeo), que é digerido pela amilase, enzima que atua levemente em pH praticamente neutro.
11. (UNICAMP) O gráfico a seguir representa as atividades de duas enzimas do sistema digestório humano, avaliadas a 37°C (condições normais de temperatura corpórea).
a) Qual é o local de atuação da enzima A? Justifique.
b) Cite uma enzima digestiva que apresente o padrão de atividade da enzima B e seu local de atuação.
c) Explique o que ocorreria com a atividade enzimática se, experimentalmente, a temperatura fosse pouco aumentada até atingir 60°C.
Sugestão de Resposta: 
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a) A enzima A está atuando no estômago. Neste órgão, a atividade enzimática é influenciada pelo pH ácido (próximo de dois), determinado pela intensa secreção de ácido clorídrico.
b) O pH ideal da enzima B é 8,0. Tripsina, amilase e lipase pancreáticas são enzimas que atuam no duodeno em pH básico (¸8,0).
c) A temperatura ótima para as atividades enzimáticasno corpo humano se situa em torno de 37°C. O aumento gradual da temperatura até 60°C causaria, em princípio, uma estabilizacão da atividade enzimática, seguida de declínio, até sua cessação completa, devido à completa desnaturação protéica causada pela elevação térmica.
12. (UFRJ) Existe um certo órgão do aparelho digestivo dos animais vertebrados que tem uma função equivalente à dos lisossomos das amebas e de outros protozoários.
a) Identifique esse órgão.
b) Que característica funcional é comum aos lisossomos e a esse órgão? 
Sugestão de Resposta: 
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a) Esse órgão é o estômago.
b) Tanto os lisossomos como o estômago realiza a digestão de proteínas em meio ácido. 
13. (FUVEST) Bob Mac Donald comeu um sanduíche de pão e carne. Descreva o processo de digestão enzimática desses alimentos na boca, no estômago e no intestino.
Sugestão de Resposta: 
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Na boca, o amido, principal componente do pão, será parcialmente digerido pela amilase salivar ou ptialina originando moléculas de maltose. No estômago, as proteínas da carne serão parcialmente digeridas formando peptídios menores graças à ação da pepsina. 
No intestino delgado, haverá digestão tanto do amido restante, através da enzima amilase pancreática, quanto da maltose, pela ação da ação da maltose entérica (secretada pelo intestino delgado). As proteínas restantes serão digeridas pela tripsina pancreática em peptídios menores. Todos os peptídios menores serão transformados em aminoácidos pelas peptidases do intestino delgado. Os lipídios, também presentes na carne, serão digeridos principalmente pela lípase pancreática e transformados em ácidos graxos e glicerol.
14. (PUC-SP) Sabendo que o pâncreas, órgão dos vertebrados, desempenha múltiplas funções, descreva:
a) o seu papel no processo digestivo.
b) o seu papel como regulador da taxa de açúcar no sangue.
Sugestão de Resposta: 
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a) No processo digestivo o pâncreas atua como glândula exócrina, produzindo o suco pancreático, o qual é lançado dentro do duodeno. O suco pancreático contém enzimas (amilase pancreática, tripsina, lípase pancreática) e bicarbonato.
b) Para regular a taxa de açúcar no sangue (glicemia), o pâncreas secreta as enzimas insulina e glucagon. A insulina reduz a glicose no sangue (hipoglicemiante), favorecendo a sua entrada nas células. O glucagon aumenta a concentração de glicose no sangue, pois promove a digestão do glicogênio armazenado no fígado. 
15. (VUNESP) Com relação ao sistema digestório humano, responda:
a) Quais são os segmentos do tubo digestivo humano desde a entrada do alimento até a eliminação dos detritos fecais.
b) Quais são as glândulas anexas ao tubo digestivo humano?
c) Explique o que ocorre com os alimentos ao longo do tubo digestivo, indicando os sucos digestivos e enzimas que atuam, e o tipo de nutriente que é quebrado em cada parte.
d) No homem quantos dentes existem, respectivamente, nas dentições de leite e permanente?
e) Quantas e quais são as glândulas salivares humanas? 
Sugestão de Resposta: 
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a) Boca, faringe, esôfago, estômago, duodeno, jejuno, íleo, ceco, colon, reto e ânus.
b) Glândulas salivares, fígado e pâncreas.
c) Na boca ocorre a mastigação e a insalivação dos alimentos. A saliva humana contém a enzima ptialina ou amilase salivar, a qual digere o amido e s glicogênio transformando-os em maltose. O estômago produz pepsina e ácido clorídrico, digerindo parte das proteínas transformando-as em pequenas cadeias de peptídeos.
