5. Qualidade Fundamentos e Processos

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Qualidade 
Fundamentos e 
Processos 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 
Sumário 
APRESENTAÇÃO .................................................................................... 33 
PRIMEIRA PARTE - FUNDAMENTOS DAS OPERAÇÕES PRODUTIVAS...... 37 
CAPÍTULO 1 – PRINCÍPIOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO............ 39 
O que significa administração da produção? ..................................................41 
O que são as organizações? ...........................................................................41 
Tipos de organizações ....................................................................................42 
Organizações do setor primário ..................................................................42 
Organizações manufatureiras (setor secundário) ........................................42 
Organizações de serviços (setor terciário)....................................................43 
O que é administração? .................................................................................43 
O ciclo da atividade administrativa ................................................................45 
Planejar .....................................................................................................45 
Organizar...................................................................................................46 
Liderar.......................................................................................................46 
Controlar ...................................................................................................46 
As atividades das organizações ......................................................................46 
Atividades mercadológicas .........................................................................47 
Atividades contábeis ..................................................................................47 
Atividades de gestão de pessoas .................................................................48 
Atividades logísticas...................................................................................48 
Atividades de produção (ou da operação) ....................................................49 
As atividades de produção nas organizações ..................................................50 
O modelo de transformação ...........................................................................52 
Entradas....................................................................................................52 
Transformação...........................................................................................53 
Saídas .......................................................................................................54 
Evolução histórica da produção .....................................................................54 
Primeiro período – Revolução Industrial .....................................................55 
Segundo período – Pesquisas por tentativas, erros e acertos .......................58 
Terceiro período – Consolidação da ciência da administração .....................60 
Quarto período – Abordagem quantitativa ..................................................61 
Quinto período – Qualidade e excelência organizacional .............................63 
Sexto período – Abordagem de coordenação da cadeia de suprimentos .......65 
O processo de industrialização no Brasil........................................................66 
Período colonial..........................................................................................66 
Criação das bases necessárias à industrialização .......................................66 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
A industrialização na República Velha (1889 – 1930)..................................68 
A legislação trabalhista e a era Vargas .......................................................70 
A chegada das empresas multinacionais e a produção de bens de 
consumo duráveis......................................................................................71 
A industrialização durante o governo militar ..............................................71 
A transição à democracia ...........................................................................73 
A nova ordem da produção.........................................................................74 
A globalização e o seu impacto nas decisões de localização de 
empreendimentos produtivos .........................................................................75 
Perspectivas para empresas locais em um mercado globalizado......................76 
Questões para discussão e revisão .................................................................77 
Leitura para reflexão......................................................................................80 
Referências ....................................................................................................81 
Outras leituras sugeridas ..............................................................................82 
CAPÍTULO 2 – ESTUDO DE TEMPOS, MOVIMENTOS E MÉTODOS ...........85 
A divisão e especialização do trabalho ............................................................87 
O que é o estudo de tempos, movimentos e métodos?.....................................88 
Diagrama de processo de duas mãos..............................................................89 
Estudo de alimentadores ...............................................................................93 
Estudo de tempos ..........................................................................................95 
Equipamentos para o estudo de tempos .....................................................96 
Determinação do tempo cronometrado .......................................................97 
Tabelas de coeficientes...............................................................................98 
Determinação do tempo normal..................................................................99 
Determinação do tempo padrão................................................................101 
Metodologia de cronoanálise utilizada na prática..........................................104 
Questões para discussão e revisão ...............................................................107 
Problemas propostos....................................................................................107 
Tempos pré-determinados (tempos sintéticos) ..............................................110 
Amostragem do trabalho..............................................................................115 
Conceito...................................................................................................115 
Metodologia da amostragem do trabalho ..................................................116 
Cronoanálise ou amostragem do trabalho? Quando usar cada técnica?........120 
Questões para discussão e revisão ...............................................................121 
Problemas propostos....................................................................................122 
Curvas de aprendizagem..............................................................................123 
Cálculo do tempo utilizando curvas de aprendizagem...............................125 
Como montar uma tabela de curvas de aprendizagem no Excel ................128 
Passos para a montagem da tabela de coeficientes da curva de 
aprendizagem...........................................................................................129 
Aplicações da curva de aprendizagem.......................................................129 
O efeito da curva de aprendizagem no aumento da mão-de-obra ..................131 
Limitações das curvas de aprendizagem ...................................................132 
Distúrbiosrelacionados ao trabalho: ler – DORT ..........................................133 
Questões para revisão e discussão ...............................................................134 
Problemas propostos....................................................................................135 
Leitura para reflexão....................................................................................136 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Referências..................................................................................................138 
Outras leituras sugeridas ............................................................................138 
CAPÍTULO 3 – ESTUDO DE PROCESSOS DE TRABALHO ....................... 139 
Organização & Métodos – O&M....................................................................141 
A contribuição da série ISO-9000.................................................................141 
O que são processos organizacionais?..........................................................142 
Conceitos.....................................................................................................143 
Análise de processos de trabalho .................................................................145 
Fluxogramas................................................................................................149 
Atividades combinadas ............................................................................152 
Tipos de fluxogramas ...............................................................................154 
Formulários padronizados de fluxograma.................................................155 
Questões para revisão e discussão ...............................................................157 
Leitura para reflexão....................................................................................158 
