Aula 01   Conceitos Básicos em Nutrição

Aula 01 Conceitos Básicos em Nutrição


DisciplinaPrincípios Básicos de Nutrição11 materiais63 seguidores
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Nutrição:
 \u2192 Ciência: 
		\u25aa É a ciência dos alimentos, dos nutrientes, sua ação-interação e equilíbrio 
 relacionado à saúde e à doença (AMA).
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Nutrição:
 \u2192 Processo:
 \u25aa É o processo pelo qual o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e elimina as substâncias alimentares (AMA).
 
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 Alimentação/ Metabolismo/ Excreção
Alimentação:
Processo pelo qual o ser
humano obtém produtos para seu consumo, 
tendo como finalidade a obtenção de energia 
nutrientes e água.
 
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São produtos de origem animal, vegetal ou sintéticos constituídos pelos nutrientes que fornecem energia necessária para crescer, andar, pensar, respirar, dormir.
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\u2192 Satisfazer uma necessidade primária: 
 a fome
\u2192 Nutrir, veicular substâncias nutritivas
\u2192 Ser integrador social e estímulo psicofísico
\u2192 Ter um significado emocional
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ALIMENTAÇÃO \uf0e0 ALIMENTOS \uf0e0 NUTRIENTES
Bem-estar físico
Pleno desenvolvimento mental e emocional
 
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NUTRIENTES
São substâncias químicas que constituem os alimentos e que têm a função de nutrir o organismo para o seu perfeito funcionamento.
NUTRIENTES ESSENCIAIS: São aqueles que não são produzidos pelo nosso organismo, portanto devem ser obtidos pela alimentação. Ex: vitaminas, minerais e alguns aminoácidos
Os nutrientes são classificados em macro e micronutrientes:
 Macronutrientes: Carboidratos, Proteínas e Lipídios
 Micronutrientes: Vitaminas e Minerais
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CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
PROTEÍNAS
VITAMINAS E MINERAIS
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DIFERENÇAS ENTRE MICRO E MACRONUTRIENTES
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Funções dos nutrientes:
Energética
Construtora
Reguladora
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Medida usada para expressar o valor energético do alimento e da atividade física.
 =
caloria
energia
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 fornece
 Alimento Calorias 
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 gasta
 Atividade Calorias
 física 
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METABOLISMO
Conjunto de reações químicas responsáveis pelos processos de síntese e degradação dos nutrientes na célula. Divide-se em Anabolismo e Catabolismo
METABOLISMO
ANABOLISMO
Síntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas
Ex: Aminoácidos 
 \u2193
 Proteínas
CATABOLISMO
Degradação de compostos grandes a em unidades pequenas
Ex: Proteínas
\u2193
Aminoácidos
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\u2192 Conjunto de prescrições 
 qualitativas e quantitativas
 de alimentos para manter
 ou restabelecer a saúde;
\u2192 Orientação alimentar.
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Classificação da dieta 
Normal
Dietoterápica
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NECESSIDADES NUTRICIONAIS
São as quantidades de nutrientes e energia disponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiências.
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LEIS DA ALIMENTAÇÃO
As leis da alimentação são normas fixas estabelecidas que dizem: 
A alimentação equilibrada deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo a que se destina.
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1º LEI : DA QUANTIDADE
 A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio seu balanço.
2º LEI : DA QUALIDADE
O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para fornecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram.
3º LEI : DA HARMONIA
As quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar uma relação de proporção entre si.
4º LEI : DA ADEQUAÇÃO
A adequação está subordinada ao momento biológico da vida, deve-se adequar aos hábitos individuais, à condição sócio-econômica.
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Karla.josnaina@mauriciodenassau.edu.br
Karla Campelo
NUTRICIONISTA CRN 4178/PI
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