relatorio bioquimica 1

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ 
CENTRO DE CIENCIAS DA SAÚDE 
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS 
PROFESSOR: Drª. REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO 
 
 
 
ÉRICA ISABEL DE ABREU FREIRE 
 
 
 
 
 
 
 
 
IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAIS DE LABORATÓRIO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TERESINA, 2018 
ÉRICA ISABEL DE ABREU FREIRE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAIS DE LABORATÓRIO 
Relátorio técnico apresentado como requisito 
parcial para obtenção de aprovação na disciplina 
Bioquímica de alimentos, no Curso de Nutrição, 
na Universidade Federal do Piauí 
Prof. Drª. Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 INTRODUÇÃO 
 A análise bioquímica, dentro do contexto da química analítica aplicada, desempenha 
importante papel avaliador da qualidade e segurança dos alimentos. Em determinados 
momentos, a sua utilização torna-se decisiva para equacionar e resolver problemas de saúde 
pública e para definir e complementar ações de vigilância sanitária. Porém antes de realizar 
essas analises é de suma importância conhecer os equipamentos/materiais que serão utilizados 
na execução dos procedimentos, bem como o laboratório, local onde serão realizados os 
experimentos. (IAL, 2008) 
As atividades de laboratório exigem de parte do aluno, não só um conhecimento 
das peças e dos a parelhos utilizados como também a manipulação de cada um deles. Portanto, 
antes de qualquer coisa, é necessário observar bem cada uma das peças memorizando a 
sua forma e conhecendo a utilidade de cada uma. (OLIVEIRA, 1990). 
Os laboratórios comuns dispõem de muitos equipamentos, aparelhos e dispositivos 
para facilitar o trabalho. Há equipamentos de ferro (e de outros metais), de vidro, porcelana, 
etc. (FELTRE, 2004). 
As vidrarias são, em sua maioria, instrumentos de vidro cristal ou temperado, 
para que as medidas sejam precisas e o recipiente não reaja com a substância contida 
nele. Entretanto, elas devem ser trata das com o maior cuidado possível, principalmente 
porque o vidro utilizado nelas é mais trabalhado que os de outros vidros quaisquer, 
assim sendo mais caros, obviamente. Os materiais de metal podem servir para suporte e 
manuseamento da s vidrarias. Existem também materiais de porcelana, de borracha ou 
plástico e materiais que são fontes de aquecimento (CONSTANTINO, 2004). 
Os laboratórios são construídos de acordo com as experiências que se pretende 
realizar e conta com instalações adequadas de água, gás, eletricidade, ar comprimido, 
sistemas de exaustão de gases tóxicos, etc. Devido ao perigo de certas substâncias e de 
suas reações, devem -se sempre ter: placas de sinalização. Regras de segurança e tabelas ou 
livros com as prioridades e antídotos das principais substâncias que são usadas (FELTRE, 
2004). 
 Dessa forma o presente relatório objetiva apresentar os materiais de laboratório em 
que não foram memorizados com suas respectivas funções e imagens. 
 
 
2 MATERIAIS E MÉTODOS 
A prática foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos, 
no Laboratório de Análise Sensorial e no Laboratório de Antioxidantes, onde foi 
verificado o conhecimento de cada aluno em relação aos materiais de laboratório. Foi 
primeiramente feito um a avaliação de cada aluno sobre o que conhecia dos materiais 
de laboratório, logo após cada aluno corrigiu esta avaliação do outro para assim verificar 
o que haviam acertado ou errado. 
 
 
● 
 
● DE 11 PÁGIN 
 
 
 
3 RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 Abaixo segue a tabela com o nome, imagem e função dos materiais identificados no 
laboratório: 
Tabela 1. Materiais identificados no laboratório com os seus respectivos nomes, imagem e 
função. Teresina-PI, 2018. 
NOME IMAGEM FUNÇÃO 
 
 
 
 
 
 
Pipeta graduada 
 
 
Apresenta graduações ao longo de 
sua estrutura que possibilitam a 
sucção de variadas quantidades de 
líquido. Esse modelo não pode ser 
aquecido e é utilizado para a 
medição de pequenos volumes e 
volumes variáveis 
(PROLAB,2016). 
 
 
 
Pipeta 
volumétrica 
 
 
 
 
Utilizada para medição e 
transferência de volumes de 
líquidos. Esse modelo possibilita 
o transporte de apenas uma 
determinada quantidade de 
volume, e não pode ser aquecido 
por conta de sua grande precisão 
de medida (PROLAB, 2016). 
 
