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6. LIPÍDEOS 2014.1

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LIPÍDEOS
Prof. Msc. Makson G. B. de Oliveira
makson_gbo@yahoo.com.br
Disciplina de Bioquímica
LIPÍDEOS
O QUE SÃO?
• Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios,
e a maioria dos componentes não-protéicos das
membranas.membranas.
• Não são caracterizadas por apresentar algum
grupo funcional comum, e sim pela sua alta
solubilidade em solventes orgânicos apolares
(álcool, benzina, éter e clorofórmio) e baixa
solubilidade em solventes polares como a água.
LIPÍDEOS
• São formadas pela união de dois tipos de substâncias
orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster.
FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS
• Reserva energética dos animais e sementes
oleaginosas;
• Componentes estruturais das membranas
biológicas;biológicas;
• Isolamento térmico e mecânico para proteção de
células e órgãos internos;
• Precursores de moléculas mensageiras, como
hormônios, prostaglandinas, etc.
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• Triacilgliceróis, 
• Ceras, 
• Glicerofosfolipídios,
• Esfingolipídios,• Esfingolipídios,
• Esteróides.
ÁCIDOS GRAXOS
• Os ácidos graxos são as unidades básicas da maioria
dos lipídios. São definidos como sendo ácidos
monocarboxílicos que apresentam o grupo carboxila
(–COOH) ligado a uma longa cadeia hidrocarbonada.
A cadeia hidrocarbonada dos ácidos graxos varia de 4A cadeia hidrocarbonada dos ácidos graxos varia de 4
e 36 carbonos, podendo ser saturada ou insaturada.
Grupo carboxila
Cauda 
hidrocarbonada
ÁCIDOS GRAXOS
• ÓLEOS: encontrados principalmente nos vegetais,
especialmente em sementes (soja, de algodão, de
amendoim, de milho, de girassol e de arroz).
• GORDURAS: abundantes nos animais acumulando-GORDURAS: abundantes nos animais acumulando-
se principalmente em células adiposas.
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• TRIACILGLICERÓIS:
– São triésteres de glicerol com ácidos graxos,
– Gorduras e óleos de plantas e animais consistem
em misturas de triacilgliceróis,em misturas de triacilgliceróis,
– Em animais, faz a reserva de energia metabólica,
– Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos
graxos.
São ésteres de ácidos 
graxos com glicerol.
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• CERAS:
– São ésteres de ácidos graxos de cadeia longa
(contendo 14 a 36 carbonos) com álcoois de
cadeia longa (contendo 16 a 30 carbonos).cadeia longa (contendo 16 a 30 carbonos).
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• Lipídios de membranas biológicas:
1. GLICEROFOSFOLIPÍDIOS OU FOSFOGLICERÍDEOS;
2. ESFINGOLIPÍDIOS;
3. COLESTEROL.3. COLESTEROL.
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• GLICEROFOSFOLIPÍDIOS OU FOSFOGLICERÍDEOS;
– Os glicerofosfolipídios são os mais abundantes
lipídios de membranas. Todos eles são derivados do
ácido fosfatídico.
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• ESFINGOLIPÍDIOS:
– são formados por uma molécula de esfingosina (4-
esfingenina), um aminoálcool de cadeia longa, ou um de
seus derivados; por uma molécula de um ácido graxo de
cadeia longa e por um grupo cabeça polar (Figura 10). Oscadeia longa e por um grupo cabeça polar (Figura 10). Os
carbonos, C-1, C-2 e C-3 da molécula da esfingosina são
estruturalmente análogos aos três grupos hidroxila do
glicerol, diferindo apenas que no C-2 em vez de uma OH é
encontrado um grupo amino (NH2).
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• ESTERÓIDES:
– São moléculas resultantes da esterificação de ácidos
graxos e um álcool chamado colesterol ou outro álcool
chamado ergosterol. O colesterol é um álcool que,
associada a molécula de ácido graxo, origina o éster de
colesteril. O colesterol pode ser encontrado livre na
associada a molécula de ácido graxo, origina o éster de
colesteril. O colesterol pode ser encontrado livre na
membrana plasmática das células animais, não sendo
encontrado nas células vegetais.
• Ex.: hormônios sexuais (estrógeno, progesterona e testosterona);
os ácidos biliares que auxiliam a digestão das gorduras, o
hormônio aldosterona, assim como a vitamina D produzida pela
decomposição do ergosterol , pela ação dos raios ultravioletas do
sol (raquitismo).
CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
• ESTERÓIDES:
– O colesterol circula pelo sangue unido a proteínas,
formando lipoproteínas (HDL e LDL).
– HDL: Proteína de alta densidade; é conhecida como bom
colesterol porque retira e elimina a gordura do sangue.colesterol porque retira e elimina a gordura do sangue.
– LDL: Proteína de baixa densidade; é conhecida como mau
colesterol, por fazer o papel inverso, ou seja, traz de volta
a gordura para o sangue.

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