QUESTÕES DE BIOQUÍMICA NUTRICIONAL

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QUESTÕES DE BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
Defina com suas palavras e termo biodisponibilidade de nutrientes?
A biodisponibilidade de um nutriente representa a medida quantitativa de sua utilização, influenciando sua absorção e distribuição para os tecidos (COELHO,1995).
Os fatores que a determinam devem ser considerados sob os aspectos que influenciam sua absorção, distribuição para os tecidos, transformações metabólicas e excreção renal. O conhecimento das diversas interações permite avaliar a utilização biológica real dos nutrientes pelos indivíduos, sob condições dietéticas específicas, nos diferentes períodos da vida, auxiliando o aconselhamento nutricional. (COELHO,1995).
A finalidade principal dos estudos de biodisponibilidade é correlacionar a quantidade dos nutrientes ou outras substâncias presentes na alimentação com o estado de saúde do indivíduo (COZZOLINO, 2009).
2.Conforme debatido em sala de aula, qual a diferença entre nutrientes e composto bioativo? Explique cada um:
3.Defina DRI (Ingestão dietética de referência), e cite os 4 grupos de referência que compõem, exemplificando cada um deles.
É o conjunto de valores de referência correspondente às estimativas quantitativas da ingestão de nutrientes, estabelecidos para serem utilizadas no planejamento e avaliação das dietas de indivíduos saudáveis em um grupo, segundo seu estágio de vida e gênero. 
EAR - Estimativa de requerimento médio 
RDA – Ingestão Dietética Recomendada.
AL – Ingestão adequada
UL – Limite superior tolerável de ingestão.
Exemplos:
EAR (Necessidade média estimada): 
- Valor da ingestão diária de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de metade (50%) dos indivíduos saudáveis de um mesmo grupo (faixa etária,sexo e estado fisiológico)
- É utilizado para determinar as RDAs;
- Avaliar a adequação e o planejamento da ingestão de grupos populacionais.
RDA (Quota Diária Recomendada)
- Valor de ingestão dietética suficiente para atender as necessidades de um nutriente de quase todos os indivíduos saudáveis (97 a 98%) de um determinado grupo (faixa etária, sexo e estado fisiológico);
- Aplicam se em apenas em indivíduos;
- Caso não haja determinação da EAR, não terá RDA.
AI (Ingestão adequada)
- É utilizada quando não há dados (científicos) suficientes para determinação da RDA. Seria um valor prévio da RDA!
- Considerada provisória
- Baseado no consumo médio de nutrientes observado ou estimado experimentalmente de um grupo de indivíduos considerados saudáveis.
UL (Limite superior tolerável de ingestão)
- É o valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente que aparentemente não oferece nenhum risco ou efeito adverso à saúde para quase todos indivíduos de uma população.
- Não é um nível de ingestão recomendado.