lowcarb

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WAFFLE LOW CARB COM FARINHA DE AMÊNDOAS E SEM GLÚTEN
Ingredientes
(para 6 a 8 waffles, dependendo do tamanho da sua máquina de waffles)
1 xícara de farinha de amêndoas (pode ser também de outro tipo, como de castanhas, por exemplo) 
¼ colher de chá de sal.
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
¼ colher de chá de canela (opcional).
4 ovos.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
2 colheres de sopa de mel (para mais low carb, adoce a gosto com seu adoçante preferido
Modo de fazer
Misture, em uma tigela, a farinha de amêndoas, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela e mexa bem.
Adicione os ovos, a baunilha e o mel (ou o adoçante) e continue misturando e batendo até obter uma massa homogênea.
Despeje ¼ de xícara dessa massa na máquina de waffles, untada com manteiga e pré-aquecida, e feche a tampa.
À medida que os waffles forem ficando cozidos, vá desformando e colocando em uma bandeja para resfriar um pouco.
Coloque sua cobertura favorita e sirva.
Os que não forem consumidos podem ser embrulhados e levados à geladeira, para conservar por alguns dias, ou ao freezer, para conservar até aproximadamente um mês.
RECEITA DE FUDGE SAUDÁVEL
Ingredientes
-1 xícara de óleo de coco orgânico 
-1/4 xícara de cacau em pó (100%)
-1/4 xícara de pasta de amêndoas
-1/4 xícara de xarope de maple
-1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de Fazer
1-Coloque todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio e mexa bem.
2-Despeje em uma forma (20cmx20cm) para obter mais pedaços, e mais finos. Se quiser pedaços mais grossos, use uma forma menor (10cmx25cm)
3-Coloque no congelador por cerca de 1 hora ou até que fique firme e duro.
4-Retire do congelador mas mantenha na geladeira até a hora de servir pois poderão amolecer e perder sua forma se forem deixados em temperatura ambiente.
CAMA DE BACON ARTESANAL COM TOSTADA DE PÃO LOW CARB DE COUVE FLOR
Ingredientes
1/2 pé (150g) de couve flor ralado cru.
50g de parmesão ralado.
1 ovo
sal e pimenta a gosto.
3 tiras de bacon artesanal defumado.
Modo de fazer
“Cama” de bacon
corte as tiras de bacon artesanal na metade.
entrelace as metades de tiras de bacon: 3 na horizontal, 3 na vertical
coloque na frigideira e vire a “cama” quando a parte inferior estiver firme.
desligue o fogo quando ambos os lados estiverem firmes.
Pão low carb de couve flor
Coloque 1/2 pé de couve flor (fique atento, porque o tamanho do pé varia bastante, certo?).
Misture a couve flor, o queijo e um ovo em uma tigela. Mexa bem com uma colher de sopa, de forma que a massa fique homogênea. Adicione sal.
Unte uma frigideira anti-aderente com manteiga, banha ou azeite de oliva extra virgem. Modele um “retângulo alto” (ou o formato de pão que preferir) com a massa. Vire em cinco minutos
RECEITA DE HAMBÚRGUER DE PERU COM LIMÃO E COENTRO
Ingredientes
-1/2 kg de coxa de peru desossado
-1/2 de xícara de pimentão assado, picado
-1/3 de xícara de coentro fresco picado
-1 colher de chá de cominho em pó
-1/2 colher de chá de pimenta em pó
-1/2 colher de chá de cebola em pó
-1/2 colher de chá de sal marinho
-Suco de um limão pequeno
-Para os complementos, utilizar tomates em fatias, aros de cebola, folhas de alface, guacamole e picles em pedaços.
Modo de Fazer
1. Misture e amasse bem todos os ingredientes numa tigela grande.
2. Separe a massa em 4 partes iguais em forma de hambúrgueres.
3. Coloque os hambúrgueres em uma grelha pré-aquecida e deixe grelhando cada lado por a 7 a 10 minutos ou até que a carne já não esteja vermelha nos seus centros (temperatura interior igual a aproximadamente 80 graus centígrados).
4. Ou, alternativamente, coloque para aquecer em uma frigideira 1 colher de sopa de azeite em fogo médio alto e frite os hambúrgueres por 5 a 7 minutos em cada lado ou até que a carne já não esteja vermelha nos seus centros (temperatura interior igual a aproximadamente 80 graus centígrados.
5. Coloque os complementos sobre o hambúrguer (ver foto): “anéis” de cebola envolvendo pedaços de guacamole e picles picados.
6. Coloque os complementos sob o hambúrguer (ver foto): fatias de tomate e folhas de alface.
BOLINHOS DE CARNE
Ingredientes
1 quilo de carne moida
250 g de espinafre picado congelado
1-2 colheres de chá de óleo de coco
1 cebola média, finamente picada
150g de cogumelos, finamente picados
2 cenouras raladas ou finamente picadas
4 ovos, ligeiramente batidos
1 / 3 xícara de farinha de coco
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta
2 colheres de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de tomilho seco
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
Preparo
Pre-aqueça o forno a 180 graus centígrados
Descongele o espinafre, esprema o excesso de água e reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo e frite as cebolas e cogumelos até que as cebolas fiquem douradas. Deixe esfriar.
Coloque a carne moída em uma tigela grande, adicione o espinafre, cenoura, a mistura de cogumelos / cebola, ovos batidos, a farinha de coco e todos os temperos. Use as mãos para mistura-los mas não mexa demais.
Preencha as forminhas (untadas) com a mistura de carne obtida.
Cozinhe por 20-30 minutos.
Deixe esfriar e usar uma faca para soltar os bolinhos dos lados das forminhas antes de retirar.
Eu gosto de servir os bolinhos paleo com molho marinara – ou caseiros ou um bom molho feito com ingredientes naturais e sem açúcar.
RECEITA DE MUFFINS DE BANANA COM CHIPS DE CHOCOLATE
Ingredientes
2 bananas médias, quase maduras, esmagadas
3 ovos, ligeiramente batidos
1 xícara de farinha de amêndoas 
¼ xícara de farinha de coco ¼ xícara de xarope de maple
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco 
1 colher de chá de canela
⅓ xícara de chocolate de alto teor de cacau
Pitada de sal
Instruções
Pré-aqueça o forno a 175 graus C
Amasse as bananas em uma tigela, adicione os ovos e misture bem.
Junte a farinha de coco + farinha de amêndoas e misture bem novamente.
Adicionar no resto de seus ingredientes,
Misture tudo!
E, absolutamente à vontade, adicione as gotas de chocolate
Coloque a massa nas forminhas e asse por 20-30 minutos até ficarem totalmente cozidas e ligeiramente douradas no topo.
RECEITA LOW CARB DE CANELONE “FALSO” DE ABOBRINHA
Ingredientes
1 abobrinha média
Cerca de ½ embalagem de ricota fresca
3 colheres (sopa) cheias de queijo cottage
1 colher (sopa) cheia de cream cheese ou creme de ricota
Azeite
1 punhado de castanha de caju picada (usei “xerém de castanha de caju”, aquela que já vem picadinha)
Manjericão fresco
Ervas finas secas
½ limão siciliano (usar a gosto, acrescentando aos poucos e provando)
Sal e pimenta do reino a gosto
Molho de tomate (quanto bastar)
Como fazer
Fatie a abobrinha com casca no sentido longitudinal e grelhe dos dois lados em uma frigideira antiaderente ou grelha com um fio de azeite.
Reserve.
Em uma tigela, amasse bem a ricota e misture com o cottage, o cream cheese ou creme de ricota, a castanha, as ervas finas secas e os temperos.
Acrescente o suco de limão siciliano coado aos poucos (duas colheres de sopa devem ser suficientes), mexa e acerte os temperos.
Coloque uma colherada da mistura de queijo sobre a ponta mais larga de uma fatia de abobrinha grelhada e faça um rolinho.
Repita o procedimento com as demais fatias.
Distribua os rolinhos num tabuleiro raso, regue com um pouco de molho de tomate, azeite, salpique com queijo parmesão ralado e leve para assar em forno baixo por cerca de 15minutos.
Retire do forno e acrescente folhas de manjericão fresco. Sirva em seguida.
Massa de pizza 
ngredientes
½ xícara de farinha de amêndoa
½ xícara de tapioca
1 xícara de leite de coco integral
1 colher de sopa de Levedura Nutricional (é um fermento inativo utilizado como suplemento alimentício e também como tempero devido ao seu sabor levemente semelhante ao queijo)
1 colher de chá deorégano
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de erva-doce em pó
¼ colher de chá de páprica doce
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de pimenta calabresa
Modo de Fazer
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Em uma tigela misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea.
Despeje ½ xícara da massa em uma frigideira de 25 cm em fogo médio.
Deixe a massa cozinhar até que o fundo fique levemente firme. Vire para cozinhar o outro lado durante um minuto e então coloque em uma forma para assar sobre papel manteiga.
Asse no forno a 200 graus por 12 a 15 minutos ou até que a massa fique crocante o suficiente para você.
Adicione a cobertura que quiser e coloque novamente no forno por alguns minutos.
Bolo Low Carb de Chocolate “fofucho”
Ingredientes
5 ovos.
1 xícara de coco ralado fino puro  
1 xícara de farinha de castanha de caju (pode ser amêndoas ou macadâmias também)  
1 colher de sopa de fermento químico.
2 colheres de sopa de psyllium.
2 colheres de sopa de xylitol 
200 ml de leite de coco.
125g de manteiga sem sal  
1 colher de sopa de cacau em pó puro  
Como fazer
Separe as gemas das claras dos 5 ovos.
Derreta a manteiga e bata com as gemas (na mão mesmo). Misture o leite de coco e bata um pouco mais.
Vá acrescentando os ingredientes secos aos poucos (sempre batendo para que eles se misturem à massa), sendo que psyllium e fermento químico vão por último.
Bata as claras a ponto de neve e depois misture à massa.
Eu uso aquelas formas de bolo de silicone que vão no forno e não precisam untar. Mas se for fazer em outro tipo de forma, unte antes de despejar a massa.
Leve ao forno (210 graus) e faça o teste do palito depois de uns 25-30 minutos. Se o palito não sair seco, repita o teste a cada 5 minutos, até que saia sequinho.
Desligue o forno e espere esfriar para desenformar.
Agora falta a cobertura. O jeito mais fácil é derreter 1 barra de 80g de chocolate 75% cacau no microondas e misturar com 1/2 lata de creme de leite. Mas você pode fazer isso no fogão também.
Receita de bolo de chocolate low carb com abobrinha
Ingredientes
1 abobrinha pequena ralada (1 xícara).
3 ovos.
½ xícara de chocolate 70% cacau derretido. 
1 colher de sopa de óleo de coco. 
1 colher de chá de fermento.
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e coloque em ramequins untados com óleo de coco ou em forma pequena.
Forno pré aquecido a 200° por 30 min ou ate você perfurar o bolo com um palito e o mesmo sair limpo e seco.
Se desejar, acrescente mel ou o adoçante de sua preferência a massa (1 ou 2 colheres de sopa).
Bolo low carb de chocolate com avelãs ou nozes
Ingredientes
6 ovos.
100 gramas de coco ralado.
3 cs de cacau em pó 100%.
4 cs de manteiga (ou ghee).
3 cc de fermento em pó.
nozes ou avelãs a gosto.
adoçante a gosto (opcional)
Cobertura:
200 ml leite de coco (ou creme de leite).
80g de chocolate 75% ou 85% cacau.
Como fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as nuts e o fermento.
Feito isso, acrescente o fermento e mexa para distribuí-lo bem na massa.
Coloque a massa em uma forma de bolo untada com manteiga (ou ghee).
Leve ao forno pré aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos.
Cobertura: derreta o chocolate (banho maria ou micro-ondas) e vá colocando e mexendo o creme de leite (ou leite de coco).
bolo de cenoura low carb
ovos.
3 cenouras médias (ou 2 grandes).
3/4 de xícara grande de óleo de coco (ou manteiga sem sal).
2 xícaras grandes de farinha de amêndoas (ou castanha de caju).
1 colher de sopa de fermento.
adoçante de sua preferência.
 
