criação de perus

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PERU
DISCIPLINA: TÓPICOS EM AVICULTURA
DOCENTE: ANDREA
DISCENTE: NAIDIA NEVES
 RAFAELA DIAS
“Peru é o nome comum dado às aves galiformes do gênero Meleagris”
Classificação científica
Reino:	 Animalia
Filo:	 Chordata
Classe:	 Aves
Ordem:	 Galliformes
Família:	 Phasianidae
Subfamília:	Meleagridinae
Género:	 Meleagris
Espécie:	 M. gallopavo
Meleagris gallopavo, conhecida vulgarmente como peru selvagem, é nativa das florestas da América do norte.
A outra espécie viva é Meleagris ocellata ou peru ocelado, nativo das florestas da Península de Lucatã.(extremo sudoeste do México)
“O peru domesticado é descende da Meleagris gallopavo.”
HISTÓRICO
Entre os astecas, a prática do canibalismo era habitual.
Os perus eram criados pelos índios, atividade bastante antiga, com clima propício para a prosperidade desta criação.
http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/artigos/artigo005.htm
Em 1518, no processo colonizador do México, F. Cortez;
O peru também vivia em estado selvagem nos bosques do Canadá;
Século XVI a Europa descobriu a “galinha da índia”
Os jesuítas a introduziram como prato em seus colégios religiosos.
A Inglaterra tomou conhecimento da ave em 1525
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O peru selvagem foi domesticado pela primeira vez no México há mais de mil anos, mas, no começo do século XX, havia desaparecido em grande parte dos Estados Unidos. Nos últimos anos o peru começou a ser reintroduzido no seu lugar de origem com aparente sucesso.
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CARACTERÍSTICA
O peru é uma ave que se alimenta de grãos e insetos.
Medem até 1,17 m de altura.
Somente o macho possui um apêndice carnoso sob o bico chamado carúnculas. 
Em estado selvagem, vivem em grupos de até 20 aves em lugares próximos a árvores.
Normalmente caminham mas também podem voar.
Os perus selvagens pesam de 8 a 10 kg o macho e de 4 a 5 a fêmea.
Para cortejar uma fêmea o macho atrai-a com um som característico e levanta as plumas da cauda
A fêmea põe de 8 a 15 ovos em um ninho feito com vegetação, incubando de 25 a 30 dias
RAÇAS
Broad-Breasted-Bronze ou 
Peru Mamouth Bronzeado
http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/lerTexto.php?categoria=31&id=294
Broad-Breasted-Bronze ou 
Peru Mamouth Bronzeado
É norte americano, resultado do cruzamento do Peru selvagem com o Preto de Norfolk, seguido de intensivo trabalho de seleção que o tornaram a raça de maior reputação pela precocidade, peso para qualquer idade, vigor e excelente carcaça. 
O último estágio de melhoramento foi conseguido com a criação da variedade "Broad Breast", hoje preferida, pelo seu peito muito largo e musculado, membros curtos e coxas muito cheias.
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Aptidões E Outras Qualidades
É a maior raça de peru, a mais conhecida e disseminada. 
As peruas são boas poedeiras e excelentes mães. 
Os filhotes são fortes e crescem depressa, atingindo a maturidade aos 2 anos. São mais rústicos que os das outras raças, necessitando porém bastante espaço para pastarem.
 As diferenças do Broad-Breast branco são exclusivamente devidas à cor. Talvez sejam um pouco menos rústicos, mas compensa criá-los porque são preferidos pelos abatedouros.
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Descrição
Peso: 16 Kg no adulto, 15kg com 1kg ano, 11kg no jovem, 9kg na perua e 7kg no jovem de 24 semanas.
Cabeça de tamanho médio, carunculada (com um processo tubular retrátil branco azulado, mudando em vermelho, chamado monco ou crista, na base do bico).
Bico vigoroso, curvo, longo, de cor córnea na base e mais clara na ponta. Barbeia muito carunculada branco-azulada, mudando para vermelho.
Pescoço moderadamente longo. 
Asas grandes, mantidas bem altas, com penas largas e sobrepostas, com frente e arcos brônzeo cúpreos, brilhantes, terminando em estreita faixa preta, com as coberteiras brônzeo.
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As penas terminam em faixa negra, formando uma cinta lustrosa que as separa das secundárias. 
As primárias são cruzadas por barras brancas e negras, paralelas, alternadas. As cobertas primárias possuem barras semelhantes. 
As secundárias são de cor negro-mate, cruzadas por barras paralelas negras e brancas, tomando as barras um tom bronzeado rico, nas secundárias de cima, mais curtas, onde é menos visível a barra branca, não devendo apresentar bordo pardo.
