cozinha italiana (AOL 4) .

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13/11/2017 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
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 Unidade 3 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -
Questionário
Usuário Rosangela Santos Reis
Curso 4249 . 7 - Cozinha Italiana - 20172.B
Teste Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Iniciado 01/11/17 15:46
Enviado 01/11/17 15:53
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Pergunta 1
São elementos utilizados na Caponata de Berinjela:
Resposta Selecionada: e. Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões.
Respostas: a. Berinjela, carne moída de carneiro, molho branco e queijo feta.
b. Alcaparras, Ovos, Azeite, Berinjela, Azeitonas.
c. Farinha de Trigo, Alcaparras, Alho, Pimentões.
d. Tomates, Berinjela, Fubá, Muçarela de Búfala.
e. Alcaparras, Cebola, Azeitonas, Tomate, Berinjela, Pimentões.
Pergunta 2
A cozinha Italiana exibe orgulhosamente sua simplicidade e originalidade em pratos que
mantém como características o uso de alimentos frescos e da estação, combinados com amor e
respeito pela arte culinária.Assinale a alternativa que corresponde a preparações italianas:
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Rosangela Santos Reis 21
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Resposta Selecionada: b. Focaccia, caponata e arancini.
Respostas: a. Caponata, boeuf bourguignon e risotto alla Milanese.
b. Focaccia, caponata e arancini.
c. 
Coq au vin, risotto alla Milanese e boeuf bourguignon.
 
 
d. Caponata, ministrone e coq au vin.
e. Caponata, coq au vin e risotto alla Milanese.
Pergunta 3
A gastronomia italiana é conhecida pela sua diversidade, por ser uma cozinha típica e regional.
Os italianos têm um modo peculiar de encarar a comida, refletindo, desta forma, na sua
gastronomia.Das alternativas abaixo, uma NÃO reflete a atitude do povo italiano perante a
comida e seus produtos.
Resposta
Selecionada:
e.
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes
podem ser consumidos em qualquer estação.
Respostas: a.
Uso de produtos frescos e de qualidade, valorizando assim, o sabor e a
qualidade no resultado final.
b.
Preferência pelos produtos sazonais. Desta forma, poderão usufruir de
determinado produto, no seu tempo certo.
c.
Valorização do produto local. O terroir é muito importante e valorizado pelos
italianos.
d.
Amor, paixão e orgulho pela sua comida. Apesar das diferenças, o amor pela
comida é comum a todo italiano. A paixão e o orgulho pela sua comida é um
elemento de união.
e.
Preferência pelos alimentos congelados. Desta forma, as verduras e legumes
podem ser consumidos em qualquer estação.
Pergunta 4
O que é correto afirmar sobre a gastronomia Italiana citada abaixo?
I) O Norte, de clima mais frio, se vale do azeite como principal fonte de gordura e é pródigo em
pratos à base de carnes vermelhas e de caça.
II) No sul ensolarado, a manteiga reina em receitas que privilegiam legumes e pescados.
III) A culinária italiana é fruto de tradições milenares. Vem sendo transmitida de mãe para filha
por gerações e gerações. 
IV) A cozinha mediterrânea é bastante presente nas regiões do litoral, rica em frutas, verduras,
peixes, pouca carne e muito azeite de oliva.
1 em 1 pontos
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V) A cozinha Piemontesa é bem regional e faz intercâmbio com a França.
Estão corretas apenas:
Resposta Selecionada: d. III, IV e V
Respostas: a. I, III e V
b. 
I e II
 
c. II e V
d. III, IV e V
e. I, II, III, IV e V. 
Pergunta 5
A salada Caprese é uma das mais conhecidas da cozinha italiana, esse prato é originário da Ilha
de Capri, por isso do nome Caprese. A história da origem é incerta, conta a lenda que um
construtor inventou essa combinação por gostar das cores da Itália na comida. Marque a
resposta que contém os ingredientes principais dessa preparação.
Resposta Selecionada: d. Mozzarella de búfala, manjericão, tomate.
Respostas: a. Queijo Grana Padano, manjericão, tomate.
b. Queijo Gouda, alecrim, tomate.
c. Mozzarella de búfala, alecrim, Tomate.
d. Mozzarella de búfala, manjericão, tomate.
e. 
Queijo gorgonzola, salsa, tomate.
 
