CARTILHA

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EDUCAÇÃO NA PR
É
- ESCOLA
EDUCAÇÃO NA PRÉ- ESCOLA
Trabalho acadêmico apresentado em cartilha pelas discentes do 5º semestre de Enfermagem, da Faculdade de Tecnologia e Ciências. Orientado pela professora Camila Brito da disciplina: Saúde da Criança.
EDUCAÇÃO NA PRÉ- ESCOLA
Discentes:
Caroline Carvalho
Jadson Moreira
Kalila Katarina
Melyna Morais
Tais Moreira
SUMÁRIO
APRESENTAÇÃO
ALIMENTAÇÃO NA PRÉ- ESCOLA
CONDUTAS DA ALIMENTAÇÃO
NECESSIDADE NUTRICIONAL
DISTURBIOS NUTRICIONAIS
REFERÊNCIAS
APRESENTAÇÃO
A alimentação é um fator fundamental na saúde da criança. Por isso, é importante conhecer corretamente sobre o assunto. As idades iniciais do desenvolvimento
 
humano são influenciadas por fatores nutricionais e metabólicos res
ultado em efeitos de longo prazo
 na programação metabólica da saúde do indivíduo na vida adulta.
A faixa etária pré-escolar caracteriza-se por um período de alta vulnerabilidade e susceptibilidade à má nutrição. Nesta fase, as carências nutricionais levam a um crescimento deficiente, aumento do risco de infecções; alterações no processo de maturação do sistema nervoso e no desenvolvimento mental e intelectual, provocando desequilíbrios funcionais.
O presente trabalho acadêmico tem como objetivo apresentar a alimentação na pré- escola, cara
cterizando- a de maneira geral, 
analisando as condutas de alimentação saudável, a necessidade nutricional e os distúrbios nutricionais.
 
A metodologia utilizada foi o estudo de artigos e cartilhas que abordam sobre o tema, tendo como base para a realização desta cartilha.
ALIMENTAÇÃO NA PRÉ- ESCOLA
A fase pré-escolar, entre dois anos e sete anos incompletos, caracteriza-se por estabilização do crescimento estrutural e do ganho de peso. Assim, nessa etapa do desenvolvimento infantil, há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos e a fase escolar. A criança desenvolve ainda mais a capacidade de selecionar os alimentos a partir de sabores, cores, experiências sensoriais e texturas, sendo que 
essas
 
escolhas
 irão influenciar o padrão alimentar futuro.
 
Nessa faixa etária, as escolhas alimentares da criança sofrem intensas influências dos hábitos alimentares da família. A formação da preferência da criança pode, então, decorrer da observação e imitação dos alimentos escolhidos por familiares ou outras pessoas e crianças que convivem em
seu
 ambiente.
 
As crianças dessa faixa etária podem apresentar uma relutância em consumir alimentos novos prontamente (
neofobia
). Para que esse comportamento se modifique, é necessário que a criança prove o alimento de oito a dez vezes – em diferentes momentos e diversos tipos de preparação – mesmo que em quantidades mínimas. Somente dessa forma ela conhecerá o sabor do alimento e estabelecerá, assim, seu padrão de aceitação.
Importante esclarecer aos pais que recusas são comuns. Dá mais certo estimular o prazer da alimentação sem impor a aceitação, pois quando se utiliza coerção, a chance do alimento ser recusado é maior. Atitudes excessivamente autoritárias ou permissivas dificultam o estabelecimento de um mecanismo saudável para o controle da ingestão alimentar.
CONDUTAS DA ALIMENTAÇÃO
10 Passos
 para alimentação saudável em acrianças na fase pré- escolar (segundo o Ministério da Saúde / Organização Pan- Americana da Saúde)
Procure oferecer alimentos de diferentes grupos, distribuindo-os em pelo menos três refeições e dois lanches por dia.
 
Inclua diariamente alimen
tos como cereais (arroz, milho), tubérculos (batatas), raízes (mandioca/macaxeira/ aipim), pães e massas, distribuindo esses alimentos nas
 
refeições e lanches ao longo do dia.
 
Procure oferecer diariamente legumes e verduras como parte das refeições da criança. As frutas podem ser distribuídas nas refeições, sobremesas e lanches.
 
Ofereça feijão com arroz todos os dias, ou no mínimo cinco vezes por semana.
 
Ofereça diariamente leite e derivados, como queijo e iogurte, nos lanches, e carnes, aves, peixes ou ovos na refeição principal.
 
Alimentos gordurosos e frituras devem ser evitados; prefira alimentos assados, grelhados ou cozidos.
Evite oferecer refrigerantes e sucos industrializados, balas, bombons, biscoitos doces e recheados, salgadinhos e outras guloseimas no dia a dia.
8
) Diminua a quantidade de sal na comida. 
9
) Estimule a criança a beber bastante água e sucos naturais de frutas durante o dia, de preferência nos intervalos das refeições, para manter a hidratação e a saúde do corpo. 
10)
 Incentive a criança a ser ativa e evite que ela passe muitas horas assistindo TV, jogando videogame ou brincando no computador.
O pré-escolar é um grupo etário que se caracteriza por um grande interesse pelo ambiente no qual se encontra inserido (LIMA 
et
 al., 2009). Neste sentido, a educação nutricional é de suma relevância, devendo consistir em processo ativo, lúdico e interativo.
NECESSIDADE NUTRICIONAL
Quantidade de alimentos que representa uma
 p
orção
:
Pães, cereais, tubérculos e raízes:
- 1 e ½ colher de sopa 
de aipim cozido ou macaxeira ou 
mandioca ou 
2
 colheres de arroz branco cozido ou aveia
- 1 unidade média de batata cozida
- ½ unidade de pão francês
- 3 unidades de biscoito d
e leite ou biscoito tipo “
cream
 