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Desvantagens
Um deles é a cor, pois suas penas podem deixar canudos escuros na carcaça, depreciando-a. Isto foi contornado, com a criação da variedade de Mamouth Branca, de Peito Largo. 
O outro é o peso excessivo dos machos como reprodutores que concorre para diminuir sua fertilidade. Para obviar este inconveniente os produtores de perus para abate, fazem cruzamento com outras raças mais leves, usando peruas Mamute e machos Bronzeado, Burbom, Holandês, etc.
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Holandesa Branca
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Holandesa Branca
Como o peso vivo mais econômico para o mercado é atingido aos 6 - 7 meses, quando os machos atingem 7-8 Kg e as fêmeas 6 Kg, dando um rendimento de 75%.
Os cruzamentos de peruas de raça mais pesada, (de maior postura), com machos de tamanho médio são comuns nas explorações comerciais, visando obter maior a número de pintos, de desenvolvimento praticamente tão bom como os de raça Mamouth pura.
Peso: adulto 12,5 Kg; peru de ano 10,5 Kg, peru novo 9 Kg e perua, 8 Kg quando adulta e 6 Kg quando nova.
Plumagem inteiramente branca, exceto a escova, no peito que é preta. Qualquer pena de outra cor desqualifica.
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O Peru Slate ( Ardósia ) é muito Bonito com Sua Plumagem Azul pesa 10.400 kg a 15,000 kg para o sexo masculino e 6,400 kg a 8,200 kg para fêmeas.
O Peru Black Spanish pesa 10.400 kg a 15,000 kg para o sexo masculino e 6,400 kg a 8,200 kg para fêmeas.
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PRODUÇÃO
E EXPORTAÇÃO
PRODUÇÃO NACIONAL
No Brasil, as pequenas propriedades formam os redutos desse exército de pescoços-pelados, tanto no Paraná como em Minas Gerais, o segundo estado produtor graças à Sadia, instalada em Uberlândia. 
A criação de perus funciona como um suplemento a outras atividades do campo, e é totalmente integrada às empresas que hoje compõem a Brasil Foods (Sadia e Perdigão).
http://www.sistemafaep.org.br/wp-content/uploads/2013/11/97.pdf
Crescimento da produção brasileira de peru
O Sistema Agroindustrial do Peru assemelha- se ao do frango.
http://www.sna.agr.br/uploads/AnimalBusiness_16_10.pdf
Em 2013, o mercado interno era o destino de 56% da produção brasileira de peru (UBABEF, 2014). 
A produção brasileira divide-se em 79% in natura e 21% de industrializados.
O consumo per capita ainda é muito baixo, cerca de 1 kg/habitante/ano.
http://www.sna.agr.br/uploads/AnimalBusiness_16_10.pdf
Em valores absolutos, o consumo de carne no Brasil tem apresentado crescimento a cada ano.
http://www.sna.agr.br/uploads/AnimalBusiness_16_10.pdf
Segundo dados da FAO (Food and Agriculture Organization), o Brasil é o segundo maior produtor mundial de carne de peru.
No período de 2000 a 2013, a produção brasileira cresceu, em média, 10,8% ao ano, enquanto a produção mundial, assim como dos Estados Unidos e Canadá cresceram entre 0,5% e 0,6% ao ano.
http://www.sna.agr.br/uploads/AnimalBusiness_16_10.pdf
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Exportação
As exportações brasileiras no último quinquênio foram crescentes até 2012, reduzindo 4,8% em 2013. 
No primeiro semestre de 2014, foi exportado o corresponde a 36% do total exportado em 2013.
No período de 2009 ao primeiro semestre de 2014, foram realizadas transações com 104 diferentes países, com destaque para os Países Baixos.
As exportações para este destino passaram de 35% (em 2009) a 49% (no primeiro semestre de 2014) do volume total exportado. 
Apesar do grande número de países com os quais o Brasil se relaciona, ainda não atingimos alguns dos principais importadores mundiais. 
 Alemanha, Arábia Saudita, Áustria, Bélgica, Benin, China, França, México, Países Baixos e Reino Unido. 
http://www.sna.agr.br/uploads/AnimalBusiness_16_10.pdf
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PRODUÇÃO E EXPORTAÇÃO
O agronegócio avícola brasileiro movimenta em torno de 10 bilhões de dólares ao ano;
representando 2% do PIB do país;
 o que gera emprego a cerca de 2 milhões de pessoas, em suas atividades diretas e indiretas;
 também tem crescido a uma taxa de cerca de 10% ao ano, nas três últimas décadas
 (Mendes & Saldanha, 2004) 
http://www.aviculturaindustrial.com.br/imprensa/uniao-europeia-amplia-cota-de-importacao-de-frango-e-peru-do-brasil/20160715-091406-l308
Dicas de Manejo 
Como criar perus?
