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, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAS 1º SEMESTRE ALUNO RA PROJETO INTERDISCIPLINAR II APLICADO A TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS PROFESSORA TUTORA A DISTÂCIA : Cidade/estado 2017 SUMÁRIO INTRODUÇÃO. 3 APRESENTAÇÃO 4 1-HISTÓRICO DA EMPRESA 5 2-CONSIDERAÇÕES FINAIS 15 3-REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 16 INTRODUÇÃO O objetivo deste estudo visa demonstrar a viabilidade de implantação Sistema de Gestão Ambiental. A preocupação com o meio ambiente é assunto discutido frequentemente no dias atuais, principalmente nas empresas. Dependemos do meio ambiente para a sobrevivência e evolução, pois a sociedade e a economia não são capazes de sustentar sem água potável, ar puro, solo fértil e um clima ameno. APRESENTAÇÃO A empresa analisada se localiza na região central de São Paulo . O projeto esta fundamentado em pesquisas de campo: em análise interna ( ponto forte e fracos); no desenvolvimento de objetivos e estratégia que sustenta os planos tático-operacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental ao plano estratégico desta organização. HISTÓRICO DA EMPRESA Razão para a escolha do nome. O nome Dulce foi escolhido pelo simples fato que “Dulce”trazindo do espanhol para o português significa o mesmo que doce. Como o chocolate é um alimento doce, dai veio a inspiração. Nome e qualificação do(s) proprietário(s). Dulce Maria mendes - Gerente e Proprietária. Análise Swot Ambiente externo Forças Trabalhar com fornecedores de nome, respeito e qualidade como:Chocolates Garoto, Chocolate Nestlé; Comprometimento com os clientes ; Abertos a novas idéias, buscando sempre inovar para melhor atender o clientes de paladar mais refinados. Fraquezas São os concorrentes diretos e indiretos, os concorrentes diretos são: Cacau Show e Kopenhagen; Ausência de um serviço de entrega a domicílio. A princípio a empresa não contará com o serviço, pois este serviço poderá encarecer os produtos; Ambiente externo Oportunidades A Localização; Atendimento de qualidade; Relacionamento com o cliente; Limpeza do ambiente; Treinamento da Equipe. Ameaças A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental, em tempos mas modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial, é necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental. Breve histórico. A Dulce Choco foi criada em maio de 2015 com o propósito de satisfazer as necessidades do público. Desde do início quando a sua proprietária vendia, os produtos feitos artesanalmente, de porta em porta sempre buscando oferecer chocolates de melhor qualidade aos seus clientes. Os equipamentos, confeccionados segundo normas internacionais, demonstram o derretimento dos chocolates, gerando um forte apelo visual e aguçando o desejo de consumo do cliente em potencial. A empresa pretender também, levar aos consumidores, um novo conceito de saborear o chocolate, escolhendo suas frutas prediletas, cobertas com muito chocolate no melhor estilo fondue express. Fundamentos da organização: Missão, Visão, Objetivos, Valores e Princípios. MISSÃO Crescer de forma sustentável, mantendo viva a tradição do chocolate caseiro, com máxima qualidade e por um preço acessível. Oferecendo aos clientes um tratamento diferenciado gerando satisfação, diversidade de sabores. VISÃO Proporcionar o melhor chocolate caseiro de Sorocaba, com cuidado em cada etapa desde o processo de da classificação de matéria-prima, o desenvolvimento de produtos e a preocupação com o cliente, afirmar a mais pura qualidade através de um preço acessível. VALORES E PRINCIPIOS Humildade, simplicidade, envolvimento, atitude, agilidade, qualidade, respeito com todos, ética, amor e comprometimento em tudo que se vem a fazer, honestidade, pontualidade, preocupação na formação de uma sociedade melhor. OBJETIVOS Nosso principal objetivo é exceder as expectativas de todos com produtos e atendimento de alta qualidade, tecnologia de ponta na preparação, manuseio e armazenamento dos produtos, obtendo assim, a plena satisfação dos consumidores 2. Produto/Serviço 2.1. Nome. Nome Fantasia : Dulce Maria Razão social: Dulce Maria chocolates – Ltda-ME. Tecnologia de produção. Para a produção ser necessários algumas maquinas como : Microondas, Banho-Maria, Fogão, Freezer Vertical, formas para chocolates diversas, balcão de mármore. O processo de produção artesanal passa por algumas etapas se iniciando com o picar do chocolate , derreter e o temperar. O chocolate deve ser picado, derretido em banho-Maria ou forno microondas e depois de derretido, misturado até formar uma massa bem homogênea, que deve chegar a temperaturas que variam entre 27°C e 29°C dependendo do chocolate. A massa bem temperatura evita que a gordura derreta com o calor e fique na superfície do chocolate. Isso evita problemas com o fat bloom e o sugar bloom. 2.3. Fonte de tecnologia. Portanto foi contratada empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos. 2.4. Matérias-primas necessárias à produção/prestação do serviço. Para a produção serão utilizadas matérias primas: Chocolates em barras, Castanhas, Licores, Creme de Leite, Leite Condensado. Para manter a qualidade dos produtos, foram estabelecidas parcerias com fornecedores com o objetivo de adquirirmos a matéria-prima de qualidade, dentro do prazo e custo necessários. Há uma grande preocupação com relação à higiene e limpeza do ambiente de produção bem como em relação aos funcionários. Esse quesito será avaliado pelo Órgão da Vigilância Sanitária do Município de Castro. 