QGE PRATICA 07 Indicador ácido base com repolho roxo PDF

Prévia do material em texto

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE 
SANTA CATARINA 
CURSO BACHARELADO EM ENGENHARIA MECÂNICA 
 
 
 
 
 
 
 
QUÍMICA GERAL 
PRÁTICA 07 – INDICADOR ÁCIDO-BASE COM REPOLHO ROXO 
22/11/2017 
 
 
 
Por: Thiago Antônio Krüger 
Andrés González Espíndola 
Juliano Carlos Adams 
Léo Silva 
Lucas Eduardo Borges 
Marcos Vinicius Leandro 
Muriel Machado 
 
 
 
Professor: Marcelo H.P. Padilha 
 
 
 
 
Joinville, Novembro de 2017 
 
SUMÁRIO 
 
1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 3 
2 MATERIAS E MÉTODOS ......................................................................................... 4 
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................... 7 
4 CONCLUSÃO ....................................................................................................... 10 
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................... 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
 
Na prática desenvolvida no laboratório da UFSC/CEM, no dia 22 de Novembro de 2017, pela 
matéria de Química Geral do IFSC-Joinville, aula ministrada pelo Prof. Marcelo H.P. Padilha, 
realizamos um experimento de Indicador ácido-base com repolho roxo, na qual estava 
relacionada ao assunto de esclarecer conceitos sobre ácidos e bases, bem como visualizar o 
efeito de um indicador natural. 
No experimento apresentado neste relatório teve-se por objetivo a determinação de: 
 Promover a reflexão a cercados ácidos e bases; 
 Perceber as propriedades inversas dos ácidos e bases; 
 Entender o porquê do repolho roxo ser um indicador ácido base. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 MATERIAIS E MÉTODOS 
 
 
Materiais: 
 
Repolho roxo; água; fogareiro elétrico, bécker, 10 tubos de ensaios; limão; vinagre; bicarbonato 
de sódio; 
Sabão em pó; água sanitária; detergente; açúcar; leite; sal amoníaco; soda cáustica (muito 
cuidado ao 
Manipular a soda cáustica - a soda cáustica é corrosiva, podendo causar queimaduras graves na 
pele). 
 
Métodos: 
 
1. Corte duas a três folhas de repolho roxo em tiras; 
2. Coloque as folhas cortadas em 500 mL de água; 
3. Ferva a água com as folhas de repolho roxo; 
4. Coe o suco obtido da fervura das folhas cortadas do repolho roxo. Resfrie o filtrado em gelo. O 
filtrado será o 
Indicador ácido-base natural; 
5. Enumere os tubos de ensaios de 1 a 11; 
6. Acrescente no tubo de ensaio 1, 5 mL de água destilada; 
7. Acrescente nos tubos de ensaio 2 a 10, 5 mL das seguintes substâncias, na respectiva ordem: 
soda cáustica, 
Água sanitária, sabão em pó, sal amoníaco, açúcar, leite, detergente, vinagre, limão, substância 
Desconhecida. 
8. Acrescente algumas gostas do indicador de repolho roxo em cada tubo de ensaio. 
9. Observe as cores das soluções. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
Primeiramente, ferveu-se três folhas de uma cabeça de repolho roxo em tiras com 500ml de 
água. Em seguida, peneirou-se e coou-se o suco, pois o filtrado resfriado em gelo é o 
indicador ácido-base natural. Posteriormente, identificou-se os copos com pincel atômico 
enumerando de acordo com as amostras e adicionou-se as amostras a serem analisadas 3 
a 4 gotas da solução de repolho roxo: e uma com a amostra pura de água destilada, a ser 
analisada. Isso foi feito para fins de comparação. Logo após, verificou-se a coloração 
resultante. Depois, organizou-se os copos de acordo com a coloração relacionada com o 
Ph, discutida abaixo. Disposição antes do indicador (Tabela 01). 
 
Organização 
tubos ensaio 
Solução 
01 Vinagre 
02 Leite 
03 Açúcar 
04 H2O Sanitária 
05 H2O Detergente 
06 Sal Amoníaco 
07 Solução Desconhecida 
08 Limão 
09 H2O Destilada 
 
Tabela 01 – Organização dos tubos de Ensaio e soluções. 
 
 
 
Figura 01 – Procedimentos de Organização. Fonte: Autor. 
 
Logo após, adicionou-se o suco do repolho roxo em cada um dos copos com as amostras e 
verificou-se a coloração resultante. (Figura02). 
 
 
Figura 02 – Adição do Indicador repolho roxo e disposição. Fonte: Autor. 
 
Após organização dos tubos e adição do indicador, obteve-se o que pode ser verificado na 
(Figura 4). Quanto ao pH obtido para cada amostra, chegou-se aos resultados disponíveis 
na (Tabela 2). 
 
 
Figura 4: Colorações após adição do extrato de repolho roxo. 
Fonte: Autor. 
 
