VITAMINAS

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VITAMINAS
LIPOSSOLÚVEIS
	FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	
CAUSA
	
TOXIDADE
	
DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	A (RETINOL)
Definição: pode ser encontrada na forma de retinol (pré-formada), que é a sua forma natural. Sendo encontrada apenas em alimentos de origem animal e usualmente associada ás gorduras. Ou na forma de betacaroteno (provitamina A). É o precursor da vitamina A encontrado nos alimentos de origem vegetal.
	- Visão, córnea 
- Estruturas oculares, 
- Crescimento e desenvolvimento do ósseo, 
- Sintetizam e secreta muco, 
- Atua no paladar, -- Audição e apetite, - Inicia impulso nervoso e processo imunológico,
- Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, 
- Capacidade antioxidante, 
- Funções reprodutivas, integridade dos epitélios
- Importante para a visão.
	Sinais moderados
- Aumento de infecções (respiratórias e gastrointestnial)
- Queratinação do tecido epitelial
- Alterações nervosas
- Retardo do crescimento
- Perda de apetite
- Pele (acne)
Sinais graves
- Cegueira noturna
- Xeroftalmia
- Má formação fetal
	- Deficiência de zinco
- Deficiência de Proteína
- Problemas hepáticos
- Má absorção de gorduras
- Alcool
- DM, Hipotireodismo
- Antibióticos
- Laxantes
- Parasitoses intestinais
	 Alta ingestão de vitamina A
	- Doença hepática (hepatomegalia)
- Alterações da pele
- Anorexia
- Ressecamento das membranas mucosas
- Quelite (lábios secos)
- Secura da mucosa nasal e olhos
- Eritema
- Descamação de pele e pele seca
- Dores musculares
- Alopcécia
- Fadiga
- Unhas fragéis
- Cefaléia
- Náuseas, vômitos
- Maior risco de infecção
- Vertigens
	Fonte animal:
- Fígado, óleo de fígado de peixe, ovo e produtos lácteos
Caratenóides (pró vit A)
- Vegetais folhosos verdes escuros e vegetais e frutas alaranjados.
	
VITAMINAS
D
	
FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	
DOENÇAS TRATADAS COM VITAMINA D
	
TOXIDADE
	
DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	D (Calciferol)
Definição: É um pré-hormônio do tipo de esterol e sua base precursora na pele humana é o lipídeo 7-deidrocolesterol. É fabricada principalmente quando há exposição do corpo ao sol.
	- Manutenção da homeostase do cálcio (Intestino, Osso e Rim),
- Crescimento celular em vários tecídos
- Manutenção funcional das membranas
- Pâncreas
- Estimulação do sistema imune
- Ação quimiopreventiva
	- Desordens do metabolismo ósseo
- Raquitismo infantil
- Osteomalácia em adulto
- Osteoporose 
- Doenças inflamatórias e desequilibrio imunológico
- Doenças infecciosas
- Perda severa dos doentes
- Alterações da função cognitiva
- Fraqueza muscular
	- Doenças auto-imune (esclerose múltipla, artrite)
- Psoríase
- Fibromialgia
- Câncer
- DCV/HAS
- Depressão
- DM
- Doenças inflamatórias
- Dores músculos –esquéleticas
- Osteoartrite e Osteoporose
- Síndrome Ovário Policístico
- Epilepsia e Enxaqueca
Obs: Todas essas doenças trata-se pela ação:-Imunomoduladora
- Antiflamtória
- Calcificação óssea
	Consumo entre 10 mil e 50mil UI: Hipercalcemia e Hipervitaminose
	- Calcificação dos tecidos moles (calcinose), rim, artérias, pulmão, coração, membrana timpânica do ouvido (surdez)
- Surdez, anorexia, náuseas e cefaléia
- Hipercalciúria (perda de cálcio na urina)
- Filtração glomerular, nefrolitíase (pedra nos rins) e esclerose coronariana
Obs: Em bebê: Transtornos GI (Gastrointestinal), fragilidade óssea e crescimento retardado.
	Fonte animal
- Oléo de fígado de peixe
- peixes
- ovos
- manteiga
- fígado
Alimentos fortificados
- leite e derivados enriquecidos
	
VITAMINAS
E
	
FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	DOENÇAS TRATADAS COM VITAMINA D
	