Ergonomia...................................................................................................159 
A profissão ergonomista ...........................................................................160 
Domínios de especialização da ergonomia ................................................160 
Bases fisiológicas.........................................................................................161 
Função neuro-muscular ..............................................................................161 
Duração do esforço muscular...................................................................162 
Duração da recuperação do esforço muscular ..........................................163 
Idade e sexo .............................................................................................164 
Trabalho muscular estático e dinâmico ....................................................164 
Reflexos condicionados ............................................................................165 
O metabolismo humano...............................................................................165 
Potência energética ..................................................................................165 
Freqüência cardíaca durante o trabalho ...................................................166 
Ritmo circadiano......................................................................................168 
Pessoas matutinas e pessoas vespertinas .................................................169 
Coluna vertebral ..........................................................................................170 
Trabalho na posição em pé.......................................................................172 
Trabalho na posição sentado....................................................................172 
A percepção visual .......................................................................................174 
Acomodação visual ..................................................................................175 
Campo visual ...........................................................................................175 
Movimento dos olhos ...............................................................................176 
Movimentos sacádicos..............................................................................176 
Percepção auditiva.......................................................................................178 
Características dos sons ..........................................................................179 
Ruído ambiental ......................................................................................181 
Senso sinestésico.........................................................................................181 
Bases antropométricas ................................................................................181 
Tabelas antropométricas ..........................................................................182 
Fatores humanos: monotonia e tédio no trabalho.........................................185 
Ampliação ou alargamento do trabalho ....................................................186 
Rotação ou revezamento no trabalho (job rotation) ...................................186 
Enriquecimento do trabalho.....................................................................187 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Autonomia do trabalho.............................................................................188 
Flexibilização do trabalho.........................................................................189 
Questões para revisão e discussão ...............................................................190 
Leitura para reflexão....................................................................................192 
Referências ..................................................................................................193 
Outras leituras sugeridas ............................................................................194 
 SEGUNDA PARTE - PROJETO DE SISTEMAS PRODUTIVOS .................................195 
CAPÍTULO 4 – ARRANJO FÍSICO...........................................................197 
Layout ou leiaute? .......................................................................................199 
Definição de arranjo físico............................................................................199 
A importância do estudo do arranjo físico ....................................................200 
Princípios básicos de arranjos físicos ...........................................................201 
Tipos básicos de arranjo físico .....................................................................202 
Arranjo por produto ou em linha..................................................................202 
Vantagens do arranjo físico por produto...................................................203 
Desvantagens do arranjo por produto.......................................................204 
Balaceamento da linha de produção.........................................................205 
Indicadores na linha de produção ............................................................206 
Arranjo físico por processo ou funcional.......................................................212 
Vantagens do arranjo físico por processo..................................................213 
Desvantagens do arranjo físico por processo ............................................214 
Elaboração de arranjo físico por processo.................................................215 
Identificação do fluxo de materiais e operações.........................................215 
Levantamento da área física para cada centro de trabalho........................216 
Identificação do relacionamento dos centros de trabalho ..........................218 
Avaliação quantitativa do arranjo físico por processo................................223Arranjo físico celular....................................................................................225 
Vantagens do arranjo físico celular...........................................................227 
Desvantagens do arranjo físico celular .....................................................227 
Arranjo por posição fixa ...............................................................................228 
Vantagens do arranjo físico por posição fixa .............................................228 
Desvantagens do arranjo físico por posição fixa........................................228 
Arranjo físico misto......................................................................................228 
Determinação da quantidade de equipamentos ............................................229 
Questões para revisão e discussão ...............................................................230 
Problemas propostos....................................................................................232 
Leitura para reflexão....................................................................................236 
Referências ..................................................................................................238 
CAPÍTULO 5 – PLANEJAMENTO DA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO .........239 
O que é capacidade? ....................................................................................241 
O que significa capacidade de produção? .....................................................241 
Tipos de capacidades ...................................................................................243 
Capacidade instalada...............................................................................243 
Capacidade disponível ou de projeto.........................................................243 
Capacidade efetiva ou carga .....................................................................245 
Capacidade realizada ...............................................................................246 
Planejamento de lotes mínimos de produção ................................................247 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Planejamento comercial ...........................................................................247 
Administração comercial ..........................................................................248 
O que é lote mínimo de fabricação? ..........................................................249 
Cálculo do lote mínimo de fabricação .......................................................249 
Redução do lote mínimo por meio da redução do tempo de set-up ............251 
A influência da seqüência de produção no tempo de set-up ......................252 
Alocação e seqüenciamento de cargas ..........................................................253 
Gráfico de Gantt ..........................................................................................253 
Questões para revisão e discussão ...............................................................255 
Problemas propostos....................................................................................256 
Avaliação econômica de capacidade .............................................................259 
Conceitos.................................................................................................259 
A importância dO sistema de custos na organização ....................................264 
Origem da contabilidade de custos...........................................................264 
Objetivos atuais da contabilidade de custos .............................................264 
Nível de agregação das informações de custos ..........................................264 
Tipos de custos ........................................................................................265 