cracker
”
- 4 unidades de biscoito tipo “
maria
 “ ou “maisena”
Frutas:
- ½ unidade de banana nanica ou caqui ou fruta do conde
- 1 unidade de caju ou caram
bola ou kiwi ou laranja ou pêra 
ou laranja lima ou 
nectarina
 ou pêssego
- 2 unidades de ameixa preta ou vermelha ou limão
- 4 gomos de laranja 
bahia
 ou seleta
- 9 unidades de morango
Verduras, legumes e hortaliças:
- 1 colher de sopa de beterr
aba crua ralada ou cenoura crua 
ou chuchu cozido ou ervilha fresca ou couve manteiga cozida
- 2 colheres de sopa de abobrinha ou brócolis cozido
- 2 fatias de beterraba cozida
- 4 fatias de cenoura cozida
- 1 unidade de ervilha torta ou vagem
- 8 folhas de alface
4. 
Leguminosas:
- 1 colher de sopa de feijão c
ozido ou ervilha seca cozida ou 
grão de bico cozido
- ½ colher de sopa de feijão b
ranco cozido ou lentilha cozida 
ou soja cozida
5. 
 
Carne bovina, frango, peixe e ovo:
- ½ unidade de bife bovino grel
hado ou filé de frango grelhado 
ou omelete simples ou o
vo frito ou 
sobrecoxa
 de frango 
cozida ou hambúrguer (caseiro)
- 1 unidade de espetinho de frango ou ovo cozido ou moela
- 2 unidades de coração de frango
- 1 filé de merluza ou pescada cozido
- ½ unidade de peito de frango assado ou 
sobrecoxa
 ou coxa
- ½ fatia de carne bovina cozida ou assada
- 2 colheres de sopa de carne bovina moída refogada
6. 
 
Leite, queijo e iogurte:
- 1 xícara de chá de leite fluido
- 1 pote de bebida láctea ou iogurte de fru
tas ou iogurte de 
polpa de frutas
- 2 potes de leite fermentado ou queijo tipo 
petit
 
suisse
- 2 colheres de sopa de leite em pó integral
- 3 fatias de mussarela
- 2 fatias de queijo minas ou 
pausterizado
 ou prato
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
7. 
Óleos e gorduras:
- 1 colher de sobremesa de aze
ite de oliva ou óleo de soja ou 
canola
- 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina8. 
Açúcares:
- ½ colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de doce de 
leite cremoso ou açúcar mascavo 
grosso
- 2 colheres de sobremesa de 
geleia
- 3 colheres de chá de açúcar cristal
DISTURBIOS NUTRICIONAIS
Não deve ser oferecido ás crianças 
refrigeran
tes, sucos
 industrializados, doces em geral, balas, chocolate, sorvetes, biscoitos recheados, salgadinhos, enlatados, embutidos (salsicha, 
linguiça
, mortadela e presunto), frituras, café, chá mate, chá preto ou mel. Estes alimentos possuem 
excesso de gordura, açúcar, conser
vantes ou corantes
 e podem comprometer o crescimento e desenvolvimento, promover a carências de vitaminas e minerais, além de aumentarem o risco de doe
nças como alergias e obesidade. 
Os alimentos não devem apresentar contaminantes de natureza biológica, física ou química. Com o objetivo de redução dos riscos à saúde, medidas preventivas e de controle, incluindo as boas práticas de higiene.
 
Segundo a Organização Mundial de Saúde, Nutrição é o processo pelo qual os seres vivos recebem e utilizam 
as substância
 necessárias à manutenção da vida, ao crescimento, ao funcionamento normal dos órgãos e à produção de energia.
 
Considera-se 
eutrófica
 a criança que apresenta estado nutricional normal. Distrofia significa qualquer alteração do estado nutricional normal e compreendem distúrbios da nutrição por carência (
anemia
, 
deficiência calórico-protéica
) ou por excesso (
obesidade
)
.
 (CARRAZA, 1994).
 
Na avaliação clínica do estado nutricional existem alguns fatores importantes que precisam ser levados em consideração:
H
istória de doenças (atual e pregressa);
H
istória alimentar (atual e passada);
E
xame clínico, medidas antropométricas e descrição de manifestações físicas que expressem deficiências ou excessos nutricionais específicos.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CARMO, Mônica Cristina Lopes do CASTRO, Luiza Carla Vidigal; NOVAIS, Juliana Farias de. Educação Nutricional para Pré- Escolares: Uma Ferramenta de Intervenção. Uberlândia, 2013.
FERNANDES, Benedito 
Scaranci
; CARVALHO, Elaine Alvarenga de Almeida; SIMÃO, Teotônio 
Josafá
; FONSECA, Mariana 
Couy
; SILVA, Alex 
Froede
. Cartilha da Orientação Nutricional Infantil. Belo Horizonte.
Ministério da Educação, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e Coordenação Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Manual - Orientação para a Alimentação Escolar na Educação Infantil, Ensino Médio e na Educação de Jovens e Adultos. 2º Edição. Brasília, 2012.
PRINCIPAIS DISTÚRBIOS NUTRICIONAIS PREVALENTES NA INFÂNCIA
. 
Acesso:
 
http://www.hospvirt.org.br/enfermagem/port/distnutr.htm
Em: 26 de Abril de 2017