9 Bioquímica da Lactação

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BIOQUÍMICA DA LACTAÇÃO
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Leite 
Secreção produzida pelas glândulas mamárias;
Rico em nutrientes necessários a sobrevivência e crescimento inicial dos mamíferos;
Constituintes: gorduras, proteínas, Lactose, sais minerais, vitaminas.
Muitas proteínas do leite são sintetizadas no RER das células epiteliais;
O leite é pobre em ferro (anemia)
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LEITE: características físico-químicas
1. SOLUÇAO COLOIDAL
Devido a alta concentração de proteínas:
Caseína (80%): fosfoproteína rica em aa essenciais. Importante para o crescimento animal;
Lactalbumina e Enzimas (Galactase, Lipase, Fosfatase, Peroxidases);
2. EMULSÃO
Presença de lipídios sob forma de emulsão
AG de cadeias curtas, fosfolipídios, colesterol, Triglicerídios, AG livres, Vitaminas, Caroteno.
3. SUSPENSÃO
Células epiteliais descamadas, leucócitos, eritrócitos.
4. SOLUÇÃO VERDADEIRA
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COLOSTRO
	Definição: Secreção da glândula mamária obtida após o parto;
mantém suas características físico-químicas, bioquímicas e fisiológicas por cerca de 4 dias;
Imunoglobulinas (60%);
Menor [ ] lactose;
Maior [ ] gorduras;
Lecitinas;
Baixa concentração em açúcar.
Constitui a maior fonte de Ac para diversas espécies animais, especialmente bovinos, eqüinos, caprinos, ovinos, suínos.
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COMPOSIÇÃO
 DO
 LEITE
EM 
DIFERENTES
ESPÉCIES
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COMPOSIÇÃO 
LIPÍDICA DO
 LEITE
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VELOCIDADE DE CRESCIMENTO E COMPOSIÇÃO DO LEITE DE DIFERENTES MAMÍFEROS
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CURVA DE LACTAÇÃO DE VÁRIAS ESPÉCIES
 (Adaptado do Biochemistry of lactation, ed T.B. Mepham, 1983) 
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Relação entre produção diária de leite e peso corporal (Adaptado de Biochemistry of lactation, ed 7'B. Mepham, 1983).
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Glândula mamária
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Lactogênese
Definição: elaboração dos componentes do leite a partir de precursores que se encontram no sangue;
Epitélio da glândula mamária;
Ocorre sob regulação hormonal: 
Lactose-sintetase: principal enzima responsável na síntese da lactose;
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Lactogênese e constituintes do leite
Glândulas mamárias:
Dotadas de capacidade biosintetizadoras de todos os componentes maiores do leite;
Lactose, TG e proteínas.
Os AG de cadeia longa são provenientes do plasma sanguíneo (35 – 75%);
TG e LDL são as principais fontes de AG livres do leite.
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In Bacila, Bioquímica Veterinária 2ª Edição Robe Editorial, 2003
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METABOLISMO DA LACTOSE
Biossíntese (Lactosogênese)
Lactose sintetase:  Galactosil transferase - catalítica
		 1 Lactoalbumina – reguladora
Regulação
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Regulação da síntese de Lactose
Prolactina
 Envolvida na iniciação e manutenção da lactação;
 Aumento da membrana da mitocôndria;
 Síntese de α1-lactalbumina – glândula mamária.
Progesterona
 Associado ao crescimento lóbulo-alveolar mamário;
 Diferenciação das células epiteliais mamária;
 Inibe a lactosogênese.
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Regulação da síntese de Lactose
PROGESTERONA
PROLACTINA
α1-LACTOALBUMINA
SÍNTESE
INIBIÇÃO
Galactosil transferase
GLÂNDULA MAMÁRIA NA GRAVIDEZ
Glândula mamária
Tec.
 Conjuntivo
Galactosil transferase
Corpo
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PROGESTERONA
PROLACTINA
α1-LACTOALBUMINA
SÍNTESE
GLÂNDULA MAMÁRIA - Parto
Galactosil Transferase
Regulação da síntese de Lactose