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Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS
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Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS
Aspectos gerais do processamento de alimentos
Julio Alberto Nitzke
Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos -
UFRGS
Aspectos gerais do processamento de alimentos - Julio Alberto Nitzke - ICTA/UFRGS
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OpUn.1
OpUn.2
OpUn.n
M.P
P
Processo
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Vetor de processamento
Beneficiamento
Conservação
Transformação
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Quando o homem começou a processar alimentos?
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NÃO SAZONAL
NÃO PERECÍVEL
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NÃO SAZONAL
NÃO PERECÍVEL
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L’ART DE
CONSERVER
1750 - 1841
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NÃO SAZONAL
NÃO PERECÍVEL
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NÃO SAZONAL
NÃO PERECÍVEL
Qual o próximo desafio?
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