FISIOLOGIA DA DIGESTÃO MONOGÁSTRICOS aula 2

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07/02/2018
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CENTROUNVERSITÁRIO CESMAC
CAMPUS I
CURSO MEDICINA VETERINÁRIA
Professor: Dr. Genildo Cavalcante Ferreira Júnior
Maceio – AL
Fevereiro 2018
Bioquímica da Digestão 
de Monogástrico
A digestão é o processo de transformação de moléculas
de grande tamanho, por hidrólise enzimática, liberando
unidades menores que possam ser absorvidas e utilizadas pelas
células
Trato Gastrintestinal = dos alimentos 
(nutrientes)
Digestão( = transformações) e absorção.
Introdução
• Alimento: ingerido em um estado apropriado para o 
aproveitamento dos nutrientes?
• DIGESTÃO:
Processo de quebra de nutrientes complexos
em moléculas simples
• ABSORÇÃO:
Processo de transportar as moléculas
simples através do epitélio intestinal para a
corrente sanguínea
• Assimilação dos nutrientes: digestão + absorção
• Tipos de digestão:
– Absorção não ocorre se o alimento não for digerido
– Digestão é inútil se os nutrientes digeridos não
puderem ser absorvidos
– Mecânica (mastigação ou trituração)
• AvesMoela
– Enzimática (início na boca e término no intestino 
delgado)
• Aves  Papo
– Microbiana (cecos)
Funções do trato gastrointestinal e 
dos seus órgãos acessórios:
1. Movimentação do alimento pelo trato gatrintestinal.
2. Secreções de soluções digestivas (ex: ácido clorídrico) e
digestão de alimentos (= quebra das macromoléculas).
3. Absorção de água, diversos eletrólitos e produtos da digestão.
4. Circulação de sangue através dos órgãos gastrointestinais para 
transporte das substâncias absorvidas.
5. Controle destas todas funções pelos sistemas nervoso e
hormonal.
 Aparelho digestivo está adaptado ao tipo de alimento, logo
precisa ser diferente para processar a digestão e absorção.
 Podemos distinguir animais monogástricos (onívoros e,
carnívoros) e poligástricos (normalmente se alimentam de
vegetais).
 Variações extremas encontradas no sistema digestivo dos
mamíferos
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Principais diferenças:
 Carnívoros - maior parte do seu alimento é a
ingestão de outros animais, digestão é
principalmente enzimática e mínima digestão
microbiana
 Herbívoros domesticado – principalmente
digestão microbiana
(1) os ruminantes, como os bovinos, os ovinos e
os caprinos (fermentação pré-gástrica)
(2) aqueles com estômago simples, como os
eqüinos (fermentação pós-gástrica)
Principais diferenças:
 Carnívoros
• Estrutura digestiva total é curta e simples
• Consumo de refeições ocasionais de rico teor 
energético, seguidas por período de escassez
 Herbívoros domesticado
• Grande órgão de fermentação digestiva
• Consumo de material vegetal (pobre em teor energético)
• Grande tempo gasto para se alimentar
Onívoros: matéria animal e vegetal
Classificação do sistema digestório quanto a fisiologia
– Monogástricos:
Estômago simples, não-ruminante  suíno, cão, gato, equino, 
coelho, aves.
Fermentador caudal (pós-gástrico): grande e complexo intestino 
grosso adaptado para fermentação.
– Ruminante: 
Estômago com multi-compartimentos(fermentação)  bovino, 
ovino, caprino, veado.
Rúmen, Retículo, Omaso e Abomaso.
Tipos de Sistema Digestório
Estômago simples digestão enzimática de grande importância.
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CECO EQUINO  FACILITA A DIGESTÃO (FERMENTAÇÃO MICROBIANA) 
CECO CÃO  IMPERCEPTÍVEL
(A) Cão
(B) Equino
(C) Bovino
1 – estômago
2 – intestino delgado 
3 – ceco
4 - cólon
Digestão enzimática: monogástricos
Estômago - HCl, Pepsina, mucinas
Pâncreas - RNAase, DNAase, HCO3, lipases, 
proteases-( carboxipeptidase, tripsina, 
Quimotripsina),  -amilases
Intestinos - Pepsinas, eletrólitos, muco.