O intestino delgado produz enzimas (suco entérico) e recebe o suco pancreático, além da bile produzida no fígado. Enzimas do suco pancreático e entérico terminam a digestão iniciada na boca e no estômago. No intestino delgado ocorre a digestão de carboidratos, proteínas e lipídios. 
d) 20 dentes-de-leite e 32 dentes permanentes.
e)São três pares, a saber: duas parótidas, duas sublinguais e duas submandibulares. 
16. (UFSCar) Os mamíferos possuem sistema digestório completo. Responda as perguntas abaixo sobre a digestão humana. 
a) Nosso fígado é uma espécie de "laboratório químico", considerado um dos órgãos mais importantes do organismo. Cite três funções deste importante órgão.
b) Quais os processos digestivos que ocorrem no duodeno?
c) Em que locais do tubo digestivo humano é realizada a digestão das proteínas da carne?
d) A abertura que leva à laringe fica na parte de trás da língua, em frente ao esôfago. Isso significa que ar e alimento compartilham a mesma passagem. Qual é o mecanismo que impede o alimento de entrar na laringe e bloquear a traquéia? Se isso acontecer, como nosso corpo reage? 
Sugestão de Resposta: 
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a) Produz a bile, que é uma substância que emulsiona gorduras na digestão, produz uréia, produz proteínas importantes que participam da coagulação sangüínea (fibrinogênio), armazena glicogênio, produz aminoácidos e participa do processo de desintoxicação, inativando substâncias prejudiciais ao organismo e destrói glóbulos vermelhos velhos.
b) No duodeno ocorre a digestão de gordulas através da lípase pancreática, a digestão dos polissacarídeos (amido e glicogênio) através da amilase pancreática e a digestão de proteínas através da pepsina e quimiotripsina secretadas pelo pâncreas. No duodeno também ocorre a emulsão dos lipídios, pela ação da bile. 
c) Estômago e intestino delgado
d) Durante a alimentação a epiglote fecha completamente a glote na passagem do alimento evitando que entre na laringe. Caso isto venha acontecer o indivíduo sobre o que chamamos de engasgo.
17. (UFRJ) No nosso organismo existem dois tipos de enzimas do tipo '-amilase, a amilase pancreática e a amilase salivar, com velocidades de reação muito próximas entre si.
a) Explique por que a amilase pancreática é a mais importante para a digestão completa do amido ingerido na alimentação.
b) Ao longo do aparelho digestivo existem glândulas que produzem, além de enzimas digestivas, substâncias como ácidos e álcalis (os álcalis tornam o pH do meio básico, ao contrário dos ácidos). Qual a importância da presença dessas substâncias na boca, estômago e intestino?
c) O suco pancreático é o suco digestivo mais completo do organismo humano. Certo ou Errado? Justifique.
d) O que são enzimas digestivas e qual sua função?
e) Os carboidratos podem se apresentar, na banana, sob a forma de glicose, frutose e amido. Em relação a essas substâncias, qual delas é aproveitada de forma mais imediata e qual de forma mais tardia? JUSTIFIQUE sua resposta. 
Sugestão de Resposta: 
[fechar resposta] 
a) Como o alimento permanece na boca por pouco tempo, a amilase salivar só consegue degradar o amido parcialmente. Em seguida, devido à acidez do estômago e às enzimas proteolíticas, a amilase salivar é inativada. A amilase pancreática, que é secretada e atua no intestino delgado, digere o amido completamente.
b) Manter o pH das enzimas constante para que possam desempenhar sua função como catalisadores.
c) Certo. O suco pancreático contém enzimas capazes de digerir todos os alimentos necessários ao bom funcionamento do corpo humano.
d) São catalisadores biológicos de natureza protéica. Desdobram os alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas e utilizadas pelas células.
e) A glicose, por ser monossacarídeo, é absorvida sem sofrer digestão. O amido, por ser um polissacarídeo, precisa ser digerido e, portanto será usada mais tardiamente.
18. (VUNESP) Cerca de dez a quinze horas após a refeição, o que não foi absorvido pelo organismo forma as fezes. Pergunta-se:
a) Onde as fezes se formam?
b) Apesar de serem usados cerca de 10 a 12 litros de água na digestão, menos de 0,1 litro sai com as fezes em situações normais. Por quê?
c) Escreva as funções da bile, das vilosidades do intestino e dos movimentos peristálticos.
d) Apresente dois fatores que tornam possíveis a digestão e absorção de lipídos no sistemadigestório humano.
e) Descreva a atuação de duas enzimas sobre a digestão de proteínas e de carboidratos, respectivamente. 
