Exercício de revisão (1)

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Exercício de revisão
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Determine a porção dos alimentos descritos:
 100g – 675kcal (Nível 1)
 100g – 500Kcal (Nível 2/II)
 100g – 800kcal (Nível 4/VI)
 100g – 750kcal (Nível 3/V)
 100g – 140kcal (Nível 2/III)
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Converta o valor da análise de alimento para o valor da porção:
 Porção 20g
 Porção 50g
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Calcule o valor energético (VE) em Kcal e kj dos alimentos:
Carboidratos – 3,04g
Proteínas - 0,60g
Gorduras totais – 6,70g
Carboidratos - 4 kcal/g - 17 kJ/g
Proteínas - 4 kcal/g - 17 kJ/g 
Gorduras - 9 kcal/g - 37 kJ/g
Carboidratos – 1,05g
Proteínas – 0,8g
Gorduras totais – 25g
Carboidratos – 4,06g
Proteínas – 1,7g
Gorduras totais – 10,2 g
Carboidratos – 16,5g
Proteínas – 2,0g
Gorduras totais – 1,2g
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Cálculo de valores diários (VD%) dos alimentos descritos
Valor energético= 2000kcal
Carboidratos = 300g
Proteínas = 75g
Gorduras totais= 55g
Gorduras trans= 22g
 Fibras alimentares= 25g
Sódio= 2400mg
VE= 74,86kcal ou 309,78 KJ
Carboidratos – 3,04g
Proteínas - 0,60g
Gorduras totais – 6,70g
G.Trans – 5,94g
Fibras – 1,88g
Sódio – 4mg
VE= 152kcal
Carboidratos – 12,6g
Proteínas - 0,80g
Gorduras totais – 5,70g
G.Trans – 2,56g
Fibras – 1,66g
Sódio – 6mg
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Determine a porcentagem de amostra seca e de umidade de cada amostra.
 Tara da cápsula= 10,5689 / Amostra= 6,8569 / Tara + amostra (105°C) = 14,6589
 Tara da cápsula= 12,4889 / Amostra= 7,8695/ Tara + amostra (105°C) = 18,4963
 Tara da cápsula= 14,8247 / Amostra= 4,4523 / Tara + amostra (105°C) = 16,3215
 Tara da cápsula= 20,4589 / Amostra= 10,8246 / Tara + amostra (105°C) = 28,2840
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Alimento 1
% Umidade= 20,45
% Cinzas= 1,60
%Proteínas= 4,60
%Lipídeos=14,32
%Fibras= 7,23 
Alimento 2
% Umidade= 40,23
% Cinzas= 1,89
%Proteínas= 4,65
%Lipídeos=13,5
%Fibras= 9,65
Determine a porcentagem de carboidrato, após a determinação das análises descritas: