Conteudo para DP de Nutrição e Dietética UNIP

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Disciplina: Nutrição e Dietética 
Conteúdo Programático
Introdução à disciplina:
Conceitos em Nutrição: 
Nutrição, 
Dietética, 
Necessidade Nutricional,
Recomendações
Necessidades e Recomendações de Nutrientes 
Conceitos e Aplicabilidade 
EAR
RDA
AI
UL
Recomendações para Macro Nutrientes
Recomendação de carboidratos
Recomendação de proteínas (NDPCal)
Recomendação de lipídios 
Finalidades e Leis da Alimentação:
Alimentação Equilibrada na Promoção da Saúde
Leis de Escudero,
Grupos de alimentos.
Guias Alimentares
Guias alimentares 
Pirâmide alimentar brasileira, 
Guia alimentar para a população brasileira.
Guias alimentares na promoção da alimentação saudável.
Necessidades e Recomendações Dietéticas 
IMC
Peso teórico, peso ideal,% de adequação de peso.
Determinação da Taxa de Metabolismo Basal
Gasto Energético X Balanço Energético
Fatores que afetam o Gasto Energético (fator atividade, térmico, injúria)
Cálculos Nutricionais
Cálculo de PI pelo IMC adequado, cálculo de IMC e adequação de peso %.
Cálculo de TMB (FAO/OMS), VET e adequação entre macronutrientes segundo RDA e AMDR.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
COZZOLINO, S. M. F. & COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição nas diferentes fases da vida na saúde e na doença. São Paulo: Manole, 2013.
MAHAN, L.K. & ARLIN, M.T. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca, 2005.
PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. São Paulo: Manole, 2014.
TACO - Tabela brasileira de composição de alimentos. 2. ed. Campinas: NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - UNICAMP, 2006. Disponível em: <http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf>.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
CARDOSO, M.A. Nutrição e metabolismo: nutrição humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. 
DUTRA DE OLIVEIRA, J. E. ; MARCHINI, J. S. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier, 2001.
DUTRA DE OLIVEIRA, J. E. ; CUNHA, S. F. C.; MARCHINI, J. S. A desnutrição dos pobres e dos ricos. São Paulo: Sarvier, 1996.
PHILIPPI, S.T. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 4ª edição. Barueri: Manole, 2013.
PINHEIRO, A.B.V. et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar e medidas caseiras. 5 ed. São Paulo: Atheneu, 2005.