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Atividade Cozinha Peruana - Cozinha Internacional II

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Cozinha Internacional II – Cozinha Peruana
1 – Quais as regiões gastronômicas do Peru?
Costa, serra (Andes) e selva (Amazônia)
2 – Defina:
Cozinha Chifa
Cozinha originária da imigração chinesa, a partir de 1849. Seus ingredientes mais importantes são jolantau (um tipo de ervilha), chion (gengibre) e sillao (molho de soja). Lomo Saltado é um prato famoso desse tipo de cozinha.
Cozinha Nikkei
Influência da cozinha japonesa. Ingredientes principais: missô (pasta de soja), gengibre, sushi e sashimi; Prato desse tipo de cozinha: Tiradito (união do sashimi japonês com o cebiche peruano.)
Cozinha Afroperuana
Os africanos, que chegaram como escravos, trouxeram contribuições como: cau-cau (entranhas bovinas e batata), feijões, tucu-tucu (feijão com arroz), anticucho (coração bovino) e doces preparados à base de cahncaca (rapadura)
3 – Cite os ingredientes típicos peruanos.
Ají limo, folhas da coca, choclo, maiz morado, cebola roxa, batatas, quinua, frutos do mar, pisco, limão de piúra, chirimoya fruta, lúcuma.
4 – O que é pisco?
Destilado de uva com graduaçào alcoólica entre 42 e 52 graus, de sabor forte.C Considerado um símbolo da identidade gastronômica peruana. Produzido principalmente em Lima e Ica.
5 – Quais as influências sofridas pelos peruanos para formação de sua gastronomia?
Chinesa, italiana, africana e japonesa, além da espanhola e da aborígene.