Boca - -amilase salivar, RNAase, DNAase,
Lisozima peroxidase, mucinas.
Processo de absorção Processo de absorção
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ESTRUTURA DO SISTEMA
DIGESTÓRIO
• Boca
• Dentes
• Língua
• Faringe
• Esôfago
• Estômago
• Intestino Delgado
• Intestino Grosso
Órgãos acessórios: glândulas salivares, fígado e pâncreas
Estômago - Monogástricos
• Visão externa:
– Cárdia (área de entrada): próxima do esôfago e
continua com o fundo. 
O fundo é adjacente ao corpo, que é a 
maior porção média.
– Corpo: se estende do fundo para o antro
pilórico.
– Antro pilórico: parte com constrição do
estômago que se junta ao duodeno via
piloro (esfíncter que controla o
esvaziamento gástrico).
Estômago com multi-câmaras onde ocorre fermentação 
(bovinos, ovinos, caprinos, cervídeos).
Estômago - Ruminantes
Estômago de Monogástrico 
• Divisão interna de acordo com o tipo celular:
– Região esofagiana: área não glandular ao redor da cárdia.
– Região glandular cárdica: produção de muco
– Região glandular fúndica: secreções gástricas
• Células parietais: produzem HCl e fator intrínseco.
• Células mucosas: produz muco.
• Células principais: produzem pepsinogênio, lipase.
– Região glandular pilórica: produção de muco,
gastrina (células G) e somatostatina (células D)
As substâncias mais importantes
secretadas são íon H, pepsinogênio, 
muco, HCO3, fator intrínseco e água.
HCl + pepsina participam da digestão das proteínas;
Muco – lubrifica sólidos
Mucosa gástrica produz peptídeos (gastrina e somatostatina)
que regulam a função gástrica (células G = mucosa do antro)
•Gastrina = aumenta secreção de HCl e de pepsinogênio.
•Somatostatina = inibição da gastrina e secreção de HCl
Secreção Gástrica
O estômago é dividido
em duas regiões fisiologicamente distintas:
* Região proximal: na extremidade esofâgica
armazenar alimento até a entrada no intestino delgado.
* Região distal: moer e selecionar  quebrando o
alimento em partículas pequenas para serem submetidas
a digestão no int. delgado
Movimentos do Estômago
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MECANISMO BÁSICO DA SECREÇÃO DE
ÁCIDO CLORÍDRICO
MECANISMO BÁSICO DA SECREÇÃO DE
ÁCIDO CLORÍDRICO
Tanto os íons de hidrogênio quanto os íons de cloreto são
secretados pelas células parietais, mas por mecanismos
diferentes.
1. O íon de H+ é secretado através de uma enzima H+, K+-ATPase
localizado na superfície luminal da célula = troca H+ por K+
(gasto de energia).
2. K+ volta ao lúmen em combinação com o Cl- (reciclagem de K+).
3. Íons de hidrogênio vêm da dissociação do ácido carbônico
(H2CO3), deixando um íon de bicarbonato dentro da célula para
cada H+ secretado no lúmen.
4. Bicarbonato acumulado dentro da célula é trocado por ânions
de cloreto na superfície não-luminal.
Possui funções tanto digestiva como de absorção
O fluxo do conteúdo é regulado para fornecer:
1. Mistura do conteúdo luminal com enzimas pancreáticas 
e bile;
2. Digestão luminal dos carboidratos, proteínas e lipídeos;
3. Máxima exposição dos nutrientes digestivos à mucosa 
do intestino delgado.
Intestino Delgado
• Três seções: 
duodeno, jejuno e íleo
• Pâncreas intimamente relacionado com o duodeno;
• A maior parte da digestão e absorção ocorre no intestino
delgado para os animais que não requerem excessiva
fermentação do alimento;
• Comprimento varia de acordo com hábito alimentar.