Cobertura
1 garrafinha de leite de coco (pode fazer com creme de leite também).
2 colher de sopa de cacau em pó 100%.
adoçante de sua preferência.
Como fazer
Bata a cenoura em um processador ou rale fininho (veja foto dos ingredientes).
Junto com os outros ingredientes da massa, exceto fermento, bata no liquidificador/batedeira até chegar a uma massa homogênea e pastosa (veja foto ao lado). Comece colocando os ovos e deixe bater por uns minutinhos. Depois, vá acrescentando um a um.
No final, coloque o fermento e misture bem com uma colher.
Coloque a massa numa forma untada (eu uso aquelas de silicone) e leve ao forno (210 graus) por cerca de 30 min (faça o teste do palito, pois cada forno funciona de um jeito).
A cobertura é fácil: coloque todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo médio. Fique mexendo até que engrosse.
Receita low carb de brownie de chocolate (com farinha de coco)
Ingredientes (para 24 pedaços de brownie)
– 1 xícara de farinha de coco 
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de sal
– 2/3 xícara de óleo de coco 
–  2 porções de 300g de chips de chocolate (75% cacau ou mais), sem soja
– 3/4 xícara de mel 
– 2 colheres de chá de essência de baunilha
– 5 ovos
Como fazer
Preaqueça o forno a 180 graus.
Misture os ingredientes secos em uma tigela de tamanho médio e reserve.
Derreta uma das porções de chips de chocolate em uma panela pequena em fogo baixo.
Quando o chocolate derreter completamente, adicione o óleo de coco, o mel e a essência de baunilha.
Misture bem e desligue o fogo.
Despeje o chocolate derretido sobre os ingredientes na tigela e misture.
Adicione os ovos a essa massa e misture bem (é importante que os ovos estejam à temperatura ambiente).
Unte uma assadeira (20×30 cm) com óleo de coco ou manteiga.
Despeje metade da massa de brownie na panela.
Utilize meia porção de chips de chocolate para polvilhar o topo da massa despejada.
Despeje o restante da massa de brownie sobre os chips polvilhados.
Utilize a outra metade da porção de chips de chocolate para polvilhar sobre o topo da massa.
Asse os brownies por 50 – 60 minutos ou até que um palito inserido no meio da assadeira saia limpo.
Deixe esfriar antes de cortar e servir.
lasanha low carb de berinjela
Ingredientes
2 berinjela orgânicas grandes.
5 tomates italianos orgânicos grandes.
algumas folhas de manjericão.
300g de carne moída.
um pouco de manteiga com sal.
1/2 cebola orgânica.
1 dente de alho.
50g de queijo ralado.
12 fatias de queijo mussarela ou minas padrão.
sal e pimenta preta a gosto.
Como fazer
Molho de tomate: Coloque os tomates na água fervendo até que a pele comece a sair. Em uma frigideira, dê uma fritada de leve em uma mistura de alho e cebola. No final coloque umas folhas de manjericão. Amasse bem os tomates tirando a pele e aquelas partes brancas. Misture o alho, cebola, sal, pimenta e manjericão.
Refogue a carne moída na manteiga.
Corte as berinjelas em fatias médias no sentido do comprimento (se ficarem muito finas não vão dar sustentação pra lasanha).
Em uma frigideira anti-aderente, derreta um pouco de manteiga e espalhe-a pela superfície.
“Sele” cada fatia de berinjela.
Em um recipiente que possa ir ao forno, vá montando camadas sobrepostas de: berinjela, carne moída, molho de tomate e queijo em fatias.
Leve ao forno (180 graus) por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e espalhe o queijo ralado sobre a superfície da lasanha.
Volte ao forno por mais uns 5 a 7 minutinhos.
Na hora de cortar, usar uma faca grande bem afiada para não desmontar as camadas da lasanha.
Receita de pão (naan) de alho Low-Carb com manteiga derretida
Ingredientes
(p/4 porções)
Para os pãezinhos
¾ xícara de farinha de coco (200 ml)
2 colheres de sopa de psyllium em pó
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1⁄3 xícara de óleo de coco derretido (100 ml) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
2 xícaras de água quente (500 ml)
Óleo para fritura (pode ser banha ou azeite)
Sal em flocos
Para a manteiga de alho
100 g de manteiga (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 a 2 dentes de alho espremidos na hora
Modo de fazer
1. Misture, em uma tigela, todos os ingredientes secos.
2. Adicione o óleo de coco e a água quente e mexa bem.
3. Deixe a mistura descansar por 5 minutos. A massa crescerá e ficará consistente e facilmente moldável.
4. Divida a massaem 6 ou 8 bolinhas e achate-as com suas mãos sobre uma folha de papel manteiga ou sobre a bancada da cozinha.
5. Frite, uma a uma, até que fiquem douradas e cresçam um pouco.
6. A medida que cada um fica pronto, vá levando ao forno, pré-aquecido a 70°C, para mantê-los aquecidos enquanto você prepara os demais.
7. Derreta a manteiga e misture com o alho recém espremido. Espalhe parte dessa manteiga derretida sobre os pãezinhos usando um pincel. Pulverize sal sobre eles.
8. Coloque o resto da manteiga de alho em um potinho para mergulhar os pãezinhos à medida que você os vai comendo.
Sanduíche low carb de berinjela
Ingredientes
1 berinjela orgânica grande.
1 tomate italiano orgânico maduro.
3 ou 4 fatias de queijo minas padrão
1 maço de manjericão.
1/4 cebola.
1/2 dente de alho.
sal a gosto.
azeite.
Como fazer
corte a berinjela em fatias grossas e escolha as duas mais longas.
esquente uma frigideira anti aderente, coloque um pouco de manteiga e passe as fatias de berinjela (ambos lados) por alguns segundos, para amolecê-las um pouco.
molho de manjericão: refogue o alho e cebola no azeite, coloque as folhas de manjericão por alguns poucos minutos. Retire do fogo, adicione o sal e bata no mixer até que fique com a consistência de pasta.
na sanduicheira ainda desligada, coloque uma das fatias de berinjela.
espalhe a pasta de manjericão sobre toda a superfície da berinjela.
distribua fatias do tomate italiano sobre a pasta de manjericão.
cubra o tomate com as fatias de queijo.
feche o sanduíche com a outra fatia de berinjela.
ligue a sanduicheira e retire apenas quando o queijo estiver bem derretido.
A melhor pizza low carb 
ngredientes da massa
1,5 xícara de queijo mussarela ralada.
1/2 de xícara de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de farinha de macadâmia
2 colheres de sopa de cream cheese.
1 ovo.
O recheio, como sempre falo, você inventa. Nesta primeira tentativa fui mais “conservador” e fiz um molho de tomate bem simples e cobri com fatias de queijo mussarela.
Você pode incrementar o molho de tomate colocando cebola, alho e manjericão. Ao invés de usar só queijo mussarela, incrementar com bacon ou linguiça calabresa artesanal.
Primeiro passo: fazer a massa.
Coloque toda a mussarela em uma tigela que possa ir no micro-ondas. O objetivo é derreter por inteiro o queijo. Portanto, vá ligando o micro-ondas em períodos curtos para evitar queimar o queijo.
Retire a tigela do micro-ondas, tomando muito cuidado para não queimar as mãos. Espere resfriar a ponto de ser possível tocar o queijo.
Nesta mesma tigela, misture as farinhas, o cream chesse e o ovo. Com as mãos, amasse a massa, com paciência e devagar.
