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NUTRIENTE VITÂMERO SOLUBILIDADE INGESTÃO DIÁRIA (H - M) Ul/DIA INSUFICIÊNCIA SUPERDOSAGEM FONTES FUNÇÃO A Retinol; carotenoide Lipídeos 900 mcg 700 mcg 3000 mcg Nictalopia (cegueira noturna), Hiperqueratose (excesso de queratina na córnea) e queratomalácia (amolecimento da córnea). Problemas de visão, pele seca e escamosa. Hipervitaminose A (faz com que as células inchem com fluidos, causa rupturas em ambientes com poucos sais minerais). Origem animal: ovos, queijo, manteiga, carne fígado. Origem vegetal: brócolis, espinafre, batata-doce, cenoura, abóbora, folhas verdes escuras. Crescimento, desenvolvimento, formação e manutenção dos dentes, ossos, tecidos moles, membranas mucosas, pele, sistema imunitário e para uma visão saudável. B1 Tiamina Água 1,2 mg 1,1 mg ND Beribéri (fraqueza muscular, dificuldades respiratórias), Síndrome de Wernicke-Korsakoff (síndrome neuropsiquiátrica). Sonolência ou relaxamento dos músculos em doses elevadas. Carne de porco, aveia, arroz integral, vegetais, batatas, fígado, ovos. Coenzima que atua no catabolismo dos açúcares e aminoácidos. Libera energia dos hidratos de carbono, estando também envolvida na produção de ADN e ARN e na função nervosa. Participa na conversão do piruvato em Acetilcoenzima A durante o metabolismo. B2 Riboflavina Água 1,3 mg 1,1 mg ND Arriboflavinose (sem reserva da vitamina no corpo), Glossodínia (inflamação na língua), Quelite angular (inflamação na boca). Vermelhidão, edema nasal, aftas, dermatite seborreica e anemia. Não há toxicidade relatada pelo excesso de consumo. Lacticínios, bananas, feijão verde, espargos Libertar energia na cadeia de transporte de elétrons, no ciclo do ácido cítrico e no catabolismo dos ácidos graxos. B3 Niacina Água 16 mg 14 mg ND Pelagra (falta de triptofano), demência Dermatite áspera, delírio e confusão mental. Distúrbios sensoriais, pele avermelhada. Lesões no fígado aumento dos níveis de ácido úrico. Carne, peixe, ovos, diversos vegetais, cogumelos e frutos secos Transferência de energia no metabolismo da glicose, das gorduras e do álcool. NAD transporta o hidrogénio e respetivos elétrons durante as reações metabólicas. NAPD é uma coenzima na síntese de lipídios e ácidos nucleicos. B5 Ácido pantatênico Água 5 mg 5 mg ND Parestesia (sensações cutâneas vivenciadas na ausência de estimulação; ex., frio, calor, Diarreia, náuseas e azia Fígado, cogumelo cozido, milho, abacate e carne de galinha, ovos, leite, Envolvido na oxidação de ácidos graxos e de hidratos de carbono. formigamento, pressão etc.) Fadiga, má produção de anticorpos, cãibras musculares, fraqueza de unhas e cabelo. vegetais, legumes e cereais de grão. Atua na produção dos hormônios das adrenais e na formação de anticorpos. B6 Piridoxina Água 1,3 mg 1,3 mg 100 mg Anemia, neuropatia periférica (nervos periféricos incapacitante). Lesões nos nervos, sensibilidade dos olhos à luz e dores nas extremidades. Carne, vegetais, frutos secos, bananas. Metabolismo de macronutrientes, síntese de neurotransmissores, da histamina, síntese e função da hemoglobina e na expressão de genes. B7 Biotina Água 30 mcg 30 mcg ND Dermatite, enterite, cabelo e unhas frágeis. Alterações do estado mental, dores nos músculos, formigamentos, inapetência. Não há descrição de dose tóxica. Gema de ovo crua, fígado, amendoins, hortícolas folhosa, sementes de girassol, Lentilhas, Cenoura, ervilhas. Cofator da enzima piruvato carboxilase, transfere CO2 ao piruvato formando oxaloacetato. Essencial para o metabolismo de lipídios, proteínas e hidratos de carbono. B9 Acido fólico Água 400 mcg 400 mcg 1000 mcg Anemia megaloblástica e doenças congénitas, como defeitos do neural (estrutura embrionária que dará origem ao cérebro e à espinhal). Pode ocultar sintomas de deficiência de vitamina B12. Convulsões em pessoas predispostas. Hortícolas folhosas, massa, pão, cereais, fígado. Coenzima na forma de tetrahidrofólico, no metabolismo dos ácidos nucleicos e dos aminoácidos que é fundamental para a correta divisão celular. Durante a gravidez e infância auxilia a eritropoiese. B12 Cianocobala mina Água 2,4 mcg 2,4 mcg ND Anemia megaloblástica, alterações neurológicas, formigamentos nas extremidades, cansaço excessivo, depressão e esquecimento. Erupções cutâneas do tipo acne (causalidade desconhecida). Fígado, carnes, ostras, manteiga, peixes. Coenzima envolvida no metabolismo de todas as células do corpo, síntese e regulação de ADN C Acido ascórbico Água 90 mg 75 mg 2000 Escorbuto (hemorragias nas gengivas, inchaços com pus), dores nas articulações, feridas que não cicatrizam. Litíase ou cálculo (condensação de íons e sais formados no interior do rim). Laranja, limão, brócolis, morango, acerola, caju tomate, batata, fígado. Antioxidante, produz colágeno, melhora a absorção de ferro, ajuda o sistema imunitário. D Colecalciferol Lipídeos 5 mcg 5 mcg 50 mcg Raquitismo (mineralização inadequada do osso em crescimento) e Hipervitaminose D (Causa níveis tão elevados de cálcio que Salmão, atum fígado, queijo e a gema de ovo. Manter ossos fortes, facilita absorção de cálcio, funcionamento osteomalacia (enfraquecimento e desmineralização de ossos maduros). danifica seriamente os ossos). Produção de colecalciferol na pele à partir da radiação solar. dos músculos, nervos e sistema imunitário. Previne o aparecimento de osteoporose. E Tocoferóis Lipídeos 15mg 15 mg 1000 mg Doenças neuromusculares, infertilidade em homens e aborto em mulheres. Anemia hemolítica (hemólise) em recém- nascidos, retinopatia. Aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Frutas e vegetais, amendoins, avelãs, amêndoas, óleo de girassol. Antioxidante, fortalece o sistema imunitário, alarga os vasos sanguíneos e impede a formação de coágulos. K filoquilina Lipídeos 120 mcg 90 mcg ND Diátese hemorrágica (Tendência para sangramento sem causa aparente). Aumenta a coagulação em pacientes que tomam varfarina. Espinafre, gema de ovo, fígado, salsa, agrião Coagulação sanguínea. Fundamental para síntese hepática de proteínas como: fatores II (pró-trombina), VII, IX e X (fatores de coagulação) e as proteínas C, S e Z (inibidoras da coagulação).
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