Exercício resolvido ...................................................................................266 
Análise CLV (custo x lucro x volume) ...........................................................268 
Ponto de equilíbrio.......................................................................................269 
Cálculo do ponto de equilíbrio..................................................................269 
Margem de contribuição ..............................................................................270 
Pontos de equilíbrio operacional, econômico e financeiro ..........................271 
Ponto de equilíbrio com lucro pré-definido:...............................................271 
Alavancagem operacional .........................................................................272 
Ponto de equilíbrio para mais de um produto ...........................................274 
Exercício resolvido ...................................................................................274 
Questões para revisão e discussão ...............................................................278 
Problemas propostos....................................................................................279 
Leitura para reflexão....................................................................................282 
Referências..................................................................................................285 
Outras leituras sugeridas ............................................................................285 
CAPÍTULO 6 – LOCALIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES PRODUTIVAS ............. 287 
O que é localização de instalações? ..............................................................289 
A importância da localização........................................................................289 
Criação de uma nova empresa .................................................................289 
Ampliação da área de atuação com uma nova instalação..........................290 
Mudança do local de instalação atual.......................................................290 
Importância da decisão de localização..........................................................290 
Objetivos da decisão de localização ..............................................................291 
Delimitação do universo de opções...............................................................291 
Fatores que influenciam na decisão de localização .......................................292 
Decisões de localização para organizações industriais ..............................292 
Particularidades do transporte brasileiro..................................................298 
Decisões de localização para organizações comerciais e serviços...............301 
Avaliação das alternativas de localização......................................................301 
Modelo de ponderação qualitativa ................................................................302 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Exercício resolvido ...................................................................................303 
Vantagens e desvantagens do modelo de ponderação qualitativa ..............303 
Modelo do centro de gravidade .....................................................................304 
Exercício resolvido ...................................................................................306 
Vantagens e desvantagens do modelo do centro de gravidade ...................308 
Modelo da análise CLV (custo x lucro x volume) ...........................................308 
Exercícios resolvidos ................................................................................310 
Vantagens e desvantagens do modelo de análise CLV ...............................313 
Questões para revisão e discussão ...............................................................314 
Problemas propostos....................................................................................315 
Leitura para reflexão....................................................................................320Referências ..................................................................................................323 
Outras leituras sugeridas ............................................................................323 
TERCEIRA PARTE - PLANEJAMENTO E CONTROLE EM SISTEMAS 
PRODUTIVOS .......................................................................................324 
CAPÍTULO 7 – PREVISÃO DE DEMANDA ...............................................327 
É possível acreditar em previsões? ...............................................................329 
Principais cuidados com as previsões...........................................................330 
Os fatores responsáveis pela demanda passada podem mudar .................330 
O erro de previsão precisa ser conhecido ..................................................331 
O grau de agregação dos produtos deve ser adequado ..............................331 
O horizonte de tempo da previsão deve ser adequado ...............................332 
Não transformar a previsão de demanda em meta de venda ou 
produção .................................................................................................333 
Métodos de previsão de demanda.................................................................333 
Modelos qualitativos ....................................................................................334 
Predição...................................................................................................334 
Opiniões de executivos .............................................................................334 
Método Delphi..........................................................................................335 
Opiniões da equipe de vendas ..................................................................336 
Pesquisas de mercado ..............................................................................336 
Analogia com produtos similares..............................................................337 
Modelos de decomposição de séries temporais..............................................337 
Modelo da média móvel simples ...................................................................338 
Cálculo dos erros de previsão ...................................................................341 
Cálculo da média móvel simples utilizando o Excel...................................341 
Amplitude dos erros .................................................................................342 
Tendência de viés.....................................................................................343 
Modelo da média móvel ponderada ..............................................................344 
Cálculo da média móvel ponderada no Excel ............................................345 
Utilização de programação linear na definição dos pesos ..........................346 
Modelo da média móvel com suavização exponencial simples .......................348 
Cálculo da média móvel com suavização exponencial no Excel .................349 
Utilização de programação linear na definição de α...................................350 
Modelo dos mínimos quadrados ou regressão linear.....................................353 
Cálculo da equação de regressão linear para previsão utilizando o 
Excel 355 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Utilização da função “PREVISÃO( )” do Excel para calcular 
diretamente uma estimativa.....................................................................357 
Modelo do ajustamento sazonal ...................................................................357 
Dessazonalização da demanda .................................................................358 
Dessazonalização da demanda utilizando o Excel .....................................360 
Cálculo dos fatores de sazonalidade .........................................................361 
Montagem do modelo de ajustamento sazonal ..........................................362 
Modelos estáticos x modelos dinâmicos de previsão .....................................364 
Modelo de Winter.........................................................................................364 
Previsão de demanda utilizando o modelo de Winter com o Excel .............365 
Definição dos coeficientes de suavização ..................................................367 
Questões para revisão e discussão ...............................................................369 
Problemas propostos....................................................................................370 
Leitura para reflexão....................................................................................372 
Referências..................................................................................................374 
Outras leituras sugeridas ............................................................................374 
CAPÍTULO 8 – PLANEJAMENTO AGREGADO DA PRODUÇÃO................. 375 
Níveis de planejamento ................................................................................377 
Planejamento da capacidade........................................................................377 
Dificuldade de planejamento da produção em função do mix elevado ...........378 
Demanda agregada ......................................................................................379 
Critérios de agregação para o planejamento .................................................379 
Planejamento da produção...........................................................................379 
Planejamento agregado ................................................................................380 
