Buscar

Minerais 2017.2

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 20 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 6, do total de 20 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 9, do total de 20 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

Minerais 
 
MSc. Jeanny Mércia do Amaral Damásio 
Engenheira de Alimentos 
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos 
 
 
Faculdade de Ciência e Tecnologia - FTC 
Bioquímica 
Minerais 
 
• Elementos inorgânicos amplamente distribuídos na 
natureza possuem diversas funções metabólicas. 
 
• Macrominerais: 
consumo ≥ 100 mg/dia ou concentração ≥ 0,05% no organismo 
 
• Microminerais: 
consumo ≤ 15 mg/dia ou concentração < 0,05% no organismo 
 
 
 
 
 
 
Minerais 
Depende da quantidade/concentração requisitada pelo 
organismo. 
Minerais 
São sais inorgânicos (sódio, cálcio, potássio, ferro, etc.), 
elementos minerais, que apesar de constituir apenas uma 
pequena parte do corpo (4%) são indispensáveis como 
componentes estruturais em muitos processos vitais. 
Alguns integram ossos e dentes (tecidos duros) e 
mucosas, líquidos (tecidos moles). 
Metabolismo 
Os minerais são componentes nutricionais NÃO 
sintetizados pelo organismo, portanto devem ser obtidos 
por meio da alimentação. 
 
 
Metabolismo 
Dos 90 elementos químicos de ocorrência natural em nosso 
planeta, apenas 25 são considerados essenciais à vida e, 
por esta razão, precisam estar presentes na 
dieta/ambiente dos seres vivos. 
 
Funções 
Realizam diversas funções: 
 
- Estruturais: cálcio, flúor e fósforo (constituição dos ossos e 
dentes); 
 
- Compõe a clorofila: Magnésio; 
 
- Transmissão de impulsos nervosos e Contração muscular: 
sódio e potássio; 
 
- Atividade enzimática (cofatores); 
Absorção no organismo 
- Compõe a hemoglobina (ferro); 
 
- Equilíbrio iônico dos líquidos corpóreos. 
 
 
o NÃO SOFRE DIGESTÃO! 
 
 A absorção ocorre ao longo de todo intestino. 
 
- Sódio: absorvido ao longo de todo o intestino, mas 
absorção e mais alta no jejuno. 
 
- Potássio: absorvido no cólon. 
 
- Ferro heme – prontamente absorvido (hemoglobina e 
mioglobina). 
 
MAGNÉSIO 
É um dos principais eletrólitos que 
controlam os níveis de pH, a pressão 
osmótica e o balanço hídrico nos 
espaços corporais, através da bomba 
de sódio potássio, e a pressão 
sangüínea. 
Atua na atividade elétrica que leva a 
regular a função dos músculos e das 
células nervosas, e para o batimento 
cardíaco. Age para a conversão da 
glicose em glicogênio. 
POTÁSSIO 
Ajuda a regular uma ampla variedade 
de atividades do sistema 
imunológico. 
Tem função antioxidante. 
É componente da insulina e regula a 
atividade desta. 
É necessário para a maturação do 
esperma, para a ovulação e para a 
fertilização. 
ZINCO 
Envolvido no metabolismo do cálcio, 
na síntese da vitamina D e na 
integridade da formação da 
estrutura mineral do esqueleto ósseo. 
 
É requerido para o metabolismo de 
carboidratos, de proteínas e de 
lipídios. É vital para a saúde dos 
tecidos muscular e nervoso. 
 
SILÍCIO 
Colabora na construção da matriz orgânica para a correta 
mineralização dos ossos e dos dentes. 
 
É componente de mucopolissacarídeos e do colágeno de tecidos 
conectivos que fornecem força, rigidez e flexibilidade aos ossos, 
dentes, tendões, ligamentos, paredes e membranas celulares, unhas 
e pele. 
 
Pode estimular a produção de mucopolissacarídeos e colágeno. 
 
IODO 
Encontrado no sal iodado (lei governamental). 
O IODO é importante para produzir os hormônios 
da tireóide: T3 e T4. 
T3 (tri-iodo-tironina) 
 T4 (tetra-iodo-tironina) 
Muito ou pouco, causa bócio endêmico... 
Ferro 
Cálcio 
Cálcio 
Indicadores Bioquímicos de Deficiência 
EXAMES LABORATORIAIS 
 
- Dosagens de minerais séricos 
 
- Eritrograma (contagem dos glóbulos vermelhos) 
 
 
NECESSIDADE DO ORGANISMO 
É fundamental tomar em conta que, para o perfeito 
funcionamento do organismo, os teores dos distintos de 
minerais devem se manter dentro de limites especiais para que, 
individualmente, apresentem seu melhor desempenho e para 
que haja uma ação harmônica destes com os demais 
componentes interrelacionados do organismo. 
 
 
OBRIGADA!!

Outros materiais

Materiais relacionados

Perguntas relacionadas

Perguntas Recentes