 
 
7 
Nº Tubo /Amostra 
Faixa de pH 
observada 
Literatura ou 
fabricante Classificação 
1 / Vinagre 3 2,69 - 2,83 Ácido 
8 / Suco de limão 3 2,4 Ácido 
6 / Sal Amoníaco 
6,5 
(???) 
4,5 - 5,5 
(????) 
Ácido 
(Base???) 
9 / H2O Destilada 7 7 Neutro 
5 / H2O 
Detergente 
7 7 Neutro 
3 / Açúcar 7 7 Neutro 
2 / Leite 7 6,6 - 7,5 Neutro 
7 / Solução 
Desconhecida 
4,5 4,5 – 5,5 Ácido 
4 / H20 sanitária 13 13 Básico 
 
 Tabela 2: Caráter ácido-base. Fonte: Autor. 
 
O que se pode verificar são faixas prováveis de potencial hidrogeniônico, 
porque por ser um método visual, está sujeito a erros, pois até mesmo algumas 
amostras já possuem certa coloração – podendo interferir na análise. Ainda 
assim, esse método é viável para determinação do caráter ácido-base e 
também para a determinação da faixa de pH, porque como ilustra a Tabela 2. 
Ainda assim, percebemos uma anomalia no tubo número 6 (Sal Amoníaco), 
pois não condiz com o que o fabricante e a tabela de P.H conforme a coloração 
(figura 5). Acredita-se que foi uma troca inconsciente na manipulação das 
soluções envolvidas na prática em laboratório. 
 
 
 
Figura 5: Colorações do extrato de repolho roxo de acordo com o pH em que 
se encontra.Fonte: Fogaça (2017). 
 
 
 
 
8 
Ainda, devido à diversidade de cores conforme a acidez ou basicidade do meio 
em que se encontra, o extrato de repolho roxo constitui-se como indicador 
universal de pH, substituindo os papéis indicadores universais, adquiridos 
apenas em lojas especializadas e de difícil acesso em algumas regiões do país 
(GEPEQ, 1995). 
Contudo obtivemos êxito nas ações envolvidas, sendo assim, pode-se afirmar 
que a técnica de análise de pH com a utilização do extrato do repolho roxo é 
viável e eficaz. 
Percebemos que os ácidos e as bases são duas funções químicas que são 
consideradas opostas, isso porque as suas propriedades costumam ser 
inversas. Por exemplo, se considerarmos alimentos presentes em nosso 
cotidiano que são ácidos, veremos que o gosto deles, no geral, é azedo, como 
ocorre com o limão. Porém, alimentos que são básicos possuem gosto 
adstringente (que “amarra” a boca), como o de uma banana verde. 
Um indicador ácido-base é uma substância que muda de cor quando 
colocada em contato com um ácido ou uma base. 
O extrato de repolho em água (pH neutro = 7), tem coloração roxa. As 
substâncias presentes no extrato de repolho roxo que o fazem mudar de cor 
em ácidos e bases são as antocianinas. Esse indicador está presente na seiva 
de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem 
como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como as flores de 
azaleia e quaresmeira. (Figura 6). 
 
 
Figura 6 : As folhas do repolho roxo contêm a antocianina, indicador ácido-base 
natural. Fonte: http://mundoeducacao.bol.uol.com.br. 
 
 
 
 
 
 
9 
4 CONCLUSÕES 
 
Verificou-se que o extrato de repolho roxo, por conter uma antocianina 
sensível às variações de potencial hidrogeniônico, podeser utilizado para 
determinação de caráter ácido-base de soluções químicas e as faixas de pH 
em que esta solução se encontra. Essa capacidade se mostra importante, 
uma vez que os professores de química necessitam de materiais de fácil 
acesso e baixo custo para suas atividades pedagógicas e também, os alunos 
poderão facilmente verificar o pH de soluções em casa, caso desejem, aliando 
teoria e prática. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS 
 
 
Manual da Química. Disponível em: 
<http://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador- acido-base-
com-repolho-roxo.htm> Acesso em: 07de Dezembro de 2017. 
 
BERNARDINO, A. M. R.; PEREIRA, A. S.; ARARIPE, D. R.; SOUZA, N. A.; 
AZEVEDO, R.V. D. Antocianinas - Papel Indicador de pH e estudo da 
estabilidade da Solução de Repolho Roxo. Núcleo de Pesquisa em Ensino de 
Química – Pós-Graduação em Ensino de Ciências - Modalidade Química - I.Q. - 
Universidade Federal Fluminense. CAPES/FAPERJ. 
 
Brasil Escola, Disponível em: 
<http://www.brasilescola.com/quimica/comparacao-entre-acidos-bases.htm>. 
Acesso em: 07de Dezembro de 2017. 
 
BRASIL. Procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da 
água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. Portaria Nº 
2.914, de 12 de dezembro de 2011.Disponível em 
<bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/gm/2011/prt2914_12_12_2011.html> 
Acesso em 07/12/2017. 
 
EMBRAPA.Composição do Vinagre. Disponível em 
<https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/SistemaP
roducaoVin agre/composicao.htm>. Acesso em 07/12/2017.. 
 
EMBRAPA. pH do Leite. Disponível em < 
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_193_21720
039246.ht ml>. Acesso em 20/06/2017. 
 
FOGAÇA, J. Indicador ácido-base com repolho roxo. Manual da Química. 
Disponível em <manualdaquimica.uol.com.br/experimentos-quimica/indicador-
acido-base-com-repolho- roxo.html>. Acesso em 28/03/2017. 
 
GEPEQ. Estudando o equilíbrio ácido-base. Experimentação no Ensino de 
Química. Química Nova na Escola. N° 1, Maio 1995.