Nunca deverá deixá-los junto com outras aves nos primeiros 90 dias de vida.
Transmissão de doenças como aentero-hepatite, uma das mais graves para os perus. 
Após os 90 dias de vida, os filhotes ficam muito mais resistentes e, então, poderão se misturar aos demais.
http://www.cpt.com.br/cursos-aves-exoticas/artigos/criacao-de-perus-doencas-alimentacao-e-reproducao
Alimentação
insetos e grãos,
 água limpa e fresca, 
ração balanceada e alimentação verde.
Em caso de engorda: 
 frutas, Verduras,
restos de comida
os perus consomem, em média, 35 quilos de ração.
http://www.cpt.com.br/cursos-aves-exoticas/artigos/criacao-de-perus-doencas-alimentacao-e-reproducao
Reprodução
Selecionar apenas aves sadias e de boa procedência para reprodução.
Machos não podem ser muito pesados que as fêmeas e devem servir de 8 a 10 fêmeas.
Ao cortejar, ele libera um som característico da espécie, atraindo a fêmea.
a fêmea põe de 8 a 15 ovos. 
25 a 30 dias após nascem os filhotes. 
http://www.cpt.com.br/cursos-aves-exoticas/artigos/criacao-de-perus-doencas-alimentacao-e-reproducao
Ovos chocados pelo método natural
 estarão sempre protegidos pelas mães. 
filhotes devem ser colocados em um quarto, galpão ou gaiola grande.
 com o chão coberto por cama 
Uso de tela ou ripas de madeira nos primeiros dias. 
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Ovos chocados pelo método artificial
filhotes devem ficar em criadeiras, baterias, ou em piso de cama, até 9 ou 10 semanas. 
É nessa época que deverá ser dada a vacinação contra a bouba. 
detalhes que devem ser respeitados, são eles:
http://www.cpt.com.br/cursos-aves-exoticas/artigos/criacao-de-perus-doencas-alimentacao-e-reproducao
Evitar a umidade e o sol muito forte. 
Providenciar local adequado para as aves 
A sexagem, pode ser realizada utilizando-se o mesmo método adotado para os pintinhos.
Nos 2 ou 3 primeiros dias de vida, os filhotes deverão alimentar-se de quirera de milho (canjiquinha), ovos cozidos picados, verduras picadas, pão com leite e areia, ou então uma farelada ou ração balanceada com 26% de proteínas na ração.
O leite desnatado fornecido fervido e fresco.
No primeiro mês de vida, os filhotes receberão a ração inicial, depois deverão receber a ração específica para crescimento.
Quando necessário, fornecer-lhes vitaminas A, C e D.
Até 3 meses, devem ser protegidos do sol, chuvas, dos ventos e da umidade
http://www.cpt.com.br/cursos-aves-exoticas/artigos/criacao-de-perus-doencas-alimentacao-e-reproducao
MAS PORQUE CARNE DE 
PERU???
VALOR NUTRICIONAL
Peru é frequentemente usado em dietas de baixa gordura, seu teor de gordura é muito baixo. Os benefícios do peru incluem redução dos níveis de colesterol e melhora na resistência do sistema imunológico. É também conhecido por seu teor de proteína. A carne de peru também é uma boa fonte de vitamina B2, B3, B6, B5, B12 e Selênio.
QUAIS SÃO OS PRODUTOS QUE NÓS CONHECEMOS????
PRODUTOS EMBUTIDOS
Pesquisa realizada em 2006
As questões realizadas pela presente pesquisa encontram-se a seguir:
 1. Você consome carne de peru e/ou derivados de peru regularmente? Qual a frequência (quantas vezes por semana ou mês)? Se resposta SIM: Por qual motivo você consome esse tipo de alimento? Se resposta NÃO: Qual a razão que leva você a não consumir carne de peru?
 2. Você sabia que existem mais de 10 produtos provenientes de Peru? Quantos produtos provenientes de Peru você conhece? 
3. Você trocaria o presunto convencional por presunto de peru? 
4. Quantos produtos derivados de Peru você habitualmente compra? 
5. Você compraria Peru durante o ano se o preço fosse igual ou parecido com o da carne de frango?
 6. Você já experimentou salsicha de carne de Peru? Qual sua avaliação sobre o produto? 
7. Você já experimentou mortadela de carne de Peru? Qual sua avaliação sobre o produto?
 8. Você sabia que existem no mercado os mesmos cortes de frango, feitos com Peru? 
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.sober.org.br/palestra/9/257.pdf
http://www.paodeacucar.com.br
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DIFERENÇA DE PREÇOS
A DIETA BASEADA NA CARNE DE PERU E SEUS EMBUTIDOS COMPENSA ?
