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Segundo World Health Organization (WHO 2003), em sua publicação "Diet, nutritionandthepreventionofchronicdiseases", o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é:
		
	
	14 gramas por 1000 kcal
	 
	Maior do que 25 gramas por dia
	
	Entre 55 e 75% do VET
	 
	20 gramas por dia
	
	12 a 18 gramas por dia
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503430239)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o planejamento alimentar do vegetariano, considere as seguintes afirmativas:
A biodisponibilidade de zinco tende a ser maior em dietas vegetarianas.
São boas fontes de vitamina D para o vegetariano: espinafre, couve, cereais integrais, sementes, castanhas, produtos a base de soja e leguminosas.
Os vegetarianos podem necessitar de uma ingestão 1,8 vezes a mais de ferro do que onívoros.
 Vegetarianos ou onívoros tem a mesma propensão de apresentar deficiência de vitamina D.
As únicas fontes de vitamina B12 para vegetarianos são laticíneos, ovos, alimentos fortificados (cereais matinais, bebidas a base de soja, etc.) e suplementos.
Está correto o que se afirma em:
		
	
	I e IV
	
	III e IV
	 
	III, IV e V
	
	I, II e IV
	
	II e III
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503084880)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum para manter os processos vitais, chama-se:
		
	
	quilocalorias
	
	metabolismo funcional
	 
	metabolismo basal
	
	metabolismo anaeróbico
	 
	calorias
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503384184)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Considerando a utilização de minerais na adolescência, tem-se. 1. Ingestão de cálcio deve ser igual entre os dois sexos 2. O ferro é essencial para a expansão da massa muscular e células vermelhas 3. O cálcio mantém o aumento da masa muscular 4. O zinco é essencial para a maturação sexual Destas, estão corretas:
		
	
	Somente 1,2 e 3
	
	Somente 2 e 3
	 
	Somente 2 e 4
	
	Somente 2, 3 e 4
	
	Todas (1,2,3, e 4)
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201503009350)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pelo consumo do alimento cru.
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	 
	pelo cozimento do alimento.
	
	pela adição de sal de cozinha.
	 
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C