Estratégias de atuação para atendimento da demanda ...................................382 
Atuação na capacidade de produção (estratégia de acompanhamento 
da demanda)............................................................................................382 
Atuação na demanda (estratégia de tentativa de mudança de 
comportamento dos clientes) ....................................................................385 
Elaboração do planejamento agregado .........................................................390 
Estratégia pura de planejamento agregado...................................................390 
Primeira estratégia: manutenção de quadro de fixo de funcionários e 
formação de estoques reguladores............................................................391 
Segunda estratégia: contratação e demissão de funcionários de 
acordo com a demanda ............................................................................393 
Utilização de outras estratégias puras de planejamento agregado .............396 
Estratégia mista de planejamento agregado .................................................396 
Montagem da tabela de entrada de dados.................................................399 
Montagem da tabela de custos e determinação da função objetivo ............400 
Utilizando o Solver do Excel .....................................................................405 
O efeito das promoções comerciais no resultado...........................................407 
Questões para discussão e revisão ...............................................................409 
Problemas propostos....................................................................................410 
Leitura para reflexão....................................................................................412 
Referências..................................................................................................413 
Outras leituras sugeridas ............................................................................414 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
CAPÍTULO 9 – PLANEJAMENTO DAS NECESSIDADES DE 
MATERIAIS ..........................................................................................415MRP – Materials Requerements Planning .....................................................417 
A fábrica de bolos de João............................................................................418 
O que é o MRP? ...........................................................................................421 
O que é MRP II e ERP?.................................................................................422 
Visão geral do MRP......................................................................................422 
Níveis de estrutura ......................................................................................424 
Demanda dependente e demanda independente...........................................424 
Reporte de produção....................................................................................426 
Baixa automática de estoque - back flush ....................................................426 
Lista de abastecimento à linha.....................................................................427 
Estrutura do produto...................................................................................427 
O algoritmo do sistema MRP ........................................................................428 
Explosão das necessidades de materiais ......................................................430 
Características do sistema MRP ...................................................................434 
setor de planejamento e controle da produção - PCP ....................................434 
Alguns problemas relacionados ao sistema de produção empurrada, 
usando MRP ................................................................................................435 
Estoques como forma de reduzir a incerteza.............................................436 
Necessidade de organização e precisão nos dados.....................................436 
Questões para revisão e discussão ...............................................................437 
Problemas propostos....................................................................................439 
Leitura para reflexão....................................................................................443 
Referências ..................................................................................................446 
Outras leituras sugeridas ............................................................................446 
CAPÍTULO 10 – SISTEMA KANBAN DE ABASTECIMENTO ......................447 
Introdução...................................................................................................449 
Histórico......................................................................................................450 
A inspiração proporcionada pelo supermercado........................................451 
Controle visual de estoques .........................................................................452 
Características do sistema kanban...............................................................453 
Puxar ou empurrar a produção....................................................................453 
Funcionamento prático do kanban...............................................................454 
Os cartões kanban ...................................................................................454 
Sistema kanban com um cartão ...............................................................455 
Sistema kanban com dois cartões ............................................................457 
O quadro kanban.....................................................................................459 
Kanban x MRP: a escolha da técnica............................................................463 
Cálculos do kanban .....................................................................................465 
Cálculo do kanban sem set up .....................................................................465 
Estoque total do sistema ..........................................................................465 
Gráfico dente-de-serra dos estoques.........................................................466 
Tempo de ressuprimento (lead time) .........................................................466 
Ponto de reposição ...................................................................................467 
Estoque de segurança ..............................................................................467 
Cálculo do ponto de reposição no sistema tradicional ...............................468 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Cálculo do ponto de reposição no sistema kanban....................................469 
Cálculo do número de contentores para o kanban....................................469 
Exemplo 1 – Kanban para material comprado ..........................................470 
Exemplo 2 – Kanban para material fabricado ...........................................471 
Cálculo do kanban com set up .....................................................................472 
Montagem do quadro kanban ......................................................................472 
O que é lote mínimo de fabricação? ..........................................................473 
Cálculo do lote mínimo de fabricação .......................................................473 
Gráfico dente-de-serra dos estoques.........................................................474 
Lead time.................................................................................................475 
Exercício resolvido .......................................................................................475 
Papel do kanban no ambiente just-in-time ....................................................477 
O kanban e outros projetos de melhoria paralelos ....................................477 
O ambiente just-in-time ...........................................................................478 
O caminho just-in-time .................................................................................481 
Considerações adicionais sobre o kanban externo ........................................482 
Questões para revisão e discussão ...............................................................483 
Problemas propostos....................................................................................485 
Leitura 1......................................................................................................486 
Leitura 2......................................................................................................487 
Referências..................................................................................................488 
CAPÍTULO 11 – GERÊNCIA DE PROJETOS............................................ 491 
O que são projetos? .....................................................................................493 
Características dos projetos .........................................................................493 
Terminologia sobre projetos .....................................................................494 
Gráfico de gantt ...........................................................................................495 
Método PERT / CPM....................................................................................496 
Diagramas de rede ...................................................................................497 
Regras de montagem de um diagrama de rede..........................................497 
Exemplo de montagem de um diagrama de rede.......................................500 
