Aula 26 Produtos da Mata Atlântica com potencial econômico e socioambiental

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PRODUTOS DO BIOMA MATA ATLÂNTICA COM 
POTÊNCIAL ECONÔMICO E SOCIOAMBIENTAL
Fabiana Gomes Ruas
Pesquisadora Incaper
PRODUTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE
SOCIAL VIDA
PRODUTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE
SOCIAL VIDA
“Bens e Serviços gerados a partir do uso dos recursos da biodiversidade e que incluem
em alguma etapa da cadeia produtiva práticas/saberes dos povos e comunidades
tradicionais e agricultores familiares.”
(Seminário Nac. das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, Brasília-DF, 2008). 
PRODUTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE
SOCIAL VIDA
“Bens e Serviços gerados a partir do uso dos recursos da biodiversidade e que incluem
em alguma etapa da cadeia produtiva práticas/saberes dos povos e comunidades
tradicionais e agricultores familiares.”
(Seminário Nac. das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, Brasília-DF, 2008). 
PRODUTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE
JUSTIFICATIVA
SOCIAL VIDA
“Bens e Serviços gerados a partir do uso dos recursos da biodiversidade e que incluem
em alguma etapa da cadeia produtiva práticas/saberes dos povos e comunidades
tradicionais e agricultores familiares.”
(Seminário Nac. das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade, Brasília-DF, 2008). 
PRODUTOS DA SOCIOBIODIVERSIDADE
JUSTIFICATIVA
 Carência de estudos que possibilitem o cultivo e manejo de forma sustentável das espécies.
 Necessidade de parcerias para desenvolvimento de pesquisas.
 Necessidade de “Domesticação” das espécies para recomendações agronômicas e agregação de 
valor às culturas.
 Futuras disponibilizações de material genético propagativo de qualidade validada.
 Demanda destes produtos no mercado nacional e internacional.
ABORDAGEM
 Produtos da 
sociobiodiversidade.
 Agregação de valor e incentivo 
de mercados sustentáveis 
(Produtos da Floresta):
Sapucaia (Lecythis pisonis).
Palmeira Juçara (Euterpe 
edulis).
Aroeira (Schinus
terebinthifolius).
Ações ambientais produtivas; Projetos: 
Palmáceas, Reflorestar, Biomas.
Exploração 
sustentável e 
bom uso dos 
produtos da 
floresta
Funções nas 
Instituições: 
Projetos de 
pesquisas com 
plantas medicinais 
e produtos 
bioativos;
Fomento e 
pesquisas 
de 
produção 
vegetal;
Ações ambientais produtivas; Projetos: 
Palmáceas, Reflorestar, Biomas.
Exploração 
sustentável e 
bom uso dos 
produtos da 
floresta
Funções nas 
Instituições: 
Projetos de 
pesquisas com 
plantas medicinais 
e produtos 
bioativos;
Fomento e 
pesquisas 
de 
produção 
vegetal;
Ações ambientais produtivas; Projetos: 
Palmáceas, Reflorestar, Biomas.
Exploração 
sustentável e 
bom uso dos 
produtos da 
floresta
Funções nas 
Instituições: 
Projetos de 
pesquisas com 
plantas medicinais 
e produtos 
bioativos;
Fomento e 
pesquisas 
de 
produção 
vegetal;
Ações ambientais produtivas; Projetos: 
Palmáceas, Reflorestar, Biomas.
Exploração 
sustentável e 
bom uso dos 
produtos da 
floresta
Funções nas 
Instituições: 
Projetos de 
pesquisas com 
plantas medicinais 
e produtos 
bioativos;
Fomento e 
pesquisas 
de 
produção 
vegetal;
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MAPA ZONAS NATURAIS DO ES
No Espírito Santo (ES) as 9 Unidades Naturais vem 
sendo muito usadas para melhorar a compreensão 
da diversidade regional dos ecossistemas nele 
presentes. Estratificação dos 46.052,9 Km2 do ES. 
São definidas por parâmetros relacionados a 
temperatura (fria, amena e quente), relevo 
(acidentada e plana) e suficiência de água (chuvosa, 
transição chuvosa/seca e seca).
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MAPA ZONAS NATURAIS DO ES
No Espírito Santo (ES) as 9 Unidades Naturais vem 
sendo muito usadas para melhorar a compreensão 
da diversidade regional dos ecossistemas nele 
presentes. Estratificação dos 46.052,9 Km2 do ES. 
São definidas por parâmetros relacionados a 
temperatura (fria, amena e quente), relevo 
(acidentada e plana) e suficiência de água (chuvosa, 
transição chuvosa/seca e seca).
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MAPA ZONAS NATURAIS DO ES
No Espírito Santo (ES) as 9 Unidades Naturais vem 
sendo muito usadas para melhorar a compreensão 
da diversidade regional dos ecossistemas nele 
presentes. Estratificação dos 46.052,9 Km2 do ES. 
