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UNIDADE 1 SEÇÃO 3 AVILIAÇÃO DE APREDIZAGEM

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UNIDADE 1 SECÃO 3 AVALIAÇÃO DE UNIDADE 
1 -"Para muitas análises, onde extração, digestão, derivatização e saponificação são normalmente requeridas, o principal problema pode ser adquirir um bom conhecimento da quantidade de analito na amostra original, com relação àquela na amostra fornecida ao processo de medição final. Esta tendência (algumas vezes chamada de “recuperação”) pode ser devido a perdas de processamento, contaminação ou interferências. Alguns destes efeitos são manifestados dentro das incertezas de reprodutibilidade, mas outros são efeitos sistemáticos e necessitam de uma consideração separada."
Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/anvisa/laboratorios.pdf>. Acesso em: 17 nov. 2017.
 
De acordo com as fontes de variabilidade dos métodos analíticos, associe as colunas a seguir:
A. Replicabilidade.	I. É expressa como desvio padrão e mede a variabilidade entre replicatas.
B. Repetibilidade.	II. É expressa como desvio padrão e mede a variabilidade entre resultados de medidas da mesma amostra em diferentes laboratórios.
C. Reprodutibilidade.	III. É expressa como desvio padrão e mede a variabilidade entre resultados de medidas da mesma amostra em épocas diferentes e no mesmo laboratório. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta da associação entre as colunas:
Escolha uma:
a.A-I; B-III; C-II. Correto
b.A-III; B-I; C-II.
c.A-II; B-III; C-I.
d.A-I; B-II; C-III.
e.A-II; B-I; C-III.
Questão 2
Correto
Texto da questão
"No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos que estabelece as informações que um rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do produto e à saúde do consumidor. O rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos e os consumidores."
Disponível em: <http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/396679/manual_consumidor.pdf/e31144d3-0207-4a37-9b3b-e4638d48934b>. Acesso em: 21 nov. 2017.
 
Analise as afirmações relacionadas a rotulagens de alimentos para fins especiais:
 
I. Todo alimento para fins especiais deve ter no rótulo as informações de suas finalidades.
II. Nesses casos não é necessário conter advertência ou frases de alerta para os consumidores que não podem ingerir determinado nutriente.
III. Esse regulamentação foi realizada na portaria número 29 de 13/01/1998.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
a. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
b. Apenas a afirmativa II está correta.
c. Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
d. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. Correto
e. Apenas a afirmativa I está correta.
Questão 3
Correto
Texto da questão
"O Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas as faixas etárias, e as doenças crônicas são a principal causa de morte entre adultos. O excesso de peso acomete um em cada dois adultos e uma em cada três crianças brasileiras. Com o objetivo de tornar a alimentação mais saudável possível, em 2014 o Ministério da Saúde (MS) lançou o Guia Alimentar para a População Brasileira."
Disponível em: <http://www.fao.org/americas/noticias/ver/pt/c/466066/>. Acesso em: 19 nov. 2017.
 
Com base no Guia Alimentar, analise as afirmações a seguir:
 
I. A recomendação do Guia Alimentar para a ingestão de Gorduras é de 15 a 30% de calorias da dieta
II. O consumo de gorduras saturadas deve ser inferior a 12% do consumo calórico total diário.
III. O valor máximo de ácidos graxos trans é de 1 % do consumo calórico total diário.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
a. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. Correto
b. Apenas a afirmativa III está correta.
c. Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
d. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
e. Apenas a afirmativa I está correta.
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
O conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para: alcançar a segurança alimentar, avaliação e adequação da ingestão de nutrientes de indivíduos e elaborar a rotulagem nutricional.
STRINGHETA, Paulo César et al . Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil. Rev. Bras. Cienc. Farm., São Paulo , v. 43, n. 2, p. 181-194, June 2007 .
 
Considerando o contexto apresentado, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
 
I. Água, proteínas, carboidratos e lipídeos são os constituintes químicos encontrados em maior proporção nos alimentos e que conferem suas características nutricionais, sensoriais e reológicas.
PORQUE
 
II. A Composição centesimal de um alimento é a porcentagem em que os nutrientes estão presentes no produto. Por convenção, os grupos de substancias constituintes dos alimentos são: umidade, cinzas, extrato etéreo, extrato nitrogenado, açúcares e fibras.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. Correto
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
c. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
d. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
e. As asserções I e II são proposições falsas.
Questão 5
Correto
Os alimentos industrializados são identificados pelo rótulo presente em sua embalagem. O rótulo é responsável por trazer dados importantes do produto ao consumidor como nome, peso, características e data de validade.
Disponível em: <https://saudeintegrativa.com/2013/01/26/a-importancia-de-ler-os-rotulos.>. Acesso em: 07 nov. 2017.
As regulamentações são feitas por diferentes leis e órgãos, analise as colunas e faça a correta associação.
1. RDC n° 259, de 23 de setembro de 2002.	I. Trata do rótulo de produtos de origem animal.
2. Instrução Normativa nº 22, de 24 de novembro de 2005 do MAPA.	II. Regulamento técnico sobre rotulagem de alimentos embalados, trata das principais informações obrigatórias.
3. A lei 8543 de 23 de dezembro de 1992.	III. Determina que todo alimento industrializado que contenha glúten deve conter esta advertência em seu rótulo.
 
Assinale a alternativa que contenha a sequência correta da associação entre as colunas:
Escolha uma:
a. 1-I; 2-II; 3-III.
b. 1-I; 2-III; 3-II.
 
c.1-III; 2-II; 3-I. 
d.1-II; 2-I; 3-III. Correto
e. 1-III; 2-I; 3-II.

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