TOXIDADE
	DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	E(TOCOFEROL)
Definição: É conhecida com tocoferol. É um óleo amarelo, estável em ácidos e no calor, insolúvel em água. Oxida muito lentamente, o que lhe dá um papel importante antioxidante.
	- Antioxidante 
	- Anormalidades genéticas
- Síndrome de má absorção ou medicação
- Desnutrição proteico-energética
Doença
- Anemia Hemolítica
- Neuropatia periférica
- Ataxia espinocerebelar (perda de coordenação dos movimentos musculares)
- Miopatia esquelética
	
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	Não há evidência de efeitos adversos do consumo de vitamina E provenientes de alimentos, apenas de suplementos.
	- Risco de derrame cerebrais
- fadiga
- disturbios emocionais
- tromboflebite 
- distúrbio gastrointestinal
- Efeito antagonista (quando aumenta uma vitamina, acaba a outra. Ex: E e K)
	- Óleos vegetais
- sementes oleaginosas (baru, castanhas, nozes, amêndoas, pistache, macadâmia, linhaça, semente de girassol, semente de abóbora.
- abacate, açai, germen de trigo
- peixes oleosos: salmão, atum, sardinha, cavala, ovos e fígado.
	
	
VITAMINAS
K
	
FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	
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TOXIDADE
	
DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	K conhecido como (Quinonas)
K1 (Filoquinona) – plantas verdes
K2(Menaquinona) - bactérias intestinais (cólon)
K3 (Menadiona) 
– sintética
Definição: Filoquinona é o seu nome químico básico e é encontrado nas plantas. A menaquinona é sintetizada pela flora bacteriana do intestino e contribui com a metade do nosso suprimento diário.
	- Catalisar a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado. 
- A vitamina K produz a forma ativa de precursores, principalmente a protombina, que combina com cálcio para ajudar a produzir o efeito coagulante. 
- É necessária para manter a saúde dos ossos. 
	- Má absorção intestinal ou disbiose (destruição da flora bacteriana pelo uso de antibióticos)
- Hemorragias (anemia fatal)
- Hipoprotrombinemia (maior tempo para coagulação – doenças hemorrágicas)
- Prejuizos na calcificação óssea. (incidência de fraturas em adulto)
- Calcificação ectópica
	
	
	Risco em pacientes em terapia anticoagulante 
	Filoquinona (K1):
- Vegetais verdess (brocólis, espinafre, repolho, couve-flor)
- Abacate
- Óleo de canola 
- Soja e azeite
Mesaquinonas (K2):
Ovo, fígado, produtos lácteos, carnes, peixes e soja fermentada.
	
	
VITAMINAS
HIDROSOLÚVEIS
	
FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	
BIODISPONIBILIDADE
	
TOXIDADE
	DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	
B1 – TIAMINA
Definição: Hidrossolúvel e levemente estável. Absorvida por transporte ativo no duodeno.
	- Atua como coenzima em mais de 24 enzimas.
- Participa das reações da Trancetolase na via das pentoses fosfato.
- Metabolismo de ácidos graxos: envolvida na conversão de hormônios como cortisol e progesterona.
- Absorção no intestino
- Excreção renal
- Órgãos de depósito: músculo, coração, rins, fígado e cérebro
	Alcoolismo, Ingestão inadequada, atividade física extenuante, cirurgias GI.
- Beribéri:
Seco: Afeta o SNC- confusão mental, Neuropatia Periférica ou Central.
Úmido: Afeta o sistema Cardiovascular, Edema, Cardiomegalia, Taquicardia e ICC.
- Síndrome Wernicke – Korsakoff – Encefalopatia e Psicose. (Comum em alcoólicos e pós-operatório cirurgia bariátrica), 
- Câncer
- Mal de Alzheimer e Doença de Parkinson
Diagnóstico da doença de Wernicke:
- Sinais oculares motores, paralisia de abdução, estrabismo, 
- Ataxia – afeta o andar e a postura.
- Comprometimento de funções mentais
	-Alcool – inibe o processo ativo de absorção.
- Fibras – inibe a sua absorção
- Composto Fenóticos – chá preto inibe a utilização da tiamina, Ácido cafeíco, inibe seu transporte ativo
- Tiaminases – Enzimas que agem no trato gastrointestinal, degradando a tiamina, consumo de pescado crus: deficiência também de tiamina.
	Apresenta acima de 400mg/dia.
	- Hipertireoidismo, cefaléia, irritabilidade, tremor, insônia, náuseas,
- Hemorragia digestiva,colapso cardiovascular, edema pulmonar, prurido e urticária.
	- Levedo de cerveja, carne suína, alimentos enriquecidos e verduras.
- Gérmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, fígado, batata, e gado, fígado, grãos e leguminosas.
	