Ela tem que ficar relativamente homogênea, com o queijo e a mistura dos outros ingredientes estando distribuídos uniformemente.
Ligue o forno a 220 graus para pré-aquecer. Forre uma forma de pizza com papel manteiga e dê uma leve untada. Com as mãos ou com ajuda de uma espátula, espalhe a massa sobre o papel manteiga.
Aqui entra sua preferência pessoal: veja se prefere deixar a massa mais fina ou grossa. Fazer uma pizza redonda, quadrada ou disforme.
Enfim, você quem manda.
Leve ao forno até que a massa fique mais ou menos com a da foto acima.
Fiquei assustado como ficou parecido com uma massa de pizza normal! (veja foto ao lado).
Deve levar por volta de 10 minutos, mas como você não quer queimar a massa, olhe com frequência.
 Agora vem a parte mais fácil: recheio.
Como comentei mais acima, fiz algo bem comum. Peguei um monte de tomatinhos grape (aqueles pequenos, de salada) e bati no mixer. Único tempero que usei foi o sal.
Use sua criatividade e faça um recheio de acordo com sua preferência. Dá pra fazer uma pizza low carb margherita, calabresa, portuguesa e outras mil.
Não esqueça de um bom azeite de oliva extra virgem.
Receita de pão low-carb do Diet Doctor
Ingredientes
1¼ xícaras de farinha de amêndoas (compre no Comida de Verdade, clicando aqui).
5 colheres de sopa de psyllium em pó.
2 colheres de chá de fermento em pó.
1 colher de chá de sal.
2 colheres de chá de vinagre de maçã.
1¼ xícaras de água fervendo.
3 claras de ovos.
Sementes de gergelim.
Modo de Fazer
Misture bem os ingredientes secos em uma tigela.
Adicione a água fervente, o vinagre e as claras de ovos e prossiga misturando com um mixer por 30 segundos.
A consistência dessa mistura final deve ser semelhante à de uma massinha de modelar.
Umedeça suas mãos para formar 4 a 8 bolotas que se transformarão nos pãezinhos. Você pode fazer pãezinhos com outras formas (bisnagas, por exemplo), se preferir.
Distribua-as em uma assadeira untada.
Leve ao forno, pré-aquecido a 175 graus centígrados e asse por 50 a 60 minutos, dependendo dos tamanhos dos pãezinhos.
Estarão prontos quando você ouvir um som de “oco” ao dar um tapinha na casca.
bombas geladas de chocolate
Ingredientes
– 240 gramas de queijo cremoso do tipo mascarpone ou cream cheese
– 40 gramas de adoçante em pó (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
– 2 colheres de sopa de cacau em pó (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
– 60 ml de café forte gelado
Para a cobertura de chocolate:
– 70 gramas de chocolate amargo 85% derretido (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
– 30 gramas de manteiga de cacau derretida
Modo de Fazer
1- Coloque o café, queijo cremoso, cacau em pó e adoçante em um processador de alimentos e misture bem até obter uma massa homogênea.
2- Pegue 2 colheres de sopa dessa massa, molde em forma de bolotas e coloque em uma travessa forrada com papel manteiga.
3- Repita essa operação até ter utilizado toda a massa (12 a 15 bolotas).
4- Faça a cobertura de chocolate misturando bem o chocolate derretido com a manteiga de cacau.
5- Role cada bolota na cobertura  e coloque na travessa.
6- Leve a travessa ao congelador por 2 horas ou até adquirirem consistência adequada.
Receita low carb de Fritatta de abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas grossas
3 colheres de sopa de farinha de coco (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de leite de amêndoas
1 ovo
Sal a gosto
Óleo de coco (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
Molho
1/2 xícara de creme do leite de coco (aquela parte grossa que se acumula no topo quando o leite de coco é refrigerado)
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de sopa de salsa seca
1 colher de chá de dill seco
1/4 de de colher de sopa de alho em pó
1/8 de colher de sopa de salsa
pitada de pimenta negra moída
Como fazer
Molho
Misture todos os ingredientes no mixer. Se ficar muito grosso, coloque um pouco mais do leite de coco (a parte mais aquosa). Reserve na geladeira.
Fritatta
Bata o ovo e leite de amêndoa em uma tigela. Reserve.
Misture a páprica e a farinha de coco. Reserve.
Esquente mais ou menos 1,5 cm de óleo de coco em uma frigideira em fogo baixo a médio.
Corte a abobrinha em fatias redondas.
Coloque as rodelas de abobrinha com a mistura de farinha de coco e páprica em um saquinho e agite de forma que as rodelas estejam cobertas.
Retire as rodelas do saquinho e remova o excesso de farinha de coco.
Mergulhe cada rodela na mistura de ovo e leite de amêndoas.
Com cuidado coloque as rodelas na frigideira já com o óleo de coco quente.
Frite as rodelas por mais ou menos 1 minuto cada lado.
Coloque as rodelas sobre um prato coberto com papel toalha.
Sirva com o molho de ervas.
Receita de Muffin Low Carb de frango com ovos
Ingredientes
-8 Ovos
-200 g de frango cozido e picado
-¼ xícara de queijo ralado faixa azul
-3 colheres de caldo de frango
-2 Cebolas picadas
-1 ramo de aipo picado
-1 dente de alho amassado
-Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 180°C e unte levemente as forminhas dos muffins.
Em uma tigela grande bata os ovos e junte o frango, o queijo faixa azul, o caldo de frango, as cebolas, o aipo, o sal e a pimenta.
Misture bem e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Distribua essa mistura nas forminhas (aproximadamente8 forminhas).
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar bem assado e dourado no topo.
Receita de pão low carb de amêndoas e linhaça
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de amêndoa (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1/4 xícara de farinha de linhaça (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 colher de sopa de semente de linhaça
1/2 colher de chá de sal marinho não refinado
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos batidos
2 colheres de chá de mel (opcional)
1/2 colher de chá de vinagre de cidra
manteiga para untar a forma de pão
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 150° C.
Unte a forma de pão.
Misture todos os ingredients até que formem uma massa uniforme. Vire a massa na forma de pão untada previamente e cozinhe a 150° C por 45 minutos, ou até que um palito de dente inserido no pão saia limpo.
Deixe esfriar antes de servir.
Receita low carb de rolos de omelete com espinafre e presunto
Ingredientes
(p/1 rolo)
-1 ou 2 fatias de presunto, dependendo dos seus tamanhos e espessuras
-2 ovos
-Uma porção de espinafre picado
-Sal e pimenta
-Queijo, tomate picado ou outros recheios a gosto (opcional)
Modo de fazer
Grelhe as fatias de presunto, pelos dois lados, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto, retire e separe.
Enquanto isso, em uma tigela à parte, bata, com um garfo, os 2 ovos.
Abaixe o fogo da frigideira para médio-baixo e aplique spray antiaderente ao fundo da frigideira.
Despeje os ovos batidos sobre a frigideira e mexa para que a mistura cubra todo o fundo da mesma.
Polvilhe sal e pimenta.
