Projeto Final Gestão da Qualidade Plano de negocio

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE DE GUARULHOS 
POLO CENTRO DE GUARULHOS 
 
 
 
Marcela Belizário Nunes 
 
 
 
 
 
 
 
 OS BRASILEIRINHOS GOURMET 
(Food Truck) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Guarulhos 
2017 
 
 
 
 
 
 
Marcela Belizário Nunes 
 
 
 
 
 
 
 
 OS BRASILEIRINHOS GOURMET 
 
 
 
Trabalho exigido para conclusão da disciplina: 
Tópicos Integradores, ministrada pelo 
professor: Antônio Alfredo Oliveira Lima de 
Menezes Junior do Curso Superior de Gestão da 
Qualidade. 
 
 
 
 
 
 
 
Guarulhos 
2017 
 
 
 
1. Apresentação 
 
 
 
 
O Food Truck já existe desde 1872, na cidade de Providence, nos Estados Unidos. 
Era possível ver nas ruas pobres dos Estados Unidos, carroças vendendo tortas e 
sanduiches para trabalhadores. Foi só em 2008, com a crise econômica americana que 
esse modelo de negócio de Food Truck começou a ganhar espaço, com produtos de 
qualidade e cardápios incrementados. 
Fonte da pesquisa: Site: www.infood.com.br 
 
 
O Food Truck é um mercado bastante presente no Brasil, por possuímos uma das 
melhores culinárias do mundo, apesar de existir muitos concorrentes nesse negócio tem 
mercado para muitos, ainda mais para quem inova, cria e consegue ser eclético. 
O Food Truck é um ótimo plano de negócio. 
Há grandes e várias vantagens neste negócio, onde você pode ganhar uma 
variedade de público ou seja aquele que você pretender atingir, podendo assim criar 
vários tipos de comida. Esse negócio é possível criar oportunidades de expansão de 
negócio, ser prático e ter rapidez em atender, oferecer uma comida fresca e sofisticada 
com pratos gourmet a um preço acessível, e por fim estar alocados em pontos 
estratégicos. O objetivo da minha escolha para esse negócio é manter o foco em um 
restaurante ambulante (food truck) com uma grande estrutura viajando e levando vários 
tipos de culinárias para todo país. 
 
Imagem fonte: google. 
2. Problema 
 
Não fechar o caixa no final do mês. 
 
Meio Ambiente – No ambiente externo o problema é não ter conhecimento dos 
lugares onde food truck vai se alocar, como licença para trabalhar, e as concorrências 
que já fazem esse trabalho algum tempo naquela cidade ou lugar, desta forma corremos 
o risco de não conseguir se instalar e não vender o que gera um grande prejuízo. Já no 
ambiente interno o Food Truck é um ambiente muito pequeno com pouco espaço para 
se trabalhar por isso a mão de obra deve ser reduzida o que impacta no atendimento, 
outro problema é a questão de você morar dentro de um automóvel é muito complicado 
em certos momentos de cansaço, para se produzir bem deve-se ter um bom descanso 
ou seja conforto para descansar, desse modo se faz necessários alguns gastos com 
estadias em hotéis, o que as vezes foge do orçamento quando as vendas não são 
favoráveis. 
 
 
 
 
Imagem fonte: google. 
 
 
 
 
 
 
 
Material – O material de trabalho deve ter estoque e o Food Truck devido não 
oferecer muito espaço gera um grande problema no momento em que você tem muita 
demanda porem não tem produtos suficiente para atender aquela demanda, os 
produtos devem ser armazenados de forma cuidadosa para não comprometer a entrega 
para o cliente, o que também é um grande problema, acaba que a falta de ingredientes 
impacta nas vendas. 
 
 
 
Imagem fonte: google. 
 
 
Mão de Obra - A mão de obra no Food Truck é bastante complicado além de ser 
uma mão de obra escassa ela gera stress ao sobrecarregar o funcionário o que reflete 
no comportamento daquele trabalhador, portanto se o funcionário não estiver bem o 
atendimento não será bom, a falta de experiência é também um agravante, deve-se ter 
muito jogo de cintura, abrir um negócio é sempre uma experiência nova portanto será 
exigido deste profissional muita flexibilidade. Caso esse profissional não consiga lidar 
com certas situações, o comportamento de forma inadequada é um grande problema 
na mão de obra. 
 