Sugestão de Resposta: 
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a) As fezes se formam no intestino grosso. 
b) Ao longo do tubo digestivo a água juntamente com sais são absorvidas, sendo que a maior parte é absorvida no intestino grosso. 
c) A bile tem a função de emulsionar gorduras. As microvilosidades do intestino delgado tem a função de absorver os nutrientes resultantes da digestão.Os movimentos peristálticos têm a função de impulsionar os alimentos pelo canal digestivo. 
d) Alguns fatores que possibilitam a digestão e absorção no intestino delgado são:
- pH ligeiramente alcalino apropriado para a ação de enzimas;
- à ação do hormônio secretina, secretado pelo instestino delgado e que estimula o pâncreas a liberar íons bicarbonato na luz do intestino delgado;
- presença de sais e ácidos biliares para a emulsificação das partículas de gordura;
- ação das enzimas (principalmente lípase pancreática e hepática), liberadas na luz do intestino delgado;
- presença de microvilosidades nas células do intestino delgado, possibilitando o aumento da superfície de absorção.
e) Enzimas que atuam no processo de digestão de proteínas:
- pepsina (estômago)
tripsina (intestino delgado)
Enzimas que atuam no processo de digestão de carboidratos:
- amilase salivar e amilase pancreática que digerem o amido e o glicogênio transformando-os em moléculas de maltose e glicose;
- Sacarase - hidrólise da sacarose em moléculas de glicose e frutose;
- Lactase - hidrólise da lactose em moléculas de galactose e glicose;
- Maltase - hidrólise da maltose em moléculas de glicose. 
19. (UNICAMP) No futuro, pacientes com deficiência na produção de hormônios poderão se beneficiar de novas técnicas de tratamento, atualmente em fase experimental, como é o caso do implante das células ' (beta) das ilhas pancreáticas (ilhotas de Langerhans).
a) Qual a conseqüência da deficiência do funcionamento das células ' (beta) no homem? Explique.
b) Além das secreções de hormônios (endócrinas), o pâncreas apresenta também secreções exócrinas. Dê um exemplo de secreção pancreática exócrina e sua função.
c) Por que neste caso a secreção é chamada exócrina? 
Sugestão de Resposta: 
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a) As células das ilhotas de Langerhans produzem e secretam a insulina, hormônio hipoglicêmico, ou seja, diminui a glicose do sangue. A deficiência desse hormônio causa a doença conhecida como diabetes melito.
b) O pâncreas também secreta o suco pancreático. Este suco possui várias enzimas digestórias que são lançadas no duodeno, tais como a tripsina, amilase pancreática e a lípase.
c) A secreção é exócrina porque o suco pancreático é lançado na cavidade do intestino delgado ou cavidade entérica.
20. (UERJ) Para estudar a ação de uma determinada enzima, mediu-se a sua atividade em diferentes valores de temperatura e de pH, e em condições ideais de substrato. O gráfico abaixo mostra alguns dos resultados encontrados. 
a) Nomeie uma enzima proteolítica, presente no sistema digestiva humano, que possua as características daquela mostrada no gráfico e indique como é iniciado o processo de ativação de sua pró-enzima.
b) Cite uma outra enzima digestiva que atue sobre triglicerídeos e explique a importância do fígado no processo digestivo de tais substâncias. 
Sugestão de Resposta: 
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a) A enzima é a pepsina. É secretada na forma inativa denominada pepsinogênio. O processo de ativação do pepsinogênio inicia-se pela presença de acidez (ácido clorídrico do suco gástrico).
b) Triglicerídeos são lipídios, portanto sofrem ação da enzima lipase. Os sais biliares encontrados na bile produzida pelo fígado são os principais responsáveis pela emulsificação das gorduras a serem digeridas.
21. (VUNESP) Em recente campanha publicitária divulgada pela televisão, uma pessoa "ataca" a geladeira, à noite, e pega um pedaço de bolo. Nesse momento, uma criatura representando uma enzima do estômago adverte: "você vai se empanturrar e descansar enquanto eu vou ficar trabalhando a noite toda!".
Como sabemos, os bolos são feitos basicamente de farinha de trigo, açúcar e manteiga.