BENEFÍCIOS
Na Musculação:
Muitos especialistas recomendam a carne de peru para quem faz musculação, especialmente hambúrgueres de peru. Eles são ricos em proteínas e contêm uma pequena quantidade de carboidratos e gordura. Um hambúrguer de peru tem cerca de 200- 250 calorias e 30 gramas de proteína, que ajuda a construir e manter a massa muscular magra
BENEFÍCIOS
Para Diabéticos:
Alguns especialistas em saúde recomendam peru para os diabéticos, pois ajuda no controle dos níveis de açúcar no sangue.
BENEFÍCIOS
Para colesterol elevado:
A quantidade de colesterol no peru depende da escuridão da carne. Peito de peru que é carne branca contém um menor nível de colesterol, em comparação com carne escura. Portanto, é melhor evitar a carne de peru escura para o colesterol elevado. É possível reduzir os níveis de gordura através da remoção da pele a partir de carne de peru.
BENEFÍCIOS
Para a Insônia
Triptofano, que é encontrado na carne de peru, é utilizado pelo cérebro para produzir serotonina. A serotonina é um neurotransmissor que acalma o clima e leva a uma sensação de bem- estar que é benéfico para aqueles que sofrem de insônia. 
BENEFÍCIOS
Na perda de peso
Recomenda-se frequentemente a se comer carne de peru para a perda de peso, pois é rica em proteínas. Proteína retarda a digestão, fazendo assim você se sentir saciado por muito tempo após a refeição. Isso significa que você vai ser menos propensos a comer demais durante a sua próxima refeição.
CONCLUSÃO
Apesar da boa aceitação entre os consumidores, o consumo da carne de peru e seus derivados ainda não apresentam o mesmo desempenho que a de frango, não somente quando mencionados sozinhos ou quando em relação à substituição aos produtos concorrentes. Isto provavelmente a dois fatores em especial: preço e sazonalidade. 
1. Você consome carne de peru e/ou derivados de peru regularmente? Qual a frequência (quantas vezes por semana ou mês)? Se resposta SIM: Por qual motivo você consome esse tipo de alimento? Se resposta NÃO: Qual a razão que leva você a não consumir carne de peru? 
2. Você sabia que existem mais de 10 produtos provenientes
de Peru? Quantos produtos provenientes de Peru você conhece? 
3. Você trocaria o presunto convencional por presunto de peru? 
4. Quantos produtos derivados de Peru você habitualmente compra? 
5. Você compraria Peru durante o ano se o preço fosse igual ou parecido com o da carne de frango? 
6. Você já experimentou salsicha de carne de Peru? Qual sua avaliação sobre o produto?
7. Você já experimentou mortadela de carne de Peru? Qual sua avaliação sobre o produto? 
8. Você sabia que existem no mercado os mesmos cortes de frango, feitos com Peru?
2. Você sabia que existem mais de 10 produtos provenientes de Peru? Quantos produtos provenientes de Peru você conhece?
3. Você trocaria o presunto convencional por presunto de peru? 
4. Quantos produtos derivados de Peru você habitualmente compra? 
5. Você compraria Peru durante o ano se o preço fosse igual ou parecido com o da carne de frango? 
6. Você já experimentou salsicha de carne de Peru? Qual sua avaliação sobre o produto?
Qual sua avaliação sobre o produto?
7. Você já experimentou mortadela de carne de Peru? Qual sua avaliação sobre o produto?
Qual sua avaliação sobre o produto?
8. Você sabia que existem no mercado os mesmos cortes de frango, feitos com Peru?
REFERÊNCIAS
http://www.paodeacucar.com.br
http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/lerTexto.php?categoria=31&id=294
http://www.cpt.com.br/cursos-aves-exoticas/artigos/criacao-de-perus-doencas-alimentacao-e-reproducao
http://www.historiadaalimentacao.ufpr.br/artigos/artigo005.html
http://www.sistemafaep.org.br/wp-content/uploads/2013/11/97.pdf
http://www.sna.agr.br/uploads/AnimalBusiness_16_10.pdf
http://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/como-criar/noticia/2016/06/como-criar-peru.html
http://www.clubeamigosdocampo.com.br/artigo/sistema-de-criacao-de-peru-1201
FIM