 
 
 
Pipeta 
 
 
 
 
Principal função é a medição precisa e 
o transporte de quantidades de volume 
líquido. (PROLAB,2016) 
 
 
 
Pipeta 
automática 
 
 
 Específico para medição e 
transferência de líquidos. O 
grande diferencial deste 
dispositivo, e o que faz dele tão 
importante, é a precisão com que 
 
separa os diferentes líquidos, 
garantindo resultados confiáveis 
(PROLAB, 2016). 
 
 
 
 
 
 
 
Potenciômetro 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tem essa finalidade de limitar o 
fluxo de corrente elétrica em um 
circuito. 
 
 
 
 
 
 
Gral com pistilo 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aplicado na moagem e trituração 
de produtos químicos 
(PROLAB,2016) 
 
 
 
 
 
 
 
Bureta 
 
 
 
 
 
Serve para controlar com bastante 
exatidão a quantidade de solução 
líquida que sairá pela 
passagem(PROLAB,2016) 
 
 
 
 
 
 
 
Balão 
volumétrico de 
fundo chato 
 
 
 
 
 
Destina-se a destilações químicas, 
seu uso é semelhante ao balão de 
fundo redondo, porém mais 
apropriado aos aquecimentos sob 
refluxo pois pode ser apoiado sob 
superfícies 
planas(MCIENTIFICA,2016) 
 
 
 
 
 
Becker 
 
 
 
 
 
Seu uso é recomendado para 
experimentos e misturas 
(M.CIENTIFICA, 2016) 
 
 
 
 
 
 
 
Vidro de relógio 
 
 
 
 
Pesar pequenas quantidades de 
substâncias, evaporar quantidades 
de soluções e ainda cobrir demais 
recipientes (PROLAB,2016). 
 
 
 
 
 
Piseta 
 
 
 
 
 
Utilizada para enxaguar as 
vidrarias com água destilada, 
acetona entre diversas 
soluções(PROLAB,2016). 
 
 
 
 
 
 
Pinça 
 
 
 
 
 
 
Utilizada na manipulação de 
objetos quentes(ALVES,2016). 
 
 
 
 
 
 
Pinça em forma 
de tesoura 
 
 
Apresentam formato semelhante 
ao da tesoura, diferindo-se delas 
pela presença da cremalheira entre 
as duas argolas, que permite o 
fechamento do instrumental de 
forma auto-estática com diferentes 
níveis de pressão de 
fechamento(UFRGS,2016). 
 
 
 
 
 
 
Extrator de 
lipídeos 
 
 
 
Ideal nas extrações de gorduras 
através de solventes em rações, 
grãos, solos, alimentos em geral, 
nos efluentes domésticos e 
industriais(QISMIS,2016). 
 
 
 
 
 
Destilador de 
nitrogênio 
 
 
 
Utilizado para destilação de 
nitrogênio amoniacal, bases 
voláteis totais (BVT) e análise de 
nitrogênio/proteína pelo método 
de Kjeldahl após o processo de 
digestão (NEWLAB, 2016). 
 
 
 
 
 
Condensador 
 
Utilizado na destilação, tem 
como finalidade condensar 
vapores geradospelo 
aquecimento de líquidos 
(GAVETTI, 2013). 
 
 
 
 
 
Manta 
aquecedora 
 
 
É aquecer de maneira controlada 
as substâncias de determinada 
análise.( SPLABOR ,2016) 
 
 
 
 
 
 
Cadinho de 
porcelana 
 
 
 
É para o aquecimento de sólidos a 
temperaturas realmente elevadas, 
embora possa ter diferentes 
aplicações em um ambiente 
laboratorial(PROLAB,2016). 
 
 
 
 
Cápsula de 
porcelana 
 
Peça de porcelana usada para 
evaporar líquidos das soluções e na 
secagem de substâncias. Podem 
ser utilizadas em estufas desde que 
se respeite o limite de 500ºC 
(GAVETTI, 2013). 
 
 
 
 
 
Dessecador 
 
É utilizado para guardar 
substâncias em ambientes com 
baixo teor de umidade. Caso a 
vedação não seja completa, a 
mesma tenderá a adentrar no 
recipiente (VIDRARIA 
LABORATORIAL,2016). 
 
 
 
 
 
 
Suporte com 
garra 
 
 
 
 
 
Usados para segurar e sustentar 
vidrarias, como balões e 
condensadores, entre outros. 
 
 
 
 
 
 
Tela de amianto 
 
 
Suporte para as peças a serem 
aquecidas. A função do amianto é 
distribuir uniformemente o calor 
recebido pelo BICO DE 
BUNSEN. 
 