2.5. Infraestrutura e instalações. A localização da trufaria Quatro Estações será definida observando aspectos como disponibilidade de água, rede de esgoto, energia, vias de transporte e sistema de comunicação, além, claro, do custo. A área de produção não requer um espaço físico muito grande para instalação dependendo, claro, da produção desejada. O que é indispensável é que o tamanho seja suficiente, sem prejudicar o fluxo dos trabalhadores. A disposição dos equipamentos deve estar de acordo com a sequência de utilização para que haja o menor trânsito possível de pessoal e os equipamentos fixos devem permitir fácil acesso e limpeza adequada. Pisos e paredes, material lavável, de preferência azulejos, e de cor branca. Ralos devem ter tampa tipo ‘abre-fecha’ ou as tradicionais cobertas com plástico para não permitir a entrada de insetos. Localização. Rua: Agostinho zem, 59 – Centro- Castro/Pr. Máquinas e equipamentos necessários . Habilidades (mão de obra). Chocolateiro: responsável pela qualidade das massas e avaliação do resultado final do produto. Cozinheira e confeiteira: coordena toda parte do estoque dos alimentos, o armazenamento e qualidade, ficará responsável por toda a parte de produção e preparo os produtos produzidos . Auxiliar: Auxiliar em todo processo de preparos, processo e distribuição dos alimentos. Atendente: Responsável em recepcionar os clientes de maneira agradável, com organização, atenção e do controle de entrada e saída de pessoas do estabelecimento e dos seus receptivos pedidos. Caixa: Coordena toda entrada e saída de dinheiro, no fluxo imediato, tendo um grande responsabilidade, deve trabalhar corretamente, para que não haja perdas e prejuízos para organização. Gerente : Responsável por toda estrutura da empresa , coordena e esta a par de todos os processos dentro da organização e inovando e melhorando a mesma. Fluxo do Processo de Produção. Utilize o fluxograma, a seguir, para auxiliar na determinação das tarefas e atividades. SAÍDA COLABORADORES ENTRADA 3.1. Qual ou como é o processo produtivo em relação à questão ambiental? 3.2. Há consciência ambiental? Foi perceptível que essa organização, ainda não pensou na importância da política ambiental, e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente, e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável. Atualmente, o controle de ar, como também o controle das emissões de gases para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da água não é realizado. 3.3. Há padrões ambientais? É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial, nessa situação a organização corre riscos de elevação dos gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das medidas relativas ao meio ambiente. Há comprometimento gerencial com a causa? Sim, a gerencial acredita que se implantar SGA, além de contribuir com a natureza estará reduzindo custo de energia e de aguá, podendo assim repassar essa redução ao seus clientes. Qual o nível de capacidade do pessoal? ̵ Há resíduos provenientes da produção? A capacidade é média, e se produz muito lixo, são resto de frutas ; embalagem . Há capacidade de P&D (Pesquisa e Desenvolvimento)? Até o momento a empresa não apresenta P&D, por falta de orientação nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, após o esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa. Quais são os principais e maiores Clientes de Produto/Serviço? A população em geral que aprecie um bom chocolate, em geral, crianças. A sondagem ambiental, identificando Ameaças e Oportunidades (Ambiente Externo - Operacional = Mercado e Contexto = Macroambiente), relacionando-as às Potencialidades e Fraquezas (Ambiente Interno) da empresa. Foi perceptível que a empresa , ainda não pensou na importância da política ambiental e consequentemente não existe política de meio ambiente. Desse modo não acredita-se seja necessário a identificação das atividades que causa impactos ao meio ambiente , e assim, também não foi identificada a legislação ambiental aplicável. Os aspectos da viabilidade para a implantação do Sistema de Gestão Ambiental O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISO 14001, buscando desenvolver, dentre outros: Redução de custo de disposição de resíduos; Melhoria da imagem, da relação com os clientes, além de melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras; Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição; Redução do consumo de energia; Demonstração de comportamento ambiental esperado; Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambien CONSIDERAÇÕES FINAIS Diante do diagnóstico é possível dizer de que a empresa necessita urgentemente da implantação do Sistema de Gestão Ambiental. Verifica - se : Ausência de coleta seletiva de lixo; Ausência de incentivo as práticas ambiental. É visível que esta organização precisa incorporar a variável ambiental, nessa situação a empresa corre o risco de elevado gastos com multas, recuperação de áreas contaminadas, perda de mercado e depreciação da imagem instucional. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS CARBONARI, Maria E. E.; PEREIRA, Adriana C.; SILVA, Gibson Z. Sustentabilidade na Prática: Fundamentos, Experiências e Habilidades. São Paulo: Saraiva, 2011. FRANCO, Décio Henrique; RODRIGUES, Edna de A.; CAZELA, Moisés M. et al. Tecnologias e Ferramentas de Gestão. Campinas: Átomo, 2011. 19 GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. São Paulo: RT, 2013. GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro: Brasport, 2010. � EMBED opendocument.CalcDocument.1 �� � EMBED opendocument.CalcDocument.1 �� � EMBED opendocument.CalcDocument.1 �� Matéria -Prima Bombom; ovo de Pascoa etc. Insumos Lixo; Embalagem;
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