 
Pergunta 6
O italiano é muito exigente e crítico à mesa. Valorizam extremamente os seus produtos,
possuem o hábito de quando vão ao mercado verificar sempre a proveniência dos artigos para
identificar, e garantir que o produto é de qualidade e pode ser consumido. Qual o legume que é
abundantemente consumido na Região da Calábria?
Resposta Selecionada: a. Berinjela
Respostas: a. Berinjela
b. Manjericão
c. Alcachofra
d. Milho
e. 
Batata
 
 
1 em 1 pontos
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Pergunta 7
A Itália é um país grande, sobretudo extenso em comprimento. Do cume dos Alpes até à
biqueira da bota italiana, o visitante percorre cerca de 1200 quilômetros e há ainda duas grande
ilhas, a Sicília e a Sardenha. 
I) Piemonte localizado ao Norte da Itália. Esta região se orgulha das trufas de Alba. A trufa
branca de Alba é um tipo de cogumelo, que só se desenvolve na Itália.
II) Na região central da Ligúria faz o famoso molho pesto. A aromática pasta verde de
manjericão, azeite, alho, pinoles e queijo que também pode ser chamado de pesto alla
genovese. 
III) A Sardenha, a ilha mais distante da parte continental da Itália, é o que se pode chamar de
uma terra da solidão. Em tempos antigos havia razões de sobra para evitar a proximidade do
mar e procurar refúgio nas regiões montanhosas e seguras do interior, por causa dos
forasteiros. Terá sido talvez por esta razão que o peixe e frutos do mar só relativamente tarde
conquistaram um lugar firme nas ementas da Sardenha. 
IV) A bruschetta pronuncia-se “brusqueta”. A base é uma fatia de pão torrado, esfregado com
alho e regado com bastante azeite. Depois, basta colocar a cobertura desejada. 
V) O risoto com Ossobuco é, por exemplo, um prato bem ao gosto lombardo, pois permite
poupar tempo, serve simultaneamente de entrada e prato principal. 
Diante disto, marque a alternativa correta:
Resposta Selecionada: e. I, II, III, IV e V
Respostas: a. I, II e IV
b. 
 I e II
 
 
c. II e III
d. I, II, IV e V
e. I, II, III, IV e V
Pergunta 8
As vinte regiões da Itália oferecem um banquete gastronômico incomparável. Apesar da
diversidade geográfica, os princípios básicos da cozinha italiana são os mesmos – simplicidade
e ingredientes frescos e da melhor qualidade. Em muitos aspectos, a Itália pode ser vista como
o mercado perfeito, do leite e da carne dos Alpes do norte aos peixes frescos,vegetais e frutas
maduras do sul. Dentro do contexto, correlacione os produtos/preparações com as suas devidas
regiões de origem e marque a alternativa correta.
(1) Parmeggiano Reggiano, Presunto de Parma.
(2) Queijo gorgonzola, Trufas.
(3) Pizza, tomate, Mozzarela de búfala.
(4) Molho pesto.
(5) Bruschettas pão, azeite.
(I) Campânia
(II) Toscana
(III) Ligúria
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(IV) Piemonte
(V) Emília-Romana
A sequência correta é:
Resposta Selecionada: e. 1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II
Respostas: a. 1 e IV,2 e V,3 e IV,4 e II,5 e II
b. 1 e III,2 e IV,3 e V,4 e I,5 e II
c. 
1 e V,2 e IV,3 e V, 4 e I, 5 e III
 
 
d. 1 e III,2 e V,3 e I,4 e III,5 e V
e. 1 e V,2 e IV,3 e I,4 e III, 5 e II
Pergunta 9
A região Sul e ilhas tiveram influências árabes no seu processo de formação, bem como, foram
privilegiadas em sua geografia por serem banhadas pelo Mar Mediterrâneo.Levando em
consideração a afirmação acima citada, marque a alternativa que apresenta somente pratos e
produtos típicos da região SUL da Itália?
Resposta Selecionada: b. Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes.
Respostas: a. Molho putanesca, carbonara, gnocchi.
b. Azeite, tomates, pizza, legumes, peixes.
c. Risoto, polenta, trufa de Alba, gorgonzola.
d. 
Peixes, frutos do mar, trufa de Alba, molho Carbonara. 
 
 
e. Azeite, peixes, molho carbonara.
Pergunta 10
A mozarella di bufala e o tomate da região do Vesúvio, o Pomodoro, são considerados os
ingredientes que mais representam a cozinha napolitana. Assim, qual alternativa se refere ao
prato típico da cidade de Napoli, capital da Campânia que é feito a base destes ingredientes?
Resposta Selecionada: d. Pizza Marguerita
Respostas:
a. 
Espaguetti ao Vongole;
 
b. 
Lasanha
 
 
c. Espaguetti ao Sugo
d. Pizza Marguerita
1 em 1 pontos
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Segunda-feira, 13 de Novembro de 2017 21h19min45s BRT
e. Pizza calabresa;
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