4 Bioq da digestao

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BIOQUÍMICA DA DIGESTÃO
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OBTENÇÃO DE ALIMENTOS
Seres auto / heterotróficos
Função
Necessidades energéticas
Herbívoros
Carnívoros
Onívoros
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PROCESSOS GERAIS DA DIGESTÃO
Apreensão/mastigação/deglutição
Digestão
Absorção
Excreção
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CARACTERÍSTICAS ANÁTOMO-FISIOLÓGICAS DAS DIFERENTES ESPÉCIES
 		
Monogástricos (simples)
Carnívoros x herbívoros (cavalo – coelho)
Poligástricos (compostos)
Aves
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MONOGÁSTRICOS
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curlygirl.naturlink.pt/digestao.htm
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 AVES
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1. NATUREZA E COMPLEXIDADE DOS ALIMENTOS
Polissacarídios
Heteroproteínas
Lipídios complexos
2. LIGAÇÕES QUÍMICAS ASSOCIADAS
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PROCESSOS BIOQUÍMICOS GERAIS DA DIGESTÃO
Mecanismos gerais de desnaturação: ação do pH, de co-fatores, enzimas hidrolíticas
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SECREÇÕES DIGESTIVAS
SALIVA secreção das glândulas parótidas, submaxililares, submandibulares em quantidade variável, conforme espécie 
Composição Química: 99% água + 1% sólidos (orgânicos=uréia ou inorgânicos= NaCl)
pH: 6 a 7
Atividade amilásica ? 
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SUCO GÁSTRICO 
Especializado na proteólise
Conteúdo: HCl e enzimas proteolíticas
Mecanismo de secreção: 
Estimulo vagal;
Gastrina (glândula pilórica);
Celulas parietais (HCl x gastrina) 
Células fúndicas, (secretam precursores enzimáticos)
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Concentração de H+ no Suco Gástrico
 pH luz estomacal: 1
 pH citoplasma: 7
( 1.000.000 vezes !)
OBS: Em herbívoros, existem quantidades consideráveis de outros ácidos orgânicos (ACÉTICO, PROPIÔNICO, LACTICO, BUTÍRICO), derivados da fermentação
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SECREÇÃO ÁCIDA
Ácido Clorídrico: secretado por celulas parietais
pH luz estomacal = 1 ( 0,1M )
pH citoplasma = 7 (10-7 M)
ATPase inibida por Omeprazol
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Secreção HCl
Três agonistas fisiológicos da secreção de HCl por parte das células parietais:
Histamina (parácrino) (inibição p/ cimetidina)
Acetilcolina (neurócrino)
Gastrina (endócrino)
Destrói a maioria dos microorganismos digeridos. Catalisa a clivagem dos Pepsinogênios inativos em Pepsinas ativas. 
Proporciona um ambiente com pH baixo que é necessário à ação das Pepsinas na digestão de proteínas e peptídeos.
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ENZIMAS DO SUCO GÁSTRICO
1. RENINA /QUIMOSINA OU LAB FERMENTO (EC 3.4.4.3): encontrada no abomaso; coagula a caseína do leite; baixa atividade ou inativa em animais adultos.
Sua atividade depende de Ca++ (é inibida por EDTA, citrato e por bactérias)
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2. PEPSINA (Peptidil-péptido hidrolase EC 3.4.4.1)
Endopeptidase - atua sobre ligações peptídicas onde o resíduo carboxilico equivale a Phe, Tyr, Trp, Met ou Leu.
Seu precursor (Pepsinogênio) - ↓ pH
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ATIVAÇÃO DO PEPSINOGÊNIO
Pepsinogênio
(42.660 KD)
5 peptídios
+
Complexo Inibidor
 (37.600 KD)
Inibidor
3100 KD
PEPSINA (34.500 KD)
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SINTESE ÁCIDOS BILIARES
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ÁCIDOS E SAIS BILIARES
ÁCIDO CÓLICO
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SECREÇÃO PANCREÁTICA
Produção – Glândulas túbulo-alveolarer 
Secreção – Secretina (HCO3-) e colecitoquinina-pancreozimina (enzimas)
pH
Tripsina: hidroliza ligações peptídicas onde resíduo carbonílico é Lys ou Arg
Quimotripsina: hidroliza ligações peptídicas onde resíduo carbonílico corresponde a Phe, Tyr, Trp, Leu ou Met
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CARBOXIPEPTIDASES
α AMILASES
LIPASES
COLAGENASES
NUCLEASES
SECREÇÃO PANCREÁTICA
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SUCO INTESTINAL (ENTÉRICO)
AMINOPEPTIDASES
DIPEPTIDASES
FOSFATASES
GLICOSIDASES
“DISSACARIDASES”
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ABSORÇÃO
 Aminoácidos
 Carboidratos
 Lipídios
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