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Tabela Vitaminas

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NUTRIENTE VITÂMERO SOLUBILIDADE INGESTÃO 
DIÁRIA (H - M) 
Ul/DIA INSUFICIÊNCIA SUPERDOSAGEM FONTES FUNÇÃO 
A Retinol; 
carotenoide 
Lipídeos 900 mcg 
700 mcg 
3000 
mcg 
Nictalopia (cegueira 
noturna), Hiperqueratose 
(excesso de queratina na 
córnea) e queratomalácia 
(amolecimento da córnea). 
Problemas de visão, pele 
seca e escamosa. 
Hipervitaminose A (faz 
com que as células 
inchem com fluidos, 
causa rupturas em 
ambientes com poucos 
sais minerais). 
Origem animal: ovos, queijo, 
manteiga, carne fígado. 
 
Origem vegetal: brócolis, 
espinafre, batata-doce, 
cenoura, abóbora, folhas 
verdes escuras. 
Crescimento, 
desenvolvimento, formação 
e manutenção 
dos dentes, ossos, tecidos 
moles, membranas mucosas, 
pele, sistema imunitário e 
para uma visão saudável. 
B1 Tiamina Água 1,2 mg 
1,1 mg 
ND Beribéri (fraqueza 
muscular, dificuldades 
respiratórias), Síndrome de 
Wernicke-Korsakoff 
(síndrome 
neuropsiquiátrica). 
Sonolência ou 
relaxamento dos 
músculos em doses 
elevadas. 
Carne de porco, aveia, arroz 
integral, vegetais, batatas, 
fígado, ovos. 
Coenzima que atua 
no catabolismo dos açúcares 
e aminoácidos. Libera 
energia dos hidratos de 
carbono, estando também 
envolvida na produção 
de ADN e ARN e na função 
nervosa. 
Participa na conversão do 
piruvato em Acetilcoenzima 
A durante o metabolismo. 
B2 Riboflavina Água 1,3 mg 
1,1 mg 
ND Arriboflavinose (sem 
reserva da vitamina no 
corpo), Glossodínia 
(inflamação na 
língua), Quelite angular 
(inflamação na boca). 
Vermelhidão, edema nasal, 
aftas, dermatite seborreica 
e anemia. 
Não há toxicidade 
relatada pelo excesso de 
consumo. 
Lacticínios, bananas, feijão 
verde, espargos 
Libertar energia na cadeia de 
transporte de elétrons, 
no ciclo do ácido cítrico e 
no catabolismo dos ácidos 
graxos. 
B3 Niacina Água 16 mg 
14 mg 
ND Pelagra (falta de 
triptofano), demência 
Dermatite áspera, delírio e 
confusão mental. 
Distúrbios sensoriais, pele 
avermelhada. 
Lesões no fígado 
aumento dos níveis de 
ácido úrico. 
Carne, peixe, ovos, diversos 
vegetais, cogumelos e frutos 
secos 
Transferência de energia no 
metabolismo da glicose, das 
gorduras e do álcool. NAD 
transporta o hidrogénio e 
respetivos elétrons durante 
as reações metabólicas. 
NAPD é uma coenzima na 
síntese de lipídios e ácidos 
nucleicos. 
B5 Ácido 
pantatênico 
Água 5 mg 
5 mg 
ND Parestesia (sensações 
cutâneas vivenciadas na 
ausência de estimulação; 
ex., frio, calor, 
Diarreia, náuseas e azia Fígado, cogumelo cozido, 
milho, abacate e carne 
de galinha, ovos, leite, 
Envolvido na oxidação de 
ácidos graxos e de hidratos 
de carbono. 
formigamento, pressão 
etc.) 
Fadiga, má produção de 
anticorpos, cãibras 
musculares, fraqueza de 
unhas e cabelo. 
 vegetais, legumes e cereais 
de grão. 
Atua na produção 
dos hormônios das adrenais 
e na formação de anticorpos. 
B6 Piridoxina Água 1,3 mg 
1,3 mg 
100 mg Anemia, neuropatia 
periférica (nervos 
periféricos incapacitante). 
 