Intestino Delgado
Segmentação (vai-e-volta)  contrações musculares
• Luz intestinal apresenta segmentos contraídos e segmentos
dilatados. Dentro de poucos segundos, a porção contraída se
relaxa e novas áreas se contraem.
– Quimo movimentado em ambas as direções 
novas distensões e novas contrações.
– Digestão e absorção  mistura do quimo e contato com células
epiteliais.
– Início: distensão
Motilidade do Intestino Delgado
• Peristaltismo: ondas de contração unidirecionais 
aborais;
• Contrações percorrem pequenas distâncias dos
segmentos do intestino e estacionam e novas
contrações ocorrem;
• Início: distensão do intestino  reflexos locais 
atividadecranial;
• Conteúdo em movimento  propagação do reflexo 
proporciona movimento sentido aboral.
Motilidade do Intestino Delgado
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Modificações da mucosa intestinal  aumento da 
superfície interna do órgão, ou seja, na área de digestão e 
absorção intestinal
Aves não apresentam pregas macroscópicas observadas em
mamíferos.
• Pregas circulares: aumentam a área da superfície intestinal.
• Vilosidades: recobrem a superfície da mucosa.
Aumentam a área superficial em 10 a 14 vezes, quando
comparada à superfície plana de igual tamanho
• As vilosidades são recobertas com uma membrana
semelhante à escova conhecida como bordadura em escova
- microvilosidades.
Mucosa do Intestino Delgado
• Criptas de Lieberkühn: células indiferenciadas:
– Absortivas, produtoras de muco ou endócrinas
• Renovação das células das vilosidades: migração de
novas células das criptas em direção às extermidades.
Aves diferenciação ao longo dos vilos.
• Tempo de renovação  discordância na literatura
 maior em animais mais velhos?
Células do Intestino Delgado
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• Caliciformes (globet): muco  proteção epitélio intestinal
(enzimas digestivas e efeito abrasivo da dieta) e previne
fixação de organismos patógenos.
• Enterócitos (células de absorção): digestão final e transporte
transepitelial.
• Enteroendócrinas: hormônios (gastrina, colecistocinina,
secretina)  regulação dos processos digestivos.
Células do Epitélio Intestinal
proteínas seImportantes enzimas digestivas e outras apresentam 
aderidas as microvilosidades
• Consiste em ceco, cólon e reto
• O desenvolvimento varia de acordo com a dieta
• A fermentação ocorre no int. grosso de todos os animais 
mais disseminado no ceco e no cólon de animais herbívoros
• Absorver água.
• Algumas vitaminas e minerais também são absorvidos neste
segmento.
• Armazena material fecal até sua eliminação
Intestino Grosso
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• Segmentação e peristalse.
• Contrações que proporcionam mistura  funções 
absortivas e fermentativas.
• Movimentos antiperistálticos  preenchimento do
ceco.
Motilidade do Intestino Grosso
• Fígado: bile e ácidos biliares
• Células epiteliais dos lóbulos hepáticos metabolicamente 
ativas em síntese, armazenamento e conversões metabólicas.
Órgãos acessórios
• Pâncreas:
– Função endócrina  produção de hormônios (insulina e
glucagon  essencial para o metabolismo intermediário
dos carboidratos)
– Função exócrina secreções digestivas (lipase,
colipase)  suco pancreático.
Órgãos acessórios
 Secretado em resposta à presença de quimo nas porções superiores
do intestino delgado
 Múltiplas enzimas para digerir os três principais grupos de alimentos: 
proteínas, carboidratos e gorduras
 Grande quantidade de bicarbonato
 Principais enzimas:
• Tripsina (proteína) - zimogênio
• Amilase (carboidrato)
• Lipase (gordura)
Secreção Pancreática
Três estímulos básicos são importantes na secreção
pancreática:
1.Acetilcolina
Enzimas digestivas
2. Colecistoquinina
3.Secretina – bicarbonato e sódio.
Secreção Pancreática
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Órgãos Acessórios
Até a próxima 
aula...!!!
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