 
 
 
 
 
Bico de busen 
 
 
 
É a fonte de aquecimento mais 
utilizada em laboratório. Mas 
contemporaneamente tem sido 
substituído pelas MANTAS E 
CHAPAS DE AQUECIMENTO. 
 
 
 
 
Erlenmayer 
 
É a fonte de aquecimento mais 
utilizada em laboratório. Mas 
contemporaneamente tem sido 
substituído pelas MANTAS E 
CHAPAS DE AQUECIMENTO. 
 
 
Tubo para 
centrifugação 
(falcon) 
 
É mais resistente e utiliza-se para 
separar, por centrifugação, os 
sólidos de uma mistura e tem, 
normalmente, uma capacidade 
reduzida (ESCOLA 
VIRTUAL, 2005). 
 
 
 
 
 
 
Tubo de ensaio 
 
 
 
 
Utilizado para a realização de 
experiências com pequenos 
volumes(PROLAB,2016) 
 
 
 
 
 
 
Placa de petri 
 
 
 
É um recipiente cilíndrico, 
achatado, de vidro, metal ou 
plástico que biólogos utilizam para 
a cultura de 
micróbios(MCIENTIFICA,2016) 
 
 
 
 
 
Funil de vidro 
 
 
É a transferência de substância de 
um recipiente para outro ou a 
separação de elementos que 
acontece por meio de um papel 
filtro que é apoiado no funil de 
vidro.(MAX LABOR,2016) 
 
 
 
 
Estufa para 
esterilização e 
secagem 
 
É utilizada para a eliminação de 
toda e qualquer manifestação 
microbiológica que pode haver nos 
instrumentos laboratoriais ou seja 
esterilização do local e de itens que 
ali são utilizados. 
 
 
 
 
Bastão de vidro 
 
Serve para agitar ou transferir 
líquidos de um recipiente a outro. 
Ela é feita de vidro para não causar 
uma reação química na substância 
em questão. 
(laboratoriodevidro,2016). 
 
 
 
 
 
Balança 
analítica 
 
 
 
 
 
 
 
 
Balança semi-
analítica 
 
 
 Destina à análise de determinada 
grandeza sob certas condições 
ambientais tem a sensibilidade de 
pesagem algumas chegam a 
1000G 0,01g L1002 (BOTURIM, 
2008) 
 
 
 
 
Cadinho de 
vidro poroso 
 
 
E utilizado para filtração 
(PROLAB,2016). 
 
 
 
 
 
Tubo para 
digestão de 
proteínas 
 
É usada para se obter massas 
com alta exatidão em análises 
químicas de determinação da 
quantidade absoluta ou relativa 
de um ou mais constituintes de 
uma amostra. Possui de 4 a 5 
casas após vírgula (UFPA, 2001). 
 
 
 
 
Pêra 
 
 
São utilizadas para auxiliar na 
sucção de líquidos em pipetas 
(PROLAB,2016). 
 
 
 
pulverizador 
 
Processa os mais diversos 
materiais, dentro da granulometria 
desejada. Preciso em moagens 
finas, sem vazamento de pó 
(SPLABOR, 2016). 
 
 
 
 
 
Refratômetro de 
bancada 
 
Determinação do índice de 
refração, concentração, dispersão e 
pureza de amostras líquidas, 
viscosas e sólidas de substâncias 
opacas e transparentes 
(PROLAB, 2016). 
 
 
 
 
 
 
 
Refratômetro 
portátil 
 
 
Tem a função de compensação 
automática de temperatura o que 
garante a leitura da medição 
independente da temperatura 
ambiental (MAX LABOR,2016). 
 
 
 
 
Jogo de 
peneiras 
 
 
 
As partículas caem através de 
vibração por frequência 
controlada, que podem operar em 
via úmido ou seco(SPLABOR, 
2016). 
 
 
 
 
 
Seladora 
 
 
 
Promover a perfeita selagem de 
pacotes 
visando manter a esterilidade dos 
produtos (MOGIGLASS, 2016). 
 
 
 
 
 
 
Espectofotômetr
o 
 
Mede e compara a quantidade de 
luz absorvida por uma 
solução(PROLAB,2016). 
 
 
 
Cromatrógrafo 
líquido de alta 
eficiência-
CLAE 
 
Utilizada em analises de 
compostos não voláteis ou 
instáveis termicamente onde a 
cromatografia a gas não pode ser 
utilizada(ARGENTON,2010) 
 
 
Centrífuga 
refrigerada 
 
● Função de resfriamento para 
garantir refrigeração constante 
quando a centrífuga está em modo 
de espera. Função avançada de 
centrifugação simultânea, com 
tecla indicativa de força 
centrífuga.(PROLAB, 2016) 
 
 
 
 
Banho de 
ultrassom 
 
 
 
Utilizado para limpeza de 
materiais por 
meio de alta frequência imerso em 
água 
(HIPPERQUÍMICA, 2016). 
 