Caminho crítico .......................................................................................501 
Estimativas de tempo determinísticas ......................................................501 
Estimativas de tempo probabilísticas .......................................................501Cálculo das datas ........................................................................................501 
Primeira data de inicio – PDI ....................................................................502 
Última data de término – UDT..................................................................502 
Exercício resolvido ...................................................................................503 
Primeiro passo: cálculo das PDIs de todas as etapas ................................503 
Segundo passo: cálculo das UDTs de todas as etapas...............................504 
Cálculo das folgas........................................................................................505 
Folga total................................................................................................505 
Folga livre ................................................................................................506 
Folga independente..................................................................................507 
Softwares para gerenciamento de projetos....................................................508 
Estimativas de tempo probabilísticas ...........................................................510 
Considerações na estimativa dos tempos probabilísticos ..........................511 
Cálculo da duração das atividades ...........................................................512 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Cálculo das probabilidades de conclusão .....................................................514 
Determinação da probabilidade de término de um caminho......................515 
Determinação da probabilidade de término do projeto total ......................515 
Questões para revisão e discussão ...............................................................518 
Problemas propostos....................................................................................520 
Leitura para reflexão....................................................................................524 
Referências ..................................................................................................526 
QUARTA PARTE - GESTÃO DA QUALIDADE EM SISTEMAS 
PRODUTIVOS .......................................................................................527 
CAPÍTULO 12 – PRINCÍPIOS DA GESTÃO DA QUALIDADE .....................529 
Qualidade não é diferencial. É obrigação!.....................................................531 
Gurus da qualidade .....................................................................................531 
Walter A. Shewhart ..................................................................................531 
W. Edwards Deming.................................................................................532 
Joseph M. Juran......................................................................................533 
Armand Feigenbaum................................................................................534 
Phillip B. Crosby ......................................................................................534 
Kaoru Ishikawa........................................................................................534 
Genichi Taguchi.......................................................................................535 
Prêmios da qualidade...................................................................................535 
Prêmio Deming ........................................................................................535 
Prêmio Europeu da Qualidade..................................................................535 
Prêmio nacional da qualidade Malcolm Baldrige .......................................535 
Prêmio Nacional da Qualidade..................................................................536 
As ferramentas da qualidade........................................................................538 
Fluxograma ou diagrama de processo.......................................................539 
Folha de verificação..................................................................................541 
Gráficos demonstrativos...........................................................................543 
Gráficos de controle estatístico de processo..............................................545 
Estratificação...........................................................................................545 
Análise de Pareto .....................................................................................546 
Brainstorming..........................................................................................549 
Diagrama de causa e efeito.......................................................................550 
Diagrama de dispersão ou de correlação...................................................552 
Histograma ..............................................................................................553 
O ciclo PDCA de melhoria contínua ..........................................................557 
Método 5W + 1H ......................................................................................559 
Aplicações para as ferramentas de melhoria da qualidade ............................560 
O Caso das mercadorias trocadas ................................................................561 
Hipótese 1 - Pico de fim de mês e excesso de pedidos ...............................567 
Hipótese 2 - Troca proposital....................................................................568 
Hipótese 3 - Pessoal novo e falta de treinamento e capacitação.................569 
Hipótese 4 - Formulário de separação confuso..........................................569 
Hipótese 5 - Depósito mal arrumado e ruído excessivo .............................569 
Hipótese 6 - Ausência de encarregado e motorista acompanhando a 
carga 569 
Hipótese 7 - Sistema de separação deficiente............................................570 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Hipótese 8 - Pedidos errados ....................................................................570 
Hipótese 9 - Caixas iguais e identificação deficiente .................................570 
Hipótese 10 - Iluminação deficiente..........................................................570 
Hipótese 11 - Produto trocado da produção..............................................570 
Tomada de ação .......................................................................................570 
Considerações finais ....................................................................................571 
Questões para revisão e discussão ...............................................................572 
Problemas propostos....................................................................................573 
Leitura 575 
Referências..................................................................................................576 
CAPÍTULO 13 – CONTROLE ESTATÍSTICO DA QUALIDADE................... 577 
Controle estatístico da qualidade .................................................................579 
Aceitação por amostragem ...........................................................................579 
Características dos planos de amostragem e inspeção por atributos .........580 
Termos importantes para a compreensão da aceitação por 
amostragem.............................................................................................581 
Riscos da aceitação por amostragem ........................................................582 
Planos de amostragem.................................................................................583 
Plano de amostragem simples ..................................................................583 
Plano de amostragem dupla .....................................................................584Plano de amostragem múltipla .................................................................584 
Regimes de inspeção....................................................................................585 
Alteração de regime de inspeção de normal para atenuado .......................585 
Alteração de regime de inspeção de normal para severo............................585 
Alteração de regime de inspeção de atenuado para skip lote .....................585 
Suspensão da inspeção ............................................................................585 
Retorno à condição anterior .....................................................................585 
Curvas características de operação (CCO) ....................................................586 
Questões para revisão e discussão ...............................................................590 
Controle estatístico de processo ...................................................................591 
Histórico do CEP......................................................................................592 
Variações de especificações ......................................................................592 
Causas de variação ..................................................................................593 
Tipos de variações....................................................................................595 
Controle do processo................................................................................596 
Histograma e curva de distribuição normal ..................................................596 
Controlando a média e amplitude amostrais.............................................600 
Média e amplitude da curva de distribuição normal .................................600 
