MIOLOGIA, ANATOMIA E FISIOLOGIA DE ANIMAIS

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MIOLOGIA
D escapular
D acromial
Tr. lo
Tr. la
Tp. cer
O
Carne de Segunda
– Paleta: mm da escápula e tríceps
– Músculo dianteiro: extensores e flexores
– Pescoço
– Acém: trapézio, rombóide, intercostais
- Costela do dianteiro
– Peito
– Cupim: rombóide e trapézio.
• Lombo
• Alcatra
• Coxão
• Ponta de agulha
Carne de Primeira
• Lombo: subdividido em contrafilé e filé 
mignon.
– Contrafilé: íliocostal, longo-dorsal, 
interespinhal, intercostais
– Filé mignon: psoas, ilíaco e quadrado lombar.
Carne de Primeira
• Alcatra: tensor, glúteo e bíceps femoral. 
Pode ser dividida em três cortes: 
– Maminha: tensor;
– Picanha: glúteo e bíceps;
– Coração da alcatra: glúteos mais profundos.
• Coxão: coxão mole, coxão duro, lagarto, 
patinho e músculo do traseiro.
Coxão mole: sartório, grácil, pectíneo, adutor, 
semimembranoso 
Coxão duro: parte ventral do bíceps femoral
Lagarto: semitendinoso.
Patinho: reto-femoral, vastos.
Músculo do traseiro.
• Ponta de agulha: dividida em costelas, 
vazio e fraldinha.
– Costelas: 
– Vazio: cutâneo e abdominais.
– Fraldinha: abdominais e porção muscular do 
diafragma
ARTROLOGIA
3 tipos de articulação
• Fibrosa
• Cartilaginosa
• Sinovial
• Ligamentos
• Tendões
– sesamóides
bolsa sinovial