Coloque o espinafre sobre os ovos e cubra a frigideira com uma tampa.
Deixe fritando por mais 2 a 4 minutos.
Descubra a frigideira e coloque as fatias de presunto (e, opcionalmente, outros recheios adicionais, a gosto) sobre o espinafre.
Com auxílio de uma espátula “descole” a fritada do fundo da frigideira.
Com as mãos, enrole a fritada cuidando para que o recheio permaneça no interior do rolo.
Deixe o rolo cozinhando por mais 30 segundos para que fique bem “selado”.
Retire do fogo e sirva.
Panini low carb sem glúten
Ingredientes
1 ovo grande
25g de queijo ralado de sua preferência (eu uso parmesão)
3 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de fermento
recheio: normalmente uso fatias de queijo e lombo defumado artesanal
Como fazer
bater o ovo, queijo ralado e requeijão em uma tigela
adicionar o fermento e bater mais um pouco
espalhar a mistura em um prato raso de tamanho médio, em forma de panqueca
levar ao microondas por 3 minutos
com uma faca, descolar a massa do prato (cuidado para não “desintegrar” o centro)
colocar o recheio que você escolheu em uma das metades da panqueca e dobrar
colocar em uma sanduicheira (untada com azeite ou manteiga) até que a massa doure um pouco (e se o recheio contiver queijo, até que este esteja derretido)
Muffin sem glúten de Banana, Castanhas e Gotas de Chocolate
Ingredientes
2 bananas maduras
1 1/2 xícara de farinha de amêndoa (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de baunilha
Pitada de Sal
2 ovos batidos
1/4 xícara de óleo de coco, líquido (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1/3 xícara de nozes ou pecãs picadas
1 ou 2 colheres de sopa de mel puro, a gosto (e dependendo de quão maduras estão as bananas). Para msi low carb, troque pelo seu adoçante natural de preferência
1/2 xícara de gotas de chocolate amargo
Modo de fazer
Em uma vasilha, amasse as bananas.
Adicione os ovos, banullha, óleo de coco e mel e mexa bem.
Pegue outra vasilha, grande, e misture todos os ingredirentes secos (farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e canela)
Adicione a parte líquida aos ingredientes secos e bata até conseguir uma massa uniforme.
Adicione as gotas de chocolate e as nozes picadas e misture. (Guarde um pouco de nozes para colocar sobre os muffins).
Vire a massa em uma forma de muffin, preenchendo ¾ de cada unidade.
Espalhe as nozes restantes sobre os muffins e ponha no forno.
Cozinhe a 180º C por 22 a 25 minutos (o tempo no forno pode variar – verifique com um palito de dente de tempos em tempos, furando a massa e vendo se o palito sai seco. Se estiver seco, o muffin está pronto).
Guarde os muffins cobertos dentro da geladeira ou congele se quiser guarder por mais de uma semana.
bolinhos low carb de frango assados
Ingredientes
(para 4 porções)
-500g de peito de frango cozido, desossado e desfiado
-1 cebola picada
-1 dente de alho picado
-3 fatias de bacon picadas
-1 gema de ovo
-1 colher de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
-3 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Fazer
Cozinhe as fatias de bacon picadas em uma panela, colocada em fogo médio, até que a gordura do bacon se desprenda e derreta formando, mais ou menos, uma colher de sopa de gordura.
Junte, então, a cebola e o alho e frite até que a cebola fique translúcida e o alho crocante.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Passe o frango pelo processador de alimentos até que fique picado em pedaços bem miúdos.
Em uma tigela, junte o frango, o ovo, 1 colher de molho de tomate, a salsa, e o bacon a cebola e o alho previamente preparados. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Com a mistura obtida, forme bolinhos com o conteúdo de, aproximadamente, 1 colher de sopa por bolinho.
Misture uma colher de sopa de azeite com uma colher de sopa do molho de tomate e passe essa mistura, com um pincel, sobre os bolinhos formados.
Coloque os bolinhos na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus centígrados. A forma deverá ser posicionada no terço superior do forno. Deixe assando por, aproximadamente, 15 minutos.
Você poderá servir os bolinhos como aperitivo ou junto com sua massa preferida.
Arroz low carb de couve flor
Ingredientes
1 couve flor.
1/2 cebola.
3 dentes de alho.
1 colher de sopa de óleo de coco.
sal e pimenta a gosto
Como fazer
retire e jogue fora as folhas e ramos da couve flor.
processe a couve flor em um processador até que ele se assemelhe ao arroz.
corte o alho e cebola, no tamanho de sua preferência.
espalhe o óleo de coco em um panela e coloque em fogo médio.
doure o alho e a cebola.
adicione a couve flor, sal e pimenta por uns 5-8 minutos, até que fique quente o suficiente para servir
Receita low carb de copinhos de ovo e bacon
Ingredientes
(para 12 copinhos)
– 12 ovos orgânicos
– 12 fatias de bacon artesanal
– Cebolinha picada
– sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Pré aqueça o forno a 180 graus centígrados.
Cozinhe o bacon por, aproximadamente, 8 a 10 minutos e retire da panela antes que fiquem crocantes.
Resfrie e remova o excesso de gordura em toalhas de papel.
Unte as forminhas metálicas.
Coloque uma fatia de bacon em cada forminha cobrindo o perímetro lateral da mesma.
Coloque a gema e a clara de um ovo em cada forminha.
Cubra com a cebolinha picada.
Tempere com o sal e a pimenta, a seu gosto.
Cozinhe por 12 a 15 minutos ou até o bacon ficar crocante.
Remova cuidadosamente das forminhas e sirva.
pudim de chia com calda salgada e framboesa
Ingredientes
(para 3 a 4 porções)
1 xícara de leite de sua escolha (sugestão leite de amêndoas ou de coco)
1 colher de sopa de pasta de amêndoas (pode ser pasta de nozes, amendoim ou castanhas) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de xarope de maple ou de mel (ou use adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa de cacau em pó, sem açúcar (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
¼ xícara de sementes de chia
¼ xícara de nibs de chocolate amargo (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
¼ xícara de framboesas frescas para decorar
Para a calda salgada
⅓ xícara de leite de coco
½ xícara de açúcar de coco
½ colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Modo de Fazer
1. Comece preparando o pudim de chia.
2. Coloque o leite, apasta de amêndoas, o extrato de baunilha, o xarope, o cacau, num processador de alimentos ou misturador e bata até obter uma pasta macia e homogênea.
3. Adicione a essa mistura as sementes de chia e os nibs e coloque tudo em um recipiente hermeticamente fechado. Agite vigorosamente 30 segundos.
4. Distribua esse pudim em 3 ou 4 copinhos de vidro.
5. Leve ao refrigerador por, pelo menos, 8 horas.
6. A seguir, faça a calda salgada.
7. Coloque o leite de coco e o açúcar de coco em uma panela e leve ao fogo médio e mexa continuamente.
8. Assim que começar a ferver, junte o extrato de baunilha e o sal e continue mexendo para que não queime. Deixe cozinhando por 8 a 10 minutos até obter um caramelo escuro e espesso.
