Aula de Biodisponibilidade - Vitamina E

Prévia do material em texto

13/09/2017
1
Biodisponibilidade Vitamina E 
Tocoferol
Profa. Sueli Budoia
Sumário
} Introdução
} Metabolismo
} Funções
} Recomendações
} Deficiência
} Toxicidade
} Biodisponibilidade
} Fontes
} Pesquisas
13/09/2017
2
Vitamina E
} Descoberta – 1922 (Evans e Bishop)
Falhas reprodutivas
Na administração de nutrientes 
já conhecidos
?
Suplementação:
Vitamina- Fator X- antiesterilidade
Nome: E?
13/09/2017
3
} 1936
} Isolada
} Tocoferol 
} 1936 1937 1947 Δ- tocoferol 8 compostos
β e γ - tocoferol homólogos
Gérmen de trigo
Compostos de Vitamina E
} Oriegem grega- Tokos= parto/pherein= produzir 
} Refere-se a um grupo de 8 compostos homólogos;
} Ocorrência Natural;
} Sintetizado pelas plantas;
} α β γ Δ – tocoferol (1)
} α β γ Δ – tocotrienóis (2)
Função idêntica, 
equivalência, 
correspondência.
Campeão:
Alfa- tocoferol!!!
13/09/2017
4
Compostos de Vit. E
} Forma sintética: (3)
} Mistura tocoferóis e tocotrienóis;
} β γ – tocoferol e tocotrienóis (não contribuem, podem ser
absorvidas, porém não convertidas para α- tocoferol);
} Suplementação, são mais estáveis na forma de ésteres,
Introdução
} Principal AO da membrana celular;
} Impedir ação dos radicais livres;
} Prevenir peroxidação lipídica; ? 
} Solúvel em lipídeos; (estes são necessários para sua absorção);
Processo de agressão pelo ERO, que 
atingem as membranas das células, 
desintegrando-as.
13/09/2017
5
Características 
} Tocoferol e tocotrienol
} Estado puro:
} Coloração amarelo- pálida, inodoro
} Oxidação – lenta O2 atmosférico e acelerada : luz, calor, 
alcalinidade, e alguns metais ( ex: Fe, ou sal de prata)
Estrutura química
Anel duplo de cromanol
Cadeia saturada
Cadeia insaturada
13/09/2017
6
Pontos importantes aspectos gerais
} Entender os compostos
} Formas e composição estrutural
} Detalhes da estrutura
} Quais pontos pertencem a Biodisponibilidade?
Principal funcão: AO
13/09/2017
7
Funções
} Proteção às membranas celulares contra a destruição
oxidativa;
} Danos- causados radicais de oxigênio;
} Propriedades antioxidantes, proteção dos PUFA,
existentes nas membranas contra a ação dos
hidroperóxidos;
13/09/2017
8
Funções
} Radicais livres: resultado do processo normal de redução do
O2 à água,
} Ataque as duplas ligações do PUFA dos fosfolipídeos das
membranas celulares;
} Vitamina E X ação na cadeia dos radicais livres,
} Converter EROS - em uma forma menos perigosa, fraca;
} Protege todos os lipídios da oxidação.
Pontos importantes funções
} AO
} Proteção membranas
} AGPI
} Reações e Interações com EROS
13/09/2017
9
Metabolismo e Absorção
} Absorção: intestino delgado (principal local);
} Metabolismo: não é totalmente claro;
} Absorção e forma química;
} Seletividade.
Metabolismo e Absorção
Para que a absorção ocorra corretamente:
Condições necessárias para a absorção de gordura.
