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Carboidratos Instituto de Ciências da Saúde- INCISA Prof Raquel Xavier Ligeiro • Hidratos de carbono, Glicídios, Sacarídeos • Polímeros de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas • Principais moléculas geradoras de energia • Formados por átomos : C, H, O • Fórmula geral:(CH2O)n • * N, S e P Carboidratos Energética Estrutural Reconhecimento celular Lubrificantes das articulações Matéria –prima para a biossíntese de outras moléculas Açúcares dos ácidos nucléicos Funções dos carboidratos • Fonte de energia • Glicose Funções dos carboidratos Cérebro Coração • Reserva de energia Funções dos carboidratos Sangue • glicose Músculo • glicogênio Fígado • glicogênio Amido Prote oglica nos Glicogênio Pe ptid e oglica no Celulose Reconhecimento e adesão celular Carboidratos 1) Açúcar associado a outra moléculas: glicoconjugados • proteínas • lipídeos 2) Tamanho • Monossacarídeos • Oligossacarídeos • Polissacarídeos Classificação • Carboidratos covalentemente ligados a lipídeos ou proteínas. •Glicoconjugados: glicoproteínas, glicopeptídeos, peptideoglicanas, glicolipídeos e lipopolissacarídeos. Glicoconjugados • Heparina: anticoagulante secretada pelo revestimento dos vasos sanguíneos • Condroitina : polissacarídeo das cartilagens • Ácido hialiurônico: mucopolissacarídeo ácido presente na substância fundamental de tecidos animais forma soluções gelatinosas. Glicosaminoglicanos •Portadores de informações: •célula- célula •célula-matriz •célula-molécula Glicoconjugados •Receptor da insulina • Portadores de informações: • célula-matriz Glicoconjugados Glicocálice: reconhecimento celular e adesão • Portadores de informação: célula –vírus • GP120 vírus • LT CD4 linfócito • HIV Glicoconjugados • A, B, O e AB • Sistema de sinalização • Os grupos A e B diferem em apenas um tipo de monossacarídeo nas glicoproteínas das hemácias. • Transfusão Grupo sanguíneo • Carboidratos mais simples • Aldeídos ou cetonas • Incolores • Maior parte apresenta um sabor doce • 3C, 4C, 5C, 6C e 7C Tipos de carboidratos: monossacarídeos Classificação dos monossacarídeos • Aldose • Cetose Funções químicas dos monossacarídeos Funções químicas dos monossacarídeos •Cadeia carbonada não ramificada •Ligações C-C simples •Carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) •Na extremidade: aldeído •Outra posição: cetona Funções químicas dos monossacarídeos Monossacarídeos: séries das aldoses Monossacarídeos: séries de cetoses Configurações dos monossacarídeos • Ácidos urônicos • Aminoaçúcares • Desoxiaçúcares Derivados dos monossacarídeos • Ácidos urônicos Derivados dos monossacarídeos • Aminoaçúcares • Açúcares aminados (NH2) Derivados dos monossacarídeos Derivados dos monossacarídeos • Desoxiaçúcares • OH é substituído por H • Fucose: sistema ABO eritrócitos • Desoxirribose: açúcar do DNA • Solúveis em água • 2 a 10 monossacarídeos • Interferem no equilíbrio osmótico • Unidos por ligação glicosídica • O glicosídica • Ligações são facilmente hidrolisadas por ácido Oligossacarídeos Maltose (glicose + glicose) amido Lactose (glicose + galactose) leite Sacarose (glicose+ frutose) beterraba e cana Dissacarídeos Ligação glicosídica Lactose: açúcar redutor presente no leite Sacarose: açúcar não redutor Formado somente por plantas •Maltose e lactose: açúcares redutores •Sacarose: açúcar não redutor Dissacarídeos •Açúcares múltiplos formados pela união de mais de dez moléculas de monossacarídeos •Insolúveis em água • Armazenamento de energia e reserva nutritiva • Quando sofrem hidrólise produzem grande quantidade de monossacarídeos • Glicanos : homopolissacarídeos heteropolissacarídeos Polissacarídeos Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e exoesqueleto (celulose e quitina) Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida e componente estrutural de parede celular de bactérias Polissacarídeos • Polissacarídeos de reserva • Reserva vegetal: amido * Apresentam moléculas altamente hidratadas Polissacarídeos AMIDO: dois tipos de polímero de -D-glicose (amilose e amilopectina) Amilose: linear, ligações glicosídicas (14) Amilopectina: ramificado; ligações glicosídicas (14) e (16) a cada 24 a 30 resíduos Polissacarídeo: amido Polissacarídeo: amido • Polissacarídeos de reserva • Reserva animal: glicogênio • Altamente ramificado • Músculos: contração muscular • Fígado: glicemia, produção de ATP Polissacarídeos Polissacarídeo: glicogênio -amilase (saliva e secreção intestinal: degradam ligações 14 Estrutura da celulose: polímero de -D-glicose 10.000 a 15.000 D-glicose cadeias lineares alinhadas lado a lado e estabilizadas por ligacões de H Fungos e bactérias possuem celulase: hidrolisam lig. 14 * Substância fibrosa, resistente e insolúvel Homopolissacarídeo: celulose N-acetilglicosamina N-acetilmurâmico Componente do peptideo- glicano da parede celular de Staphylococcus aureus (bactéria Gram +) Lisozima: rompe a Ligação 14 Forma um envelope que protege a bactéria de lise osmótica Heteropolissacarídeo Doenças relacionadas • Além do diabetes, uma dieta exagerada em carboidratos pode acarretar outros problemas, como obesidade, doenças cardiovasculares, tromboses e aterosclerose • O excesso intensifica a síntese e o armazenamento de gordura, além de desestimular os receptores de insulina nas células • Sedentarismo • Em contrapartida, dietas com poucos carboidratos também podem prejudicar a saúde, já que eles são a fonte principal de energia para as células. •Doença metabólica • Caracterizada por um aumento anormal glicose no sangue Diabetes Na biossíntese de insulina: Pode ocasionar o diabetes mellitus ou melito tipo I; Diabetes Na utilização da insulina: Pode originar o diabetes mellitus ou melito tipo II. Diabetes • GALACTOSEMIA: doença hereditária rara, caracterizada pela deficiência em enzimas que processam a galactose. • Carboidrato, normalmente convertido em glicose, é acumulado na forma de galactose-fosfato, o que leva a retardo mental severo e, com freqüência, à morte. • Recém-nascidos e crianças com galactosemia não podem ingerir substâncias com galactose, em particular o leite Doenças relacionadas Doenças relacionadas
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