PDF tabela indice glicemico

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TABELA BRASILEIRA DE ÍNDICE GLICÊMICO E CARGA GLICÊMICA USP, 
2008
Alimento IG (%) Porção (g) CHO (g) CG 
Amora silvestre 27 50 3 1
Abacaxi pérola 66 100 11 7
Arroz cozido 27 150 32 18
Arroz/feijão ­ 3:1 55 150 25 14
Farelo de aveia 28 10 4 1
Aveia em flocos 39 30 15 6
Banana Mysore 49 110 12 6
Banana nanica 61 110 24 14
Banana prata 27 100 28 8
Batata inglesa 81 150 16 13
Biscoito maisena 50 30 18 9
Biscoito salgado 38 30 17 6
Feijão carioca 38 200 14 5
Refrigerante 47 200 21 10
Suco de laranja 41 200 14 6
Leite em pó  16 26 11 2
Grão de bico cozido 15 170 33 5
Maçã Fuji 25 100 10 3
Macarrão 43 180 45 19
Mamão papaya 43 90 8 3
Mandioca cozida 40 130 48 15
Farinha de mandioca 52 35 28 14
Mandioquinha 62 100 6 18
Morango 37 120 6 2
Pão de trigo integral 42 50 14 6
Pão de forma tradicional 43 50 21 7
Pão francês 70 50 20 14
Pinhão 47 50 16 8
Polenta 68 150 21 14
*CHO – carboidrato disponível = (Carboidrato total – fibras)
TABELA INTERNACIONAL DE INDICE GLICÊMICO E CARGA GLICÊMICA 
Atenção: aqui constam apenas alguns dos alimentos estudados.
Veja a tabela na íntegra no artigo: "International tables of glycemic index and glycemic load 
values: 2008" by Fiona S. Atkinson, Kaye Foster­Powell, and Jennie C. Brand­Miller in the 
December 2008 issue of Diabetes Care, Vol. 31, number 12, pages 2281­2283.
Alimento IG (%) Porção (g) CG
Massas
Nhoque 68 ± 9 180 33
Macarrão espaguete 38 ± 180 18
Macarrão 
instantâneo
47± 1 180 19
Ravióli 39 ±1 180 15
Frutas
Maçã 38±2 120 6
Banana 52±4 120 12
Barra de cereal 61±11 30 12
Cereja 22 120 3
Fruta­do­conde 54±2 120 10
Tâmara 103±21 60 42
Salada de fruta 55 120 9
Uva  46±3 120 8
Kiwi 53±6 120 6
Manga 42±3 100 10
Laranja 42±3 120 5
Mamão papaya 59±1 120 10
Pêssego 42±14 120 5
Pêra 38±2 120 4
Abacaxi 59±8 120 7
Ameixa 39±15 120 5
Melão  65±9 120 4
Morango 40±7 120 1
Melancia 72±13 120 4
Frutas 
desidratadas
Ameixa seca 29 ±4 60 10
Uva passa 64±11 60 28
Maça desidratada 31±8 60 9
Figo desidratado 61±6 60 16
Leguminosas
Feijão 48±8 150 7
Grão de bico 28±6 150 8
Feijão branco 38±6 150 12
Lentilha 29±1 150 5
Ervilha 35±8 150 7
Soja 18±3 150 1
Milho (espiga) 54±4 150 17
Milho em lata 46 80 7
Legumes
Abóbora 75±9 80 3
Baterraba 64±16 80 5
Cenoura 47±16 80 3
Tubérculos
Mandioca 46 100 12
Batata assada 85±12 150 26
Batata cozida 75±12 150 17
Batata frita 75 150 22
Purê de batata 85±3 150 17
Batata doce 61±7 150 17
Inhame 37±8 150 13
Leite e derivados
Sorvete 61±7 50 8
Leite 27±1 250 3
Iogurte diet 14±4 200 2
Iogurte adoçado 50±3 200 13
Yakult 46±6 65 2
Bebidas
Fanta laranja 68±6 250 23
Suco maça 40±1 250 11
Suco de laranja 50±4 250 13
Suco de uva 58 240 24
Suco de abacaxi 46 250 13
Preparações
Pizza 80 100 22
Sushi 52±4 100 10
Homus 6±4 30 0
Quibe 61±16 120 9
Tortilla de milho 52 50 12
Barra de cereal 61±11 30 12
CLASSIFICAÇÃO
Pontos de corte de índice glicêmico Classificação
≤ 55 Baixo índice glicêmico
56 a 69 Médio índice glicêmico
≥ 70 Alto índice glicêmico
Fonte: BRAND­MILLER et al., 2004
Pontos de corte de carga glicêmica Classificação
≤ 10 Baixa carga glicêmica
11 a 19 Média carga glicêmica
≥ 20 Alta carga glicêmica
BRAND – MILLER ET al., 2003, apud SILVA et al., 2009
A CG diária é considerada baixa quando o somatório das refeições for < 80 e alta 
quando for >120.