Secreção 
de bile
Formação de 
micelas
Função 
pancreática 
adequada
13/09/2017
10
A VIT E se
Solubiliza
Transporte através 
(membrana da borda 
em escova)
p/ os enterócitos
Os Ésteres tocoferol
(hidrolisados 
antes absorção no 
Int. delgado)Chegam através dos 
quilomícrons
remanescentes
No fígado, a α TTP,
(PTN específica)
Seletivamente escolhe o α - tocoferol 
Incorporação 
VLDL
A forma 
α é predominante 
no sangue e tecidos 
13/09/2017
11
Metabolismo e Absorção
} Forma α também se acumula em tecidos extra-hepáticos (local onde há >
produção de radical livre);
} Fígado x Tecido adiposo ( 90% α-tocoferol) segundo Traber
} Excesso: metabolizado e excretado - bile
} Excreção: fecal, urina (< 1%) pele e glândulas sebáceas;
} Capacidade do plasma é limitada para aumentar a [ ] de α-tocoferol;
} O α-tocoferol, recentemente absorvido, substitui o anterior nas lipoproteínas
plasmáticas (fator limitante p/ a incorporação total);
Outros fatores interferem na 
Biodisponibilidade
} Alimentos fontes de lipídios (óleos), a absorção e a
biodisponibilidade são >s;
} A abs. é > TG cadeia média e inibida por AG
poliinsaturados;
13/09/2017
12
Pontos importantes metabolismo
} Solubilização
} Doenças – interferir na função TGI
} Alterações genéticas
} Estoque 
} Excreção
Deficiência
} É rara, em indivíduos normais nunca foram descritos; *
} Anormalidades genéticas da α - TTP;
} Fumantes;
} Síndrome de absorção de gordura, atresia biliar, síndrome
intestino curto e fibrose cística, doenças hepáticas, pancreatite;
} Sintomas neurológicos: perda reflexo tendão, ataxia cerebelar;
disartria; retardo mental;
13/09/2017
13
Deficiência
} Miopatia esquelética ;
} Retinite pigmentosa;
} Em prematuros ( red. vida média dos eritrócitos), podem evoluir para
hemólise intravascular- anemia hemolítica;
} Animais: afetam desenvolvimento fetal (fêmeas) e atrofia testicular em
(machos);
} Em Humanos, ainda não há indícios relacionados com a fertilidade;
Pontos importantes na Deficiência:
} Genético
} Condições de importantes reações de oxidação
} Interações fatores relacionados ao indivíduo
} Apresentações neurológicas
} Humanos e Animais
} Sintomatologia
13/09/2017
14
Toxicidade e uso farmacológico
} Evidências têm mostrado o efeito protetor (suplementação) – EROS
(doença isquêmica coração e alguns CA em humanos);
} Não há uso farmacológico determinado;
} Exceto em crianças pré-termo (retinopatia da prematuridade);
mesmo assim é controverso e não é sempre recomendável;
} Apresenta baixa toxicidade; - doses acima de 1000 UI
} Sintomas: cefaleia, fadiga, náuseas, visão dupla, [ ] alteradas de
lipídios, hemorragia, creatinúria, desconforto gastrointestinal.
Toxicidade
} OMS:
} * comparados com uma média da ingestão diária de 8 a 
12 mg/d; (sem efeitos adversos apresentados);
Ingestão Diária aceitável 0,15 – 2,0 mg α-tocoferol/kg
Ingestão habitual suplementos 720 mg/d *
Ingestão inofensiva 100 a 300 mg/d
Riscos Acima de 3 g/d
13/09/2017
15
Sobre a Toxicidade
} Sintomatologia
} Efeitos tóxicos
} Relevância dos estudos
Recomendações
} Ingestão está ligada aos lipídeos = (difícil avaliar seu
consumo);
} Quantidades elevadas de ácidos graxos poliinsaturados
aumentam a necessidade de Vit. E; (insaturações);
} Alimentos fontes de ác. graxos, são fontes de tocoferóis
e tocotrienóis;
} Consumo de 15mg/d (suficiente);
13/09/2017
16
Recomendações
AI= Ingestão adequada
EAR= necessidade média estimada
RDA= ingestão dietética recomendada
UL= limite superior tolerável de ingestão
Fontes
} Predominante α-tocoferol;
} Germe do trigo, amêndoas e
avelãs;
} Óleos vegetais (extraídos: azeite
de oliva, gérmen do trigo, do
girassol, caroço de algodão,
dendê, amendoim, milho, cártamo
e soja);
} [ ] varia de acordo c/ processos de
refinação e extração;
} Perda é mínima durante
armazenamento, porém
considerável durante a cocção;
} Cereais integrais;
} Alimentos de origem animal:
} [ ] é menor, conteúdo de vit. E
contida na ração animal;
} Principal fonte: manteiga, toucinho,
fígado, leite e gema de ovo;
13/09/2017
17
Doenças Observações
Doença Cardiovascular Aterosclerose, estresse oxidativo e inflamação;
Efeitos e resultados controversos.
DM Aterosclerose (doenças cardiovasculares).
CA Estudos não apresentam resultados muito fortes;
Tocotrienóis (estudos promissores)
Função Imune Melhora do sistema imune;
As céls. são enriquecidas c/ vit E;
Resposta aos patógenos;
Resistência a infecções;
Influenza.
Catarata Ainda não é recomendado suplementos para esta
finalidade.
Alterações SNC Respostasvariadas, com necessidades de maiores
pesquisas.
13/09/2017
18
Referências
} COZZOLINO, S. M. F; COMINETTI, C. Bases 
Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição nas 
diferentes fases da vida, na saúde e na doença. 
1° ed. São Paulo: Manole, 2013.
} COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de 
Nutrientes. 4° ed. São Paulo: Manole, 2012.
} MOURÃO, D. et.al, Biodisponibilidade de vitaminas 
lipossólúveis, 2005.
} Artigos enviados...