Desvio padrão da curva de distribuição normal ........................................601 
Influências das causas de variação ..........................................................602 
Variáveis e atributos ................................................................................603 
Gráficos de controle .................................................................................604 
Gráfico de controle de grandezas variáveis ...............................................604 
Gráfico para controle de atributos ............................................................608 
Gráfico P – porcentagem de produtos defeituosos .....................................608 
Gráfico C – número de defeitos por peça...................................................609 
Construção do gráfico C...........................................................................611 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Utilização dos gráficos de controle............................................................613 
Interpretação dos gráficos de controle ......................................................613 
Capabilidade do processo.............................................................................614 
Índices de capabilidade ............................................................................615 
Programa seis sigmas ..................................................................................617 
Classificação: verde, amarelo e vermelho ..................................................619 
Questões para revisão e discussão ...............................................................619 
Problemas propostos....................................................................................620 
Leitura recomendada ...................................................................................623 
Referências ..................................................................................................624 
QUINTA PARTE - GESTÃO DE MATERIAIS EM SISTEMAS 
PRODUTIVOS .......................................................................................625 
CAPÍTULO 14 – CLASSIFICAÇÃO E INVENTÁRIO DE MATERIAIS ..........627 
Qual o número de itens de material em uma organização? ...........................629 
Grau de verticalização de uma organização ..................................................630 
Classificação de materiais............................................................................632 
Descrição do material ..................................................................................632 
Codificação de materiais ..............................................................................634 
Sistemas de codificação de materiais........................................................634 
Dígitos da codificação...............................................................................635 
Sistema decimal de classificação universal ...............................................635 
Cálculo do dígito verificador .....................................................................636 
Primeiro modelo de cálculo do dígito verificador .......................................636 
Segundo modelo de cálculo do dígito verificador .......................................637 
Exemplo de plano de codificação ..............................................................637 
Sistema de código de barras.........................................................................638 
Composição numérica do código de barras EAN/UCC ..............................638 
Código EAN-13.........................................................................................639 
Estrutura da codificação ..........................................................................639 
Código EAN-8...........................................................................................639 
Estrutura da codificação ..........................................................................640 
Representação gráfica do código...............................................................640 
Cálculo do dígito verificador .....................................................................641 
Regras básicas para colocação do código de barras nas embalagens 
de consumo .............................................................................................641 
Código EAN/UCC-14................................................................................642 
Dígito da variante logística .......................................................................643 
Calculo do dígito verificador no EAN/UCC-14...........................................644 
Código EAN-128.......................................................................................645 
Classificação ABC de materiais ....................................................................645 
Determinação da classificação ABC de itens.................................................647 
Utilizações da classificação ABC...............................................................650 
Inventário físico ...........................................................................................651 
Inventários periódicos ..............................................................................651 
Inventários cíclicos...................................................................................651 
Organização de um inventário periódico.......................................................651 
Definição do inventário ............................................................................652 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Formação das equipes de contagem .........................................................653 
Emissão e colocação das etiquetas de inventário ......................................655 
Formação das equipes de digitação ..........................................................656 
Preparação e arrumação prévia do local ...................................................656 
Orientação e treinamento das equipes......................................................658Ponto de corte de entradas, de saídas e de produção ................................659 
Realização do inventário...........................................................................660 
Inventário cíclico ou rotativo ........................................................................661 
Ajustes de inventário ...................................................................................663 
Índice de acuracidade dos estoques..........................................................663 
Causas das divergências dos estoques .....................................................663 
Questões para discussão e revisão ...............................................................667 
Problemas propostos....................................................................................670 
Referências..................................................................................................673 
CAPÍTULO 15 – ESTOQUES CÍCLICOS .................................................. 675 
Introdução...................................................................................................677 
Tipos de materiais utilizados pelas empresas ...............................................677 
Matérias-primas.......................................................................................677 
Componentes...........................................................................................677 
Produtos ou materiais em processo ..........................................................678 
Produtos acabados...................................................................................678 
Materiais de manutenção .........................................................................678 
Materiais de expediente, de limpeza e de segurança .................................678 
Tipos de estoques ........................................................................................678 
Estoques cíclicos......................................................................................679 
Estoque de segurança ..............................................................................679 
Estoques sazonais....................................................................................679 
Estudo das características de estoques cíclicos ............................................680 
Tamanho do lote ......................................................................................680 
Custo de estocagem .................................................................................682 
Custo com pedidos...................................................................................683 
Custo do material ....................................................................................684 
Lote econômico de compra (reposição instantânea) ......................................684 
Cálculo do custo total de estoque .............................................................685 
Exemplo ..................................................................................................686 
Lote econômico de compra .......................................................................688 
Número econômico de pedidos .................................................................689 
Variação do LEC ......................................................................................689 
Como reduzir o tamanho do lote de compra?............................................689 
Exercício resolvido ...................................................................................690 
Cálculo de lotes de compra em planilha eletrônica .......................................691 
