2. Carboidratos (Biologia) (1)

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Estrutura e 
Função dos 
Carboidratos
Centro Universitário de Patos de Minas
Disciplina de Bioquímica
Profa. Dra. Rosiane Gomes Silva Oliveira
rosianegso@gmail.com
Carboidratos
Biomoléculas mais abundantes na natureza;
Fontes universais de nutrientes para as células Humanas;
 São formados por: C, H, O;
 Fórmula geral: (CH2O)n;
* Onde n varia de 3 a 7, sendo de interesse nutricional n 5 e 6.
 Conhecidos como: Hidratos de Carbono, Glucídios, Glicídios, 
Açúcares.
Características
Carboidratos
 O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro,
importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso;
 O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g),
músculo (glicogênio) e sangue (glicose);
 Uma dieta com baixo teor de carboidratos causa depleção dos
músculos.
 Funções :
 Fornecimento e armazenamento de energia
 Elementos estruturais e de sustentação
 Precursores para biossíntese de outras biomoléculas
Carboidratos
A Produção e oxidação da glicose fornece a energia que dá vida em
nosso planeta.
Classificação dos Carboidratos
CARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Glicose, frutose e 
galactose
Oligossacarídeos
(Dissacarídeos)
Polissacarídeos
Sacarose, lactose e 
maltose
Amido, Glicogênio
Monossacarídeos
 Caboidratos simples com baixo peso molecular;
 Apresentam apenas uma unidade de açúcar em cada molécula;
 Eles se classificam de acordo com o número de átomos de carbono
 Trioses = três carbonos
 Tetroses = quatro carbonos
 Pentoses = cinco carbonos
 Hexoses = seis carbonos
 Heptoses = sete carbonos
 Os monossacarídeos podem ser:
 Aldose
 Cetoses
Representação (Fisher)
Monossacarídeos
Monossacarídeos - Aldoses
Monossacarídeos - Cetoses
Principais Monossacarídeos
Pentoses: dois exemplos 
típicos que são a ribose e a 
desoxirribose, ambas 
componentes dos ácidos 
nucléicos, sendo que cada 
uma constitui um material 
genético.
Frutose: açúcar encontrado 
nas frutas e no mel, o mais 
doce dos açucares. É 
convertido em glicose no 
organismoC
C
C
C
H
O
HO
H
H
C
C
OH
OH
H
OHH
OH
H
H
Frutose
Glicose: o açúcar mais 
importante, fonte de 
energia. É encontrado no 
sangue. Portanto possui 
uma taxa de 80-120mg 
de glicose por 100ml de 
sangue
Taxa superior:
hiperglicemia (podendo 
gerar diabetes)
Taxa inferior: hipoglicemia
OHC
HO
C
C OH
H O
H
C H
H
CH OH
C OH
H
H
Glicose
Dissacarídeos
 São os principais oligossacarídeos;
 São formados a partir da união de dois monossacarídeos, assim
formando uma ligação glicosídica, havendo liberação de uma
molécula de água;
Principais Dissacarídeos
Lactose: encontrado no leite com a união de
uma molécula de α-glicose com uma β-
galactose. Ele é geralmente oxidado à ácido
láctico (azedamento do leite)
Sacarose: encontrada na cana-de-açúcar e
na beterraba. Utilizado nos alimentos em
geral, fabricação de álcool etílico. União da
glicose com a frutose
Polissacarídeos
 São moléculas orgânicas formadas pela união de mais 10 moléculas
de monossacarídeos;
 Os polisacarrídeos pode ser classificados em:
 Homopolissacarídeos: que contém somente uma única
espécie de monossacarídeo em sua estrutura. São abundantes
na natureza, podendo ter função biológica de reserva energética
e função estrutural;
 Heteropolissacarídeos: podem conter dois ou mais tipos
diferentes de espécies de monossacarídeos em sua estrutura,
tais como as paredes celulares das bactérias e algas.
Polissacarídeos
Polissacarídeos: Homopolissacarídeos de Reserva
Amido
 Formado a partir de n moléculas de glicose, encontrado em cereais e 
tubérculos  Reserva energética dos vegetais
 Quando linear se chama amilose;
 Quando ramificado chama-se amilopectina.
Glicogênio
Formado á partir da condensação de moléculas de glicose. Reserva 
energética do animais, presente no fígado e nos músculos, onde transforma 
em glicose quando há necessidade
Polissacarídeos: Homopolissacarídeos de Reserva
Quitina
 Basicamente formada por por unidade de b-N-acetilglicosamida. 
 Principal componente dos exoesqueletos dos insetos, escamas de 
peixes, etc.
Polissacarídeos: Homopolissacarídeos de Estrutura
Polissacarídeos: Homopolissacarídeos de Estrutura
Celulose
Presente nos vegetais, formada pela condensação de um grande número 
de moléculas de β-glicose;
Utilizada na fabricação de papel, fibras têxteis, etc.
Celulases sao enzimas que hidrolisam 
celulose a glicose;
sao produzidas por bacterias que habitam o 
trato gastrointestinal de insetos e animais de 
pasto, mas não do homem.
Polissacarídeos: Heteropolissacarídeos
Polímeros de carboidratos formados por mais de um tipo de 
monossacarídeo.
Glicoconjugados
 Proteoglicanos:
 São macromoléculas da superfície celular ou matriz extracelular, na
qual uma ou mais cadeias de glicosaminoglicanos estão unidas
covalentemente a uma proteína de membrana ou proteína secretada;
 São os principais componentes do tecido conjuntivo, como a
cartilagem, onde suas multiplas interações não covalentes com outros
proteoglicanos, proteínas e glicosaminoglicanos fornece força e
estaticidade.
Glicoconjugados
 Glicoproteínas:
 Tem um ou diversos oligossacarídeos de complexicidade variável
unidos covalentemente a uma proteínas;
 São encontrados na superfície externa da membrana plasmática, na
matriz extracelular e no sangue;
 Dentro das células, localizam-se em organelas específicas como o 
complexo de golgi, grânulos secretórios e lisossomos;
 Sua porção oligossacarídeo é rica em informação, formando sítios
altamente específicos para reconhecimento e ligação de alta afinidade
por outras proteínas
Glicoconjugados
 Glicolipídeos:
 São conjugados de lipídios e açúcares, ou seja, lipídios de membrana
nos quais os grupos hidrofílicos são oligossacarídeos que agem
como sítios específicos de reconhecimento.
Por hoje é só pessoal!!!!