RESULTADOS E DISCUSSÃO Pesos e Medidas

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RESULTADOS E DISCUSSÃO 
.1 RESULTADOS
	Foi constatado uma variação nos resultados por diferentes manipuladores, para a obtenção do resultado o peso da amostra, foi necessário subtrair o peso do recipiente com o peso da amostra e anotar o resultado (correspondendo apenas o peso do alimento). A farinha de trigo apenas 1 (um) manipular não obteve as 3 (três) medidas iguais e o sal 2 (dois) manipuladores não obterem as 3 medidas iguais. A tabela a seguir resume os resultados obtidos por cada manipulador.
Tabela 1 – Diferença entre manipuladores
	Ingredientes
	Colher de sopa
	Manipuladores
	
	1º medida
	2º medida
	3º medida
	Média
	
	Farinha de trigo
	0,005 kg
	0,005 kg
	0,005 kg
	0,005 kg
	Eduardo
	Farinha de trigo
	0,015 kg
	0,020 kg
	0,020 kg
	0,018 kg
	Francismara
	Farinha de trigo
	0,008 kg
	0,008 kg
	0,008 kg
	0,008 kg
	Alison
	Sal
	0,020 kg 
	0,020 kg
	0,020 kg
	0,020 kg
	Ghenifer
	Sal
	0,021 kg
	0,020 kg
	0,019 kg 
	0,020 kg
	Emilli
	Sal
	0,015 kg
	0,020 kg
	0,010 kg
	0,015 kg
	Camila
.2 DISCUSSÃO
Para cada manipulador houve diferença em seus resultados, conclui-se a importância de se utilizar os utensílios de medidas corretamente para a preparação de receitas e ficha técnica com êxito. As diferentes medidas caseiras sofrem influência direta do manipulador, considerando a utilização do mesmo alimento. Tais diferenças podem ocorrer devido o tempo de prática, técnica de pegada do alimento, variação do próprio utensílio e acomodação do alimento no recipiente. Apesar disso, é possível reduzir as diferenças entre manipuladores e utensílios observando o nivelamento do alimento durante sua mensuração, tornando a medida mais precisa. Desta forma, o nutricionista ou outro profissional que atua na produção de refeições deve ter domínio nesta área para garantir que as preparações sejam reproduzidas adequadamente.
ALMEIDA, D.T.; NUNES, I. L.; ANDRADE,L.L.; Técnica Dietética I. Aula prática de mensuração de alimentos, 2007.
Vargas, S. V. Padronização de Medidas Caseiras como ferramenta à Dietoterapia. Rio Grande do Sul: Vitalle, 2007.
Vargas, S. V. Padronização de Medidas Caseiras como ferramenta à