São definidas por parâmetros relacionados a 
temperatura (fria, amena e quente), relevo 
(acidentada e plana) e suficiência de água (chuvosa, 
transição chuvosa/seca e seca).
Município Laranja da Terra – ES 
ONDE TUDO COMEÇOU!
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MAPA ZONAS NATURAIS DO ES
No Espírito Santo (ES) as 9 Unidades Naturais vem 
sendo muito usadas para melhorar a compreensão 
da diversidade regional dos ecossistemas nele 
presentes. Estratificação dos 46.052,9 Km2 do ES. 
São definidas por parâmetros relacionados a 
temperatura (fria, amena e quente), relevo 
(acidentada e plana) e suficiência de água (chuvosa, 
transição chuvosa/seca e seca).
Município Laranja da Terra – ES 
ONDE TUDO COMEÇOU!
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MAPA ZONAS NATURAIS DO ES
No Espírito Santo (ES) as 9 Unidades Naturais vem 
sendo muito usadas para melhorar a compreensão 
da diversidade regional dos ecossistemas nele 
presentes. Estratificação dos 46.052,9 Km2 do ES. 
São definidas por parâmetros relacionados a 
temperatura (fria, amena e quente), relevo 
(acidentada e plana) e suficiência de água (chuvosa, 
transição chuvosa/seca e seca).
Município Laranja da Terra – ES 
ONDE TUDO COMEÇOU!
Terras quentes, acidentadas e secas.
PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MAPA ZONAS NATURAIS DO ES
No Espírito Santo (ES) as 9 Unidades Naturais vem 
sendo muito usadas para melhorar a compreensão 
da diversidade regional dos ecossistemas nele 
presentes. Estratificação dos 46.052,9 Km2 do ES. 
São definidas por parâmetros relacionados a 
temperatura (fria, amena e quente), relevo 
(acidentada e plana) e suficiência de água (chuvosa, 
transição chuvosa/seca e seca).
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
SOCIOBIODIVERSIDADE: PROJETO SAPUCAIA/INCAPER
MATRIZES NA FAZENDA JUCURUABA/INCAPER, 
VIANA – ES.
MUDAS – UO: TESES PRELIMNARES DE ENXERTIA E 
CLONAGEM. PLANTIO EM 2010
MUDAS – UO: TESES PRELIMNARES DE ENXERTIA E 
CLONAGEM. PLANTIO EM 2010
MUDAS – UO: TESES PRELIMNARES DE ENXERTIA E 
CLONAGEM. PLANTIO EM 2010
MUDAS – UO: TESES PRELIMNARES DE ENXERTIA E 
CLONAGEM. PLANTIO EM 2010
Sementes de 3 origens:
 Laranja da Terra-ES. 
 Viana-ES.
 Santa Teresa-ES.
 Espaçamento:
5m x 5m. 
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
FAZ. JUCURUABA /INCAPER – VIANA-ES
Seleção de 
Matrizes e 
mudas mais 
produtivas.
Fonte: (LORENZI, Vol.1 , 5ª Ediçã0, 1992, 2008).
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Fonte: (LORENZI, Vol.1 , 5ª Ediçã0, 1992, 2008).
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Família: Lecythidaceae . Nativa, do CE até RJ.
Fonte: (LORENZI, Vol.1 , 5ª Ediçã0, 1992, 2008).
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Família: Lecythidaceae . Nativa, do CE até RJ.
Fonte: (LORENZI, Vol.1 , 5ª Ediçã0, 1992, 2008).
Floresce: set-out, período em que 
fica com suas folhas rosas/lilás. 
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Família: Lecythidaceae . Nativa, do CE até RJ.
Fonte: (LORENZI, Vol.1 , 5ª Ediçã0, 1992, 2008).
Floresce: set-out, período em que 
fica com suas folhas rosas/lilás. 
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Família: Lecythidaceae . Nativa, do CE até RJ.
20 a30 m de altura.
Fonte: (LORENZI, Vol.1 , 5ª Ediçã0, 1992, 2008).
Floresce: set-out, período em que 
fica com suas folhas rosas/lilás. 
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Família: Lecythidaceae . Nativa, do CE até RJ.
TRONCO DE SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS)
FAZENDA JUCURUABA/INCAPER, VIANA-ES.
Árvore nativa 
de Sapucaia 
(Lecythis 
pisonis) 
remanescente 
– Laranja da 
Terra-ES.
TRONCO DE SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS)
FAZENDA JUCURUABA/INCAPER, VIANA-ES.
Árvore nativa 
de Sapucaia 
(Lecythis 
pisonis) 
remanescente 
– Laranja da 
Terra-ES.
TRONCO DE SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS)
FAZENDA JUCURUABA/INCAPER, VIANA-ES.
Árvore nativa 
de Sapucaia 
(Lecythis 
pisonis) 
remanescente 
– Laranja da 
Terra-ES.
Tronco de 50 a 90cm de diâmetro a altura do 
peito (DAP). Madeira pesada, dura e resistente. 
Própria para obras externas. 
(LORENZI, 2008).
