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* * * * NUTRIÇÃO NO IDOSO Camila Manfredi Santos * * * * ENVELHECIMENTO Caracterizado por alterações fisiológicas, bioquímicas e psicológica * * * * POPULAÇÃO IDOSA NO BRASIL Nos próximos 20 anos, a população idosa do Brasil poderá ultrapassar 30 milhões de pessoas; * * * * * * * * O aumento da expectativa de vida no Brasil está relacionado ao desenvolvimento sócio-econômico, melhoria na educação, alimentação e atenção à saúde; * * * * ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS NO ENVELHECIMENTO Composição corporal; Função renal comprometida; Olfato, paladar e visão estão diminuídos influenciando negativamente a ingestão de alimentos * * * * A taxa metabólica diminui aproximadamente 15 a 20%; Função cardiovascular comprometida; Diminuição da função imunológica; Diminuição da lactase; Constipação; Hipocloridria; * * * * Secreção diminuída de enzimas digestivas e de bile: a absorção de gorduras e vitaminas lipossolúveis é reduzida; Ausência de dentes: tendência a consumir alimentos mais moles, que têm menos ácido fólico e fibras; * * * * FATORES PSICOSSOCIAIS: Depressão; Solidão; Perda de independência; Condição financeira; * * * * Necessidades Energéticas Estimada (DRI) EER= 662 - 9,53x idade + PA x (15,91xPI) + 539,6 x altura[m] Homens EER= 354 - 6,91x idade + PA x (9,36xPI) +726 x altura[m] Mulheres * * * * NECESSIDADES NUTRICIONAIS Calorias: de acordo com o estado nutricional do idoso; Proteínas: 1 a 1,25g peso/dia; Carboidratos: 50 a 60% do valor calórico total da dieta. Aumentar o consumo de carboidratos complexos; * * * * Lipídeos: 25 a 30% do valor calórico total da dieta. Dar preferência no consumo de gordura insaturada. * * * * Nutrientes antioxidantes na saúde do idoso Essenciais para o aumento da função imune; Redução de riscos de morbimortalidade de câncer e doenças cardiovasculares; * * * * Vitamina A Promove melhorias: Déficit de memória; Lentidão na resolução de problemas comuns à vida diária; Menor formação de cataratas; * * * * Vitamina E Agente antiinflamatório; Desempenha papel crucial nas funções neurológicas (doença de Alzheimer); * * * * Zinco Manutenção do sistema imunológico e cicatrização tecidual; Redução do sabor e do aroma dos alimentos em conseqüência das baixas concentrações séricas deste mineral * * * * Ferro Causas da deficiência de ferro: hemorragia crônica do TGI baixa ingestão alimentar * * * * Deficiência de ferro: Anemia ferropriva * * * * Brasil: cereais enriquecidos e bebidas achocolatadas são alimentos industrialmente fortificados por este mineral. * * * * Vitamina C Deficiência : escorbuto, principalmente em idosos; * * * * Funções da vitamina C: Antioxidante; Preserva o colágeno nos tecidos; Retarda o aparecimento de metástase; Proteção contra vários poluentes do ar; Aumenta a absorção de ferro ; * * * * Fatores que afetam negativamente os níveis de ácido ascórbico no organismo: Fumo; Medicamentos; Instabilidade emocional; Estresse * * * * Piridoxina, Cobalamina e Ácido Fólico Hipocloridria: diminuição da absorção de ácido fólico e cobalamina. * * * * Deficiências: Folato e cobalamina: Anemia Megaloblástica; Folato: câncer de mama e pâncreas ; Folato, Cobalamina e piridoxina: aumentam a concentração plasmática de homocisteína; * * * * ÁGUA A reposição hídrica é essencial, em particular naqueles que se exercitam, usam laxantes e diuréticos ou vivem em áreas com altas temperaturas; * * * * Osteoporose Aumentar o consumo de alimentos que contenham cálcio; Diminuir o consumo de cafeína, bebidas alcoólicas e tabaco; Consumir carbonato de cálcio juntamente com suco de laranja; Hidroginástica; * * * * NUTRIENTES E ALTERAÇOES CLÍNICAS RELACIONADAS * * * * Doença de Alzheimer Incapaz de alimentar-se independentemente; Incapacidade na aceitação, mastigação, deglutição e assimilação dos alimentos; Baixa capacidade de diferenciação dos sabores dos alimentos; Perda de apetite e da consciência da importância da nutrição; * * * * CONCLUSÃO DA DIETA DO IDOSO Dieta branda e fracionada; Rica em fibras; Pobre em carboidratos simples; Predomínio de lipídeos insaturados; Restrita em colesterol; Rica em vitaminas e minerais; * * * * * * * * *
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