9. Retire a calda do fogo, deixe esfriar por 2 ou 3 minutos, despeje sobre os copinhos com o pudim de chia e enfeite com framboesas.
Receita de Brownie low carb de Abobrinha
ngredientes
1 xícara de pasta de amêndoas (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 1/2 xícara de abobrinha cortada em pedacinhos
1/3 de xícara de mel
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada
1 xícara de chocolate amargo picado (pedacinhos pequenos, se tiver “chips”, melhor)
Como fazer
Pré aqueça o forno a 180 graus
Coloque todos os ingredientes em uma tijela grande e misture tudo
Derrame em uma assadeira untada
Deixe no forno por 35-45 minutos
Receita de sobremesa de mamão, iogurte e frutas vermelhas
Ingredientes (para 2 copos pequenos)
– 1 pote de iogurte natural integral (sem açúcar adicionado).
– meio mamão papaia maduro.
– morangos, mirtilos e amoras.
Como fazer
bata ou amasse o mamão até que fique em consistência de “papinha”. Reserve.
em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas em fogo médio. Vá mexendo até que chegue à consistência de geleia.
em cada copo pequeno, coloque metade da papinha de mamão.
coloque o iogurte até que reste apenas um pequeno espaço na parte superior do copo.
derrame a geleia, regulando a quantidade conforme seu gosto.
leve à geladeira até que fique bem gelado. Coma com prazer
Receita de Muffins de Banana com chips de Chocolate
INGREDIENTES
2 bananas médias, quase maduras, esmagadas
3 ovos, ligeiramente batidos
1 xícara de farinha de amêndoas (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
¼ xícara de farinha de coco (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
¼ xícara de xarope de maple
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
1 colher de chá de canela
⅓ xícara de chocolate de alto teor de cacau
Pitada de sal
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 175 graus C
Amasse as bananas em uma tigela, adicione os ovos e misture bem.
Junte a farinha de coco + farinha de amêndoas e misture bem novamente.
Adicionar no resto de seus ingredientes,
Misture tudo!
E, absolutamente à vontade, adicione as gotas de chocolate
Coloque a massa nas forminhas e asse por 20-30 minutos até ficarem totalmente cozidas e ligeiramente douradas no topo.
Receita de Mini Muffin low carb
Ingredientes
– 5 ovos médios
-1/2 xícara de blueberries (100g)
-1 ½ colher de sopa de farinha de coco (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-6 colheres de chá de pasta de amêndoas (compre no Comida de Verdade, clicando aqui)
-1/4 xícara de água
Modo de Fazer
Em uma tigela, quebre os ovos e bata bem.
Misture a água e continue batendo vigorosamente.
Adicione a farinha de coco e misture bem até obter uma massa macia e homogênea.
Coloque alguns bluberries no fundo de cada forminha (untada)
Preencha cada forminha, até a metade, com a massa preparada.
Adicione 1 colher de chá de pasta de amêndoas sobre a massa.
Cubra preenchendo o restante das forminhas, até o topo, com o resto da massa preparada.
Leve as forminhas ao forno pré-aquecido a 180 graus centígrados.
Deixe cozinhando até que fiquem estufados, dourados.
Verifique (com um palito) se estão bem cozidos internamente.
No forno eles crescerão mas encolherão quando retirados.
Desenforme, deixe esfriar para servir. Ou guarde em geladeira por até 5 dias.
Receita de waffle low carb com farinha de amêndoas e sem glúten
Ingredientes
(para 6 a 8 waffles, dependendo do tamanho da sua máquina de waffles)
1 xícara de farinha de amêndoas (pode ser também de outro tipo, como de castanhas, por exemplo) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui).
¼ colher de chá de sal.
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
¼ colher de chá de canela (opcional).
4 ovos.
1 colher de chá de extrato de baunilha.
2 colheres de sopa de mel (para mais low carb, adoce a gosto com seu adoçante preferido).
Modo de fazer
Misture, em uma tigela, a farinha de amêndoas, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela e mexa bem.
Adicione os ovos, a baunilha e o mel (ou o adoçante) e continue misturando e batendo até obter uma massa homogênea.
Despeje ¼ de xícara dessa massa na máquina de waffles, untada com manteiga e pré-aquecida, e feche a tampa.
À medida que os waffles forem ficando cozidos, vá desformando e colocando em uma bandeja para resfriar um pouco.
Coloque sua cobertura favorita e sirva.
Os que não forem consumidos podem ser embrulhados e levados à geladeira, para conservar por alguns dias, ou ao freezer, para conservar até aproximadamente um mês.
Pão de alho low carb sem glúten com queijo
Ingredientes (para o pão)
– 1 1/4 xícara de farinha de amêndoas.
– 1 colher de sopa de farinha de coco.
– 3 claras de ovo, batidas até que fiquem “fofas”.
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou de abacate).
– 1/4 xícara de água morna.
– 1 colher de chá de fermento biológico.
– 1 colher de chá de mel ou açúcar de coco (vai ser “comido” pelos micro-organismos do fermento).
– 1/2 xícara de queijo mussarela ralado.
– 1/4 colher de chá de sal.
– 2 colheres de chá de fermento químico.
– 1/4 colher de chá de alho em pó.
Ingredientes (para a cobertura)
– 1 xícara de queijo mussarela ralada
– 2 colheres de sopa de manteiga derretida
– 1/4 colher de chá de alho em pó
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de tempero italiano (orégano, manjericão, salsa, pimenta do reino, tomilho, flocos de chilli e outros)
Como fazer
pré aqueça o forno a 200 graus.
em uma tigela grande, coloque as farinhas de amêndoas e de coco, sal, fermento químico e pó de alho. Mexa bem.
em uma xícara ou tigela pequena, coloque a água, açúcar de coco (ou mel) e mexa até que se dissolva e depois coloque o fermento biológico. Reserve.
à mistura da tigela grande, coloque azeite de oliva, a mistura de água e fermento biológico e misture com uma espátula. Adicione a clara em neve e continue a mexer.
coloque 1/2 xícara de mussarela ralada e mexa devagar com a espátula até que se forme uma massa consistente e o queijo esteja bem distribuído.
unte uma assadeira média e coloque a massa.
coloque no forno pré aquecido por aproximadamente 15-17 minutos ou até que os lados da casca estejam dourados. Retire do forno.
em uma tigela pequena, coloque a manteiga, sal e alho em pó. Misture bem e espalhe por cima do “pão” que está na assadeira. É importante que a manteiga cubra a massa inteira.
cubra com o queijo mussarela ralado e espalhe o tempero italiano.
deixe no forno por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
tire do forno e espere 5-10 minutos antes de comer (se conseguir se aguentar! :))
Omelete de Forno de Queijo e Tomate
Ingredientes
3 Ovos
100g de Queijo Branco
1 Tomate (s/ sementes)
¼ colher (chá) de Azeite
¼ xícara (chá) de Leite
Cream Cheese (a gosto)
Manjericão (a gosto)
Salsinha (a gosto)
Pimenta do Reino (a gosto)
Sal (a gosto)
Instruções
Em uma tigela bata os ovos com o leite, e tempere com sal, pimenta do reino.
Em uma forma pequena (15cm) untada, coloque o tomate picado sem sementes, o queijo branco picado, manjericão, cream cheese.
