Aula 3   Fibra Dietética

Aula 3 Fibra Dietética


DisciplinaPrincípios Básicos de Nutrição11 materiais63 seguidores
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Fibra Dietética
Profª Karla Campelo
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Fibra Dietética
1. Histórico:
 \u2192 Hipócrates: farelo de trigo
 \u2192 Anos 30 e 50: fibras e constipação intestinal;
 \u2192 Anos 60 e 70: Denis Burkitt e Hugh Trowell ( fibras X DCVs, metabólicas e intestinais;
 \u2192 Anos atuais: importância reconhecida 
 das fibras na dieta.
 
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Atualmente sabe-se que a fibra
Participa do controle da motilidade gastrintestinal
Interfere no metabolismo da glicose e dos lipídios
Modula a atividade metabólica das bactérias intestinais
Influencia na concentração de componentes tóxicos no lúmem do cólon
Contribui para a manutenção da integridade da mucosa intestinal
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Fibra Dietética
2. Conceito: 
\u2192 Classe de compostos de origem vegetal, constituída principalmente de polissacarídeos e substâncias associadas que, quando ingeridos, não sofrem hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado de humanos.
Resolução RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003 
	Fibra alimentar: é qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.  
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Fibra Dietética
3. Processo Fisiológico:
 Fibra solúvel intacta \u2192 cólon \u2192 bactérias benéficas \u2192 fermentação \u2192 produção de gases e ácidos graxos de cadeia curta \u2192 inibe a biossíntesse de colesterol
4. Classificação:
 \u2192 Solúvel: pectinas, gomas e mucilagens;
 \u2192 Insolúvel: celulose, hemicelulose, lignina.
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Fibra Dietética
5. Fibra Solúvel: \u2192 Solúvel em água
 \u2192 Tende a ser fermentada pelas 
 bactérias do cólon eficientemente
 \u2192 Como é fermentada, provoca 
 sensação de plenitude
 \u2192 Retarda o esvaziamento 
 gástrico e o trânsito intestinal por 
 absorver água
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Fibra Dietética
5. Fibra Solúvel: \u2192 Prebióticos
			 \u2192 Retarda a absorção da 
 glicose
 \u2192 Reduz os níveis sanguíneos de 
 colesterol
 \u2192 Reduz a diarréia por 
 aumentar a absorção de 
 água
 \u2192 Aumenta o volume fecal 
 \u2192 Presente em frutas, aveia, 
 cevada e leguminosas
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Fibra Dietética
6. Fibra Insolúvel: \u2192 Insolúvel em água
 \u2192 Aumenta o volume fecal
 \u2192 Acelera o trânsito intestinal 
 \u2192 Reduz a constipação
 \u2192 Previne câncer de cólon
 \u2192 Presente no farelo de trigo, 
 casca e bagaço de frutas, 
 grãos e farelos de cereais.
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Fibra Dietética
7. Recomendações Nutricionais:
 \u2192 Entre 20 e 40 (ou 25 e 35) gramas (70% 
 insolúveis e 30% solúveis)
8. Maiores papéis no organismo: bom funcionamento intestinal e prevenção de doenças.
9. Excesso de fibras na dieta: diminui a absorção de minerais (como cálcio, zinco,
 ferro, magnésio e fósforo) e
 superprodução de gases.
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Fibra Dietética
10. Doenças e consumo de fibras:
 \u2192 Constipação: dieta rica em fibras
 \u2192 Diverticulose: dieta rica em fibras
 \u2192 Doenças Inflamatórias Intestinais (DII):
 dieta pobre em fibras
 \u2192 Hemorróidas: dieta rica em fibras
 \u2192 Síndrome do cólon irritável: varia
 \u2192 Obesidade: dieta rica em fibras
 \u2192 DCV e DM: dieta rica em fibras
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Verduras e legumes	% em fibras	
			
Abóbora				3,5
Brócolis				4,1
Cebola				2,1
Cenoura				3,7
Couve				3,1
Ervilha				7,8
Feijão (qualquer tipo)			7,75	
Milho verde				4,7
Pimentão				2,1
Repolho				2,8
Soja em grão				4,2
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Frutas			% em fibras 
Ameixa				1,8
Banana		 1,8
Côco					3,8
Goiaba				5,3
Kiwi					3,4
Laranja				2,1
Maçã					3,4
Morango				2,1
Pêra					2,4
Pistache			 10,8