 
 
 
 
 
Destilador de 
água 
 
É remover os sais minerais que 
estão na água e produzir 
uma água quimicamente pura e 
que possua uma condutividade 
equivalente a água que é 
bidestilada(MAXLABOR,2016) 
 Fonte: Laboratório de bromatologia e bioquímica dos alimentos, 2018. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 CONCLUSÃO 
 A partir dos resultados obtidos foi possível estabelecer a importância de saber identificar 
os materiais de laboratório e como isso contribui para o conhecimento acadêmico, aonde irá 
facilitar as práticas futuras, pois se conhece o equipamento/materiais a ser utilizado em cada 
procedimento, assim como o manuseio correto para sua função específica. Além de 
conhecer as normas de segurança do ambiente de laboratório. 
 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
ALVES, Líria. Instrumentos de laboratório. Disponível em: 
<http://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/instrumentos-laboratorio.htm>. 
Acesso em: 10/03/18 
ARGENTON, Ayrton. Conceitos fundamentais de Cromatografia a líquido de Alto 
Desempenho (HPLC). São José do Rio Preto, 2010. Disponível em: 
<http://www.crq4.org.br/sms/files/file/conceitos_hplc_2010.pdf >. Acesso em: 10/03/18 
BONTURIM, Everton. Manual de vidrarias da Faculdade Ibirapuera.2008. Disponível 
em:<http://www.cenapro.com.br/images/documentos/MANUALDEVIDRARIASEEQUIPA
MENTOSDELABORATORIO.pdf> Acesso em: 10/03/18 
 
CONSTANTINO, Maurício Gomes. Fundamentos de Química Experimental. São Paulo: 
Edusp, 2004. 
ESCOLA VIRTUAL. Porta Editora, 2005. Disponível em: 
<http://pt.slideshare.net/sandradomingues29/material-e-fu no-2011-2012>. Acesso em: 07 out 
2016. 
FELTRE, Ricardo. Química geral – vol. 1. 6° ed. São Paulo: Moderna, 2004. 
 
GAVETTI, Sandra Mara Vieira de Camargo. Guia parautilização de laboratórios 
químicos e biológicos. UNESP, 2013. 
 
HIPPER QUÍMICA. Equipamentos. Disponível em:< 
http://www.hipperquimica.com.br/equipamentos-para-laboratorio/banho-maria-
paralaboratorio/banho-ultrassom>. Acesso em: 10/03/18. 
 
M CIENTÍFICA. Arquivos para a categoria Equipamentos de laboratório. 2017. Disponível em :< 
http://www.blog.mcientifica.com.br/category/equipamentos-de-laboratorio/ >. Acesso em: 10/03/18 
 
 
MOGIGLASS. Selador termo plus I. Disponível em:< 
http://www.mogiglass.com.br/shop/equipamentos-labo ratorio/seladoras/seladora-thermo-
plus-i.html>. Acesso em: 10/0318 
 
NEW LAB. Equipamentos. Disponível em: 
<http://www.newlabequipamentos.com.br/itens/dep-000001/EQUIPAMENTOS>. Acesso em: 
10/03/18 
 
OLIVEIRA, E. A. de. Aulas práticas de química. 3° ed. São Paulo: Moderna, 1990. 
 
PROLAB. Equipamentos para laboratório. Disponível em:< 
http://www.prolab.com.br/produtos/equipamentos-para-laboratorio>. Acesso em: 10/03/18 
 
SPLABOR. Equipamentos para laboratório. Disponível em: < 
http://www.splabor.com.br/blog/>. Acesso em: 10/03/18. 
 
 UFPA. Química analítica. Disponível em: <http://ufpa.br/quimicanalitica/sbalancas.htm>. 
Acesso em: 10/03/18 
 
VWR. Centrífugas, de bancada, ventiladas/refrigeradas. Disponível em: < 
https://pt.vwr.com/store/product/583484/centrifugas-de-bancada-ventiladas-refrigeradas5702-
5702-nbsp -r-5702-nbsp-rh>. Acesso em: 10/03/18 
 
Vidraria e equipamentos básicos de um laboratório de química. Disponível em: 
<http://www1.univap.br/spilling/FQE1/Vidraria_basica.pdf> Acesso em: 10/03/18