Coloque a mistura de ovos, finalize com salsinha picada e leve para assar me fornopreaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Observações
“RECHEIO”: Aqui fiz de Queijo Branco e Tomate, mas você pode usar o que tiver na sua geladeira, eu mesma já fiz com legumes, salsicha, presunto e tudo o que a criatividade permitir. 
FARINHA: Se você quiser adicionar algum tipo de farinha para render mais e assar mais rápido, aconselho a pensar em farinhas boas, como aveia por exemplo.
FORMA: Essa quantidade é para 2 pessoas e rende uma forma pequena de 15cm, então se for para mais pessoas dobre ou até triplique a receita. 
ESPERE ESFRIAR: Espere esfriar um pouco antes de tirar da forma para que tudo volte ao lugar e não quebre.
CONSERVAÇÃO: Guarde na geladeira bem embalado por 3 dias, não recomendo o congelamento, pois pode ficar com textura esponjosa.
Crepioca Pizza
Ingredientes
7 colheres (sopa) de Tapioca
½ colher (chá) de Fermento Químico
1 ovo
sal
Presunto
Queijo Mussarela
Molho de Tomate
Manjericão
Instruções
Em uma tigela misture a tapioca,sal, fermento e o ovo até dissolver toda a tapioca.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, adicione a massa e faça movimento circulares para preencher todo o fundo da frigideira, tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo até que a parte superior esteja firme ao toque.
Com o fogo desligado, passe um pouco de molho de tomate, presunto picado, queijo e manjericão, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até que o queijo esteja completamente derretido e sirva logo em seguida.
Observações
TAPIOCA: Se você não tiver use polvilho doce que também funciona.
DOCE: Se quiser uma versão doce adicione uma pitada de açúcar na massa.
CHEIRO DE OVO: Se quiser tirar o cheiro de ovo, passe ele por uma peneira para retirar a película que causa o cheiro forte.
MAIS CROCANTE: Se desejar mais crocante deixe fritar mais um pouco até a bordas ficarem douradas.
CONGELAMENTO: Se desejar pode congelar a pizza já com a cobertura, mas embale muito bem para não criar cristais de gelo, e consuma no máximo em 1 mês.
DESCONGELAMENTO: Leve a pizza do freezer para o forno ou espere descongelar e aqueça na frigideira com tampa e fogo bem baixo.
MICRO-ONDAS: Não foi feito nenhum teste, então se você conseguir fazer me avise.
COBERTURA: Use o que quiser e gostar, deixe a criatividade fluir e invente sua pizza.
ATENÇÃO: Se você espera que essa massa fique parecida com pizza de pizzaria essa receita não é para você, essa é uma adaptação para fazer uma pizza com a massa de crepioca (ovo+tapioca).
Pão Nuvem Lowcarb
Ingredientes
3 Gemas de Ovos
3 Clara de Ovos
50g de Cream Chesse (ou outro queijo cremoso)
¼ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
¼ colher (chá) de Fermento Químico em Pó
Sal
Instruções
Então coloque na tigela 3 gemas, 50g de creamcheese, ¼ xícara (chá) de Queijo Parmesão, 1 Pitada de Sal e bata até ficar bem homogeneo.
Em outra tigela coloque as claras, ¼ colher (chá) de fermento químico em pó e bata até formar claras em neve firmes.
Junte os creme misturando cuidadosamente para não perder o ar, acomode porções formando um circulo em uma forma forrada com papel manteiga e untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Assim que terminar desligue e abra o forno e deixe lá por mais 10 minutos para esfriar e é só aproveitar.
Observações
OUTROS SABORES: Se você quiser pode adicionar ervas secas ou cacau em pó e adoçante para fazer uma versão doce. 
CONSERVAÇÃO: Guarde em um saquinho plastico para manter fofinho em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por 5 dias e na hora de consumir coloque na sanduicheira ou na frigideira para dar uma torradinha.
Gelatina Flan Zero Carboidratos
Ingredientes
2 Gelatina Zero (Usei Morango)
1 Lata de Creme de Leite Zero
300ml Água quente
300ml Água Fria
Margarina (p/ untar)
Instruções
Dilua as gelatinas na água quente e depois adicione a água fria.
Coloque o Creme de Leite no liquidificador e a gelatina diluida e bata bem.
Unte uma forma de pudim com a margarina coloque a mistura e leve para gelar.
Observações
O meu achei que ficou um pouco sem doce, pois a gelatina é zero, então estou pensando em juntar um posinho de suco clight para dar mais sabor. (Se alguêm fizer me avisa).
Falso Danoninho
Ingredientes
1 Lata de Creme de Leite (0% Carboidratos)
½ Pacote de Suco Clight Morango (ou outros sabores)
Instruções
Coloque tudo no liquidificador ou mixer e bate bem até ficar tudo misturado.
Coloque para gelar ou no congelador para virar sorvetinho de danone.
Rocambole de Frango 
Ingredientes
500g de Peito de Frango (s/ osso e pele)
Queijo (usei umas 4 fatias grossas)
Presunto (usei umas 4 fatias grossas)
Manteiga/Margarina
1 gema
1 Tomate
1 Alho
Manjericão
Limão
Pimenta do Reino Preta
Sal
Liquidificador e Papel alumínio
Instruções
Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto com o alho, sal e o manjericão para fazer um molho de tomate e reserve.
Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu liquidificador for fraco vai colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar).
Tempere o frango moido com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio.
Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no centro da massa.
Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e leve para geladeira enrolando no papel aluminio por uns 60min.
Passe manteiga/margarina em toda superfície do frango, cobrindo bem e leve para assar com o papel alumínio em forno pré aquecido a 180ºC por uns 30min, depois é só abrir o papel alumínio e pincelar com a gema de ovo e deixar dourar um pouco.
Observações
Sirva com Salada Mix de Folhas e Tomates Assados Quando eu fiz não caprichei no molho e acabou ficando um pouco seco, então da uma caprichada ai. Ou se quiser quando tiver terminando de assar regue com o molho de tomate e queijo ralado. Seja criativo e faça varios recheios, com peito de peru, atum, palmito, azeitonas, legumes e etc… 
Filé de Frango à Moda Italiana
Ingredientes
Filé de Frango
2 colheres (sopa) Molho Pesto (p/ cada filé)
Queijo Mussarela
Tomate
Sal
Pimenta do Reino
Azeite
Instruções
Tempere os filés de frango de ambos os lados com pimenta, sal e um fio de azeite e espalhe bem.
Regue uma assadeira com o um fio de azeite para evitar que os filés grudem na forma.
Adicione cerca de 2 colheres (sopa) de molho pesto em cada filé e espalhe bem.
Adicione mussarela a gosto e rodelas de tomate.
Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.
Observações
MOLHO PESTO: Você pode comprar em qualquer supermercado ou fazer o seu em casa. 
ATENÇÃO: Como podem ver meus filés são altos, no meu caso usei ½ peito e separei só em dois filés, então se os seus forem mais finos pode ser que não precise de 30 minutos de forno e sim menos. 
QUEIJO: Usei o mussarela mas pode usar qual você quiser.
TOMATE: Se desejar pode usar tomate seco ou tomate cereja para ficar mais delicado.
Muffin de Legumes
Ingredientes:
 