Lesões nos nervos, 
sensibilidade dos olhos à 
luz e dores nas 
extremidades. 
Carne, vegetais, frutos secos, 
bananas. 
Metabolismo de 
macronutrientes, síntese 
de neurotransmissores, 
da histamina, síntese e 
função da hemoglobina e 
na expressão de genes. 
B7 Biotina Água 30 mcg 
30 mcg 
ND Dermatite, enterite, cabelo 
e unhas frágeis. 
Alterações do estado 
mental, dores nos 
músculos, formigamentos, 
inapetência. 
Não há descrição de 
dose tóxica. 
Gema de ovo crua, fígado, 
amendoins, hortícolas 
folhosa, sementes de 
girassol, Lentilhas, Cenoura, 
ervilhas. 
 Cofator da 
enzima piruvato carboxilase, 
transfere CO2 ao piruvato 
formando oxaloacetato. 
Essencial para o 
metabolismo de lipídios, 
proteínas e hidratos de 
carbono. 
B9 Acido fólico Água 400 mcg 
400 mcg 
1000 
mcg 
Anemia megaloblástica e 
doenças congénitas, como 
defeitos do neural 
(estrutura embrionária que 
dará origem ao cérebro e 
à espinhal). 
Pode ocultar sintomas 
de deficiência de 
vitamina B12. 
Convulsões em pessoas 
predispostas. 
Hortícolas folhosas, massa, 
pão, cereais, fígado. 
Coenzima na forma 
de tetrahidrofólico, no 
metabolismo dos ácidos 
nucleicos e dos aminoácidos 
que é fundamental para a 
correta divisão celular. 
Durante a gravidez e infância 
auxilia a eritropoiese. 
B12 Cianocobala
mina 
Água 2,4 mcg 
2,4 mcg 
ND Anemia megaloblástica, 
alterações neurológicas, 
formigamentos nas 
extremidades, cansaço 
excessivo, depressão e 
esquecimento. 
Erupções cutâneas do 
tipo acne (causalidade 
desconhecida). 
Fígado, carnes, ostras, 
manteiga, peixes. 
Coenzima envolvida no 
metabolismo de todas as 
células do corpo, síntese e 
regulação de ADN 
C Acido 
ascórbico 
Água 90 mg 
75 mg 
2000 Escorbuto (hemorragias 
nas gengivas, inchaços com 
pus), dores nas 
articulações, feridas que 
não cicatrizam. 
Litíase ou cálculo 
 (condensação de íons e 
sais formados no interior 
do rim). 
 Laranja, limão, brócolis, 
morango, acerola, caju 
tomate, batata, fígado. 
Antioxidante, 
produz colágeno, melhora a 
absorção de ferro, ajuda o 
sistema imunitário. 
D Colecalciferol Lipídeos 5 mcg 
5 mcg 
50 mcg Raquitismo (mineralização 
inadequada do osso em 
crescimento) e 
Hipervitaminose D 
(Causa níveis tão 
elevados de cálcio que 
Salmão, atum fígado, queijo 
e a gema de ovo. 
Manter ossos fortes, facilita 
absorção de cálcio, 
funcionamento 
 osteomalacia 
(enfraquecimento e 
desmineralização de ossos 
maduros). 
danifica seriamente os 
ossos). 
Produção de colecalciferol na 
pele à partir da radiação 
solar. 
dos músculos, nervos e 
sistema imunitário. 
Previne o aparecimento 
de osteoporose. 
E Tocoferóis Lipídeos 15mg 
15 mg 
1000 mg Doenças neuromusculares, 
infertilidade em homens e 
aborto em mulheres. 
 Anemia hemolítica 
(hemólise) em recém-
nascidos, retinopatia. 
Aumenta o risco 
de doenças 
cardiovasculares. 
Frutas e vegetais, 
amendoins, avelãs, 
amêndoas, óleo de girassol. 
 Antioxidante, fortalece o 
sistema imunitário, alarga 
os vasos sanguíneos e 
impede a formação 
de coágulos. 
K filoquilina Lipídeos 120 mcg 
90 mcg 
ND Diátese hemorrágica 
(Tendência para 
sangramento sem causa 
aparente). 
Aumenta a coagulação 
em pacientes que 
tomam varfarina. 
Espinafre, gema de ovo, 
fígado, salsa, agrião 
Coagulação sanguínea. 
Fundamental para síntese 
hepática de proteínas como: 
fatores II (pró-trombina), VII, 
IX e X (fatores de coagulação) 
e as proteínas C, S e Z 
(inibidoras da coagulação).

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