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LIPÍDEOS Prof. Msc. Makson G. B. de Oliveira makson_gbo@yahoo.com.br Disciplina de Bioquímica LIPÍDEOS O QUE SÃO? • Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e a maioria dos componentes não-protéicos das membranas.membranas. • Não são caracterizadas por apresentar algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos apolares (álcool, benzina, éter e clorofórmio) e baixa solubilidade em solventes polares como a água. LIPÍDEOS • São formadas pela união de dois tipos de substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster. FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS • Reserva energética dos animais e sementes oleaginosas; • Componentes estruturais das membranas biológicas;biológicas; • Isolamento térmico e mecânico para proteção de células e órgãos internos; • Precursores de moléculas mensageiras, como hormônios, prostaglandinas, etc. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • Triacilgliceróis, • Ceras, • Glicerofosfolipídios, • Esfingolipídios,• Esfingolipídios, • Esteróides. ÁCIDOS GRAXOS • Os ácidos graxos são as unidades básicas da maioria dos lipídios. São definidos como sendo ácidos monocarboxílicos que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia hidrocarbonada. A cadeia hidrocarbonada dos ácidos graxos varia de 4A cadeia hidrocarbonada dos ácidos graxos varia de 4 e 36 carbonos, podendo ser saturada ou insaturada. Grupo carboxila Cauda hidrocarbonada ÁCIDOS GRAXOS • ÓLEOS: encontrados principalmente nos vegetais, especialmente em sementes (soja, de algodão, de amendoim, de milho, de girassol e de arroz). • GORDURAS: abundantes nos animais acumulando-GORDURAS: abundantes nos animais acumulando- se principalmente em células adiposas. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • TRIACILGLICERÓIS: – São triésteres de glicerol com ácidos graxos, – Gorduras e óleos de plantas e animais consistem em misturas de triacilgliceróis,em misturas de triacilgliceróis, – Em animais, faz a reserva de energia metabólica, – Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos graxos. São ésteres de ácidos graxos com glicerol. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • CERAS: – São ésteres de ácidos graxos de cadeia longa (contendo 14 a 36 carbonos) com álcoois de cadeia longa (contendo 16 a 30 carbonos).cadeia longa (contendo 16 a 30 carbonos). CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • Lipídios de membranas biológicas: 1. GLICEROFOSFOLIPÍDIOS OU FOSFOGLICERÍDEOS; 2. ESFINGOLIPÍDIOS; 3. COLESTEROL.3. COLESTEROL. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • GLICEROFOSFOLIPÍDIOS OU FOSFOGLICERÍDEOS; – Os glicerofosfolipídios são os mais abundantes lipídios de membranas. Todos eles são derivados do ácido fosfatídico. CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • ESFINGOLIPÍDIOS: – são formados por uma molécula de esfingosina (4- esfingenina), um aminoálcool de cadeia longa, ou um de seus derivados; por uma molécula de um ácido graxo de cadeia longa e por um grupo cabeça polar (Figura 10). Oscadeia longa e por um grupo cabeça polar (Figura 10). Os carbonos, C-1, C-2 e C-3 da molécula da esfingosina são estruturalmente análogos aos três grupos hidroxila do glicerol, diferindo apenas que no C-2 em vez de uma OH é encontrado um grupo amino (NH2). CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • ESTERÓIDES: – São moléculas resultantes da esterificação de ácidos graxos e um álcool chamado colesterol ou outro álcool chamado ergosterol. O colesterol é um álcool que, associada a molécula de ácido graxo, origina o éster de colesteril. O colesterol pode ser encontrado livre na associada a molécula de ácido graxo, origina o éster de colesteril. O colesterol pode ser encontrado livre na membrana plasmática das células animais, não sendo encontrado nas células vegetais. • Ex.: hormônios sexuais (estrógeno, progesterona e testosterona); os ácidos biliares que auxiliam a digestão das gorduras, o hormônio aldosterona, assim como a vitamina D produzida pela decomposição do ergosterol , pela ação dos raios ultravioletas do sol (raquitismo). CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS • ESTERÓIDES: – O colesterol circula pelo sangue unido a proteínas, formando lipoproteínas (HDL e LDL). – HDL: Proteína de alta densidade; é conhecida como bom colesterol porque retira e elimina a gordura do sangue.colesterol porque retira e elimina a gordura do sangue. – LDL: Proteína de baixa densidade; é conhecida como mau colesterol, por fazer o papel inverso, ou seja, traz de volta a gordura para o sangue.
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