• 3 ovos;
• 50g de parmesão ralado (para uma versão lácteos-free troque por ervas finas ou outro tempero de sua preferência)
• 6 colheres de sopa de creme de leite (90g). É bem interessante a versão com Cream-Cheese (meu preferido) ou Requeijão.
• 100g de abobrinha em tiras;
• 100g de cenoura em tiras;
• Opcional: Alguma proteína. Nesse coloquei presunto picado no centro, mas poderia ser atum, carne moída, frango. Depende da refeição;
• Temperos: usei, manjericão, pimenta preta, sal.
Modo de fazer:
 
– Primeiro, ligue o forno em 200ºC, ele precisa de 15 min assim antes de receber nosso muffin de legumes.
– Arrume os legumes nas formas de cupcake em espiral. Depois coloque a proteína no meio e reserve.
– Bata os ovos e o creme de leite de forma bem homogênea. Depois acrescente os temperos, o queijo e misture bem.
– Derrame em cada forma de cupcake delicadamente e espalhando ao máximo.
– Asse por 50 min, fique de olho, depende muito do fornode cada um.
Focaccia low carb
ngredientes:
Focaccia básica
4 ovos
50g de parmesão ralado (para uma versão lácteos-free troque por ervas finas ou outro tempero de sua preferência)
100 ml de leite de coco
200g de farinha de castanha de caju (pode misturar ou trocar por de outra oleaginosa)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Páprica doce e picante (opcional)
Alecrim
Sal grosso
 