Indique os órgãos produtores de enzimas digestivas que teriam "mais razões para reclamar", se a fisiologia digestiva fosse rigorosamente observada. Justifique sua resposta 
Sugestão de Resposta: 
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A farinha contém principalmente amido, o açúcar é também um carboidrato e a manteiga é gordura. Esses alimentos são digeridos principalmente por enzimas produzidas no intestino e no pâncreas e não pelas enzimas do estômago. 
22. (UFPO-MG) Um estudante observou em seus experimentos que, quando adicionava iodo a uma solução de amido, em tubo de ensaio, a mesma adquiria uma coloração azul.
a) Se a seguir, em temperatura ambiente, fosse adicionada saliva ao conjunto, em pouco tempo a cor desaparecia. Interprete os resultados.
b) Repetindo o experimento a 100ºC, o estudante observou que a coloração azul não desaparecia com a adição de saliva. Justifique esse novo resultado. 
Sugestão de Resposta: 
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a) O amido é um polissacarídeo que quando é adicionada gota de iodo (lugol) adquire uma cor azul. Com a adição da saliva, que contém a enzima ptialina ou amilase salivar, ocorre a digestão do amido, o qual é transformado em moléculas de maltose. Devido a sua digestão o amido vai desaparecendo e, conseqüentemente, a cor azul.
b) Ao aquecer a solução a 100ºC, ocorre a desnaturação da enzima ptilialina, que é uma proteína, conseqüentemente cessa a sua atividade. Dessa forma o amido não é digerido e permanece reagindo com o iodo e mantém a cor azul.
23. (UNICAMP) O suco gástrico é rico em ácido clorídrico, que é secretado pelas células parietais do estômago humano. Ocorrendo uma deficiência na produção desse ácido pelo estômago, o que aconteceria com a digestão gástrica de proteínas? Por quê? 
Sugestão de Resposta: 
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Na falta do ácido clorídrico, não se verifica a digestão das proteínas no estômago, uma vez que a enzima que digere proteínas (pepsina) só atua em pH ácido. 
24. (UNirio) Todas as células necessitam de alimentos que utilizam, em parte para obter energia e, em parte, como material de construção. Para os indivíduos heterótrofos, porém, os alimentos não se encontram no ambiente numa forma que lhes permita sua utilização direta pelas células. As grandes moléculas que deles fazem parte terão de ser desdobradas em moléculas menores, e essa é a finalidade da digestão. Os esquemas a seguir representam o processo digestivo como uma necessidade comum a diferentes tipos de organismos. 
HIDRA DE ÁGUA DOCE: A digestão inicia-se na cavidade gastrovascular (tubo digestivo com uma só abertura) e termina em vacúolos digestivos das células que a revestem.
a) Em qual destes seres vivos à digestão é exclusivamente intracelular?
b) Que estrutura celular, assinalada com um "X" nos esquemas acima, participa ativamente desse processo?
c) A evolução nos animais acabou por permitir que o movimento dos alimentos se fizesse num só sentido, e conseqüentemente, que as suas transformações se sucedessem em cadeia, o que tornou a digestão mais fácil e eficiente. Em qual dos seres vivos representados nos esquemas ocorre esse processo digestivo?
d) Qual o tipo de digestão das hidras de água doce? 
Sugestão de Resposta: 
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a) Digestão exclusivamente intracelular ocorre em protozoários e poríferos. Dos seres vivos citados ocorre apenas no protozoário Paramecium sp.
b) As organelas celulares assinaladas, que participam ativamente da digestão, são os lisossomos.
c) Lombriga. Os nematodas possuem sistema digestivo completo.
d) Esses animais possuem sistema digestivo incompleto e digestão intra e extracelular.
25. (FUVEST) Utilizou-se, para uma montagem experimental, um recipiente dividido em duas partes,separadas por membrana de seletividade semelhante à da membrana plasmática, como mostra a figura a seguir.
Uma mistura de alimentos formada por clara de ovo, leite, amido de milho e óleo do soja foi introduzida na parte I do recipiente, mantida à temperatura constante de 37°C, em meio com pH ao redor de 2. A essa mistura acrescentou-se suco gástrico. A parte II do recipiente foi preenchida com água também a 37°C 
a) Que tipo de substância pode ser encontrada na parte II do recipiente depois de algum tempo?
b) Que condições experimentais deveriam ser alteradas para que fosse possível encontrar glicerol na parte II do frasco? 
Sugestão de Resposta: 
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a) Aminoácidos
b) Acrescentar enzimas lipases e alterar o pH do meio para valores ao redor de 8,0.