VITAMINAS
B2
	
FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	
BIODISPONIBILIDADE
	
TOXIDADE
	
DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	
B2 – RIBOFLAVINA
Pigmento cor amarelo
Definição: É um pigmento fluorescente amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo amarronzadas. É solúvel em água relativamente instável ao calor, mas facilmente destruída pela luz e irradiação.
	- Na mucosa intestinal
- Fad síntase: dependente de hormônio tireoidianos
- Eficiência na absorção: com alimentos
- Transporte de albumina
- Excreção: via urinária
-Ação Antioxidante
- Participa dos processos metabólicos
- Participa do ciclo de krebs
	- Lesão no TGI (Trato Gastrointestinal)
- Alterações na cavidade oral: Lingua magenta (rachada), quelite, rachadura no canto da boca.
- Aumenta o risco de desenvolvimento de câncer.
- Diminui Glutationa, é uma enzima importante na saúde ocular, hepatoprotetora e antioxidante.
- Aumenta a concentração Hiperhomocisteínemia, causa doenças cardiovascular
- Anemia hipocrômica microcística
	- Resistente as altas temperaturas
- Destrúida pela luz = fotodegradação nos alimentos expostos.
- Metabolismo prejudicado pelo consumo dde etanol
-Há produção de bactérias intestinais.
	
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	- Leite e derivados
- Folhosos escuros 
- Vísceras, cerais, levedo de cerveja, ervilha
- Farinha moída diminbui (pães e cereias são enriquecidos)
Obs: bicabornato de Na nas verduras, acelera a fotodegradação da b2.
	
VITAMINAS
B3
	
FUNÇÃO NO ORGANISMO
	DEFICIÊNCIA (Doença) PROVOCADAS PELA CARÊNCIA (AVITAMINOSE)
	
BIODISPONIBILIDADE
	
TOXIDADE
	
DOENÇAS PROVOVADAS PELA TOXIDADE
	
FONTE
	
B3 – NIACINA (NICOTINAMIDA E Ác. NICOTÍNICO)
Definição: A niacina (ácido nicotínico) é convertida para nicotinamida, que é solúvel em água, estável em ácido e ao calor. 
	- Reações de óxido-redução envolvidas no catabolismo da glicose, dos ácidos graxos, das cetonas corporais e dos aminoácidos.
- Porção ativa das coenzimas de transporte de hidrogênio (NAD+ E NADP+) 
- Metabolismo lipídico: controle dos níveis de colesterol e triglicerídeos
- Pode ser sintetizada a partir de triptofano.
	PELAGRA OU DEF. DAS 3D (QUADRO GERAL):
- Desordens metais: Demência, apatia, insônia e confusão mental.
- Distúrbios GI: Diarréia, acloridria, glossite e estomatite.
- Dermatite eritematose e vaginite.
- Erupcções e inflamações cutâneas (dermatite)
- Anemia Hipocrômica (redução de ferro)
- Taquicardia (algo compensatório, paciente anêmico tem).
- Aumento de colesterol
- Hipotensão arterial
- Artrite
- Hipocloridria
- Cirrose
	Niacitina 
- Alguns alimentos apresentam uma forma não liberada pela digestão.
(Grãos – estão presente complexos covalentes ligados com pequenos peptideos e carboidratos – Niacina, não disponível).
	Consumo excessivo de Niacina em pacientes com tratamento terapêutico com ácido nicotínico(doses de 30 a 1000mg/dia).
	- Rubor e vermelhidão (maior liberação de histamina vasodilatadora)
- Hipotensão severa
- Alterações hepáticas
- Pruridos
- Enxaqueca
- Alterações GI
	Niacina 
– cereais, levedo de cerveja, frutas, batata doce, leite, ovos e fígado.
Triptofano
- Proteínas animais (leite, ovos, carnes, aves, peixes).