Imagem fonte: google. 
 
Método – A metodologia de trabalhar com Food Truck na maioria das vezes é 
familiar e parte das finanças se misturam de modo que não se administra de forma 
organizada fazendo seus gastos pessoais com as finanças da empresa, esse negócio 
exige-se do proprietário muita disciplina e organização. Essa metodologia é um grande 
problema para esse negócio, porém muito comum. 
 
 
Imagem fonte: google. 
 
 
Máquina –No food Truck é necessário o automóvel está sempre em bom estado 
para uso, com documentação em dia, abastecido e revisado toda parte de mecânica, já 
dentro dele onde está o seu negócio nenhuma máquina como fogão, forno, pia, 
geladeira, etc, deve estar com mal funcionamento isso impactara na produtividade. Com 
a falta de recurso essa manutenção não será possível é preciso se planejar para os 
imprevistos. 
 
 
 
Imagem fonte: google. 
Medida – Não tomar medidas, pois não tínhamos uma meta de orçamento que 
deveria ser atingido. 
 
 
 
Imagem fonte: google. 
 
 
 
 
 
3. Referencial 
 
O grande ponto referencial para que esse problema do caixa não fechar no final 
do mês se dá pela falta de administração, planejamento estratégico, tático e operacional 
visibilidade melhor do negócio, traçar meta e objetivo. 
 
 
 
Imagem fonte: google. 
 
 
 
 
 
 
 
 
4. Plano de Ação 
 
 
 
 
 
 
5. Resultados 
 
Contudo espero do meu plano de negócio, sucesso, auto realização, 
sustentabilidade e qualidade de vida. 
Trabalho que me traga muita satisfação, ser referência para muitos, conquistar o 
meu espaço de maneira perenal. 
 
Para que possa extrair muitos benefícios como: 
 
 Administrar o capital com cautela, aprendendo a fazer investimento com 
bons retornos, sem gastos inviáveis; 
 Gerenciar custos; 
 Oportunidade de expansão do negócio, análise de cenários dos pontos 
fortes, fracos, ameaças e oportunidades; 
 Ter a experiência de gerenciar os riscos; 
 Permite aperfeiçoar o atendimento ao cliente em busca de sua satisfação; 
 Tomadas de decisões no momento certo e oportuno; 
 Inovar; 
 Ser um bom empreendedor, com visão de negócio. 
 
 
Imagem fonte: google 
 
 
 
6. Considerações Finais 
 
Aprendi que em 1º lugar não se pode optar por um negócio em que você ao menos 
nunca ouviu falar. 
Em 2º lugar devemos investigar muito sobre o negócio antes de injetar qualquer 
capital. 
Após esses aprendizados destaco como um ponto importantíssimo e positivo é o 
planejamento para tudo que será executado, sempre reconhecer os pontos fracos, e as 
ameaças do seu negócio, fazer na integra a análise de swot e ter um bom conhecimento 
na parte financeira no que investir, e quanto investir e fazer uma boa administração das 
receitas e despesas. 
 
Os pontos a melhorar para um plano de negócio é saber da legislação em que 
regulamenta o seu negócio, trabalhar dentro das normas regulamentares. 
 
Como sugestões indico explorar mais das ferramentas de gestão além do 5W2H, 
como PDCA, lista de verificação, diagrama de Pareto, etc. 
 
Contudo concluo que um plano de negócio não é tão simples quando ele é além 
de nossa imaginação, colocá-lo em pratica é uma tarefa bem difícil que exige muita 
sabedoria, capacidade e eficiência, ainda nos faz refletir e aprender muitas coisas nesta 
rica experiência. 
 
 
 
 
7. Referências 
 
www.google. com.br. (19 de Novembro de 2017). Fonte: Google imagens. 
 
www.infood.com.br. (19 de Novembro de 2017). Fonte: infood.