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TRANSIÇÃO NUTRICIONAL 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
Processo de transição demográfica - descrito pela primeira vez por volta da 
década de quarenta, referindo-se aos efeitos que as mudanças nos níveis de 
fecundidade, natalidade e mortalidade provocam no ritmo de crescimento 
populacional e na estrutura por idade e sexo (VERMELHO; MONTEIRO, 2003). 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
TEORIA DA TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA 
Estágios da Dinâmica Populacional 
Primeiro Estágio - caracterizado por um equilíbrio populacional 
decorrente das altas de natalidade e mortalidade, principalmente 
infantil 
Segundo Estágio - ocorre a explosão demográfica derivada da 
redução da taxa de mortalidade infantil e a conservação da alta 
taxa de fecundidade 
Terceiro Estágio - a redução acelerada das taxas de fecundidade 
e baixas taxas de mortalidade levam ao fenômeno do 
envelhecimento da população 
Quarto Estágio - conhecido como fase moderna da transição, 
caracteriza-se por baixas taxas de fecundidade e mortalidade, 
que proporcionam um equilíbrio populacional (PEREIRA, 1995) 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
Transição Epidemiológica - processo de modificação nos padrões de 
morbimortalidade, que ocorreria em estágios sucessivos e seguindo a 
trajetória de um padrão tradicional para um padrão moderno (OMRAN, 1971) 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
Estágios da Transição Epidemiológica 
 
1. Período das pragas e da fome 
 
2. Período do desaparecimento das pandemias 
 
3. Período das doenças degenerativas e provocadas pelo homem 
 
4. Período do declínio da mortalidade por doenças cardiovasculares, modificações 
no estilo de vida, doenças emergentes e ressurgimento de doenças 
 
5. Período de longevidade paradoxal, emergência de doenças enigmáticas e 
capacitação tecnológica para a sobrevivência do inapto. 
 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
Estágios da Transição Epidemiológica 
 
 
BRASIL - observa-se um modelo tardio e polarizado de 
transição, no qual há uma superposição das doenças 
ditas do atraso sobre as doenças da modernidade 
(FRENK et al., 1991), pois, apesar de decréscimo global 
das taxas de mortalidade e da diminuição da mortalidade 
proporcional por doenças infecciosas e parasitárias, a 
mortalidade decorrente dessa causa ainda permanece 
elevada no Brasil, exigindo atenção por parte dos setores 
competentes (PAES, 1999) 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
Estágios da Transição Epidemiológica 
 
 
 
 
 
 Útimas décadas – transformações no seu padrão de morbimortalidade 
 
 
 Redução da mortalidade precoce, especialmente aquela ligada a doenças infecciosas e 
parasitárias 
 
 Aumento da expectativa de vida ao nascer, com o consequente incremento da 
população idosa 
 
 Processo acelerado de urbanização e de mudanças socioculturais 
 (MINAIO, 2002; SILVA JR; GOMES, 2003) 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
Transição Nutricional 
 
 
 
 
 Três últimas décadas – coexistência de obesidade e subnutrição 
 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL - refere-se a mudanças seculares nos 
padrões de nutrição, dadas as modificações da ingestão alimentar, como 
consequência de transformações econômicas, sociais, demográficas e 
sanitárias (OPAS, 2000) 
 
 Inversão nos termos de ocupação do espaço físico 
 
 Melhoria das condições de saúde 
 
 Maior participação dos trabalhadores no setor terciário 
 da economia 
 (BATISTA FILHO; RISSIN, 2003) 
 
Transformações que 
interferem diretamente 
na geração de renda, 
estilos de vida e, 
especialmente, no perfil 
nutricional da população 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL 
 
Até 1970 – Altos índices de prevalência das formas graves e severas de DEP 
 
1980 – deficiência global de nutrientes, distribuindo-se de forma generalizada por todo 
o país 
 
1990 – manutenção do grave problema da DEP (N e NE), acréscimo de obesidade, 
diabetes e dislipidemias 
 
Três últimas décadas – redução da prevalência de todas as formas de desnutrição 
CAUSA: especificidade dos indicadores utilizados para a avaliação da situação 
nutricional da população infantil, que prioriza os casos graves em detrimento das 
formas mais crônicas de desnutrição 
 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
 
BRASIL - somente a partir de 1975 dispõe de inquéritos representativos da situação nutricional 
de suas diferentes macrorregiões 
ESTUDOS EM ÂMBITO NACIONAL UTILIZADOS PARA DESCREVER A EVOLUÇÃO DA 
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL 
 ENDEF (1974/75) 
 PNSN (1989) 
 PNDS (1986) 
 
 
 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
Os padrões nutricionais sofrem 
alterações a cada século, 
resultando em mudanças na dieta 
dos indivíduos 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
TRANSIÇÃO NUTRICIONAL 
 
ESTUDOS EM ÂMBITO NACIONAL: 
 
1. ENDEF (1974/75) — Estudo Nacional de Despesas Familiares - realizado pelo 
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística — IBGE, no qual foram avaliados 
todos os membros dos 55.000 domicílios selecionados para o estudo. 
O consumo médio per capta diário de alimentos, estimado pela pesagem direta de 
alimentos consumidos e as medidas antropométricas, questionadas pela 
inadequação do equipamento utilizado 
 
A TRANSIÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA 
TRANSIÇÃO DEMOGRÁFICA E EPIDEMIOLÓGICA 
ESTUDOS EM ÂMBITO NACIONAL 
2. PNSN — Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição - realizada no ano de 1989 pelo 
Instituo Nacional de Alimentação e Nutrição — INAN / MS, na qual foram avaliados todos 
os membros de 14000 domicílios selecionados (Ministério da Saúde, 1990) 
3. PNDS — Pesquisa Nacional sobre Demografia e Saúde, promovida pela Sociedade de 
Bem-Estar Familiar — BEFAM — no Brasil, em 1986, com uma sub-amostra da PNAD — 
Pesquisa Nacional por Amostragem de Domicílio, na qual avaliaram-se apenas crianças 
menores de 5 anos e suas respectivas mães (Ministério da Saúde, 1996) 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
 
 
 
ALTAS 
PREVALÊNCIAS 
DE OBESIDADE 
ESTRUTURA 
DEMOGRÁFICA 
DIETA 
DESEQUILIBRADA 
REDUÇÃO 
DO TAMANHO 
DA FAMÍLIA 
OBESIDADE 
 
 
OLIVEIRA, Ronaldo Coimbra., 2004. 
OBESIDADE 
SÉCULO XX - marcado por uma dieta rica 
em gorduras (principalmente as de origem 
animal), açúcar e alimentos refinados e 
reduzida em carboidratos complexos e fibras 
+ declínio progressivo da atividade física