Agregação de compras em um único pedido .................................................693 
Cálculo de agregação de pedidos em planilha eletrônica...............................696 
Lote econômico de fabricação (reposição progressiva) ...................................698 
Produção menor que a demanda (P<D) .....................................................698 
Produção igual à demanda (P=D)..............................................................699 
Produção maior que a demanda (P>D)......................................................699 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Exercício resolvido ...................................................................................701 
Lote econômico de compra quando há desconto por quantidade...................702 
Cálculo do lote econômico de compra com desconto por lote de compra .......704 
Lotes de compra com desconto em planilha eletrônica..................................707 
Reflexão sobre o oferecimento de descontos em função do tamanho do 
lote de compra .............................................................................................709 
Alinhamento de lotes de fabricação e de compra ..........................................710 
Questões para revisão e discussão ...............................................................712 
Problemas propostos....................................................................................714 
Referências ..................................................................................................716 
CAPÍTULO 16 – MÉTODOS DE RESSUPRIMENTO E ESTOQUES DE 
SEGURANÇA.........................................................................................719 
Formas de ressuprir os estoques..................................................................721 
Sistemas de revisão contínua.......................................................................721 
Ponto de ressuprimento ...........................................................................723 
Estoque de segurança no sistema de revisão contínua..............................724 
Nível de serviço (NS) .................................................................................724 
Estoque de segurança com demanda variável e tempo de 
ressuprimento constante..........................................................................725 
Influência do tempo de ressuprimento no estoque de segurança...............727 
Influência da variação da demanda no estoque de segurança ...................727 
Níveis de estoque para diferentes níveis de serviço....................................727 
Cálculo de estoques de segurança em planilha eletrônica .........................729 
Estoque de segurança com demanda constante e tempo de 
ressuprimento variável.............................................................................730 
Desvio padrão do tempo de ressuprimento ...............................................731 
Estoque de segurança com demanda e tempo de ressuprimento 
variáveis ..................................................................................................732 
Nível de falta de estoque esperado ............................................................733 
Sistemas de revisão periódica ......................................................................734 
Nível de suprimento .................................................................................735 
Lote de compra ........................................................................................735 
Estoque de segurança no sistema de revisão periódica .............................736 
Sistema de revisão de duas gavetas..............................................................737 
Questões para revisão e discussão ...............................................................738 
Problemas propostos....................................................................................740 
Referências ..................................................................................................742 
ANEXO 1 - CLASSIFICAÇÃO NACIONAL DE ATIVIDADES 
ECONÔMICAS (CNAE) ...........................................................................745ANEXO 2 – TABELA DE DISTRIBUIÇÃO NORMAL ..................................747 
 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
Lista de figuras 
 Relacionamento das quatro funções da administração ................45 
 Intensidade de materiais nas organizações..................................49 
 O modelo de transformação.........................................................52 
 Leiaute de montagem pouco eficiente ..........................................90 
 Diagrama de duas mãos (montagem da caneta), sem 
economia de movimentos............................................................91 
 Princípios da economia de movimentos .......................................92 
 Diagrama de duas mãos, com economia de movimentos ................92 
 Leiaute de montagem mais eficiente ............................................93 
 Alimentador incorreto .................................................................94 
 Alimentador correto ....................................................................94 
 Número de peças coletadas por minuto por tipo de 
alimentador................................................................................95 
 Diagrama das duas mãos..........................................................114 
 Cálculo dos tempos...................................................................114 
 Determinação do número de observações dado o erro 
relativo máximo e uma porcentagem de tempo estimada 
(para grau de confiança de 95%)...............................................120 
 Curva de aprendizagem.............................................................124 
 Coeficientes da curva de aprendizagem no Excel .......................128 
 Modelo de processo organizacional genérico ..............................143 
 Seqüência de ações para análise de processos de trabalho ........145 
 Fluxograma de um processo......................................................151 
 Simbologia de fluxogramas utilizados para processos 
industriais................................................................................152 
 Tipos de fluxogramas utilizados em operações industriais .........155 
 Formulário padronizado para fluxo de processo ........................156 
 Processo de contração muscular ...............................................162 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Duração máxima de um esforço muscular.................................163 
 Duração da recuperação da capacidade muscular .....................163 
 Força muscular considerando idade e sexo ...............................164 
 Freqüência cardíaca durante o trabalho ....................................167 
 Temperatura corporal durante o ciclo circadiano.......................169 
 Temperatura corporal considerando pessoas matutinas e 
vespertinas ...............................................................................170 
 Coluna vertebral .......................................................................171 
 Hipercifose e hiperlordose e escoliose ........................................171 
 Tuberosidades isquiáticas .........................................................173 
 Anatomia do olho humano ........................................................174 
 Musculatura ocular ..................................................................176 
 Anatomia do ouvido humano.....................................................178 
 Padrões de curvas de sensibilidade auditiva ..............................180 
 Distribuição dos dados antropométricos....................................182 
 Exemplos de medidas antropométricas......................................184 
 Tela de consulta: banco de dados antropométricos do 
Ergokit......................................................................................185 
 Níveis de enriquecimento do trabalho........................................188 
 Linha de produção em formato U ..............................................203 
 Fluxo de operações em uma linha de produção .........................205 
 Balanceamento de linha de produção........................................206 
 Diagrama de precedência ..........................................................211 
 Carta multiprocesso..................................................................216 
 Exemplo de cálculo da área para centro de trabalho com 
uma aresta viva ........................................................................217 
 Outro exemplo de cálculo de área para centro de trabalho 
com uma aresta viva.................................................................218 
 Área para centro de trabalho com três arestas vivas ..................218 
 Diagrama de relacionamento.....................................................219 
 Carta multiprocesso da Vestebrás .............................................220 
 Fluxograma de produção da Vestebrás......................................221 
 Identificação das arestas vivas dos centros de trabalho da 
Vestebrás..................................................................................222 
 Diagrama de relacionamento da Vestebrás ................................222 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Croqui de proposta de arranjo físico para a Vestebrás ...............223 
 Arranjo físico por processo ........................................................225 
 Arranjo físico celular .................................................................226 
 Tempo livre para set-up.............................................................250 
 Gráfico de Gantt: alocação de carga ..........................................254 
 Formação de retalho e rebarba na estampagem de uma 