Focaccia incrementada
150g bacon crocante (preferencialmente artesanal)
8 tomates uva cortados
 
Modo de fazer:
– Bata os ovos, queijo e leite de coco no liquidificador. Acrescente a de farinha de castanha de caju até ficar bem grosso e então adicione a páprica e o fermento. Despeje em uma forma grande de modo que a massa não fique com mais de um dedo de altura.
– Salpique o alecrim e o sal grosso a gosto.
– Caso esteja incrementando a focaccia, distribua o bacon e o tomate uniformemente.
– Deixa assar por 30 a 40 minutos e pronto
Ganache low-carb
Ingredientes
 
Ganache low-carb tradicional
100g de chocolate >=70% (uso 70%)
50g de creme de leite
adoçante a gosto (uso 10g de xilitol)
 
Ganache low-carb simples sem lácteos*
100g de chocolate sem lácteos >=70% (uso 70%)
50g de leite vegetal, pode ser de coco, amêndoas, arroz (uso de coco)
adoçante a gosto (uso 10g de xilitol)
 
Ganache low-carb perfumada sem lácteos*
50g de chocolate sem lácteos >=70% (uso 70%)
100g de curd de laranja sem lácteos* (ver https://www.diaadialowcarb.com.br/curd-de-limao/)
adoçante a gosto (uso 5g de xilitol)
 
Na receita do curd eu usei suco de laranja ao invés de limão e óleo de coco para substituir a manteiga. Tudo na mesma quantidade especificada na receita. Já usei também o óleo de coco misturado com banha para ficar mais barato e nem percebi a diferença no gosto ao final.
OBS: Se quiserem fazer as medidas em volume, é só medir a quantidade que quiser de chocolate já derretido e colocar a metade da mesma quantidade de creme de leite / leite vegetal ou o dobro de curd. Por exemplo: se usar 6 colheres (se dopa) de chocolate derretido, acrescente 3 colheres (de sopa) de creme de leite / leite vegetal ou 12 colheres de curd.
Modo de fazer 
 
Corte o chocolate em pedaços e derreta no microondas (1 a 2 minutos em potência baixa) ou em banho maria. Acrescente aos poucos o creme de leite, leite vegetal ou o curd (a depender da receita) e misture bem (eu gosto de usar um fuê para dar mais volume).
No início pode engrossar um pouco o chocolate e parecer que não ficará bom, mas depois de misturar até ficar homogêneo fica bem cremoso e brilhante. Vá observando a consistência desejada a medida que adiciona o creme de leite, leite vegetal ou o curd (se preferir, não adicione a quantidade total no chocolate).
Adoce a gosto e acrescente alguma essência ou raspa se quiser e misture (no caso do feito com curd o sabor já fica levemente perfumado com a laranja).
Reserve na geladeira até o momento de usar. Depois de resfriada, a ganache irá ficar mais espessa. Se estiver muito dura quando for usar, é só esperar voltar a temperatura ambiente ou misturar bem até amolecer ou ainda acrescentar um pouco mais de creme de leite, leite vegetal ou curd. O ideal mesmo é observar a consistência ideal na temperatura que for servir.
Curd de limão
Ingredientes
2 ovos
2 gemas
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara do sumo de limão siciliano ou outro limão suave
adoçante culinário equivalente a 1/2 xícara de açúcar (usei xilitol)
 
Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo baixo até engrossar, sem ferver. Se desejar um creme mais liso, passar na peneira fina. É bem simples, não tem erro!
Panqueca Low Carb
Massa básica:
1 ovo (médio);
1c.s. de farinha (de castanha de caju, do pará, amêndoas, avelã, quinoa, chia etc –  só não pode aveia nem trigo nem nada que cresce em vagem, por questão de saúde);
1 c.s. rasa de creme de leite;
1 c.s. de queijo parmesão ralado (opcional).
Modo de Fazer:
 >> Bata tudo em copo ou liquidificador até ficar homogêneo;
Asse numa panquequeira (ou numa frigideira), em forno baixo! Tenha paciência, e não tente virar até que fique bem firme. Vire e está pronta a massa Escolha o recheio e esquente um pouco no microondas (uso em geral para derreter o queijo). Fica muito boa, se parece muito com pizza. Alguns cuidados/dicas:
Farinha de castanha do pará tem pouco carboidrato, vale a pena experimentar. Assim como farinha de chia. Se ficar muito massuda (depende do gosto), use um pouco menos de farinha! Tentei com linhaça e não gostei do resultado, amargou demais. A linhaça dourada ficou bastante interessante.
Queijo parmesão ralado é opcional, mas deixa um sabor muito bom na panqueca, fora o cheiro na cozinha ao assar.
O creme de leite pode ser trocado por manteiga, requeijão cremoso, cream cheese, porém aconselhamos a utilizar o mínimo de alimentos processados possível, se conseguir creme de leite fresco, por exemplo, é a melhor opção, porém pode ser qualquer um, é melhor que comer pão.;
Experimente temperar a massa, fica muito bom também, gosto bastante de orégano e de chimichurri;
Além disso vc pode fazer uma massa doce (adoçante, côco e cacau) e colocar um recheio doce, fica fantástico!
Bolinho de Coco Low Carb Ultra Rápido
Ingredientes
 
3 colheres de coco ralado sem açúcar
2 colheres de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de xilitol (ou menos dependendo do seu gosto)
1 colher de chá de fermento
Canela em pó a gosto (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
 
Modo de fazer
 
Em um recipiente que possa ir ao microondas, adicione o leite de coco, o ovo (lembre de peneirar para evitar o cheiro forte), o creme de leite e o adoçante. Misturar bem.
Adicione o fermento e o coco ralado, misture bem novamente e leve ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência de seu forno. Retirar do microondas e polvilhar com canela em pó. Pronto!
Na primeira vez que fiz com xilitol usei apenas 1 colher de sopa e acabou ficando quase sem doce, então adocei um pouco de creme de leite e coloquei por cima. Adorei!
Geleia de morango
 
Ingredientes
1 xícara de morangos picados
1 xícara de água
1 colher de sopa de xilitol
1 colher de café de suco de limão
 
Modo de fazer
Colocar tudo em uma panela pequena e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o morango começar a desmanchar. Eu gosto da geleia com pedaços por isso apenas amasso os morangos com a espátula mesmo enquanto está no fogo. Quando estiver com consistência de geleia está pronto.