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– APLICAÇÕES Permitem às indústrias usarem processos mais econômicos, diminuindo o consumo de energia e recursos; mais confiáveis e que poluem menos. São eficientes; Muito específicas; Permite produção segura e ambientalmente amigável. Origem vegetal Origem animal Origem microbiana * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Proteases Leite: na preparação do leite de soja. Carnes e Peixes: recuperação de proteínas do osso ou espinha. Vinhos: clarificação. Queijo: coagulação da caseína. * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Lactase Sorvete: prevenção da cristalização da lactose. Leite: estabilização das proteínas do leite em leites congelados por remoção da lactose. Hidrólise da lactose, permitindo o uso por adultos deficientes na lactase intestinal e em crianças com deficiência em lactase congênita. Ração: conversão da galactose em lactose e glicose. * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES -amilase Fermentados: conversão do amido a maltose por fermentação. Remoção da turbidez do amido Cereais: conversão do amido a dextrinas e maltose. Chocolate/cacau: liquefação do amido * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Peroxidase Deterioração - Frutas: contribui na reação de escurecimento. Polifenoloxidase Chá/Café: desenvolvimento do escurecimento durante o amadurecimento e fermentação. Deterioração - Frutas e Vegetais: reação de escurecimento e perda de vitaminas. * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Enzimas utilizadas em rações para aves. * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Tratamento de efluentes Preocupação ambiental desencadeou uma procura por outras alternativas, as chamadas "tecnologias limpas“. Enzimas substituir muitos componentes químicos utilizados nos processos industriais atuais. * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Enzimas utilizadas em tratamento de efluentes. * * * ENZIMAS – APLICAÇÕES Industria de álcool; Industria de detergentes; Industria têxtil; Industria de papel e celulose; Curtumes; Produção de ácido cítrico, ácido glutâmico, insulina, vacinas, esteroídes, vitaminas e antibióticos; Bioremediação: de polímeros, de hidrocarbonetos e clorados. * * * Lição de Vida!!! * * * OBRIGADO!!!