peça .........................................................................................261 
 Componentes do custo total ......................................................262 
 Nível de agregação do sistema de custos....................................265 
 Cálculo do ponto de equilíbrio...................................................269 
 Alavancagem operacional ..........................................................273 
 Objetivos predominantes das decisões de localização ................291 
 Diferenças regionais de salários ................................................296 
 Composição da matriz de transportes brasileira ........................298 
 Participação do modal rodoviário na matriz de transportes 
de países com dimensões continentais......................................299 
 Comparação de preços de fretes praticados no Brasil e nos 
Estados Unidos ........................................................................300 
 Exemplo de localização de coordenadas - Transbrás..................307 
 Gráfico das alternativas de localização da fábrica de 
sorvetes....................................................................................313 
 Decomposição de uma série temporal de demanda....................338 
 Gráfico de vendas do produto A.................................................339 
 Gráfico de vendas do produto B ................................................340 
 Previsão de demanda pela média móvel simples ........................342 
 Gráfico de acompanhamento de viés .........................................344 
 Planilha de cálculo da média móvel ponderada..........................346 
 Caixa de diálogo Solver do Excel - MMP ....................................347 
 Determinação dos pesos da média móvel ponderada 
utilizando o Solver do Excel – Produto A ...................................347 
 Determinação dos pesos da média móvel ponderada 
utilizando o Solver do Excel – Produto B ...................................348 
 Previsão de demanda com suavização exponencial simples........350Determinação do fator � utilizando o Solver do Excel – 
Produto A .................................................................................351 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Determinação do fator � utilizando o Solver do Excel – 
Produto B.................................................................................352 
 Modelo de regressão linear ........................................................353 
 Previsão de demanda por regressão linear .................................355 
 Parâmetros da regressão linear .................................................356 
 Resultados da regressão............................................................356 
 Tela de entrada de dados da função PREVISÃO( ) ......................357 
 Dessazonalização e regressão linear da demanda do 
produto B.................................................................................361 
 Cálculo dos coeficientes de sazonalidade ...................................362 
 Cálculo da previsão de demanda com ajustamento sazonal .......363 
 Previsão de demanda – modelo de Winter ..................................366 
 Caixa de diálogo do Solver do Excel...........................................368 
 Modelo de Winter resolvido utilizando o Solver do Excel ............369 
 Níveis de planejamento de produção..........................................377 
 Demanda mensal sazonal da Fogobrás......................................381 
 Atuação na capacidade de produção – acompanhamento da 
demanda...................................................................................382 
 Atuação na demanda – manutenção da capacidade 
aproximadamente constante.....................................................386 
 Primeira estratégia - manter o quadro de funcionários e 
fazer estoques reguladores........................................................392 
 Segunda estratégia – Contratar e demitir funcionários de 
acordo com a demanda.............................................................394 
 Modelo de planejamento agregado adotando estratégia 
mista, com programação linear.................................................398 
 Modelo de planejamento agregado adotando estratégia 
mista, com programação linear - continuação...........................399 
 Caixa de diálogo de parâmetros do Solver do Excel ...................406 
 Caixa de diálogo para adicionar restrição..................................406 
 Caixa de diálogo de opções do Solver do Excel ..........................407 
 Resultados da estratégia de promoção de vendas ......................408 
 Estrutura de produto de um bolo de festa.................................419 
 Visão geral do programa MRP ...................................................423 
 Estrutura analítica da caneta esferográfica ...............................423 
 Níveis de estrutura e demandas independente e dependente .....425 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Lista de materiais da caneta esferográfica.................................427 
 Formulário de liberação de pedidos...........................................430 
 Sistemas de empurrar ou puxar a produção .............................454 
 Tipos de cartões kanban ...........................................................455 
 Sistema kanban com um cartão................................................456 
 Sistema kanban com dois cartões .............................................458 
 Quadro kanban ........................................................................460 
 Quadro kanban indicando necessidade de produção (cartões 
kanban) ....................................................................................461 
 Cores indicativas do quadro kanban .........................................461 
 Os quadrantes de atuação do kanban .......................................464 
 Comportamento dos estoques...................................................466 
 Ponto de reposição no sistema usual de abastecimento.............467 
 Cálculo do ponto de reposição (quantidade) ..............................469 
 Número de cartões de cada cor no quadro kanban ....................473 
 Tempo livre para set up ............................................................474 
 Gráfico dente de serra com estoque e lote mínimo de 
produção..................................................................................474 
 A filosofia just-in-time................................................................478 
 O uso do kanban para melhoramento contínuo.........................481 
 Estrutura de composição de um programa e seus projetos........495 
 Gráfico de Gantt para o projeto de pavimentação de uma 
rua. ..........................................................................................496 
 Representação de tarefa e etapas em diagrama de rede.............497 
 Seqüência de tarefas em um diagrama de rede .........................498 
 Numeração de etapas no diagrama de rede ...............................498 
 Sentido e direção das atividades em um diagrama de setas.......498 
 Relação de precedência e procedências para mais de uma 
tarefa. ......................................................................................499 
 Rede apresentando um circuito fechado de atividades...............499 
 Exemplo de rede com tarefas diferentes e mesmas etapas 
inicial e final.............................................................................499 
 Tarefa fantasma .......................................................................500 
 Diagrama de rede do projeto mudança de almoxarifado – 
Tempos determinísticos ............................................................500 
 
Jurandir Peinado e Alexandre Reis Graeml 
 Indicação das datas em um diagrama de rede...........................502 
 Indicação das datas em um diagrama de rede...........................505 
 Gráfico de Gantt gerado pelo MS Project para o projeto de 
mudança do almoxarifado ........................................................510 
 Diagrama de rede do projeto mudança de almoxarifado – 
tempos probabilísticos..............................................................513 
 Exemplo de diagrama de rede probabilístico .............................516 
 Modelo de excelência do PNQ® .................................................537 
 Simbologia utilizada em fluxogramas ........................................539 
 Exemplo de fluxograma de processo .........................................540 
 Análise crítica de um fluxograma de processo ...........................541 
 Gráfico de curva da produção de biscoitos ................................544 
 Gráfico de círculo da produção de biscoitos ..............................544 
 Gráfico de barras da produção de biscoitos...............................544 
 Gráfico de controle estatístico de processo ................................545 
 Gráfico de Pareto dos casos de devolução..................................549 
 Diagrama de causa e efeito .......................................................551 
 Diagrama de causa e efeito para um problema de 
manufatura ..............................................................................552 
 Diagrama de correlação entre altura e peso ..............................553 
 Diagrama de correlação entre idade e peso ...............................553 
 Gráfico tipo histograma ............................................................554 
 Cálculo da amplitude................................................................555 
 Histograma...............................................................................557 
 Ciclo PDCA...............................................................................557 
 Formulário