TRONCO DE SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS)
FAZENDA JUCURUABA/INCAPER, VIANA-ES.
Árvore nativa 
de Sapucaia 
(Lecythis 
pisonis) 
remanescente 
– Laranja da 
Terra-ES.
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Frutos: set-out, período 
em que fica com suas 
folhas rosas/lilás. 
Colher o fruto 
diretamente da árvore 
quando iniciarem a 
abertura espontânea, 
ou recolher as 
sementes do chão após 
sua queda.
(LORENZI, 2008).
1Kg= 180 sementes 
aproximadamente.
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Frutos: set-out, período 
em que fica com suas 
folhas rosas/lilás. 
Colher o fruto 
diretamente da árvore 
quando iniciarem a 
abertura espontânea, 
ou recolher as 
sementes do chão após 
sua queda.
(LORENZI, 2008).
SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS) 
Lirio Drescher
(Laranja da Terra –ES)
SAPUCAIA EM FLOR
Nativa de alta 
produtividade.
Uso em APP e RAD.
SAPUCAIA EM SAF 
Exemplar de alta 
produtividade 
(Drescher, Laranja 
da Terra –ES) 
 Fontes naturais de vitaminas, minerais, proteínas e ácidos graxos essenciais, 
podendo assim contribuir para a dieta humana e de animais.
 Fontes potenciais de 
compostos bioativos.
Fonte: http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/viewFile/14063/11108 
Benefícios significativos à saúde humana 
através do seu consumo regular (COSTA 
et al., 2010; FREITAS et al., 2010; JOHN et 
al., 2010; ROS, 2009; JENKINS et al., 2008; 
JIANG et al.,2006; ROS et al., 2006).
CASTANHAS
Uso: Semelhante as nozes, amêndoas ou castanhas comuns, prestando-se como ingrediente para doces, 
confeitos e pratos salgados (PANTANO, 2010). Ricas em proteínas e muito ricas em lipídios, não possuem 
colesterol, são boas fontes de fibras e possuem quantidades razoáveis de tiamina, riboflavina e niacina e 
de vitaminas B1 e B2. Possuem também teores consideráveis de fósforo e potássio, sendo pobres em 
sódio, favorecendo assim o sistema cardiovascular.
Fonte: http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/viewFile/14063/11108 
MERCADO: R$30,00 A R$50,00 / KG, COMO 
SEMENTE FLORESTAL.
Fonte: http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/viewFile/14063/11108 
Neste trabalho, Izabela Maria Montezano de CARVALHO e colaboradores, avaliram a 
composição química de castanhas da espécie sapucaia (Lecythis pisonis Cambess.) 
localizadas na zona da mata mineira. (2011)
Amêndoas aromáticas e oleaginosas: Excelente alimento: CRUAS; COZIDAS; ASSADAS.
100 gramas de castanhas de sapucaia supre as necessidades diárias de manganês, 
fósforo e magnésio, 50% da recomendação diária de ferro, mineral importante na 
prevenção de anemia ferropriva.
“GASTRONOMIA DA FLORESTA MA”
 Mercado Informal. 
 Mercado Formal (PAA, 
PNAE, Empresas).
 Pães, tortas, cockies, 
bolos, sorvetes, Shake, 
em tigela, granolas…
 Carnes.
ARTESANATO
DIVULGAÇÃO E DEGUSTAÇÃO EM EVENTOS
Feira Agropecuária - GranExpoES
Espaço Gourmet em 
Evento com aulas-
show de produtos 
da floresta. 
Prato preparado 
com: Peixe com 
capa de castanha de 
sapucaia, Molho de 
Juçara e Pimenta 
rosa, Purê de 
banana da terra. 
CONSIDERAÇÕES FINAIS
 Estudos mostram elevados teores dos minerais fósforo, magnésio e 
manganês nas castanhas de sapucaia.
 A castanha de sapucaia é uma potencial fonte energético-protéica e 
de minerais importantes para a saúde, mas deve ter sua toxicidade 
avaliada.
 Estudos de toxicidade à saúde humana devem ser realizados, em 
virtude do teor de chumbo encontrado estar acima dos limites 
recomendados pela legislação no trabalho citado.
 Parcerias com Instituições de Ensino/Pesquisa, para estudos das 
populações, avaliações e caracterizações.
RESUMO
Sapucaia (Lecythis pisonis) 
 SUSTENTÁVEL
 PAISAGEM
 ALTA PRODUTIVIDADE
 ALTA QUALIDADE
 VIABILIDADE ECONÔMICA
 RECUPERAÇÃO DA ÁREA DEGRADADA
 SAF
 ESPÉCIE POTENCIAL 
AGRADECIMENTOS
 Ernesto de Moraes Muzzi – Incaper/Laranja da Terra.
 Lirio Drescher – Produtor /Laranja da Terra.
 Afonso Carlos Valentim – Incaper.
 INCAPER.
 Prefeitura de Laranja da Terra – ES.
OBRIGADA!
Fabiana Gomes Ruas