Amilase e Lipase - Metabolismo

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Amilase e Lipase – Metabolismo 
As enzimas são proteínas tendo por função catalisar as reações biológicas, os 
catalizadores aceleram o processos das reações mas não são consumidas neste 
processo. As enzimas pancreáticas tem por finalidade sua utilização no processo 
de digestão, estas enzimas são do suco pancreático (líquido incolor que consiste 
em água, sais, bicarbonato de sódio e enzimas). Nosso estudo se consiste na 
enzima amilase salivar, amilase pancreática que digere carboidratos e enzima 
lipase pancreática que digere lipídeos, porém são existentes outras enzimas 
pancreáticas mas não serão discutidas. 
A lipase pancreática é uma enzima produzida pelo pâncreas, seu papel 
fisiológico é, quebrar cada molécula de triglicerídeo, removendo dois ou três 
ácidos graxos do glicerol, o terceiro ácido graxo permanece conectado ao 
glicerol, desse modo os ácidos graxos e os monoglicerídeos são os produtos 
finais da digestão de triglicerídeos, ou seja, a lipase é responsável pela digestão 
(quebra) de gordura no intestino delgado. 
As enzimas que digerem carboidratos são a amilase salivar (forma S) e a amilase 
pancreática ( forma P). A alfa amilase salivar ou também conhecida como ptialina 
é produzida pela glândula parótida (uma das glândulas salivares), a forma S 
inicia a hidrólise das ligações alfa (1-4) do amido (carboidrato) na cavidade 
bucal, essas ligações químicas hidrolisadas resultará em produtos como a 
maltose (dissacarídeo), maltotriose (trissacarídeo) e fragmentos maiores 
chamados de dextrinas. A amilase salivar atua aproximadamente por uma hora 
até ser inativada pelos ácidos do estômago. Os amidos que não são reduzidos 
a maltose pela amilase salivar, são quebrados pela enzima amilase pancreática, 
as amilases possuem ações iguais, porém se situam em lugares diferentes, a 
atuação da amilase pancreática começa no intestino delgado. 
Outras enzimas encontradas no suco pancreático como a tripsina, quimiotripsina 
e carboxipeptidase degradam proteínas, mas sua forma de ação é diferente pois 
são produzidas de forma inativas o que impede a digestão do próprio pâncreas, 
logo quando estas enzimas chegam ao intestino delgado a forma inativa da 
tripsina é ativada por uma enzima chamada de enteroquinase, e assim com a 
tripsina ativa as demais enzimas que digerem proteínas serão ativadas.